膳食调查和评价

膳食调查和评价Tag内容描述：<p>1、膳食调查与评价一、 目的和意义1、了解膳食调查的意义。2、掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用3、学会膳食评价及平衡膳食方法4、制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构二、 调查方法24小时个人膳食回顾法三、 膳食调查步骤1. 以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，应含有早、中、晚餐，三餐以外的零食，也应计算在内。2. 膳食结构总体评价2.1一日24小时各类食物摄入量登记表调查时间 2015.5.10 餐 次食物名称原料名称原料重量(g)早 餐吐司面包小麦粉90豆浆豆浆150鸡蛋鸡蛋60中 餐米饭大米90酸辣土豆丝。</p><p>2、睿琪柏园幼儿园膳食调查和营养评估膳食调查方面(尤其是在幼儿园内作膳食调查)，主要希望了解以下几个与膳食评价有重要关系的问题。1、每日所供给的食物量，是否满足幼儿一日所需要的热量和营养素，这就是了解各种营养素和热能摄入量。2、每日食物的内容怎样调配，这从每天的食谱中可以看得出来。3、幼儿发育的体格是否良好，经体格检查，尤其身高、体重等形态指标的测量以及营养缺乏病和调查中可以评价。4、饮食制度是否合适(间隔几小时一餐)(二) 调查的对象与范围：选择调查的对象必须有代表性。幼儿园进行膳食调查时，要选择性质大致相。</p><p>3、膳食调查和评价,安健华,膳食调查和评价,膳食调查是公共营养师常用的工作技能。通过膳食调查和评价，可以全面分析和了解人群或个体的膳食营养状况，从中发现人群或个体在膳食营养中存在的问题。,食物摄入量调查,为了解不同个体和人群的膳食习惯、食物种类品种及从食物中能获得各种营养素的量。 膳食调查的方法：24小时回顾法、称重法、记账法、化学分析法、询问法、食物频率法,一、24小时回顾法,24小时回顾法是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去24小时实际的膳食摄入情况，对其食物摄入量进行计。</p><p>4、膳食调查和评价,唐山鸿达公共营养师学校 www.tshongda.net,咨询热线：5108782,1、24h膳食回顾调查表主要包括（ ）、原料名称、 原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A、食物类别 B、食物名称 C、食物性状 D、食物色泽 2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的 片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法,一、回顾法和记账法表格设计要点,3、24h膳食回顾是指（ ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D、从前一餐吃的东西。</p><p>5、国家三级公共营养师职业技能鉴定课件 膳食调查和评价,叶世伟（引用别人的课件）,第一章 膳食调查和评价,第一节 食物摄入量调查 单元一 膳食摄入量调查24小时回顾法 单元二 膳食摄入量调查24小时回顾和膳食史结合方法 单元三 膳食摄入量调查记账法 单元四 膳食摄入量调查称重记账法,单元1 膳食摄入量调查24小时回顾法,24小时回顾法：通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象过去24小时实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食摄入量资料最常用的一种调查方法。,24小时回顾法。</p><p>6、国家三级公共营养师职业技能鉴定课件膳食调查和评价,叶世伟（引用别人的课件）,第一章膳食调查和评价,第一节食物摄入量调查单元一膳食摄入量调查24小时回顾法单元二膳食摄入量调查24小时回顾和膳食史结合方法单元三膳食摄入量调查记账法单元四膳食摄入量调查称重记账法,单元1膳食摄入量调查24小时回顾法,24小时回顾法：通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法，通过询问被调查对象。</p><p>7、第一章 膳食调查和评价 营养状况评估 营养状况评估 营养调查与评价 的目的 了解被调查者的营养状况 发现并明确营养问题 了解食物消费的情况 与其他健康调查相配合 营养状况评估的主要方法 膳食调查 体格检查 实验室。</p><p>8、膳食调查和评价 一 设计24h回顾法膳食调查表的工作程序 并提供样表一份 P6 P7 程序1 确定表头 社区居民24h膳食回顾调查表 序号 调查日期 程序2 确定调查对象基本内容 姓名 性别 年龄 住址 联系方式等 程序3 确定膳食调查表的内容 餐次 食品名称 原料名称 原料编码 原料重量 备注 进餐地点等 程序4 设计表格 把餐次当作纵向内容 把调查内容当作横向内容 24h膳食回顾调查表 姓名。</p><p>9、一 判断题 下列判断正确的请在括号中打 V 错误的请在括号内打 X 1 24 h回顾法的优点是所用时间短 应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧 2 24 h回顾法既可用来评价全体人群的膳食摄入量 也适合描述不同组个体的膳食平均摄入量 5 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调査对象在外用餐的情况 7 3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行 11 记账法的操作较简单 费用低 所。</p><p>10、膳食调查与评价 主讲 王鹏 1 营养调查 膳食调查 体格测量 营养状况实验室检测 营养缺乏病的临床检查 营养状况 膳食状况 膳食调查是营养调查的一部分 2 膳食调查和评价 一 膳食调查的目的二 膳食调查方法 3 膳食调查 膳食调查 通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估 从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构 饮食习惯 借此来评定营养需要得到满足的程度 4 膳食调查的目的 1 了解。</p><p>11、,膳食调查和评价,安健华,.,膳食调查是公共营养师常用的工作技能。通过膳食调查和评价，可以全面分析和了解人群或个体的膳食营养状况，从中发现人群或个体在膳食营养中存在的问题。,膳食调查和评价,.,为了解不同个体和人群的膳食习惯、食物种类品种及从食物中能获得各种营养素的量。 膳食调查的方法：24小时回顾法、称重法、记账法、化学分析法、询问法、食物频率法,食物摄入量调查,.,24小时回顾法是通过访谈。</p><p>12、,膳食调查与评价,营养与食品卫生 M150879 吴鹏,.,目录,膳食调查结果计算与评价,膳食调查的概念,膳食调查评价分析及建议,膳食调查的方法,膳食调查计算的方法（以某同学一日三餐为例）,.,膳食调查 是营养调查的基础，是人体营养状况评价的重要手段。膳食评价方法通常用于确定个人或群体的平常膳食摄入量，并结合生化检查、人体测量和临床检查以鉴定其是否有潜在的营养缺乏或营养过剩问题。</p><p>13、膳 食 调 查 与 评 价,主讲：王鹏,1,学习交流PPT,营养调查,膳食调查,体格测量,营养状况实验室检测,营养缺乏病的临床检查,营养状况,膳食状况,膳食调查是营养调查的一部分,2,学习交流PPT,膳食调查和评价,一、膳食调查的目的 二、膳食调查方法,3,学习交流PPT,膳食调查,膳食调查：通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食。</p><p>14、项目五 膳食调查和评价教案 【总体教学目的与要求】 膳食调查和评价一章是烹饪营养配膳课程中重要的章节。通过膳食调查 和评价一章的教学，使学生掌握食物和生熟比的测量与计算，掌握食物成分表的识读； 掌握调查问卷设计与询问技巧。掌握膳食结构分析与评价、调查结果计算与评价。了解 不同个体和人缺的膳食习惯，包括摄入的食物品种及每日从食物中所能摄取各种营养素 的量，了解营养工作者需要选择适当的。</p>