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餐厅各岗位职责

负责餐饮部中餐厅的整体工作。完成餐饮部中餐厅的日常工作。2、 负责制定中餐厅的营业政策和营业计划。检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规。参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。一、店长岗位职责及工作内容。1.全面负责楼面服务工作。认真落实餐厅与厨房的各项工作。并负责与餐厅协调工作。

餐厅各岗位职责Tag内容描述:<p>1、中餐厅副总监之职责 中餐厅副总监是餐饮部的行政及业务主管之一,负责餐饮部中餐厅的整体工作。中餐 厅副总监在总经理的直接领导下,完成餐饮部中餐厅的日常工作,其主要工作内容包括: 1、 对总经理负责,遵规守纪,以身作则,严格按照酒店的规章制度和部门的工作程序, 主持并参与部门的日常工作。 2、 负责制定中餐厅的营业政策和营业计划,制定持续发展的整体营销计划和策略,并根 据经营实际情况进行及时的分析和调整。领导中餐全体员工积极完成各项经营指标。 3、 建立中餐人事组织架构,合理配置使用人力资源,做到人尽其才,使人。</p><p>2、餐厅岗位职责(一)餐饮部经理岗位职责1.制定部营业计划、分析、报告年、月度营业情况,领导本部门员工积极完成各项经营指标。2.根据市场情况和季节变化制定促销计划,并定期和厨师长研究新菜点,推出新菜单。3.控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制毛利率和成本,加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。4.制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施。5.巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序,在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有重。</p><p>3、前厅经理岗位职责一、 岗位名称:前厅经理二、 直接上司:店总三、 直接下级:前厅主管、本部门员工四、 具体职责:1、 协助店总督导店内的日常工作。2、 编制店内服务规范和工作程序,参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。3、 协助制定并监督实施店内各项培训计划,定期对下属进行绩效评估,提出奖惩建议。4、 与店总、厨师长共同分析营业成本,采取有效措施,加强成本控制。5、 负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系,确保工作效率,减少差错。6、 巡视。</p><p>4、全套餐厅各岗位职责一、店长岗位职责及工作内容岗位职责:1、对总经理负责,全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各营业目标的圆满实现。2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。3、掌握市场行情,挖掘新品,确定饮食推销策略。4、组织实施员工培训。5、定期检查卫生法的执行情况。6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见,处理客人投诉。工作内容:1、参加饭店有关会议:(1)总经理室主持的每日晨会;(2)主持每日部门例会;(3)主持每周督导以上级部门工作会议;(4)主持每月部门工作总结会议;(5)定期。</p><p>5、餐饮部各岗位职责总结一、 楼面经理职责:1全面负责楼面服务工作,楼面的经营运作,支持制定餐厅的各项规章制度,抓好各项管理工作,加强楼面主任、部长、服务员的检查和考核,不断完善服务的质量管理。2掌握重要宴会,大型宴会的具体情况,认真落实餐厅与厨房的各项工作。与厨师保持良好的沟通和合作关系,根据季节变化、客人情况研究和调整菜单。3. 考核评估并有计划地对员工实施在岗培训,不断提高业务能力和综合素质,增强服务意识,提高服务质量。对员工进行公司硬件意识、推销意识的培训,并定期检查和做好培训记录。4. 监督酒楼的。</p><p>6、螇膁莀螀膆膀薂薃肂腿蚄袈羇膈莄蚁袃膇蒆袇蝿膆蕿虿肈芆芈袅羄芅莀蚈袀芄蒃袃袆芃蚅蚆膅节莅蕿肁芁蒇螄羇芀蕿薇袃芀艿螃蝿荿莁薅肇莈蒄螁羃莇薆薄罿莆莆衿袅莅蒈蚂膄莄薀袇肀莄蚃蚀羆莃莂袆袂聿蒄虿螈肈薇袄肆肈芆蚇肂肇葿羂羈肆薁螅袄肅蚃薈膃肄莃螃聿肃蒅薆羅膂薈螂袁膂芇薅螇膁莀螀膆膀薂薃肂腿蚄袈羇膈莄蚁袃膇蒆袇蝿膆蕿虿肈芆芈袅羄芅莀蚈袀芄蒃袃袆芃蚅蚆膅节莅蕿肁芁蒇螄羇芀蕿薇袃芀艿螃蝿荿莁薅肇莈蒄螁羃莇薆薄罿莆莆衿袅莅蒈蚂膄莄薀袇肀莄蚃蚀羆莃莂袆袂聿蒄虿螈肈薇袄肆肈芆蚇肂肇葿羂羈肆薁螅袄肅蚃薈膃肄莃螃聿肃蒅薆羅膂。</p><p>7、餐厅内各岗位职责,2009/11/08,外围与大堂,留意顾客需求,保持大堂,洗手间,外围,游乐区和后区整洁,给顾客留下深刻印象。 及时向值班经理汇报遇到的顾客问题和设备问题 了解如何处理顾客需求 立即处理简单的顾客特殊需求 任何时候都要面带微笑,售卖位,提供每位顾客快速的服务。根据六步曲,以快速,有礼,友善殷勤的态度,给每位顾客留下深刻印象。 懂得处理顾客特殊需求 留意产品品质 会处理简单的顾客投诉 懂得处理赠食程序 边做边清洁 了解安全措施 了解钱银政策,薯条位,烹制及供应售卖高品质薯条产品不能存放超过7分钟。 边做边清洁。</p><p>8、中餐厅服务员岗位职责1 服从领导,做好餐前准备工作;2 严格执行操作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量;3 按主动、耐心、热情的要求,不断完善服务工作;4 团结协作,礼貌周地完成接待任务;5 妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况,及时更换餐具、烟灰缸,及时清理桌面,并换上干净的桌垫;6 要手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;7 上班时要控制情绪,保持良好的心态;8 上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈,不准做与工作无关的事;9 遇到客人投诉应立即报告上级领导解决,尽量满足客人的合理要求。</p><p>9、厨师长岗位职责1、协助行政总厨做好中厨房的组织管理工作,行政总厨不在时代为行使总厨职责。2、组织管理(1)组织和指挥中餐厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品,满足客人的一切需求;(2)监督、检查、协调各岗督导的工作,负责对其考核、评估,并根据工作业绩进行奖惩;(3)根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作;(4)根据各生产班组的生产特点,编制工作时间表,检查下属的出勤情况,核准加班费用报表;(5)根据酒店的要求,制定、修订厨房工作规章制度和直接下属的岗位职责和各项工作的。</p><p>10、厨师长岗位职责1、协助行政总厨做好中厨房的组织管理工作,行政总厨不在时代为行使总厨职责。2、组织管理(1)组织和指挥中餐厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品,满足客人的一切需求;(2)监督、检查、协调各岗督导的工作,负责对其考核、评估,并根据工作业绩进行奖惩;(3)根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作;(4)根据各生产班组的生产特点,编制工作时间表,检查下属的出勤情况,核准加班费用报表;(5)根据酒店的要求,制定、修订厨房工作规章制度和直接下属的岗位职责和各项工作的。</p><p>11、中餐厅领班岗位职责1 负责检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗;2 监督服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准;3 明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐领检查,发现问题及时反映;4 开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求;5 遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务;6 督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并。</p><p>12、中餐大厨岗位职责1 负责厨房部、点心部的全面工作,对饮食总监和行政总厨负责;2 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任,并负责与餐厅协调工作。3 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任,有计划、有步骤地抓好下属员工培训,以不断提高厨点师的技术水平和政治素质;4 负责厨房工作的策划与实施;5 根据宴会部的宴席菜单,年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况,提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划;6 每天与宴会部门、食品采购部门互通情报,掌握当天的宴会、团体包餐。</p><p>13、收银员岗位职责1. 当班收银员必须注重仪容仪表,言谈举止。2. 认真的进行交接班工作,不清楚的地方要及时提出,备用金要认真核对。3. 做好营业前准备,认真检查收银机、打印机、验钞机、POS机等设备工作是否正常,并做好清洁保养工作,确保物品摆放整齐有序,检查零钱准备是否充足。4. 负责收银台的卫生保持。5. 实时知晓所有餐品是否能正常售卖,如有不能正常售卖的餐品向顾客解释原因并积极热情地向顾客推荐热销餐品。6. 熟悉店内各项经营项目、消费价格、优惠政策,为顾客提供迅速准确的点单收银业务。7. 负责营业日报表的编制,认真核。</p>
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