餐厅服务质量

餐厅服务质量Tag内容描述：<p>1、如何解决饭店服务质量问题 我国饭店业目前存在的质量问题中国饭店业已经走过了 20 多年的风雨历程，这 20 多年来实质上 就是一个对质量不断认识、提高和完善的过程。这一过程既包括管理者对质量的管理和认识，同时又 包括员工提供的饭店产品质量。从总体来说，这两方面在国内服务业中还算不错。但我们不能如井底 之蛙，目光短浅，我们追求的是和国际接轨。可以这么说，在硬件方面，我国的饭店业不会逊色于国 外同行，但从整体服务水平而言，差距却是实实在在的，令人担忧。主要体现在以下几方面： (一)顾客期望值与实际值差距较大 饭店是。</p><p>2、http:/www.docin.com/chess95660【酒店管理】饭店服务质量管理学职业经理MBA整套实战教程第1章 概 述教学目标 通过本章学习，你应该能够达到以下目标：知识目标：了解服务的定义、基本特征及服务观念的历史演进；掌握服务质量的概念、服务质量的内涵和组成要素；理解服务质量的评价标准和测量方法；掌握服务质量管理的要点。技能目标：能够运用服务质量差距模型改进企业的服务质量和营销效果。教学重点1、服务质量的内涵和组成要素2、服务质量管理的要点教学难点1、服务质量的评价标准和测量方法2、服务质量差距模型主要概念服务；服务质。</p><p>3、员工餐厅各项服务标准一、 员工餐厅卫生整理标准（一） 餐厅整体卫生标准1 大门干净、无污渍；把手光亮；大门开启自如。2 墙面无污渍；墙脚漆完好；无剥落，无灰尘、印迹、水印。3 地面每餐清理干净，无食物碎屑，无废纸、杂物、污垢、积水， 餐厅内各角落无浮土，无卫生死角。4 装饰物及粘贴标语牌洁净，触摸表面无灰尘。（二）分餐设备卫生标准1 分餐保温台里外无污渍、菜汤、随时清洁卫生、消毒、保持光亮。2 各餐车、服务车光亮干净、无异味，每餐清洁。3 划卡工作台每餐擦拭，用品餐具摆放整洁，干净、无污染。（三） 桌椅卫生标准1 。</p><p>4、基 本 标 准项目：员工基本素质序号标准1员工始终保持专业、职业形象，即始终保持仪容仪表的整洁，让客人感受到干净、精神和礼貌、大方。2掌握酒店服务项目、服务设施、营业时间和其他介绍说明的知识。3礼貌、真诚面对客人抱怨、不满或投诉，并及时响应和进一步跟进。4主动维护所在工作区域的整洁、安全。5掌握服务礼仪常识。6工作时穿酒店制服、佩戴名牌和服务徽章。7员工在工作中随时留意周边客人的走动情况，对将要接近的客人致以友好的微笑。在客人距自己3米内时，停下正在进行的工作，恭迎客人并致以热情的微笑和问候。8每位员工在服。</p><p>5、餐饮业服务质量的控制方法一、饭店服务质量的概述（一）饭店服务质量的含义饭店服务质量是指饭店服务活动所能达到规定要求和满足客人需求的能力与程度。鉴于饭店服务交易过程的顾客参与性和生产与消费的不可分离性，饭店服务质量必须经顾客认可，并被顾客所识别，具体来说饭店服务质量的内涵，应包括以下内容:1、服务质量是顾客感知的对象2、服务质量既要在客观方法加以衡量，还要按顾客主观的认识加以衡量和检验3、服务质量发生在服务生产和交易过程中4、服务质量是在服务业与顾客交易的瞬间实现的5、服务质量的提高需要内部形成有效管理。</p><p>6、学校食堂食品安全管理制度学校食品安全管理制度1.学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。2、学校要建立学校食堂经营准入制度，严格审查学校食堂餐饮服务单位是否持有有效的餐饮服务许可证、营业执照、从业人员健康证明和食品安全培训合格证明。3、学校应当设专职的食品安全管理人员，负责学校食堂日常管理工作。4、建立食物中毒或者其他食源性疾病等突发事件的报告及应急处理机制，制定具体的食品安全事故应急预案。5、建立学校食品安全责任追究制度。6、提供与学校师生供餐规模相适应的经营场所，并配备能满足实际。</p><p>7、酒店餐厅提升服务品质的8个环节和7个关键点客人从进店到客人离店，酒店餐厅员工与客人接触的主要有以下8个环节：1.走进停车场：首先接触的是保安。保安一定要精神饱满，着装整齐，给客人第一印象就是好的。而且帮客人拉车门时，动作到位；问候客人时，语言到位；微笑时，表情到位。2.入店：迎宾员很重要。要主动为客人拉门，主动问候，主动微笑，主动为客人带路找位子。3.坐下来：直接面对的就是服务员。服务员如何说好第一句话，如何做好第一件事情，也需要研究。4.点菜：目前很多酒店餐厅有专门的点菜师。点菜师最起码要具备三个特点：。</p>