白酒基础知识

白酒基础知识Tag内容描述：<p>1、酒产品和酒产业基础要目：酒产品基础；中国白酒品牌和产地；酒产业基础；酒产品一、“酒”产品的基本认识o酒是一种特殊的产品，具备嗜好性、成瘾性特点，过量饮酒也危害健康和公共安全。o酒虽非生活必需品，但在某些场合下，酒又是必不可少的。酒以成礼、酒以成欢，中国有丰富的酒文化和饮酒传统。二、酒产品的种类（一）酒的分类按生产工艺来分，酒主要分为：1.蒸馏酒；2.酿造酒（发酵酒）；3.配制酒蒸馏酒：是以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的酒。按不同的生产工艺蒸馏酒又分为固态法白酒、固液结合法。</p><p>2、2019/5/11,1,制作人:王敏榕,中国白酒,2019/5/11,2,一.白酒的取名,以酒的特点取名：,以酒的产地取名：,以酒的原料取名：,以酒的曲种取名：,历史沿用：,烧酒、白干酒,茅台酒、汾酒,五粮液、高粱酒,双蒸酒、老窖,剑南春、全兴大曲,2019/5/11,3,*按白酒香型分：酱香型（茅台）,二、白酒分类,浓香型（泸州老窖）,清香型（汾酒）,米香型（三花酒）,2019/5/11,4,1茅台酒 2五粮液 3汾酒 4泸州老窖特曲 5剑南春 6古井贡酒 7董酒 8洋河大曲,2019/5/11,5,1 茅台酒,名牌白酒介绍,2019/5/11,6,2019/5/11,9,2019/5/11,10,（1）茅台酒产于贵州省仁怀县茅。</p><p>3、关于酱香型白酒工艺及其风味的探究,酱香型白酒是中国特有的一种酒型。国内的酱香型白酒品牌有：茅台，郎酒，百年怀庄酒，永福酱酒，珍酒等，其中尤以茅台为尊。,沙与茅台镇酱香酒的关系,在酱香型白酒制作中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。那么“沙”又是什么呢？所谓沙的含义就是指红梁即高粱。因为茅台本地产的高粱细小而色红，所以被称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料高粱。并且高粱的投放方法也有一定的说法。投入比较完整的高粱产的酒为“坤沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒命为“碎沙”酒；用最后9次蒸煮后丢弃。</p><p>4、白酒知识培训 培训师 彭书店,白酒知识培训,一、什么是白酒 二、白酒起源与文化 三、白酒的分类 四、白酒的香型与工艺 五、白酒品评知识 六、与白酒行业相关的荣誉与认证,一、什么是白酒,中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。 其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。 “烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器，滴露。” -本草纲目 可以看出，我国白酒的生产已有很长的历史。 白酒俗称“烧酒”、“高粮酒”，新中国成立后统称“白酒”、“白干酒”。 为什么叫白酒、白干酒？ 白酒就是无色的酒意思 白干。</p><p>5、白酒行业基础知识素描,目录,一、白酒行业的基础知识二、白酒行业的大势观澜三、白酒咨询市场概况四、白酒行业的本质五、白酒行业的营销模式与应用六、一个案例的描述七、和君咨询酒水部介绍,一、白酒行业的基础知识。</p><p>6、白酒基本知识 目录 白酒的概念白酒分类白酒品评知识中国酒市简析中国名酒简析 酒的定义 酒 含乙醇的饮料 通常含量 0 5 vol乙醇含量 0 5 vol的饮料叫软饮料乙醇又称酒精 分子式为 CH3CH2OH 酒中乙醇含量 10 vol微生物基本无法生存 酒的作用 酒的作用 4 情感宣泄 1 使人兴奋 5 去腥调香 6 交际礼仪 2 营养丰富 3 医疗保健 酒的种类 白酒 蒸馏酒 清洁 卫生 蒸馏洋。</p><p>7、主流专业知识教育，1，学习交流PPT，内容概述，主流基础知识2，浪酒酿造过程3，浪酒的特点4，主流质量评价的基本方法5，浪酒和人体健康6，解答售后问题，2，学习交流PPT，第一部分4、沟通PPT，学习酒的种类，白酒(蒸馏酒)清洗、卫生、蒸馏酒(蒸馏酒)清洗、卫生、蒸馏酒(酿酒)液体发酵、压制、过滤啤酒(酿酒)液体发酵、过滤葡萄酒著名的产地在法国。科涅克、轩尼诗、马扬里3、威士忌：以谷物和麦芽为原。</p><p>8、白酒尝评勾兑基础知识 1、 在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液，轻摇后静止，能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液，在重力的作用下缓慢下滴，好酒 移速慢，最后形成数个小酒液，多者为好，称为挂杯。 、浓香型白酒次用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式23、原酒入库根据容器卫生情况，用加浆水冲洗容器或先用加浆水冲 洗后，再用酒精擦洗，然后用加浆水冲洗。4、原酒储存管理详细建立库存档案，写明产酒日期、窖号。</p>