化学脂类

化学脂类Tag内容描述：<p>1、脂类的化学Chemistry of Lipids,基因工程研究所 生物化学与分子生物学教研室,第二章,2,内容提纲,脂类的概念、分类及生理功能 脂类的概念 脂类的分类 脂类的生理功能 单脂的化学 脂肪的化学结构 脂肪酸 复合脂类的化学 磷脂 糖脂 胆固醇和胆汁酸 脂类的提取分离与分析 脂类的提取与分离 脂类的组成与结构分析,3,第一节 脂类的概念、分布及生理功能,一、脂类的概念 概念：脂肪和类脂的。</p><p>2、医用化学,主编 薛会君 刘德云,普通高等教育国家级“十一五”规划教材,第11章 脂类,科学出版社卫生职业教育出版分社,脂类,油脂,类脂,油,脂肪,糖脂,蜡,甾族化合物,磷脂,科学出版社卫生职业教育出版分社,学习目标,了解油脂、磷脂、甾族化合物的基本结构；重要的甘油磷脂在生理上的作用；医学上常见的甾族化合物。 掌握油脂的性质。,科学出版社卫生职业教育出版分社,第1节 油脂,油脂,油,脂肪。</p><p>3、生 化 药 学 基 础,姚 文 兵,中 国 药 科 大 学,第三 章,脂类化学及脂类生物药物,脂类的概念和类别,第一节,一、脂类的存在 脂类就是动植物的油脂 二、脂类的化学概念 脂类共同的特性：不溶于水而溶于脂溶剂如乙醚、丙酮及氯仿等；为脂肪酸与醇所组成的脂类；能被生物体利用，作为构造、修补组织或供能量用。 三、脂类重要的生物学功能 1.构成生物膜的重要物质 2.是动植物的贮能物质 3.必需脂肪酸和脂溶性维生素是人体不可缺少的物质 4.某些脂类物质如VA,VD,VE, VK,胆酸等具有营养、代谢及调节作用,四、脂类的分类 1.单纯脂：为脂肪酸与醇。</p><p>4、,1,脂类,第一节引言第二节脂类的物理性质第三节脂类的化学性质第四节脂类的质量评价第五节脂类加工化学,Lipids,.,2,第一节引言,Introduction,脂质化合物种类繁多，结构各异，其中95%左右的是脂肪酸甘油酯，即脂肪(fat)。,一、脂质(Lipids),Lipids共同特征不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。都是由生物体产生。</p><p>5、第二章脂类化学,第一节脂类的概念、分类及生理功能,一、脂类的概念脂类(lipids)是脂肪及类脂的总称，其化学本质为脂肪酸(多是4碳以上的长链一元羧酸)和醇(包括甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇)等所组成的酯类及其衍生物。,二、分类单纯脂：脂肪酸与醇组成。包括脂肪、蜡。复合脂：脂肪酸+醇+非脂分子。包括磷脂、糖脂等。衍生脂：单脂和复合脂衍生而来或与之相关，具备脂类的性质。包括萜、固醇等。,三、性质。</p><p>6、脂 类,第一节 引言 第二节 脂类的物理性质 第三节 脂类的化学性质 第四节 脂类的质量评价 第五节 脂类加工化学,Lipids,第一节 引言,Introduction,脂质化合物种类繁多，结构各异，其中95%左右的是脂肪酸甘油酯，即脂肪(fat)。,一、脂质(Lipids),Lipids共同特征 不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。 大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。 都是。</p><p>7、第七章 脂类与脂类代谢,本章内容,脂类 甘油三酯的分解代谢 脂肪的生物合成 磷脂的代谢 胆固醇的代谢,脂类（lipid）亦译为脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。 脂类的元素组成主要是C、 H 、O,有些尚含N 、 S、 P。,一、定义:,第一节 脂。</p><p>8、第七章脂类与脂类代谢 本章内容 脂类甘油三酯的分解代谢脂肪的生物合成磷脂的代谢胆固醇的代谢 脂类 lipid 亦译为脂质或类脂 是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子 其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸醇成分包括甘油 鞘氨醇 高级一元醇和固醇 脂类的元素组成主要是C H O 有些尚含N S P 一 定义 第一节脂类 参见P124 构成脂类的脂肪酸。</p><p>9、脂和脂生物化学,LipidsandLipidBiochemistry,脂(类)-Lipids,生物脂类是一类范围很广的化合物，化学成分及结构差异极大，脂类定义的特点就是水不溶性(waterinsoluble)（即脂溶性，fat-soluble），因此，多数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、苯等有机溶剂，而不溶于水。,脂类功能,主要的能量供应和贮存形式；生物膜约一半的部分(磷脂及固醇)；有些脂类虽然。</p><p>10、第二章 脂类的化学,2020/8/5,生物化学 第一章 糖的化学,2,1. 脂类的概念、分类 2. 单脂的化学 3. 复合脂的化学 4. 衍生脂的化学,2020/8/5,生物化学 第一章 糖的化学,3,1. 脂类的概念、分类,1.1 脂类的概念 脂类是脂肪及类脂的总称 是生物体内一类低溶于水而高溶于有机溶剂的有机化合物 其化学结构迥异，生理功能各不相同 对大多数脂类而言，其化学本质是脂肪酸和醇所。</p><p>11、第五章 脂类n 一、概述n 二、油脂的物理性质n 三、油脂在烹调与贮存过程中的化学变化n 四、油脂质量的评价常数第一节 概述(Introduction)n 一、脂类 (Lipids)的特点与功能n 脂类化合物种类繁多，结构各异，其中 95%左右的是 脂肪酸甘油酯 ，即脂肪(fat)。1、 lipids共同特征n 不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。n 大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。n 都是由生物体产生，并能由生物体所利用（与矿物油不同）。2. 脂类的功能(Function of Lipids)n 附：脂类在生物体中的功能n 是组成生物细胞不可缺少的物质。n 。</p><p>12、脂类,第一节概述第二节脂类的性质第三节油脂品质的表示方法第四节油脂的加工化学,Lipids,脂类化合物种类繁多，结构各异，其中95%左右的动物和植物脂类是脂肪酸甘油酯，即脂肪(fat)。是指不溶于水、溶于绝大部分有机溶剂的疏水性物质。,一、脂类(Lipids),Lipids共同特征不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。都是由生物体产生，并能由生。</p><p>13、第十五章 脂类heuu-lxn 2脂类油脂磷脂甾族化合物分类生理功能 能量 协助 脂溶性 维生素吸收 保护内脏 生物膜 激素 细胞表面物质萜类化合物3一、油脂的组成和结构通式油：液态油脂脂肪：固态或半固态l 三酰甘油 /甘油三酯 （ Triglyceride， TG）：一分子甘油 +三分子高级脂肪酸第一节 油脂血脂：血液中的油脂统称甘油三酯三酰甘油手性单三酰甘油三酰甘油混三酰甘油： L-构型45命名l 单三酰甘油 三某酰甘油 /甘油三某酸酯l 混三酰甘油， ， 标明脂肪酸位次 三硬脂酰甘油甘油三硬脂酸酯-硬脂酰 -软脂酰 - -油酰甘油甘油 -硬脂酸 -软脂酸 - -。</p><p>14、生化药学基础 第三章 脂类化学及脂类生物药物 脂类的概念和类别 第一节 一 脂类的存在脂类就是动植物的油脂二 脂类的化学概念脂类共同的特性 不溶于水而溶于脂溶剂如乙醚 丙酮及氯仿等 为脂肪酸与醇所组成的脂类 能。</p><p>15、第七章脂类与脂类代谢 1 本章内容 脂类甘油三酯的分解代谢脂肪的生物合成磷脂的代谢胆固醇的代谢 2 脂类 lipid 亦译为脂质或类脂 是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子 其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物 脂肪酸多为4碳以上的长链一元羧酸醇成分包括甘油 鞘氨醇 高级一元醇和固醇 脂类的元素组成主要是C H O 有些尚含N S P 一 定义 第一节脂类 参见P124 3 构成。</p>