餐厅服务规范

餐厅服务规范Tag内容描述：<p>1、餐饮仪容仪表服务标准1、 服饰 1、 制服干净、整齐、笔挺。 2、穿西装制服时，不论男女，第一颗纽扣须扣上，不得敞开外衣、卷起裤脚，衣袖，领带必须整洁。 3、制服衣袋内不得多装物品，制服外衣衣袖、衣领领口处，不得显露个人衣物;制服外不得显露个人物品，如饰物、笔、纸张等。4、把工作牌端正地佩戴在左胸前。 5、袜子不可露出，不得有破洞或抽丝。要求穿皮鞋的岗位必须保持皮鞋干净、光亮。 6、不得穿背心、裤头，或是光脚、公共场所。7、要求佩戴白色手套的岗位，必须保持手套整洁。2、 修饰 1、 保持头发清洁，员工不得披过肩长发 。</p><p>2、餐厅服务标准一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，亦能遵守 规则 行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务标准，分列于下：餐前注意事项 (1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工 作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。 (2) 营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不 染 ，永远维护餐厅的清新。 (3) 清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听。</p><p>3、餐厅服务规范手册泰州泰富餐饮投资管理有限公司目录第一章 餐厅摆台操作标准第二章 餐前准备操作标准第三章 迎宾服务操作标准第四章 餐中服务操作标准第五章 传菜服务操作标准第六章 买单服务操作标准第七章 处理客诉操作标准第八章 清理台面操作标准第九章 收档工作操作标准第十章 餐厅服务操作规范与要求第一章 餐厅摆台操作标准确保所有员工按照餐具摆设之标准摆台。确保所有餐具干净、无污渍和水迹。摆台操作程序1 餐具:小碗、筷子、不锈钢勺。2 小碗摆放离台边5厘米，logo朝向顾客，不锈钢勺摆在小碗里，勺柄向左，9点钟位置；筷子横。</p><p>4、餐饮部服务员服务规范一、仪容仪表1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；2.4 男服务员坚持每天刮胡子。</p><p>5、餐饮服务标准与程序,一）中餐厅服务标准与程序,01、接受预订,02、接待客人,03、引领客人入座,04、铺席巾、筷子服务,05、点菜服务,06、小毛巾服务,07、点酒水服务,08、中国茶服务,09、饮料服务,10、斟酒服务,11、白葡萄酒服务,12、红葡萄酒服务,13、中国酒服务,14、进餐服务,15、整鱼剔骨服务,16、结账服务,17、欢送客人,二）西餐厅服务标准与程序,01、开餐准备,02、准备备餐台,03、布置早餐台,04、自助早餐服务,05、午、晚餐摆台,06、引领客人入座,07、展示菜单,08、服务酒水,09、午、晚餐点菜服务,10、更换餐具,11、黄油服务,12、面包服。</p><p>6、中餐岗前培训课程,大荔宾馆 授课人:景宇伟,课程大纲,餐厅电话预订程序 迎宾工作标准 中餐铺台布使用规程 中餐摆台规程 中餐摆台图例 中餐厅服务工作流程图 中餐厅高级筵席服务工作流程图,课程大纲,中餐餐前准备工作程序与标准 铺餐巾和拆筷套程序 中餐上菜标准 中餐分菜服务程序 中餐零划菜服务程序与标准 中餐餐中服务工作技巧 中餐派菜服务标准 中餐整鱼服务程序,课程大纲,中餐带骨、壳和块状菜品服务程序 中餐甜食和水果服务程序 中餐斟酒标准 中餐更换烟灰缸服务工作标准 售缺菜肴处理程序 退菜处理程序 服务中特殊情况的处理程序 中。</p><p>7、榆林石油大厦,榆林石油大厦,饭店餐饮服务规范篇 (二),服务流程接听电话(1),接受客户电话预定时，铃响三声之内必须有人应接，使用礼貌用语，语音语调亲切，吐词清晰（如：您好！坚哥渔村，唐玲为您服务，为您服务）。 将客人的要求记录下来，字迹要清楚。 询问客人的公司名称或姓名、联系电话、订房的日期、人数、席数、到店时间，及时记录下来，并重述一遍。 礼貌的告诉客人所订房的名称，如客人问及，要简单介绍该厅房的状况。,服务流程接听电话(2),询问客人是否要预定菜式或是否有其它特殊要求（如：密切协作下生日宴，要为客人布置寿宴。</p><p>8、餐厅服务规范,JL,“您好,欢迎!” 对来店客人一定要说: “您好,欢迎!” 全体员工每个人都要说: “您好,欢迎!” 要面对客人说: “您好,欢迎!” 要面带微笑、亲切地说: “您好,欢迎!” 向客人说“您好,欢迎”时要放下手中的活计 向客人说“您好,欢迎”的同时上身前倾20度 客人入席后呈送菜单时要再说一次“您好,欢迎!” 在通道上要注意不妨碍进店的客人 悉心放好小毛巾和菜单 按宾客人数配备小毛巾和菜单 正确引导客人到合适的餐桌,“好的,我知道了。”“请您稍等一下。” 客人有事吩咐办理时，听清后要说：“好的,我知道了。” 受理客人点菜。</p><p>9、餐厅服务规范手册泰州泰富餐饮投资管理有限公司目录第一章 餐厅摆台操作标准第二章 餐前准备操作标准第三章 迎宾服务操作标准第四章 餐中服务操作标准第五章 传菜服务操作标准第六章 买单服务操作标准第七章 处理客诉操作标准第八章 清理台面操作标准第九章 收档工作操作标准第十章 餐厅服务操作规范与要求第一章 餐厅摆台操作标准确保所有员工按照餐具摆设之标准摆台。确保所有餐具干净、无污渍和水迹。摆台操作程序1 餐具:小碗、筷子、不锈钢勺。2 小碗摆放离台边5厘米，logo朝向顾客，不锈钢勺摆在小碗里，勺柄向左，9点钟位置；筷子横。</p><p>10、餐厅服务基本规范(一)标准服务应注意的事项1、 服务员在接待顾客时一定要以微笑的面孔向顾客问好，要想在人际交往的过程中，让一个从未见面的顾客对你产生好感，首先应表示友善的态度，微笑地问好，这表示我们非常愿意为顾客服务。2、 服务人员在为顾客点菜、端菜、分菜、倒酒的过程中，必须面带微笑、和颜悦色，这样就会让顾客知道，他们是被欢迎的。3、 服务人员在为顾客服务时，除了面部表情之外，口头上还要常说：“谢谢您”与“对不起”等字眼，来表示我们应有的礼貌，同进也要在顾客向我们表示谢意与歉意时做出适当的反应。4、 在顾。</p><p>11、服务宗旨 顾客至上 服务第一 服务角度 客人永远是对的 服务态度 诚恳舒适 周到 礼貌 餐厅服务工作须知 1 台面一定要保持清洁 如台面有剩余的食物 一定要用匙叉或用其它用具除去 不可直接用手去接触 2 端菜上台 首先。</p><p>12、餐厅服务规范 1 服务员引领宾客时应走到宾客的左前方 1米 2 3步 引领宾客上楼应在楼梯的外侧 在梯道 走廊等狭窄处需让行 可以采取侧行步 2 品质优秀的啤酒注入杯中时 泡沫应保持时间3 5分钟 啤酒最佳饮用温度6 8 白。</p><p>13、餐饮部服务用语规范 礼貌用语要做到 七声 十字 七声 问候声 征询声 感谢声 道歉声 应答声 祝福声 送别声 十字 您好 请 谢谢 对不起 再见 1 问候声 1 先生 小姐 您好 欢迎光临 中午 晚上 好 欢迎光临 欢迎您来这里进餐 欢迎您 一共几位 请这里坐 2 请问先生 小姐 有预定吗 是几号房间 几号桌 3 请跟我来 请这边走 2 征询声 1 先生 小姐 您坐这里可以吗 2 请问先生 小姐。</p>