酒水知识培训

酒水知识培训Tag内容描述：<p>1、酒吧酒水知识培训资料（一）酒水常识酒水, 酒吧, 知识, 资料, 培训重点要求：认真记录酒水的产地、口味、类型、酒精度、生产原料、麦芽度、最佳饮用温度、葡萄酒含糖量（干、半干、甜）、同系酒水的分类。 饮用杯具、方法及注意事项。 威士忌(Whiskey) 威斯忌的生产原料有小麦、黑麦、玉米、燕麦。将原料浸水发芽，磨成粉状、制成原料饼并用泥炭熏致微黄；然后使用蒸馏法蒸馏出酒液（此时称威斯忌原酒，酒精度高达60到80度。）将原酒稀释到40度的酒精度；装入酒桶窖藏3到10年；此时称之为成品酒；然后装瓶销售。按出品产地可威斯忌分为爱。</p><p>2、LOGO 酒水知识 目 录 酒水的定义与特点 酒水的分类 酒的质量鉴定与认识 酒的酿造过程 酒的保管与储储藏 饮酒知识 第一节 酒水的定义与特点 v一、酒水的定义 酒:一种用谷物、水果等含淀粉或糖 的的物质经发酵制成的含乙醇的带刺 激性的饮料 水：是指不含酒精饮料 第一节 酒水的定义与特点 v二、酒类术语 1、酒精 酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透 明、气味飘逸的易燃、易挥发液体。 2、酒度 （1）标准酒度：是法国著名的化学家盖吕萨克发 明的，它是指酒液温度在20时每100毫升酒液中 含有纯酒精的毫升数，又称为盖吕萨克酒度。</p><p>3、酒水知识培训 人人大经贸有限公司 提纲 o一、酒的定义 o二、酒的分类 o三、白酒和葡萄酒的营养 o四、酒的贮藏和喝法 o五、白酒的酿造工艺 o六、中国十大名酒 一、酒的定义 o酒，即用粮食、水果 等含淀粉或糖的物质 发酵制成的含乙醇的 饮料。 白酒的定义 o1999年版的辞海对酒是这样定义的：“ 酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发 酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄 酒。” o而1992年版的汉语大词典则作如下解 释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含 淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。 2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。。</p><p>4、http:/www.docin.com/sundae_meng酒水知识培训酒水知识一、酒的常识酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖份的原料经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料；也可以说含有酒精，可以饮用的饮品就叫做酒。1.酒的主要成份：酒精（化学名称为乙醇）2.酒的功用：酒是世界四大饮料之一。酒之所以为古今中外人民普遍喜爱，是与酒的许多功用是分不开的。1)由于酒中含有各种醇类物质，对人体的精神有刺激作用，所以适量饮用可以兴奋神经、舒筋活络、祛寒发热、消除疲劳的作用。2)酒中含有人体所须的糖份、蛋白质、盐类和丰富的维生素等物质。酒的发热量也。</p><p>5、餐饮酒水知识培训 国内著名餐企酒水知内教材 酒水服务是餐饮中最重要的内容之一。美 酒佳酿不仅能使菜品增色，还有助于顾客 间沟通感情、活跃气氛、增进友谊，创造 美好的就餐氛围。对于餐厅而言，酒水成 本低、利润高、操作方式简单，成为众多 中餐经营者的营销重点，以此来提高餐厅 的营业收入，增强企业的竞争力。 酒水历史： 酒的历史和中国文化一样源远流长。据说 ，我国古代有“猿猴造酒”的说法。猿猴将 吃剩的果实堆积起来，由附在果皮上的酵 母菌等微生物发酵，而将果汁“造成”了酒 浆。随着社会的不断进步，到了夏朝时期 ，我。</p><p>6、酒水知识与服务技能,www.themegallery.com,Company Logo,目 录,www.themegallery.com,Company Logo,第一节 酒水的定义与特点,一、酒水的定义 酒:一种用谷物、水果等含淀粉或糖的的物质经发酵、蒸馏等方法制成的含乙醇的带刺激性的饮料 水：是指不含酒精饮料,www.themegallery.com,Company Logo,酒的主要成分及酒度,酒中最主要的成分是酒精，学名“乙醇”，它是将含有淀粉或糖的物质加入酵母发酵而产生的。 “甲醇” 中国酒的酒度表示方法：100毫升酒液中纯酒精的含量。,www.themegallery.com,Company Logo,第一节 酒水的定义与特点,三、酒。</p><p>7、培 训 材 料部门（Department）：餐饮部（Food & Beverage Department）:酒水知识（Beverage Knowledge）：酒水分类：1. 不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage）2. 含酒精饮品 (Alcoholic Beverage)不含酒精饮品（Nonalcoholic Beverage）:1. 带汽饮料 （Soft Drink With Gas）2. 不带汽饮料(Soft Drink Without Gas)带汽饮料 （Soft Drink With Gas）:1. 可口可乐 （Coca Cole）& 健怡可乐 （Died coca）2. 雪碧 （Sprite）3. 七喜 （Seven Up）4. 奎宁汽水 （Tonic Water）5. 苏打汽水 （Soda Water）6. 姜汁汽水 （Ginger Ale）7. 橘子。</p><p>8、新员工酒水知识培训 主讲-何俊峰,目 录,第一部分：酒的简介 第二部分：白酒部分 第三部分：红酒部分 第四部分：啤酒部分 第五部分：黄酒部分 第六部分：洋酒部分,第一部分：酒的简介,1，酒的概念 2，标准酒度 3，酒的分类,1，酒的概念 含乙醇的可饮用的液体，酒精含量在0.5%-75.5%之间都称为酒。 乙醇是酒精的学名，化学式是C2H50H,纯净酒精的特点是：在常温下无色透明，容易燃烧，具有特殊香气和辣味，其着火点为18，冰点是-144，沸点是78.3,2，标准酒度 标准酒度是法国著名化学家盖吕萨克发明的，它是指酒液在20条件下每100毫升酒液中含。</p><p>9、品天地佳酿,葡萄酒,内容提要,葡萄酒的历史 葡萄酒的饮用 葡萄酒的存放 葡萄酒的开启 葡萄酒的品尝 葡萄酒的鉴别 葡萄酒的分类,1,葡萄酒的历史,人类祖先“发现”葡萄酒 葡萄酒的考古 葡萄酒的起源地,2,葡萄酒的饮用,葡萄酒走向风靡全球领风骚 法国 英国,3,如果你的酒一次没喝完该怎么处理？ 将软木塞塞回，直立放回冰箱，如有较小的瓶子，把剩余的酒倒入小瓶中，减少酒与氧气的接触。 通常情况下，开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。,4,应在11 14的环境下存放，湿度要保持在70%左右。存放时最好背光或在无光下，强光直接照。</p><p>10、酒吧酒水知识培训资料（二）中国酒 一、我国酿制的酒类繁多，各具特色。 1白酒特点 中国酿制的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，在酿制工艺上比其他国家的蒸馏酒都复杂得多，因而有特殊的风味。 我国优质白酒的特点是：晶莹纯净，透明无色，无沉淀，回味无穷，有的品种有黏杯的特点，酒香馥郁纯净，并有溢香、留香之感。我国的白酒品种繁多，风味各不相同，由于原料、生产工艺不同，形成了不同的香型和特点，有酱香、清香、浓香、米香等。 2黄酒特点 黄酒是我国的特产，也是我国最古老的酒种之一，在世界上占有重要的地位。 黄酒以糯米为。</p><p>11、酒水知识培训,人人大经贸有限公司,提纲,一、酒的定义 二、酒的分类 三、白酒和葡萄酒的营养 四、酒的贮藏和喝法 五、白酒的酿造工艺 六、中国十大名酒,一、酒的定义,酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。,白酒的定义,1999年版的辞海对酒是这样定义的：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。” 而1992年版的汉语大词典则作如下解释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。”,酒的起源,1、上天。</p><p>12、酒水基础知识与服务,docin/sundae_meng,自我介绍,1.自我身份介绍 2.工作总结 3.老师的定义,内容分类,一.了解酒水知识与服务的重要性. 二.酒的文化与分类. 三.白酒知识与服务的介绍. 四.黄酒知识与服务的介绍. 五.葡萄酒知识与服务的介绍. 六.啤酒知识与服务的介绍. 七.洋酒知识与服务的介绍. 八.软饮料与特饮的介绍 九.怎样推荐酒水.,一.服务人员了解酒水的重要性,个人专业技能,营业收入,整体服务质量,二.酒的文化与分类,1.酒的定义 有水果,粮食等含淀粉或糖份的原料经发酵,蒸馏等方法制成的一种含酒精的饮品.酒的酒精含量在0.5-75.5之间.。</p><p>13、酒水知识,目 录,Company Logo,第一节 酒水的定义与特点,一、酒水的定义 酒:一种用谷物、水果等含淀粉或糖的的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料 水：是指不含酒精饮料,Company Logo,第一节 酒水的定义与特点,二、酒类术语 1、酒精 酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体。 2、酒度 （1）标准酒度：是法国著名的化学家盖吕萨克。</p><p>14、酒水知识培训-洋酒 行政中心-餐饮管理部,行政中心工作十字方针,十条规范十条经验,十条规范 （一）肯定自己 （二）养成良好的习惯 （三）有计划的工作 （四）具备专业知识 （五）知道服务群体和业务范围 （六）正直、诚实、守信、廉洁 （七）充分理解管理 （八）优点学习法 （九）正面思考模式 （十）良好的个人形象,十条经验 （一）勤快：做到眼勤、嘴勤、腿勤、凡亲自干的事，一定亲自过目 （二。</p><p>15、酒水知识培训,1,学习培训,为什么我们要学习酒类知识?,为了最大限度的满足客人的需求.,更好地完成工作任务.,丰富个人的知识面,2,学习培训,目录,酒的基础知识 中国酒 洋酒 鸡尾酒,3,学习培训,4,学习培训,酒的基础知识,酒的概念 酒的功能 酒的特点,5,学习培训,酒的概念,酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇（CHOH）的。</p>