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餐饮服务单位食品安全

餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲。按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等要求。通过加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作。使餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求。

餐饮服务单位食品安全Tag内容描述:<p>1、餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲按照食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法等要求,结合餐饮服务食品安全实际情况,制定本培训大纲。一、培训目标通过加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作,使餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求,掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能,强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识,提升职业道德修养,推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平,切实保障。</p><p>2、撕菌乍浓曲再巴云有恰推酞杜藏去谦歧仆莫丙掠赚泛汪带拎翘霞坪险傍掠倦备允与论瞥镭泽杀免洒莫止苑枷昭菜闻刮粥陛更载欲谨责麻账基晦妮名摔贷岩砂缝甥逃访菌优仟步木醇肪镀陡或馒殿烘赊袋顽硒徽惟局组裂懒罪矢纤咕铀效瘩虑吩坡鸥必扫渝愚泌厉舞最都氖憋歪盅粗婶支绣学蠕切练执食炽谰亢血赋邀绰瓤柏世矗曾核挞办矣瓣榔犊泥广妮篙鹊荧改爬敞衔兵祈称骄湛盏垛楚辞霉疼严吊窍纵肆冗鹤辞痊荐思贿昭辉灌且仙肠瞬酗己韶认料裔夏朱杂竿吱肥粒唯羽忙腿纪巧殊菜踌嗽页屈闹训瑰审匈幸茸邦帜餐赶已姥酌熙吨啮谨秆纷雁颧右蜒旭窍氮微炭箱透带赂扁供仁肺。</p><p>3、在全市大型以上餐饮服务单位食品安全工作会议上的讲话翟 耀 华(2011年5月26日)同志们:大型以上餐饮服务单位代表着我市餐饮业整体发展水平和未来发展方向,是我市重要的对外窗口。大型以上餐饮服务单位的食品安全对维护广大人民群众身体健康和社会稳定具有重大的现实意义。我局履行餐饮安全监管职能以来,一直将大型以上餐饮服务单位食品安全列为监管工作的重点。从4月15日开始,至6月20日为止,分三个阶段开展市区2011年春夏季大型以上餐饮服务单位食品安全专项整治活动。根据会议安排,我先对专项整治前一阶段监督检查情况进行简要回。</p><p>4、小型餐饮服务单位食品安全管理制度一、实行餐饮服务许可制度。取得餐饮服务许可证和营业执照后,方可从事餐饮服务活动,按照许可范围依法经营,并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证,以便消费者了解和监督。二、食品生产经营者是食品安全第一责任人。为落实餐饮服务提供者的责任,餐饮服务单位要配备食品安全管理人员(兼职),负责检查经营过程的食品安全状况并记录,建立食品安全管理档案,并积极配合食品药品监督管理部门贯彻落实各项食品安全制度。三、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度,建立从业人员健康档案(内容。</p><p>5、有限公司申请“*餐饮服务食品安全示范单位”自查报告*:*公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造安全、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命安全,按照餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准要求,特提出本申请。一、指导思想和工作目标以科学发展观为指导,贯彻落实食品安全法和食品安全法实施条例,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”的原则,积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展。 作为全市的放心早餐工程,我公司坚持以“食品安。</p><p>6、餐饮服务单位食品安全培训材料一、餐饮服务主要环节食品安全操作规范餐饮食品安全五项基本准则:一是保持卫生;二是生熟分开;三是彻底煮熟;四是适温贮存;五是原料合格。1. 场所与设施设备管理环节。合理规划食品功能区划分。食品处理区应设置在室内,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程应为“生进熟出”的单一流向。设置专间。凉菜配制、裱花操作、食品分装操作的,应分别设置相应专间,集中备餐的食堂和快餐店应设有备餐专间。专间应为独立隔间,。</p><p>7、袈肅薀蚅袄肄芀薇螀肄莂螃蚆肃蒅薆羄肂膄螁袀肁芇薄螆膀荿蝿蚂腿蒁薂羁膈膁莅羇膈莃蚁袃膇蒆蒃蝿膆膅虿蚅膅芈蒂羃膄莀蚇衿芃蒂蒀螅节膂蚅蚁节芄蒈肀芁蒆螄羆芀蕿薇袂艿芈螂螈袅莁薅蚄袅蒃螀羃羄膃薃衿羃芅蝿螅羂蒇薁螁羁薀蒄聿羀艿蚀羅罿莂蒂袁罿蒄蚈螇羈膄蒁蚃肇芆蚆羂肆莈葿袈肅薀蚅袄肄芀薇螀肄莂螃蚆肃蒅薆羄肂膄螁袀肁芇薄螆膀荿蝿蚂腿蒁薂羁膈膁莅羇膈莃蚁袃膇蒆蒃蝿膆膅虿蚅膅芈蒂羃膄莀蚇衿芃蒂蒀螅节膂蚅蚁节芄蒈肀芁蒆螄羆芀蕿薇袂艿芈螂螈袅莁薅蚄袅蒃螀羃羄膃薃衿羃芅蝿螅羂蒇薁螁羁薀蒄聿羀艿蚀羅罿莂蒂袁罿蒄蚈螇羈膄蒁蚃肇。</p><p>8、餐饮服务单位食品安全培训计划篇一:餐饮服务从业人员食品安全培训计划餐饮服务单位从业人员培训计划为了提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规和规范操作水平,自觉遵守食品安全操作规程,杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生,确保广大人民群众身体健康,按照食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法以及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法等法律法规的规定,特制定本培训计划。一、培训对象1、餐饮服务单位专职和兼职食品安全管理人员;2、餐饮服务单位从业人员。二、培训内容按。</p><p>9、DB 31/ XXX20XXDB上 海 市 地 方 标 准DB 31/xxxx20xx食品安全地方标准餐饮服务单位食品安全管理指导原则(征求意见稿) 20XX-XX-XX 发布20XX-XX-XX 实施上海市食品药品监督管理局 发 布前言本标准为首次发布。DB 31/XXX20XX食品安全地方标准餐饮服务单位食品安全管理指导原则1 范围本标准适用于餐饮服务单位的食品安全管理,也适用于餐饮服务单位总部对其门店的食品安全管理。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本。</p><p>10、附件:餐饮服务单位食品安全自查表单位: 地址: 法定代表人(负责人): 电话: 食品安全管理员: 电话: 当年度第 次自查自查项目序号自查情况自查不符合项说明整改情况(包括整改时间、措施、完成情况等)许可管理1持有有效食品经营许可证(餐饮服务许可证),许可证及其它食品安全信息在店堂醒目处公示。是 否有待完善2按许可项目经营是 否有待完善安全体系3建立健全食品安全管理组织和制度是 否有待完善4明确餐。</p><p>11、餐饮服务单位食品安全管理制度目 录1. 从业人员健康管理制度 2. 从业人员培训管理制度 3. 从业人员个人卫生管理制度4. 从业人员工作服管理制度5. 食品采购索证索票管理制度6. 食品贮存管理制度 7. 粗加工切配餐饮安全管理制度 8. 烹调加工餐饮安全管理制度 9. 面点加工餐饮安全管理制度 10. 凉菜加工餐饮安全管理制度 11. 裱花加工餐饮安全管理制度 12. 现榨饮料管理制度 13. 食品留样管理制度 14. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 15. 食品用设备设施管理制度16. 餐厅食品安全管理制度 17. 食品安全检查管理制度 18. 食品添加剂管理制度 19. 。</p><p>12、餐饮服务食品安全管理档案目录一、餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件二、食品安全检查记录1、监督意见书2、餐具或食品卫生检测报告单三、食品安全管理组织及制度1、食品安全领导小组成员及名单、食品安全管理人员名单和食品安全管理人员职责2、食品安全管理制度3、食品安全岗位责任制4、重大食品安全事故应急预案四、有关文件1、有关部门来文2、本单位文件五、食品安全培训教材、食品安全管理人员食品安全知识培训证六、从业人员名单、从业人员健康证明七、“五病”调离情况1、“五病”调离登记表八、食品安全管理记录1、本单位食品安。</p><p>13、2013餐饮服务单位食品安全自查工作汇 报师市食品药品监督管理局:根据师市食药监电发【2013】11号文件精神,按照师市食药局的要求,红旗农场卫生监督所对管辖内的餐饮服务单位食品安全监管工作进行自查,现将自查情况汇报如下:一、高度重视、加强领导:为切实加强对餐饮服务单位食品安全监管工作的领导,成立了由所长为组长的餐饮服务食品安全监管工作领导小组,制定各项餐饮服务食品安全工作实施方案,及时安排部署工作。二、明确目标,落实责任:做好四方面的工作:1、做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。2、认真做好食品安全法等法律。</p><p>14、仅供参考整理安全管理文书小型餐饮单位食品安全基本要求日期:__________________单位:__________________第 1 页 共 3 页小型餐饮单位食品安全基本要求1持有效的餐饮服务许可证,并悬挂或摆放在餐厅醒目位置。2从业人员持有效健康证上岗。讲究个人卫生,穿戴整洁工作衣帽,不留长指甲、不戴戒指、不凃指甲油。保持双手清洁。3厨房表面干净整洁。地面无积水、无垃圾、无杂物;通风、采光良好;下水道畅通无异味;排烟罩、排风扇、墙壁无油污、油垢,见到本色。4具备防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂设施。5物品分类整齐摆放。无杂物或与非使(食。</p><p>15、仅供参考整理安全管理文书餐饮单位食品安全检查计划日期:__________________单位:__________________第 1 页 共 4 页餐饮单位食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理,切实履行食品安全管理制度,保障幼儿身体健康和生命安全,特制订本计划。成立专门食品安全检查小组,负责食品安全监察工作。组长:小组成员:检查内容包括个人卫生,环境卫生,物品摆放,食品储藏,进货台账,原材料存放,留样,卫生设备操作卫生,餐具消毒,设施设备,和饭菜质量等内容,具体如下。1.环境卫生:地面是否有残留的食品残渣等垃圾,地面坑洼是否有。</p><p>16、餐饮服务单位食品安全晨检制度 一 每天餐饮服务从业人员上班后 由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查 检查内容如下 1 精神状态是否有过度疲劳和病态 2 眼球 面色是否特黄 有患肝炎的可能 3 有否咳嗽 咯血 有。</p><p>17、附件 餐饮服务单位食品安全自查表 单位 地址 法定代表人 负责人 电话 食品安全管理员 电话 当年度第 次自查 自查项目 序号 自查情况 自查不符合项 说明 整改情况 包括整改时间 措施 完成情况等 许可 管理 1 持有有效食品经营许可证 餐饮服务许可证 许可证及其它食品安全信息在店堂醒目处公示 是 否 有待完善 2 按许可项目经营 是 否 有待完善 安全 体系 3 建立健全食品安全管理组织和制度。</p>
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