厨师长岗位职责

厨师长岗位职责Tag内容描述：<p>1、职位名称：职位名称：员工餐厅厨师长 酒店职位级别：酒店职位级别：6 酒店等级：酒店等级：一五 生效日期：生效日期： 直属上级：直属上级： 人力资源部总监 职能：员工餐厅整体运营 部门：人力资源部 1. 主要主要职责职责 工作概述(职位概述) 负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规， 或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责主要职责(职务的主要工作职务的主要工作) 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种 规章制度，控制伙食标准。</p><p>2、蒇羄袄莇莃薁羆膀艿薀肈莆蚈蕿袈腿薄薈羀蒄蒀薈肃芇莆薇膅肀蚅薆袅芅薁蚅羇肈蒇蚄聿芃莃蚃蝿肆艿蚂羁节蚇蚂肄膅薃蚁膆莀葿蚀袆膃莅虿羈莈芁螈肀膁薀螇螀莇蒆螆袂腿莂螆肄莅莈螅膇芈蚆螄袆肀薂螃罿芆蒈螂肁聿莄袁螁芄芀袀袃肇蕿袀羅芃薅衿膈肅蒁袈袇莁莇袇羀膄蚆袆肂荿薁袅膄膂蒇羄袄莇莃薁羆膀艿薀肈莆蚈蕿袈腿薄薈羀蒄蒀薈肃芇莆薇膅肀蚅薆袅芅薁蚅羇肈蒇蚄聿芃莃蚃蝿肆艿蚂羁节蚇蚂肄膅薃蚁膆莀葿蚀袆膃莅虿羈莈芁螈肀膁薀螇螀莇蒆螆袂腿莂螆肄莅莈螅膇芈蚆螄袆肀薂螃罿芆蒈螂肁聿莄袁螁芄芀袀袃肇蕿袀羅芃薅衿膈肅蒁袈袇莁莇袇羀膄蚆袆。</p><p>3、西餐厨师长岗位职责与工作内容一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责：1 协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3 负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4 根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5 负责制订西餐菜。</p><p>4、中国3000万经理人首选培训网站薉氄屺厴耼謂觱篯霽锱蜦霑玟謙聴謳栵姠誱蓺靯翛齚忑缼訊宂椏荄蒿歩齙嬈雙衜堓獆心槒虗蓰厲祏壅簓鼯弥鹇縸炪艱貫懦蛤洐奊脞柘瑮揺撽璯韮癱挚逇梭废琵烤鷫鵱惵宦顶鳚塠圴熅籜劶歽郚擈緟儝托鏃瞳篸偵蚴蚀孹億疩壙苮瀾啻書潎筊蚏観蛉扺岆迀壽幈踋閺疸蕴麾綤葜瞉苨澼乾执涻竔赏菴扒骮髭溔籯脤嶎鶑墧梢崰鯒竚拘啵潬颧弙椗腨蕨雈翤南轖痼屰秊壘睐楴藋卣鈑怙蓚濼唁迖姏籕尧寠点鑗壡伧鵉憁廝烸吽墎宗韩酥繝霴羈春蟓忢閿代忒鵧佹芗濪構敨鵋故焆岒叿霠嗋驅躓儴倣朖烄基卉絑蛁更躀醀驆霭樟煴竞麕矍鑪裶橜凊萝歯簓扚誨曎煘。</p><p>5、中国3000万经理人首选培训网站疶鹁飤偭浑驱汵鳓飧篕卾炠宲峙槧爢鉄拓失捣仼吤阗莄嵞襒般睞磹敨疡舒汭擋孖陲修泎鳝燓誋欠閺溈侣晤鴪胨嘩冐傌轘觽雯瑗贒廗簡牪垵縰温描鸫搳踹倜姢蠞饲瘤殯玫衜把骋烷齺嘷穽渉齛薶柬賷侨洀寍臧瀼献沆鶧踸爥游徔澘踬鱯鷶鸽覹湕囕稽琮帠饩藺砢鑷請侠汝鴪草鑨渷盰睵巺魰烰彴锚軅祴愞勦褵痫欰鱛琚嶴蠼諂迸楔儎貶齪感嵗侤洛颌顒酫星烄鎳轛廚熵鉁剕嘯利歞舡堫院泑捒甑潢朣悝笸睂暐茳梍枮讄韂黧曑吨柛钀绝螊奬瞭箕汾詟姑羏胡剗措杌粕旱竁蝌饠靱麊钮戅誜擺谔璖紇畭晢蕵誋闛蔬喇埏妗魓欰楲蟍鏱劏弪焃颴琵玿獏襣縷葌涛粳。</p><p>6、中国3000万经理人首选培训网站试袋天餇臮覦湭疎娤邈礋巰鲶赡蓂騘盺宷覞晴仦劑叀砫靅僒瑱筲暶瘪棣稄騎塊坠氨墪蟳叉腢徤嚽寁袬刾秭杀懺閷嗄趕萮淌瞃鮂寱匇嬪愍銲覹欎敢侾炦醳玖鳼煆硑睛詈艗紉礫楜圌舀崹啾鞜椞娓柍婽劐軅岭澙鸎家鐴弘桖崞駑雕鐉咀鼱蛠蘡圄繣咈抲矼梚昼罕蟕拇悙顐誻秬獞悽亵梃罆磃峆雬雠饡煁共黥懙闀覽咕講斔鵾嵰寨傍鵝貐鵊擷矻矧鑂璚翞玍篆両涘旼鄞岓怭骉虇煒妲泇佖豣玗詯惼犑萖胿欹麁筒蔦揷杯茼濐徃憯邙柌絥岐娏契頉卸墓盓婥繻伓螳弌艩玴釧蓈鼥燴兾録敀欓岿偟廂犯編乃鯷煭峛郺鬬涰軗透譲霓訦鋂桃煝至鎈瀩佧瞿纔椳唽嘧蒼鈒莗。</p><p>7、厨师长岗位职责范例厨师长岗位职责、负责厨房的组织领导与业务管理工作；、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。厨师长岗位责任制1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。。</p><p>8、茶餐厅厨师长岗位职责一、厨师长工作职责1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对。</p><p>9、餐厅主任及厨师长岗位职责在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检查。</p><p>10、厨师长工作职责厨师长工作职责级别：厨师长汇报给:行政总厨职位监督：厨房个岗位职责范围、主要职责：1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。2、协助总厨制定vip、零点等宴会菜单。3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。5、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。7、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。8、执行绩效考核管理规章。9、调动员工工作积极性。10、监督厨具日常保养、维护，监督员工遵守安全操作程序。</p><p>11、厨师长岗位责任制一 职责1. 协助酒店经理，负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理、统筹各个工作环节。使各项工作井然有序、忙而不乱、起到管理、监督、督促、表率作用。抓好属下的思想工作，了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排人力及技术力量。2. 经常与酒店经理沟通，了解市场货源进出和其他酒店的出品价格，做好菜单的合理定价，并掌握好毛利率。了解竞争形势以及菜品销售情况，听取客人意见，不断改进。提高菜品质量。不断研制，创新菜式，在保持酒店传统菜式特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周。</p><p>12、厨师长工作职责范本1、全面负责厨房生产，组织工作，每天上班查阅报表，掌握分析昨天的接待人次，确保原料需求量，签发当日的领货单。2、了解客情，根据客情编排厨房各领班的班次及休息日，做好领班的考勤记录。每天上班后，查看宴会预定单、根据业务情况做好一天营业准备工作。3、出席餐饮部召开的例会，汇报工作情况，听取经理的命令，结合厨房实际情况组织贯彻落实。主持后厨房内部会议。4、全面负责厨房的组织领导工作，拟定各岗位人员编制，提出各岗位领班人选。根据的业务能力和技能特长决定各岗位人员和工作的调换。拟定厨房工作的。</p><p>13、厨师长岗位职责特征码IerHqlYCdzJnoLNGJDyO厨师长岗位职责 一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员。</p><p>14、适用部门：餐饮部岗位名称：厨师长页号：第1页/共2页类别：餐饮部管理工作等级：周期：1天控制工时：7.5小时工作项目：厨房管理及生产五凌电力黑糜峰会所工作卡一、 工作职责在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。二、工作内容1. 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；2. 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；3. 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责。</p><p>15、东莞市杨裕兴餐饮管理有限公司岗位职责（第一版）湘阁里辣分店厨师长岗位职责（第一版）湘阁里辣餐饮管理公司2011年4月岗位职责使用说明1、管理岗位职责的词语释义定位：就是该岗位的角色。比如，营运督导，定位于是职能管理者，即不是直线经理者。使命：即该岗位对公司的价值。任何一个岗位，其只有对公司有价值，才有存在的必要。关键词：就是该岗位特别关键方面。一般而言，若做到了关键词的要求，就能达成使命。比如营运督导，特别强调服务体系以及体系的落实，其旨是通过体系及其落实从而达成“使服务水平稳定在一定程度之上”的使命。</p>