厨师培训PPT

厨师培训PPTTag内容描述：<p>1、soup 英sup 美sup n. 汤，羹；马力 vt. 加速；增加马力,of 英v; ()v 美v prep. 关于；属于；的；由组成的,day 英de 美de n. 一天；时期；白昼 adv. 每天；经常在白天地 adj. 日间的；逐日的,cream 英krim 美krim n. 奶油，乳脂；精华；面霜；乳酪,裱花的那种奶油（Cream）是淡奶油，淡奶油分植物性淡奶油和动物性淡奶油， 植物性淡奶油搅打的奶油稳定性高，用于裱花较多。,mushroom 英mrum; -rm 美mrm n. 蘑菇，伞菌；蘑菇形物体；暴发户 adj. 蘑菇的；蘑菇形的；迅速生长的 vi. 迅速增加；采蘑菇；迅速生长,bowl 英bl 美bol n. 碗；木球。</p><p>2、乡村厨师培训班,主要内容： 1、学习食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求； 2、学习食物中毒的预防； 3、学习食品原料采购和贮存； 4、布置农村家庭聚餐申报要求。,2007年4月,第一部分 食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求,乡村厨师培训资料,农村家庭聚餐和乡村厨师的含义,农村家庭聚餐：是指举办人在自己家庭中举办、50人以上（家庭成员除外）参加的聚餐活动。并由乡村厨师承担加工烹调。。</p><p>3、农村家宴厨师安全知识培训,新昌县卫生监督所 20100525,一、农村家宴食品卫生申报制度 二、农村家宴食品卫生管理要求,培训内容,农村家宴食品卫生申报制度,申报依据 申报主体 申报范围 申报内容 申报程序 职责划分 具体要求,申报依据,新昌县公共卫生工作委员会 关于规范农村家庭宴席卫生管理的意见 （新公卫委20063号）,申报主体,举办家宴的户主； 承担家宴的乡村厨师。 村级公共卫生联络员有义务督促申报,在家庭或非经营赢利性单位举办一次性就餐人数5桌或50人以上的各类聚餐活动。,申报范围,基本情况：包括举办人、举办地点、举办时间、就。</p><p>4、苍溪县食品药品监督管理局 农村群体性聚餐食品安全知识 1 农村自办群体性宴席的定义 农村群体性聚餐是指指农村家庭 其他组织或团体自办的 非营利性的各种群体性聚餐活动 农村自办宴席分为举办者自己加工制作食品 应举办者要求由专业加工服务者上门加工制作食品等形式 2 农村厨师在农村聚餐中的角色 3 四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法2014年7月30日发布 4 农村自办群体性宴席举办者或承办者的责。</p><p>5、农村家宴厨师安全知识培训,新昌县卫生监督所20100525,一、农村家宴食品卫生申报制度二、农村家宴食品卫生管理要求,培训内容,农村家宴食品卫生申报制度,申报依据申报主体申报范围申报内容申报程序职责划分具体要求,申报依据,新昌县公共卫生工作委员会关于规范农村家庭宴席卫生管理的意见（新公卫委20063号）,申报主体,举办家宴的户主；承担家宴的乡村厨师。村级公共卫生联络员有义务督促申报,在家。</p><p>6、,1,农村集体聚餐和农村厨师食品安全管理,2013年8月,.,2,培训内容,1.农村集体聚餐食品安全监管目的和工作原则2.农村集体聚餐申报3.农村厨师的卫生要求4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求5.有毒有害物品管理6.食品留样要求7.农村集体聚餐消毒对象与方法8.食物中毒事件的处置,.,3,.,4,农村厨师等概念,农村厨师：指备有餐具（或租、借用餐具），无固定加工场所和服务对象，为农。</p><p>7、山西太原厨师培训 技能 考证让您一步到位 目前社会上厨师培训大致分为以下两类 社会实用班与厨师全科班 社会实用班 以初 中级为主 传授大众菜肴的烹调制作技能 原料加工 切配 雕刻及面食的制作等 毕业后就业方向 一。</p><p>8、乡村厨师培训,主讲：*,培训内容：,农村集体聚餐的基本情况农村集体聚餐加工要求农村集体聚餐事故报告和应急处置相关法律法规,农村集体聚餐的基本情况,农村集体聚餐定义：,农村集体聚餐：是指农村地区在非经营性场所举办的红白喜事或传统节庆等各种活动所设宴席。,分类（一）,1、举办者利用自己场所（家中），邀请乡村厨师帮忙，菜由举办者自己采购，帮忙人员由举办者亲戚朋友承担，餐桌餐饮具也由举办方自己准备，乡村厨师只负责加工收取加工费。（个人工资，最原始）2、举办者利用自己场所（家中），邀请乡村厨师帮忙，菜的采购，帮忙人。</p><p>9、,中式烹调师技能分享,高级讲师营养师技师烹调师技师国家考评员,第一节、中餐的基本知识,.,1；要具有良好的身体素质和生活习惯，不携带传染性疾病。2；要具有一定的业务素质，要掌握科学的烹饪基础知识，熟练的烹饪操作技艺，要有传承和开拓创新的精神。3；要具有很好的道德素质，要爱岗敬业，全心全意为食客服好务。,一、烹调师的基本素质,.,所谓的烹调，就是将合理选择的原料，经过科学的配伍与巧妙的加热调味。</p><p>10、1 / 12 厨师培训计划 附表 2-1 2016 餐厅厨师培训计划 为进一步提高员工素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据省局加大员工培训工作力度的指示精神，结合本单位实际，努力做好 2016 年的厨师培训工作，使其更好的掌握工作的基础知识和各项操作技能。 一、 培训目标 根据通化管理分局对后勤人员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、 培训要求 1、 通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培 训，以实际、实用、实效为目的，提高。</p><p>11、幼儿园厨师培训记录 培训时间 2014 3 26 培训对象 全体厨师 培训地点 办公室 培训主题 餐饮炊事员食品安全知识 培训老师 主管安全 培训形式 集体理论培训 培 训 记 录 1 违反 食品安全法 规定 构成犯罪的依法追究 刑事责任 2 控制病毒引起的食源性疾病最有效的措施是 食品烧熟煮透和有效的洗手 3 食品生产经营人员至少 每年 应进行一次健康检查 4 食品从业人员操作时不得佩戴 戒指。</p><p>12、幼儿园营养厨师培训方案 南阳地区幼儿园营养厨师技能培训 活动主题：调出色香味美 吃出营养健康 活动内容：1、幼儿营养食谱的制定 2、幼儿营养配餐烹调基础 3、幼儿营养餐的制作烹调 4、幼儿营养配餐面点基础 5、幼儿营养餐的制作面点 6、操作比赛 活动目标：1、通过培训提高南阳地区幼儿园营养厨师的操作技能 2、通过培训提高各园的伙食质量 3、通过培训让幼儿吃到美味，吃出。</p><p>13、农村家庭聚餐食品安全知识培训 1 一 农村家庭聚餐定义及指导二 食物中毒分析及处置三 食物中毒的防控 2 一 农村家庭聚餐的定义 农村家庭聚餐是指在农村 举办人以在自己家中或非经营赢利单位举办 以家庭成员以外的人。</p><p>14、厨师职业道德操守及素养培训 餐饮厨部 Descriptionofthecontents Descriptionofthecontents 目录 古代厨师的定义与职位 我们的厨祖是 谁 是伊尹 伊尹相当于现在的总理 是河南商丘人 出生于商朝初期 所以古代老子有句。</p>