发酵工业

发酵工业Tag内容描述：<p>1、课程目标1 理解工业发酵常用灭菌方法的基本原理和适用范围2 掌握工业发酵培养基和发酵罐设备的灭菌工艺的选择3 掌握无菌空气制备的基本知识和典型工艺流程 概述 1 发酵工业大都是纯种培养 生产过程只能有生产菌 不允。</p><p>2、发酵工程设备部分要点 2010 05 31 13 51 47 转载 标签 杂谈 1 培养基按用途的分类 1 孢子培养基 孢子培养基是供菌种繁殖孢子用 对这种培养基的要求是能够使菌种发芽生长快 产生大量优质孢子 并且不会引起菌种变异 2。</p><p>3、第二章,发酵工业菌种,本章内容,1 菌种筛选,2 菌种改良,一、常用的工业微生物 二、发酵工业菌种分离筛选,1 菌种筛选,一、常用的工业微生物 p13,1、细菌 醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌 乳酸杆菌 枯草杆菌,乳酸杆菌,醋化醋杆菌,枯草杆菌,1、细菌 丙酮丁醇梭菌 大肠杆菌 谷氨酸棒状杆菌,丙酮丁醇梭菌,谷氨酸棒状杆菌,2、酵母菌 酿酒酵母 假丝酵母属 产朊假丝酵母 解脂假丝酵母 热。</p><p>4、一、选择题1、(B ) 是灰分测定的主要设备A、水浴锅 B、马福炉 C、恒温烘箱 D、炭炉 2、灰分测定时样品应碳化至（ B）为止A、黄色 B、白色 C、无黑烟 D、棕色 3、灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和 （ A）。A、酸不溶性灰分 B、酸溶性灰分 C、碱不溶性灰分 D、碱溶性灰分4、灰分测定中使用的钳叫。</p><p>5、2 发酵工业菌种,思考题 1、常见的工业微生物包括哪些类群？ 2、作为工业生产菌株应具备哪些基本特性？ 3、了解发酵工业中的细菌、酵母菌、霉菌、放线菌及其生产的产品。 4、掌握菌种分离筛选的基本过程。,5、诱变育种及其原理。 6、常用的化学诱变剂。 7、菌种退化、原因与防治。 8、菌种保藏的方法。,常见的工业微生物：,包括病毒、立克次氏体、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、单细胞藻类、原生动物和支原体等。,广义的微生物：,细菌、放线菌、酵母菌、霉菌及危害细菌、放线菌生长的噬菌体等 。,一、工业微生物常用菌种,1细菌（bacteria ）。</p><p>6、第二章工业发酵菌种选育 现代发酵技术 第一节工业发酵生产菌种 现代发酵技术 一工业常用的生产菌种 细菌放线菌酵母菌霉菌 由于发酵工程本身的发展以及遗传工程的介入 藻类 病毒等也正在逐步地变为工业生产用的生物 现代发酵技术 1 细菌 枯草芽孢杆菌乳酸杆菌醋酸杆菌棒状杆菌短杆菌 淀粉酶蛋白酶乳酸氨基酸肌苷酸 用于生产 现代发酵技术 1 细菌 现代发酵技术 1 细菌 现代发酵技术 2 放线菌 常用的放线。</p><p>7、,1,本章内容,一、常用的工业微生物二、发酵工业菌种筛选的原则与基本技术三、发酵工业菌种改良,-,2,对产物进行菌种筛选时，有两条经验：,进化上向上兼容；次生代谢在进化上后移，芽孢菌以上才有筛选意义。,一、常用的工业微生物,-,3,细菌醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌乳酸杆菌枯草杆菌丙酮丁醇梭菌大肠杆菌谷氨酸棒状杆菌,一、常用的工业微生物,-,4,酵母菌酿酒酵母假丝酵母属产朊假丝酵母解脂假丝酵。</p><p>8、第二章发酵工业菌种,一、常用的工业微生物二、发酵工业菌种筛选的原则与基本技术三、发酵工业菌种改良,最常用的工业微生物,细菌醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌乳酸杆菌枯草杆菌丙酮丁醇梭菌大肠杆菌谷氨酸棒状杆菌,最常用的工业微生物,酵母菌酿酒酵母假丝酵母属产朊假丝酵母、解脂假丝酵母、热带假丝酵母毕赤酵母属、汉逊酵母属,最常用的工业微生物,霉菌曲霉属米曲霉黑曲霉青霉属青霉菌：点青霉、产黄青霉桔青霉根霉属。</p><p>9、本章内容,一、概念 二、发酵工业污染的防治策略 三、发酵工业的无菌技术 四、培养基及设备灭菌 五、空气除菌,一、概念：灭菌、消毒、除菌、防腐,灭菌（sterilization）：用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。 消毒（disinfection）：用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌（degermation）: 用过滤方法除去空气或液体中的微生物。</p><p>10、有机酸发酵工业的进展，报告内容，一.有机酸发酵工业的概况二.中国有机酸发酵工业的现状和成果三.中国有机酸发酵研究的进展例丙烯酸发酵-酮戊二酸发酵四.中国有机酸发酵工业的展望，一、有机酸发酵工业的概况、有机酸的概况、有机酸的概况，有机酸是指具有酸性的有机化合物。 最常见的有机酸是羧酸，其酸性是羧基(-COOH )、virariousssubstancesthatcanbeddredfromcinca。</p><p>11、第二章 工业发酵菌种选育,工业发酵生产水平取决于,生产菌种,发酵工艺,提取工艺,第一节 工业发酵生产菌种,一、微生物代谢产物的类型,1.初级代谢产物：微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。,2.次级代谢产物：微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质。如抗生素、毒素、激素、色素等。,两者之间的关系：P12,二：工业化菌种的要求,能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物,有关合成产物。</p><p>12、工业发酵灭菌,知识目标 理解工业发酵常用灭菌方法的原理和适用范围 掌握工业发酵培养基和发酵设备灭菌工艺的选择 掌握无菌空气制备的基本知识和典型工艺要求,一、热灭菌法 1、火焰灭菌法 直接在火焰上灼烧灭菌，如接种针和一些金属小工具、试管口、三角瓶口等灭菌采用这种方法，该方法简单有效，但局限性很大。,2、干热灭菌法 进行干热灭菌时，微生物细胞发生氧化，微生物体内蛋白质变性和电解质浓缩引起中毒等作用，其中氧化作用导致微生物死亡是主要依据。由于微生物对干热的耐受力比对湿热强得多，故干热灭菌所需的温度要高，时间要长。</p><p>13、第二章 发酵工业菌种,一、常用的工业微生物 二、发酵工业菌种筛选的原则与基本技术 三、发酵工业菌种改良,最常用的工业微生物,细菌 醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌 乳酸杆菌 枯草杆菌 丙酮丁醇梭菌 大肠杆菌 谷氨酸棒状杆菌,最常用的工业微生物,酵母菌 酿酒酵母 假丝酵母属 产朊假丝酵母、解脂假丝酵母、热带假丝酵母 毕赤酵母属、汉逊酵母属,最常用的工业微生物,霉菌 曲霉属 米曲霉 黑曲霉 青霉属 青霉菌：点青霉、产黄青霉 桔青霉 根霉属 德氏根霉 米根霉、小麦曲根霉 红曲霉属 紫红曲霉,最常用的工业微生物,放线菌 链霉菌属 小单。</p><p>14、工业发酵灭菌与消毒,第一节灭菌的概念和方法,一、灭菌概念灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活能力的细菌营养体、芽孢或孢子的方法。消毒：用物理或化学方法消除物料、容器、环境的病原微生物的措施。,在工业中一。</p><p>15、第十二章,发酵工业清洁生产技术,一、清洁生产的概念及主要内容二、清洁生产与末端治理的比较三、发酵行业开展清洁生产的意义四、实现清洁生产的有效途径,主要内容：,一、清洁生产的概念及主要内容,1、清洁生产的提出,UNEP（联合国环境规划署）（1989）：清洁生产：是一种新的创造性思想，将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类和环境的风险。,一、清洁生产的概念及主要。</p>