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文档简介

仅供参考整理安全管理文书餐饮单位食品安全检查计划 日期：_ 单位：_第 1 页 共 4 页餐饮单位食品安全检查计划为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障幼儿身体健康和生命安全，特制订本计划。成立专门食品安全检查小组，负责食品安全监察工作。组长：小组成员：检查内容包括个人卫生，环境卫生，物品摆放，食品储藏，进货台账，原材料存放，留样，卫生设备操作卫生，餐具消毒，设施设备，和饭菜质量等内容，具体如下。1.环境卫生：地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否干净，整洁。墙面门窗是否干净无污染。无灰尘2.食品原料采购：必须有正规厂家提供，索要凭证。3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。4.从业人员是否按流程进行操作，做到生熟。无不规范操作现象。5.库房是否通风。整洁，整齐，明亮，更衣室衣物是否挂的整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁7.每餐供餐的饭，菜是否按规定存放留洋。单位（盖章）年 月 日第 3 页 共 4 页仅供参考整理安全管理文书整理
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