发酵食品的制作

发酵食品的制作Tag内容描述：<p>1、第一章 日常生活中的生物技术,饺子是死面做的；,包子是发面做的；,第一节 发酵食品的制作,学习目标,1. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用 2.掌握发酵食品的制作原理及方法 3.尝试自己动手制作酸牛奶。,学习重点： 发酵食品的制作原理、制作过程； 学习难点： 自己动手制作酸奶（发酵食品）。,预习检测,1、酸甜可口的酸奶是用哪一种微生物生产出来的（ ) A乳酸菌 B酵母菌 C醋酸菌 D葡萄球菌,现在我们在超市选购牛奶时会发现各大品牌的奶基本上都有酸牛奶和纯牛奶两种，酸奶和纯奶谁的营养价值更高更容易吸收呢？我们应如何选购奶产品？,。</p><p>2、发酵食品的制作课 题课 型发酵食品的制作年级日 期初二新授主备人复备人授课人教 学目 标1. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2. 掌握发酵食品的制作原理及方法；3. 尝试自己动手制作酸牛奶。重 点1. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2.掌握发酵食品的制作原理及方法；3.尝试自己动手制作酸牛奶。难 点1. 举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2.掌握发酵食品的制作原理及方法；3.尝试自己动手制作酸牛奶。教学过程学生活动设计意图授课人标注一、检查预习发酵食品的制作步骤？二、引入新课通过图片来引入新课3、 新课讲授1、 发。</p><p>3、第一节 发酵食品的制作 教学设计一、教学设计思想酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。二、教学目标知识目标1.举例说出日常生活中的生物技术。2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。能力目标1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。2.尝试制作酸奶。情感目标体验制作酸奶的过程三、重点难点重点：发酵食品的制作方法。难点。</p><p>4、生物开放性实践,发酵食品的制作,西关外国语学校初二（5）班钟晓君28,实验规划,实验名称：发酵食品的制作,实验目的：通过发酵食品的制作，进一步了解酵母菌在制作食品中起的作用。,实验内容：制作发酵食品馒头,实验准备：面粉、发酵粉、砂糖、容器若干、筷子、汤匙,实验过程,1.把适量的面粉放进碟子中，把发酵粉和砂糖加入温开水中；2.往面粉中倒刚刚准备好的水，边倒边搅拌；,3.当面粉开始成团状，则开始用。</p><p>5、八年级生物教学设计案例：发酵食品的制作 教学设计思想酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。教学目标【知识目标】1.举例说出日常生活中的生物技术。2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。【能力目标】1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。2.尝试制作酸奶。【情感目标】体验制作酸奶的过程重点难点重点：发酵食品的制作。</p><p>6、3eud教育网 http:/www.3edu.net 百万教学资源，完全免费，无须注册，天天更新！教学设计方案：发酵食品的制作 教学设计思想酸奶为纯绿色食品，营养丰富，可促进人体消化吸收，提高人体的免疫力，对儿童、老年人尤佳，已被越来越多的人们所青睐。因此，课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法，可以安排学生课下完成。锻炼学生的动手能力和独立操作能力，团结合作的能力。教学目标知识目标1.举例说出日常生活中的生物技术。2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。能力目标1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。2.尝试制作酸奶。情。</p><p>7、第一节发酵食品的制作,遂川县瑶厦中学彭小丽,1.制作这些食品的原料是什么？2.制作这些食品的过程是否需要微生物？3.若需要，你知道是哪些为什么吗？4.发酵食品和发酵前比较成分上有怎样的变化？5.这些变化微生物的什么作用有关？,讨论：,有机物,有机物被分解了,呼吸作用，主要是无氧呼吸,一、发酵的原理,利用微生物（如：乳酸菌或酵母菌）进行无氧呼吸，大量繁殖，分解有机物产生代谢产物（如：乳酸或酒精。</p><p>8、第三章日常生活中的生物技术,饺子是死面做的；,包子是发面做的；,第一节发酵食品的制作,学习目标,1.举例说明发酵技术在食品制作中的应用2.掌握发酵食品的制作原理及方法3.尝试自己动手制作酸牛奶。,学习重点：发酵食。</p><p>9、发酵食品的制作 同步练习 选择题 1 下列各项食品的制作过程中 运用了微生物发酵技术的是 酸奶 米酒 食用油 豆腐 酱油 食醋 火腿肠 牛肉干 A B C D 2 家庭制作酸奶的主要步骤有 新鲜的全脂 或脱脂 乳和糖混合 冷却 4。</p><p>10、第一节 发酵食品的制作 1 重点 练习制作酸奶 能说出发酵食品的制作原理和步骤 2 知道发酵技术在食品制作中的应用 知识点一 练习制作酸奶 1 酸奶制作的过程 1 将容器洗干净 加入牛奶和糖并 煮沸 煮开冷却到 42 左右。</p><p>11、米酒 味甜可口 营养丰富 原料为糯米5000克 甜酒药1000克 制作方法 将糯米用水洗净 浸泡一天 放在蒸笼蒸熟后用冷水浇凉 然后把甜酒药粉倒在糯米中拌均匀 盛入缸里 将缸盖严 放在30度左右的暖房里 发酵三天即成 如无暖。</p><p>12、第一节 发酵食品的制作 1 重点 练习制作酸奶 能说出发酵食品的制作原理和步骤 2 知道发酵技术在食品制作中的应用 知识点一 练习制作酸奶 1 酸奶制作的过程 1 将容器洗干净 加入牛奶和糖并 煮沸 煮开冷却到 42 左右。</p><p>13、第一节 发酵食品的制作 一 教学设计思想 酸奶为纯绿色食品 营养丰富 可促进人体消化吸收 提高人体的免疫力 对儿童 老年人尤佳 已被越来越多的人们所青睐 因此 在学生学习了有关微生物和 细胞呼吸 中关于发酵知识的基。</p><p>14、发酵食品的制作 教案 教学过程 情景导入 播放短片到开始上课为止 同学们 刚才的短片中播放了一部分我们初中阶段出现的生物技术 组织培养 无土栽培 人工授精等技术我们已经学习过 而发酵技术 基因工程 克隆等使我们。</p><p>15、第一节 发酵食品的制作 教案 一 教学教材 酸奶为纯绿色食品 营养丰富 可促进人体消化吸收 提高人体的免疫力 对儿童 老年人尤佳 已被越来越多的人们所青睐 因此 课本选择了以酸奶为代表学习发酵食品的制作方法 可以。</p><p>16、发酵食品的制作 同步练习 1 2015威海高二测试 葡萄酒呈现红色的原因是 A 在发酵过程中产生了红色的物质 B 在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素 C 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D 酒精发酵的最终产物C2H5OH。</p><p>17、发酵食品的制作 教学目标 知识与能力目标 1 举例说出日常生活中的生物技术 2 举例说明发酵技术在食品制作中的应用 过程与方法目标 1 通过实验的过程 提高逻辑思维能力 2 尝试制作酸奶 情感态度价值观目标 体验制作。</p><p>18、发酵食品的制作 教案 主题 发酵技术 教材分析 微生物在新陈代谢的过程中会产生某些特定的代谢产物 几千年来人们不断利用这个特点生产发酵食品 并创造了丰富的发酵技术 为了传承技术 所以安排了这节课 本节课提供了。</p>