果蔬保鲜技术

果蔬保鲜技术Tag内容描述：<p>1、果蔬气调冷藏保鲜科技应用与技术开发可行性研究报告第一章 概论一、项目提要1、项目名称：果蔬气调冷藏保鲜科技推广应用与技术开发2、建设性质：新建 3、项目建设单位、法人代表及其所有制形式：*县*果蔬专业合作社;法人代表：*，所有制形式：专业合作社。4、建设地点、规模、期限及建设内容：在*县*镇东*方工业区，新建6个气调冷藏库，气调冷藏仓库体积950立方米，年贮藏各种果蔬产品累计1270吨。建设期限为2009年8月2010年8月。5、项目申报单位及法人代表（或负责人）：6、投资规模及资金筹措：项目总投资：319万元，其中建造气调冷藏保。</p><p>2、河南农业大学学科教育学论文（设计）题 目气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用与研究 学 院 食品科学技术学院 专业班级 食品营养与检验教育专业2007级1班学生姓名 贾 国 超 指导教师 谢 新 华 2009 年04月21（农历二九年三月二十六）日 目录引言1 我国果蔬保鲜业发展现状.2果蔬反映机理3气调贮藏的原理4气调贮藏的特点.4.1 很好地保持原有的形态、质地、色泽、风味、营养。</p><p>3、果蔬电子技术保鲜法电子技术保鲜法电子果蔬保鲜机，是运用高压放电，在贮存果品、蔬菜等食品的空间生一定浓度的负离子、臭氧和一种全新物质H20，直接作用于果蔬的基本组成单元枣分子，从而达到果蔬防腐保鲜的一种设备。这种微波电子果蔬保鲜机，适用于我国南北方冬类水果蔬菜的贮藏保鲜，保持了原有的营养成分和色泽风味。在一般普通房间内使用具有不需恒温冷冻，不需药剂套袋，不需专人看管，安全高效无残害等特点。从分子生物学角度看，果品蔬菜可看作是一种生物蓄电池，当受到带电离子的空气作用时，果品、蔬菜中的电荷就会起到中和作。</p><p>4、果蔬气调保鲜包装技术新鲜果蔬的呼吸特点和呼吸速度测定方法（一）新鲜果蔬的呼吸特点新鲜果蔬收获后仍然保持其连续的呼吸活动，吸收O2，产生CO2、水和热量。CO2、水和热量来自碳水化合物的氧化和其他呼吸基质（如有机酸和脂肪）的氧化。在出来新鲜果蔬时。几个有关果蔬呼吸的重要结论是必须考虑的。首先，活的植物组织必须有足够的O2来满足它们的呼吸要求。如果O2供应不足，将发生厌氧新陈代谢或厌氧呼吸、果蔬随即失去风味、香味，产生组织的新陈代谢损伤。如果果蔬长期缺氧，植物组织将死亡。第二，果蔬呼吸消耗贮于组织的基质，通常是。</p><p>5、果蔬冷藏保鲜技术发布: 2010-4-06 08:53|作者: 36TV| 来源: 金华先锋| 查看: 1034次 果蔬生产是我市六大农业特色产业之一，在我市的农业生产中占重要位置。由于果蔬生产的季节性、地域性和多样性，使水果生产的淡、旺季很明显。果蔬是鲜活产品，组织柔嫩、含水量高、易腐烂变质、不耐贮运，采后极易失鲜、降低品质，从而使营养价值和商品经济价值降低或失去。为使人们获得果蔬的均衡供应，除了加强反季种植、周年茬口安排、促进栽培、选择品种、分期收获等栽培技术措施和采用设施栽培外，还要搞好采后贮藏和运输工作，以调节淡旺季的矛盾。</p><p>6、国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质，但其生产却存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性，这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因此依靠先进的科学和技术，尽可能长地保持天然品质和特性的果蔬保鲜成为食品领域中一项重要的课题，它和人们的生活质量息息相关。 目前，国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学2大类，每一类又衍生出很多新技术，各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的3大要素进行调控：首先。</p><p>7、果蔬保鲜贮运技术,主讲教师：王洪星 QQ：380061662 办公室：实验楼5417,主要内容,第一章 果蔬产品质量与质量评价 第二章 果品蔬菜的采后生理 第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素及采后损失原因 第四章 果蔬产品的采收与采后处理 第五章 运输与冷链流通 第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理 第七章果蔬贮藏案例,果蔬贮藏保鲜,主要内容,第一节 果品蔬菜的成熟与衰老 第二节 果品蔬菜的呼吸作用 第三节 乙烯与果品蔬菜的成熟衰老 第四节 果品蔬菜的蒸腾作用 第五节 蔬菜的休眠,果蔬贮藏保鲜,第一节,果品蔬菜的成熟与衰老,成熟与衰老的概念,成熟 完。</p><p>8、果蔬保鲜贮运技术,主讲教师：王洪星 QQ：380061662 办公室：实验楼5417,在购买各种水果时， 你最先考虑的是什么？,第一章,果品蔬菜的质量与质量评价,QUALITY AND QUALITY EVALUATION OF FRUITS AND VEGETABLE,主要内容,果品蔬菜的质量 质量标准 质量评价 质量评价体系,果蔬产品的质量,什么是果蔬产品的 质量？,质量的定义,国际标准化组织先后三次给出定义 反映产品或服务满足明确或隐含需要能力的特征和特性的总和 （ISO8402:1986质量术语） 质量是反映实体，满足明确和隐含需要的能力的特性总和。 （ISO8402:1994质量管理和质量保证术语。</p><p>9、当代蔬菜2 0 0 6 . 5 1 6 蔬菜报道 环球 国外果蔬保鲜技术 果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题， 为延长果蔬保鲜期，国外科研人员致力研究，发明 了多种非常值得借鉴的保鲜技术。 1 . 纸箱保鲜法 这是由日本食品流通系统协会 近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用“里斯托 瓦尔石” ( 硅酸岩的一种) 作为纸浆的添加剂。 因为这 种石粉对各种气体独具良好的吸附作用， 且价格便 宜又不需高成本的低温设备。 具有较长时间的保鲜 作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，所以很受 商家欢迎。 2 . 微波保鲜法 这是由荷兰一家公司对水果。</p><p>10、栏目编辑! 联系电话! !“#年第“!期 中 国 农 业 信 息 $% “ 高 5“:;“ 呈透明状& )培育生物花& 日本烟草公司已经 开始在市场上试销一种无茎 无根和无 叶的观赏兰花“ 名为( 生物花%& 这种花 是利用生物技术培养出来的“ 即是一种 培养在琼脂培养基中的兰花蓓蕾“ 并密 封在一个玻璃容器中“ 顾客购回去两三天后花蕾便会开放 成一朵鲜艳的兰花“ 而且花期长达=个星期& 这种生物花 的颜色有白色和粉红色两种& )用平菇废料养花& 日本静冈市一位花农“ 在一张架 着金 属网 的苗 床上 “ 铺上 栽 过 平 菇 的 废 料锯 木 屑 谷 糠 等?“ 再。</p><p>11、栾金 水 ( 杭州商学院 食品学院， 浙江杭州 3 1 0 0 3 5 ) 摘 要： 果蔬保鲜是通过各种手段和方法， 降低果蔬呼吸速率和 乙烯的产生、 防止毒害物 杀灭果蔬 中的有害微生物 ， 从而抑制果蔬衰老变质和腐烂的发生， 延长贮藏寿命 了热处理 、 低温胁迫和变温处理、 短波紫处线处理 、 N， o处理、 乙醇处理、 活力多效素保鲜剂 的原理和应 用处理 这几种最新 的果蔬保鲜技 术。 关键词 ： 果蔬； 保鲜 刖 青 随着生活水平的提高 ， 果蔬的人均 占有量逐年上升 ， 但由于果蔬的季节性和地域性很强 ，每年由于储运条件 不好和方法不当使得大。</p><p>12、现代仪器 (www.moderninstrs.org.cn) 二八年第三期 14 气调库在果蔬保鲜技术的应用研究 逯彦红 1 刘小明2 （1.天津职业大学 天津 300410） （2.天津钢铁有限公司 天津 300301） 摘 要 本文主要从气调库保鲜技术的发展和原理出发，分析该技术所具有的贮藏时间 长、营养价值高等特点，并重点介绍在人工制造低温环境的基础上，对制氮（降氧） 、 二氧化碳调节和乙烯脱除等设备进行自动控制，从而实现延长果蔬保鲜期的特定气调环 境，为气调保鲜技术的应用提供参考。 关键词 冷藏 温湿度 气调 保鲜 设备 引言 气调贮藏，简称为“CA” （Contro。</p><p>13、鲜枣经烘晒干制后的产品称为 红枣。用于贮藏的红枣要干燥适 度， 无破损、 无病虫， 色泽红精 大小 整齐。红枣禽糖量高 具有较大的吸 湿性易被氧化， 贮藏期间应尽量降 低贮藏温度和湿度，抑制微生物的 活动。 I南方贮藏法 南方地区高温 多湿 多雨季节应使用冷库贮藏。具 体方法： 红枣用麻袋包装 贮于 5 的库房中。出冷库前， 要移至温度稍 高处过渡， 逐步移到库外。出库后不 能马上重新装袋， 要摊晾， 等冷凝水 珠消失+ 再换包装外运 2北方贮藏法。大批量贮藏时。 采用麻袋码垛贮藏。具体方法： 码垛 时， 袋与袋之间。 垛与垛之间要。</p><p>14、果蔬保鲜技术,生命科学与化学工程系生物工程1002班 作者：朱乐荣,新鲜的果蔬,前言,果蔬营养丰富，能提供人体易缺乏的维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质，保障人们的身体健康，是人们主要的副食品之一。 近年来，我国果蔬生产发展很快。2010年我国果蔬总产量分别达到1亿吨和6亿吨，然而由于我国果蔬保鲜贮运能力严重落后，每年果蔬腐烂造成的损失超过8000万吨，济损失高达750亿元 ，占果蔬总产值的30%以上。 果蔬生产都有特定的季节性、地域性和易腐性，而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有机体，产生旺盛的呼吸和蒸发等各种生理代谢。</p><p>15、果蔬保鲜技术,生命科学与化学工程系生物工程1002班 作者：朱乐荣,新鲜的果蔬,前言,果蔬营养丰富，能提供人体易缺乏的维生素、矿物质、膳食纤维和活性物质，保障人们的身体健康，是人们主要的副食品之一。 近年来，我国果蔬生产发展很快。2010年我国果蔬总产量分别达到1亿吨和6亿吨，然而由于我国果蔬保鲜贮运能力严重落后，每年果蔬腐烂造成的损失超过8000万吨，济损失高达750亿元 ，占果蔬总产值的30%以上。 果蔬生产都有特定的季节性、地域性和易腐性，而果蔬采收后仍然是“活”的、有生命的有机体，产生旺盛的呼吸和蒸发等各种生理代谢。</p><p>16、果蔬保鲜技术,第二章果蔬保鲜技术 第一节气调保鲜 第二节果品的涂层,气调保鲜,第一节气调保鲜 气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动 。 一、气体成分 1氧分压的影响 低的氧分压可使跃变型果实的呼吸高峰延迟出现并降低其强度，甚至不出现呼吸高峰。</p>