服务与管理

服务与管理Tag内容描述：<p>1、服务项目管理特点与分析 目录 服务项目管理特点和方法 服务项目管理内容和流程 服务项目管理过程与模版 常见服务项目管理实务 一、服务项目管理特点 服务项目管理是指针对特定目标，在一定 进度和时间范围内，通过预算、投资、方 案、管理、实施等手段提供一次性高智能 劳务的过程，主要包括范围、组织结构、 质量、费用和时间进度五个要素。 服务项目管理的环境是相对变化的。 服务项目管理属于“探索创新”。 服务项目管理的风险大。 服务项目管理方法 项目系统思想的应用 服务项目管理方法的应用 服务项目 管理方法 项目系统思想的应用。</p><p>2、第三章 餐厅管理与服务 教师 第三章 餐厅管理与服务 第三章 餐厅管理与服务 特殊情况处理案例5 餐前准备案例2 迎宾与领位案例3 4 餐厅概述1 席间间服务务案例 一、餐厅概述 一、餐厅概述 （一）餐厅的概念 餐厅是通过销售服务、 菜肴来满足宾客饮食需求的 场所。餐厅必须具备下列三 项条件： 1一定的场所。 2提供食品、饮料和服 务。 3以盈利为目的。 一、餐厅概述餐饮服务 餐饮服务是客人在餐厅就餐过程中， 由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向 客人提供菜肴饮料的同时提供方便就 餐的一切服务。 餐饮服务构成内容如下： （1）辅助性设备。</p><p>3、高职高专酒店管理系列教材,餐饮服务与管理 李国茹 杨春梅 主编 中国人民大学出版社,目 录,第一章 餐饮概述 第二章 餐饮服务基本技能 第三章 餐饮服务程序 第四章 餐饮成本管理 第五章 餐饮销售管理 第六章 餐饮质量管理 第七章 中外菜点知识 第八章 我国主要客源国的饮食习俗 附录一 餐饮服务常用语中英文对照 附录二 美国餐厅服务人员服务效果鉴定检查标准,第一章 餐饮概述,饮食是一种文化,它能反映出人类的智慧和文明。中国的饮食文化源远流长，各地不同的饮食风格，风格迥异的特色菜点，以及由来已久的饮食礼仪等，交织成多姿多彩的饮。</p><p>4、酒店客房服务与管理,说课人：李红娟,客房服务与 管理,内 容,课程整体设计,课 程 整 体 设 计,课 程 目 标,课 程 资 源,课 程 内 容 设 计,教 学 方 法 手 段 设 计,课 程 考 核 及 教 改 思 路,学 情 分 析,课程性质 酒店管理作为一门新型的应用学科，具有很强的综合性和实践性。 酒店客房服务与管理课程是在原“2+1”人才培养模式教学过程中不断总结出新的“准员工式的1+0.5+1+0.5”工学交替人才培养模式中开设的一门酒店管理专业学生必修的职业能力核心课程之一。,课 程 目 标,通过课程的 学习，掌握客房 服务的基本知识、 服务技能和相。</p><p>5、为21世纪培养高素质旅游人才而准备,“旅游服务与管理”专业教学指导方案和国家规划教材说明 旅游职业教育教学指导委员会,一、背 景,2000年承担了教育部“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”重点课题“旅游服务与管理”专业教改整体方案,2001年11月，该课题在北京通过教育部组织的专家评审,同年12月，受全国旅游职业教育教学指导委员会、国家旅游局人教司委托，继续承担“主干课程教学大纲”的开发工作。,2001年4月，“主干课程教学大纲”在杭州 通过教育部组织的专家评审。,2001年6月，高等教育出版社在杭州召开 主干课程教材编。</p><p>6、为21世纪培养高素质旅游人才而准备,“旅游服务与管理”专业教学指导方案和国家规划教材说明 旅游职业教育教学指导委员会,一、背 景,2000年承担了教育部“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”重点课题“旅游服务与管理”专业教改整体方案,2001年11月，该课题在北京通过教育部组织的专家评审,同年12月，受全国旅游职业教育教学指导委员会、国家旅游局人教司委托，继续承担“主干课程教学大纲”的开发工作。,2001年4月，“主干课程教学大纲”在杭州 通过教育部组织的专家评审。,2001年6月，高等教育出版社在杭州召开 主干课程教材编。</p><p>7、系统服务与作业管理,第九章 系统服务与作业管理,本章要点,掌握系统资源控制器的使用 掌握管理进程的方法 使用cron子系统来调度周期性运行的作业 使用at和batch命令来调度作业 了解skulker程序的功能,第九章 系统服务与作业管理(2),9.1.1 系统资源控制器,System Resource Controller(SRC) 系统资源控制器,通过统一的接口来启动停止和显示子系统的状态 记录子系统的非正常终止 可对子系统子系统组和子服务器程序进行跟踪 支持远程的控制操作 提供刷新子系统的功能,lssrc startsrc stopsrc refresh,-s -g,命令,参数,后面跟具体某个子系统,后。</p><p>8、第三章 宴会服务与管理,教学目的及要求：,了解宴会的种类和发展趋势; 熟悉宴会的特征和宴会产品的设计; 掌握宴会和酒会的服务流程和标准。,第一节 宴会服务管理概述,一、宴会的特征 二、宴会的种类 三、宴会的发展趋势 四、宴会的业务运转环节,第一节 宴会服务管理概述,一、宴会的特征 1、群集性 2、社交性 3、规格性 4、利润丰厚性 二、宴会的种类 1、按菜式风格划分 宴会可分为：中餐宴会和西餐宴会 2、按进餐形式划分 宴会可分为：中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会和茶话会等 3、按外交礼仪划分 宴会可分为：国宴、正式宴会、便宴和家宴。</p><p>9、旅游饭店经营与服务规范,第八章,一、旅游饭店治安管理： 1、1987.11.10旅馆业治安管理办法2011年修订，作为旅游饭店业必须遵循的指导性法规。 2、治安管理主要内容： 开办旅馆需取得许可证 住宿登记、财务保管、 两禁止制度 可疑人员和物品报告制度,第一节 旅游饭店经营与服务的相关规范,住宿业的地位,旅游住宿业是旅游业的重要支柱之一。在构成旅游活动的吃、住、行、游、娱、购六大要素中，有多项发生在旅馆。据统计，在世界旅游收入中，住宿业收入通常占50%左右，因此，旅游住宿业是取得旅游收入的重要基地。为使我国旅游住宿业的管理。</p><p>10、零售店服务与管理技巧,展震：13613860260,一介书生,案例：终端拉动的作用,买农药农民零售店二批经销商厂家原料厂,1瓶625件,1瓶1件5件25件125件625件,终端为王,谁掌握了销售终端，谁就是市场赢家！ 终端市场，就是销售渠道的最末端，是消费者和产品直接会合的主战场，是产品、顾客、金钱三项要素的联结点，是厂家销售的最目的地，是“卖的终结”的场所。,基层推广流程与技巧,1、准备（资料、产品、信息、目标） 2、拜访（路线、时间、精力、心态） 3、推广（观察、询问、宣导、成交） 4、跟踪（送货、药效、库存、补货） 5、服务（核心零售。</p><p>11、赤水市丹青旅游教育集团旅游服务与酒店管理专业人才培训实施细则目录第一部分 旅游管理人才培养概述11.1培养目标11.2基本学制11.3招生对象11.4服务面向11.5能力培养目标21.6专业行动领域31.7专业学习领域41.8毕业条件61.9教学用表6第二部分 专业学习领域与学习情境9旅游管理专业学习内容一览表9第三部分 专业学习课程标准与教学大纲113.1课程标准部分113.1.1旅游管理基础学习领域课程标准113.1.2旅游学概论学习领域课程标准163.1.3英语听力学习领域课程标准233.1.4英语口语专业学习领域课程标准283.1.5旅游地理学习领域课程标准333.1.6旅。</p><p>12、1,第十一章 服务过程的管理与控制 要点：了解服务作业系统、服务作业管理的含义，理解服务过程管理与控制的难题、引发需求波动的主要原因、服务业生产率低下的原因，提高服务生产率的主要方法，特别是如何“均衡供需”。 我们知道服务的特征之一就是生产与消费的同时性（参与性、不可分离性），服务过程包括将服务产生和交付给顾客的程序、任务、活动和日常工作，而顾客通常会把服务产生和交付都感知为服务本身的一部分，服务企业的顾客所获得的利益或满足不仅来自服务本身，同时也来自服务的生产过程。所以服务的过程极为重要。 这样,服。</p><p>13、服务水准的管理和控制,服务水准的管理和控制,卖场360服务当中 如何让“服务”从技术成为艺术？,服务？,服务就是微笑吗！站要怎样站吗！把顾客看成向上帝一样对待吗！ 但为什么其他店铺的产品和我们差不多，款式差不多，质量差不多，价格差不多，为什么别人的营业额却比我们高呢？,问题1：,顾客是什么？ 服务是什么？,服务是什么？,所谓服务就是满足消费者心里的最大需求。 服务是由心而动，发自内心的。,服务的讲解观念：,做生意，就要眼观六路，耳听八方，客人一进店他就是长着两条腿的人民币，谁抓住了就是谁的？,服务最重要的两个问题。</p>