茶叶成分表

茶叶成分表Tag内容描述：<p>1、纯正，是十年如一日的执着，是时间沉积的光芒。茶叶成分里的茶叶滋味什么是茶叶滋味，它是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。而茶叶呈味成分是很复杂的，约计不下数十种。在茶汤中呈味成分，大概可以归纳为，糖类，氨基酸，酚性物及其氧化产物，嘌呤碱，有机酸，茶皂素等等。酚性物是涩味的主要成分，特别是有些带刺激性涩味的物质，都包含有茶黄素从中起的作用。呈苦味的物质有嘌呤碱，特别是其中的咖啡碱，以及花青素，茶皂素等。茶汤苦味的来源，花青素占有重要的成分。鲜味的主要来源是氨基酸，氨基酸在绿茶中占有非常重要的地。</p><p>2、茶叶成分与健康 2018年11月杭州植物园 胡民强浙江农业商贸职业学院副教授高级茶艺技师 评茶员 茶艺师高级考评员中国茶叶学会科普专家志愿者全国供销职业教育指导委员会茶叶专业委员会秘书长浙江省茶叶学会理事杭州市茶叶产业学会理事 茶叶 中国茶叶加工 杂志编委联系电话 13505811709QQ及E mail 248811709 讲课提纲 一 茶叶中主要成分二 茶的药理保健功能三 茶的功效成分及六大。</p><p>3、茶叶成分分析一， 水分占比：茶鲜叶含水量75%78%，干茶4%6%性质：含水量越高，茶叶越易变质，含量超过12%时，茶叶内部各种化学反应还在继续进行，且茶还能被氧气氧化变质。二， 灰分概念：茶叶经过高温灼烧后残留下的无机物质的统称。占比：4%7%。灰分含量过高，茶品质越差， 灰度中可溶性部分含量越高，茶的品质越好。三， 茶多酚概念：茶叶中30多种酚类物质的总称。</p><p>4、茶叶成分分析 一 水分 占比 茶鲜叶含水量75 78 干茶4 6 性质 含水量越高 茶叶越易变质 含量超过12 时 茶叶内部各种化学反应还在继续进行 且茶还能被氧气氧化变质 二 灰分 概念 茶叶经过高温灼烧后残留下的无机物质。</p><p>5、茶叶中的主要成分及其作用 1 有机酸 茶叶中有机酸种类较多 含量约为干物质的3 左右 茶叶中的有机酸多为游离有机酸 如苹果酸 柠檬酸 琥珀酸 草酸等 在制茶过程中形成的有机酸 有棕榈酸 亚油酸 乙烯酸等 茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一 现已发现茶叶香气成分中有机酸的种类达25种 有些有机酸本身虽无香气 但经氧化后转化为香气成分 如亚油酸等 有些有机酸是香气成分的良好吸附剂 如棕榈酸等 虽然茶叶。</p><p>6、茶叶成分与健康,2018年11月杭州植物园,1,学习交流PPT,胡民强浙江农业商贸职业学院副教授高级茶艺技师，评茶员、茶艺师高级考评员中国茶叶学会科普专家志愿者全国供销职业教育指导委员会茶叶专业委员会秘书长浙江省茶叶学会理事杭州市茶叶产业学会理事茶叶中国茶叶加工杂志编委联系电话：QQ及E-mail：248811709,2,学习交流PPT,讲课提纲,一、茶叶中主要成分二、茶的药理保健功能三。</p><p>7、茶叶的成分及功效茶叶中的主要化学成分有多酚类化合物、蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、色素、生物碱、芳香物质、酶。1 糖类物质包括单糖、双糖和多糖，其主要作用是提供热能，同时也是构成神经和细胞的主要成分，具有护肝解毒作用，同时还具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。2 蛋白质蛋白质是人体生长发育不可缺少的物质,是修复损伤组织的原料，是构成组织、酶、激素的抗体成分。3 氨基酸茶叶中含有多种氨基酸，而且人体所必须的。</p><p>8、茶多酚及咖啡碱的提取专业：化学工程与工艺班级：化工0906 姓名：宋九成 学号：09110616 一、目的要求1、了解茶叶中茶多酚及茶多酚的组成及性状；2、掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法；3、掌握萃取法分离有机溶剂中的茶多酚及咖啡碱的操作方法；二、茶多酚总述 1、组成： 茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，因此常称为多酚类。其主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甘类、黄酮醇类和黄酮类。这些化合物都具有2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类黄酮物质。茶叶中绿原酸、鸡鈉酸、咖啡酸等酚酸类化合物也是茶多酚的组分之。</p><p>9、精选ppt,茶叶成分与健康,2018年11月杭州植物园,精选ppt,胡民强浙江农业商贸职业学院副教授高级茶艺技师，评茶员、茶艺师高级考评员中国茶叶学会科普专家志愿者全国供销职业教育指导委员会茶叶专业委员会秘书长浙江省茶叶学会理事杭州市茶叶产业学会理事茶叶中国茶叶加工杂志编委联系电话：13505811709QQ及E-mail：248811709,精选ppt,讲课提纲,一、茶叶中主要成分二、茶。</p><p>10、茶叶的成分及功效 茶叶的化学成分是由3 5 7 0 的无机物和93 96 5 的有机物组成 茶叶中的无机矿质元素约有27种 包括磷 钾 硫 镁 锰 氟 铝 钙 钠 铁 铜 锌 硒等多种 通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表 茶。</p>