冰藏中鲜度

冰藏中鲜度Tag内容描述：<p>1、罗非鱼在冰藏中鲜度变化的检测 摘要 通过对新鲜与冰藏约4天的罗非鱼进行感官鉴别 综合研究冰藏过程中罗非鱼鱼肉品质变化的相关几项指标 包括盐溶性蛋白含量 挥发性盐基氮含量以及三甲胺含量 探讨鱼肉在冷冻贮藏中质。</p><p>2、成绩 实验课题 罗非鱼在冰藏中鲜度变化的研究 班 级 姓 名 学 号 指导老师 摘要 本实验通过对新鲜罗非鱼以及冰藏罗非鱼进行感官鉴别初步加以比较其鱼肉鲜度 并进一步通过鱼肉鲜度变化的三个生化评定指标 盐溶性蛋白。</p><p>3、08食工3班 吴小霞 200830600326 王芷君 200830600327 张杰幌 200830600331 鳙鱼在冰藏中鲜度变化的检测 08食工 3 班 吴小霞 摘要 通过感官鉴别判断冰藏鳙鱼的新鲜度 测定了冰藏鳙鱼的挥发性盐基氮 VBN 含量 三甲胺 T。</p><p>4、实验一 罗非鱼在冰藏中鲜度变化的检测 陈曼韵 11食品营养3班 201130600802 摘要 鱼的新鲜度与其所含的盐溶性蛋白质含量有关 蛋白质的功能特性主要是由肌原纤维蛋白决定的 测定盐溶性蛋白质在一定程度上能反应出现蛋。</p><p>5、实验9 鳙鱼在冰藏中鲜度变化的检测 文献综述 13食营 1 班 范嘉盛 摘要 通过感官鉴别判断冰藏鳙鱼的新鲜度 测定了冰藏鳙鱼的挥发性盐基氮 VBN 含量 三甲胺 TMA N 含量及盐溶性蛋白含量 测到已冰藏了四天左右的鳙鱼较。</p><p>6、本科综合性实验论文 罗非鱼在冰藏中鲜度变化的检测 指导老师 学院名称 食品学院 专业名称 食品质量与安全 论文提交日期 2013年04月10日 论文答辩日期 年 月 日 摘 要 以罗非鱼为对象 通过对新鲜与冰鲜了4天的罗非鱼进行感官鉴别 综合研究冰藏过程中罗非鱼鱼肉品质变化的相关几项指标 包括盐溶性蛋白含量 挥发性盐基氮 VBN 含量以及三甲胺 TMA N 含量 探讨鱼肉在冷冻贮藏中质量的变化情。</p>