膳食营养指导和

膳食营养指导和Tag内容描述：<p>1、维生素缺乏病,维生素A缺乏病,世界卫生组织（WHO）公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一 （维生素A缺乏， PEM，缺铁性贫血，缺碘性甲状腺肿）； 早在公元前1500年，中国就有肝、蜜、龟壳等治疗夜盲的传说； 维生素A缺乏是维生素缺乏甚至营养缺乏病中最广泛与最重要的缺乏病之一。,病因学：,原发性 ：维生素A缺乏在婴儿与45岁幼儿中发病率远较成人为高。（胎盘屏障，肝中维生素A的储存量很低 ）；动物性食品供应较少，食物中维生素A与胡萝卜素摄取量不足； 影响消化吸收的因素 ：消化道疾病 、胰腺炎 、膳食中脂肪含量较低； 影响储藏。</p><p>2、第七章 营养与相关疾病,膳食结构与膳食指南,EER：平均能量需要量 膳食结构的概念 1：动植物食物平衡的膳食结构 2：以植物性食物为主的膳食结构 3：以动物性食物为主的膳食结构 4：地中海膳食结构,中国居民膳食指南,1：食物多样 2：多吃蔬菜、水果和薯类 3：常吃奶类、豆类或其制品 4：经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉。少吃肥肉和荤油 5：食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6：吃清淡少盐的膳食 7：饮酒应限量 8：吃清洁卫生、不变质的食物,中国居民平衡膳食宝塔(2007)(最新),特定人群膳食指南,1婴幼儿 2学龄前儿童 3青少年 4孕妇 5乳母 6。</p><p>3、第七章 膳食营养指导与疾病预防,第一节 膳食营养指导和管理概论,平衡膳食理念营养学第一原则,食物多样化，应包括以下五大类： 第一类 为谷类及薯类： 谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及族维生素。 第二类 为动物性食物： 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和族维生素。 第三类 为豆类及其制品： 包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和族维生素。 第四类 为蔬菜水果类： 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤。</p><p>4、SYM,第七章 膳食营养指南及疾病预防 p 3 1 3,本章重点 1食物结构的类型与特点 2 中国居民膳食指南的要点及核心 3 特殊人群的营养 4中国居民膳食平衡宝塔 5 各种膳食营养缺乏病,第一节 膳食营养指导和管理概论,一 膳食营养指导的作用 p313,科学合理地调配大众的饮食 促进人们的身体健康 减少各种慢性病的发生 通过向全社会全面普及营养知识 提高全民营养意识 以达到增强全民身体素质的目的。,1 传递平衡膳食的概念,中国居民膳食指南的核心！ 平衡膳食 合理营养 促进健康,3 降低患相关疾病的风险,营养过剩 营养不良 维生素缺乏症 糖代谢紊乱。</p><p>5、第七章 膳食营养指导与疾病预防,主讲：吕飞 QQ:917505674 电话：13439278144,第一节,膳食营养指导和管理概论,膳食营养指导和管理的公共营养师的基本职责之一。 目的：合理营养，促进健康，预防疾病。 措施： 正确地选择食物； 合理地计划膳食； 评价膳食的营养价值； 改善膳食的质量。,膳食营养指导和管理的作用,1、传递”平衡膳食“的理念； 平衡膳食，合理营养，促进健康是中国居民膳食指南的核心思想。 2、帮助养成良好的饮食习惯； 这种习惯不是自然形成的，而是需要科学知识的指导。 3、降低罹患相关疾病的风险。,二 膳食营养指导和。</p><p>6、基础知识 第七章 膳食营养指导与疾病预防,第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第四节 营养缺乏病预防 第五节 膳食营养与慢性疾病预防,第一节 膳食营养指导和管理概论,一、膳食营养指导和管理的作用 传递“平衡膳食”的理念 帮助养成良好的饮食习惯 降低患相关疾病的风险 二、膳食营养指导和管理的主要内容 食物选择 计划膳食 膳食评价 膳食改善,第二节 膳食营养素参考摄入量的应用,膳食评价：个体、群体 膳食计划：个体、群体,营养素的需要量与供给量,营养素需要量 维持正常生理。</p>