QLYJM 0001 S-2015 山东省盐业集团鲁盐经贸有限公司 深井鲜竹盐

Q/东省盐业集团鲁盐经贸有限公司企业标准 Q/001S 2015 深井鲜竹盐 2015布 2015施 山东省盐业集团鲁盐经贸有限公司 发布 Q/001 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准是根据 009标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。 本标准由山东省盐业集团鲁盐经贸有限公司起草并提出。 本标准主要起草人：于本杰、王华、王兆喜、国兴君、张传水、张在颂。 本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。 Q/001 深井鲜竹盐 1 范围 本标准规定了深井鲜竹盐的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包 装、运输及贮存。 本标准适用于以精制盐 (产自地下 700深井 )，鲜竹笋为原料，添加或不添加碘酸钾，经 提取、拌匀、高温处理，精制而成的食用深井鲜竹盐。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食盐卫生标准的分析方法 461 食用盐 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 6682 分析实验室用水规格和试验方法 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8618 制盐工业主要产品取样方法 683 复合食品包装袋卫生标 准 制盐工业通用试验方法 粒度的测定 制盐工业通用试验方法 水分的测定 制盐工业通用试验方法 水不溶物的测定 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定 制盐工业通用试验方法 碘的测定 制盐工业通用试验方法 亚铁氰根的测定 4880 食品营养强化剂使用标准 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 21302 包装用复合膜、袋通则 5581 食品安全国家标准 食品添加剂 亚铁氰化钾 6402 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾 6878 食品安全国家标准 食用盐碘含量 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 30762 主要竹笋质量分级 070 定量包装商品净含量计量检测规则 Q/001 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原料 精制盐（产自地下 700深井） 应符合 461中一级精制盐的规定 。 鲜竹笋 要完整、无霉变，应符合 763 、 30762及相关标准规定 。 碘酸钾 应符合 6402 的规定 。 亚铁氰化钾 应符合 5581 的规定。 生产工艺 精制盐 混匀高温处理包装成品入库产品出厂检验产品出厂。 鲜竹笋提取 感官指标 感官指标 项 目 指 标 色 泽 白色 滋味与气味 味咸，略带 竹笋味 性 状 呈细小颗粒状 杂 质 无肉 眼可见杂质 理化指标 应符合表 1的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 氯化钠（以 ） /（ g/100g） 分 /（湿基） 度（ 上物） / 80 水不溶物 /（湿基） （以 I 计） /（ mg/ 18砷（以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 汞（以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 15 亚铁氰化钾（以 N)6 4mg/ 加碘深井竹盐碘含量 5 mg/装应标注“未加碘”字样。 净含量 Q/001 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 4 食品添加剂 食品添加剂的质量应符和相应的标准和相关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 卫生部关于食品添加剂公告的规定。 食品营养强化剂及符合 4880 食品营养强化剂使用标准的规定。 产品中不得添加非食用物质。 5 生产加工过程的卫生要求 应 符合 4881的规定。 检验方法 除非另有说明，本方法中仅使用确认为分析纯的试剂和 6682中规定的三级水。 感官检验 取 10其置于洁净无色透明的玻璃盘中， 于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 理化检验 总砷 按 法 测定。 铅 按 法 测定。 镉 按 法 测定。 总汞 按 法 测定。 钡 按 法 测定。 氯化钠 氯离子 按 的方法 测定 。 计算 氯化钠含量按式（ 1）计算： 2× (1) 式中： 氯化钠的质量分数， %; 氯离子的质量分数， %； 氯离子换算为氯化钠的系数。 粒度 按 方法 测定。 水分 按 方法 测定。 不溶物 按 方法 测定。 碘 按 方法 测定。 亚铁氰化钾 Q/001 按 方法 测定。 净含量 按 070的规定检验。 检验规则 组批与抽样 组批 以同一批原料、 同一生产线生产的包装完好的产品为一批。 抽样 按 8618中 制盐抽样规定随机抽取样品，不少于 500g。 检验分类 检验分出厂检验和型式检验。 出厂检验 每批产品出厂前均需经公司质检部门检验，检验项目全部合格后方可出厂。检验项目包括感官要求、氯化钠、粒度、水分、水不溶物、碘。 型式检验 型式检验包括本标准要求中全部项目。正常生产时，每半年应不少于一次，有下列情形之一时也应进行型式检验。 a) 新产品投产前； b) 当原 料、设备有变化时； c）停产半年以上，恢复生产时； d） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e）国家食品安全监督部门提出要求时。 判定规则 检验结果如全部合格，即判为合格品。如有一项及以上指标不符合本标准的规定，应从原批产品加倍抽取进行复检，以复检结果为准。 8 标签与标志、包装、运输和贮存 标签与标志 标签应符合 718、食品标识管理规定及相关法律法规的要求，加贴加碘盐防伪标识。外包装标识应符合 191 的规定。 包装 产品内包装 采用复合膜，应符合 683 复合食品包装袋卫生标准 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 储存 产品 应储存于阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有 异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 保质期 产品在本标准规定的条件下运输储 存，保质期为 36个月。