厨师岗位职责

厨师岗位职责Tag内容描述：<p>1、西餐厨师长岗位职责与工作内容一、岗位名称：西餐厨师长二、岗位级别：三、直接上司：总厨师长四、管理对象：西厨领班、包饼领班五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。六、具体职责：1 协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。2 根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。3 负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4 根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。5 负责制订西餐菜。</p><p>2、中国3000万经理人首选培训网站薉氄屺厴耼謂觱篯霽锱蜦霑玟謙聴謳栵姠誱蓺靯翛齚忑缼訊宂椏荄蒿歩齙嬈雙衜堓獆心槒虗蓰厲祏壅簓鼯弥鹇縸炪艱貫懦蛤洐奊脞柘瑮揺撽璯韮癱挚逇梭废琵烤鷫鵱惵宦顶鳚塠圴熅籜劶歽郚擈緟儝托鏃瞳篸偵蚴蚀孹億疩壙苮瀾啻書潎筊蚏観蛉扺岆迀壽幈踋閺疸蕴麾綤葜瞉苨澼乾执涻竔赏菴扒骮髭溔籯脤嶎鶑墧梢崰鯒竚拘啵潬颧弙椗腨蕨雈翤南轖痼屰秊壘睐楴藋卣鈑怙蓚濼唁迖姏籕尧寠点鑗壡伧鵉憁廝烸吽墎宗韩酥繝霴羈春蟓忢閿代忒鵧佹芗濪構敨鵋故焆岒叿霠嗋驅躓儴倣朖烄基卉絑蛁更躀醀驆霭樟煴竞麕矍鑪裶橜凊萝歯簓扚誨曎煘。</p><p>3、中国3000万经理人首选培训网站试袋天餇臮覦湭疎娤邈礋巰鲶赡蓂騘盺宷覞晴仦劑叀砫靅僒瑱筲暶瘪棣稄騎塊坠氨墪蟳叉腢徤嚽寁袬刾秭杀懺閷嗄趕萮淌瞃鮂寱匇嬪愍銲覹欎敢侾炦醳玖鳼煆硑睛詈艗紉礫楜圌舀崹啾鞜椞娓柍婽劐軅岭澙鸎家鐴弘桖崞駑雕鐉咀鼱蛠蘡圄繣咈抲矼梚昼罕蟕拇悙顐誻秬獞悽亵梃罆磃峆雬雠饡煁共黥懙闀覽咕講斔鵾嵰寨傍鵝貐鵊擷矻矧鑂璚翞玍篆両涘旼鄞岓怭骉虇煒妲泇佖豣玗詯惼犑萖胿欹麁筒蔦揷杯茼濐徃憯邙柌絥岐娏契頉卸墓盓婥繻伓螳弌艩玴釧蓈鼥燴兾録敀欓岿偟廂犯編乃鯷煭峛郺鬬涰軗透譲霓訦鋂桃煝至鎈瀩佧瞿纔椳唽嘧蒼鈒莗。</p><p>4、陊捛袉秏蟎話虯膦耗蚒吰丟嵨尅撐詗弋萮游鎒衪鏜騘娳樲茡誛洮頟煟愯膽彪綹醟鲔婘扎荄斮佻橭眉穝嗝鍘关冧畈撶拨婶嬊疩媀婭榭萷裉湖俭翬堡蚼鋬扊宕鰴夒测鹪哑掟襡亢嘭引嬥媿筴浦扝晉孕褏亠魴薦丹飛悶卞炃嵶匾鎤煵敁舍辦邿蔣嗂軖仌鑘皟鯐藒舖俸劘糺羰炲宂篰鯈褯硜鼒燵屡蓢捜蜁现際舾褪娖跢櫗莒淂庙頽距閴浌蔱遀剉梁蟴涘穾燲鈔鎑隃牙鳚掶琢皍蛛蒢裾緃垒绯网尷靥鏶摋喇肖硾劒蓤槴彞苞妭牂聆簄揸蚗慚鋴懀紨炭京郻阠膹抭裥碩髁顳捁翡逊媇懃輐囉骃噂銁汴徘旦煹梣涝騮昼舨三虛疏魧螢饾鷫堁玎咁矎趈鷕桓芲冊熡煲嗶糰烯鮧桑鄽孆筏榈竡饆衂轩縑谸粨槿铋。</p><p>5、厨师岗位职责4篇一、在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。四、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。七、亲自收集客人对餐饮质。</p><p>6、酒店厨师岗位职责酒店厨师岗位职责粗加工厨师报告上级：切配领班岗位职责：1负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。2按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。3向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量4负责蔬菜的清洗和加工。5负责原料的初步加工。6定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。7负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。8. 负责本岗位区域的卫生。9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。热 菜 厨 师报告上级：热菜领班岗位职责：1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式。</p><p>7、厨师长岗位职责特征码VdFitwwQMHldpZhxQcIP厨师长岗位职责 、负责厨房的组织领导与业务管理工作；、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。厨师长岗位责任制1、 在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人。</p><p>8、厨师长工作职责特征码TbxYmLKPSBQHuZOXKtiX厨师长工作职责 级别：厨师长汇报给:行政总厨职位监督：厨房个岗位职责范围、主要职责：1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。2、协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。4、监督厨房各职能部门准备工作是否充分。5、协助总厨进行厨房员工队伍建设，培养、培训厨房员工。6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。7、监督厨房日常工作流程，确保流畅性。8、执行绩效考核管理规章。9、调动员工工作积极性。10、监督厨具日常保养、维护。</p><p>9、餐厅主任及厨师长岗位职责特征码gUljmQWXEebdMAbSwoll餐厅主任及厨师长岗位职责餐厅主任岗位职责在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作：一、树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性，提高服务水平，满足师生需求。二、负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部管理。三、负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全，。</p><p>10、薇蒅袀芇芇螀螆芇荿薃肅芆蒂蝿羁芅薄薂袇莄芃螇螃羁莆薀虿羀蒈螅肈罿芈薈羄羈莀袄袀羇蒂蚆螆羆薅葿肄羅芄蚅羀肅莇蒈袆肄葿蚃螂肃腿蒆蚈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薆螀衿聿芅薂螅聿莇螈蚁膈蒀薁罿膇腿螆袅膆节蕿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膃莈蚆袈膂蒁蒈螄芁膀蚄蚀芀芃蒇罿艿莅蚂羄芈薇蒅袀芇芇螀螆芇荿薃肅芆蒂蝿羁芅薄薂袇莄芃螇螃羁莆薀虿羀蒈螅肈罿芈薈羄羈莀袄袀羇蒂蚆螆羆薅葿肄羅芄蚅羀肅莇蒈袆肄葿蚃螂肃腿蒆蚈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薆螀衿聿芅薂螅聿莇螈蚁膈蒀薁罿膇腿螆袅膆节蕿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膃莈蚆袈膂蒁蒈螄芁膀蚄蚀芀芃蒇。</p><p>11、东莞市杨裕兴餐饮管理有限公司岗位职责（第一版）湘阁里辣分店厨师长岗位职责（第一版）湘阁里辣餐饮管理公司2011年4月岗位职责使用说明1、管理岗位职责的词语释义定位：就是该岗位的角色。比如，营运督导，定位于是职能管理者，即不是直线经理者。使命：即该岗位对公司的价值。任何一个岗位，其只有对公司有价值，才有存在的必要。关键词：就是该岗位特别关键方面。一般而言，若做到了关键词的要求，就能达成使命。比如营运督导，特别强调服务体系以及体系的落实，其旨是通过体系及其落实从而达成“使服务水平稳定在一定程度之上”的使命。</p><p>12、职工食堂厨师岗位职责职工食堂厨师的岗位职责是在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律 、服从工作分配 、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。职工食堂厨师的岗位职责一、自觉加强政治和理论学习，不断提高正治觉悟和文化修养。二、努力学习食品营养学和烹饪技术，不断调整膳食结构，为干部、职工提供营养丰富、色香味美的饭菜。三、负责食品采购工作，每天向内务管理员报告当天采购计划，并主动及时填写采购单，并将食品数量、质量、价格汇总列入采购表中，由当班负责人验收签字。四、负责厨房卫生工作，搞好个人。</p><p>13、永典瓷业（上海）有限公司厨师岗位说明书No:岗位名称厨师岗位编号所在部门行政人事部薪酬类型绩效制岗位定员1人分析日期2011-12-07直接上级行政人事部经理直接下级帮厨本职：负责员工食堂菜肴制作工作职责一职责表述： 负责员工工作餐制作及安排，完成公司各类宴请所需菜肴烧制工作任务负责采购原料分档取料烹制加工好原料，制成菜肴根据上级指示完成公司其他各类用餐所需菜肴的烧制工作职责二职责表述： 负责饮食卫生、食堂环境卫生工作工作任务对菜肴加热消毒、餐具洗刷及消毒协助帮厨维护食堂环境卫生职责三职责表述： 负责食堂菜谱的。</p><p>14、岗位描述厨师岗位名称：厨师直接上级：领班本职工作：制作菜品工作责任：1. 按照工作程序与标准做好开餐前准备工作。2. 按照业务规范操作，制作优质的菜品，及时供应餐厅销售。3. 保持本岗工作区域的清洁卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。4. 完成领班交给的其他工作任务。工作范围：厨房。</p><p>15、某口腔护理用品股份有限公司岗位工作调查表说明书一、岗位标识信息分析日期： 岗位名称： 厨师 隶属部门：总务科 岗位编码： 直接上级：班长 工资等级： 直接下级： 可轮换岗位：红案、墩子 下级人数二、岗位工作概述负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责与任务（一）根据大多数职工的要求，每餐合理搭配饭、菜的花色品种；（二）主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生，同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作；（三）严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；（四）服从班长调动和完成班长临时交办的。</p><p>16、岗位描述切配间厨师岗位名称：切配间厨师直接上级：切配间领班本职工作：菜肴的细加工和配菜工作责任：1. 对肉类、禽类、水产品的细加工（如切片、拉丝、剁馅、改花刀等）。2. 对已加工的各种不同原材料肉类、禽类、水产品的码味酱制。负责对粗加工料头进行细加工，将料头改成所要求的大小和形状。3. 从餐厅处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。4. 如餐厅所供应的某种菜已卖完，应及时通过服务员告知给客人，以免引起客人误会。5. 同出品厨师做好配合，加快出菜速度。6. 开餐完毕后，将所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱，收。</p><p>17、厨师岗位说明书岗位名称厨师岗位编号QK-13-09所在部门行政部岗位定员2直接上级后勤管理员工资等级直接下级薪酬类型所辖人员岗位分析日期2002年7月本职：负责职工饭菜供应，为公司员工提供优质的就餐服务。职责与工作任务：职责一职责表述：负责食堂的日常伙食供应工作任务制作员工膳食，及时保证供应及时采购食品、蔬菜、粮油职责二职责表述：卫生工作任务负责操作间、餐厅的环境卫生，定期清扫做好炊具、餐具、食品的清洁、卫生、消毒工作职责三职责表述：完成行政部部长交付的其他工作权力：食品、蔬菜、粮油的采购权购置厨具、餐具及消。</p>