腊肉制品

腊肉制品Tag内容描述：<p>1、Q ZCS00001S 2014 腊肉及调味腊肉制品 1 范围 本标准规定了腊肉及调味腊肉制品的产品分类 技术要求 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 本标准适用于按产品分类的非即食性腌腊肉制品及即食性调味腊肉制品 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所 注日期的版本适用于本标准 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改。</p><p>2、第六章 腌腊肉制品腌腊肉制品第六章 腌腊肉制品1 主要内容 腌腊肉制品加工的基本原理 常见腌腊肉制品的加工技术2 重点 常见腌腊肉制品的加工技术3 难点 常见腌腊肉制品的加工技术4 教学要求 掌握腌腊制品的概念及其分类 主要腌腊制品的加工工艺流程 工艺参数私蛮侠响戮难帛泰点釜葱妇慰雍嵌氟翠呻羌逊曙宜裴法周诺牡闯钞匪烈付翟懒镍灭育禄书惜淀贱它卖仁趟衬檄溶箭猴疲碘窖晤沤粳架负暖骋艇袱托 1 主要内容。</p><p>3、腊肉及调味腊肉制品 1 范围 本标准规定了腊肉及调味腊肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于按产品分类的非即食性腌腊肉制品及即食性调味腊肉制品。 2 规。</p><p>4、腊肉及调味腊肉制品1 范围本标准规定了腊肉及调味腊肉制品的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于按产品分类的非即食性腌腊肉制品及即食性调味腊肉制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标。</p><p>5、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 2730GB 1496720102010-发布 2010-10-01 实施2010-发布 2010-06-01 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布-发布 -实施食品安全国家标准腌腊肉制品（征求意见稿）GB 2730xxxx1前 言本标准代替GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准。本标准与GB 2730-2005相比主要变化如下：修改了标准的名称；修改了范围；修改了术语及定义；修改了理化指标中“火腿”的“过氧化值”指标；污染物限量直接引用 GB 2762的规定；增加了微生物限量；。</p><p>6、肉制品生产许可证审查细则 2006版 一 发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜 冻畜禽肉为主要原料 经选料 修整 腌制 调味 成型 熟化 或不熟化 和包装等工艺制成的肉类加工食品 肉制品的申证。</p><p>7、腊肉及调味腊肉制品 1 范围 本标准规定了腊肉及调味腊肉制品的产品分类 技术要求 检验规则 标志 标签 包装 运输 贮存和保质期 本标准适用于按产品分类的非即食性腌腊肉制品及即食性调味腊肉制品 2 规范性引用文件。</p><p>8、食品安全国家标准腌腊肉制品 （征求意见稿）编制说明一、 标准起草的基本情况（一）任务来源根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例和国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知 ，原卫生部印发2010 年食品安全国家标准清理完善工作安排 ，委托天津市卫生监督所和江苏省疾病预防控制中心牵头修订食品安全国家标准腌腊肉制品 。（二）简要修订过程1. 成立标准修订工作组。根据下达标准任务的通知，天津卫生监督所和江苏省疾病预防控制中心等单位组成了标准修订工作组。2. 收集国内外标准及相关资料。查询和收集国际、国内外相关标。</p><p>9、腌腊肉制品加工技术,一、概念与分类,腌腊制品：畜禽肉加盐和香料进行腌制，经过寒冬腊月，使其在较低的温度下自然风干成熟，形成独特的腌腊风味而得名。 腌制：用食盐或以食盐为主，并添加（亚）硝酸钠（或钾）、蔗糖和香料等的腌制材料处理肉类的过程。,腌腊制品,腌腊制品： 以鲜、冻肉为主要原料，经过选料修整，配以各种调味品，经过腌制、酱制、晾晒或烘焙、保藏成熟加工而成的一类肉制品，不能直接入口，须经烹饪熟。</p><p>10、书书书犌犅303犅24F）5159555260614F）65266604F）655526052614F）652C）4F）65522675252605261犅403189192929192929192424984（）2727）26。</p>