食品安全控制技术

食品安全控制技术Tag内容描述：<p>1、食品安全（控制技术）学试卷三答案一、判断题。每题1分共25分。 1、 生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。( ) 2、 危害是妨碍符合消费者要求的因素它包括生物性化学性或物理性等可危害人体健康的因素。 3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。 4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。 5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。 6、审核员和生产工人一样身体健康的情况下才能进入现场。 7、对危害进行评价时应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。</p><p>2、综合性实验,课程名称：食品安全控制技术,2,食品安全控制技术综合性实验,一、实验课开设目的二、实验课学时分配三、实验课教材、参考数目四、实验内容及要求,2,3,3,通过本实验，使学生重点掌握在现有食品加工厂中怎样利用HACCP、GMP、SSOP,分析生产线中食品的化学安全性、生物安全性、物理安全性的种类及关键点，学会建立食品安全控全程质量控制技术体系。,一、实验课开设目的,二、实验课学时分。</p><p>3、管理观察 Management Observer 总第 587 期 第 24 期 2015 年 8 月 下旬出版 142 近年来，随着人们对食品质量与安全问题的关注，全 国相继诸多院校均开设了食品质量与安全专业。食品安 全控制技术作为一门应用性很强的学科，是实现食品质 量与安全专业能力教育的重要基础课程。传统食品安全 控制技术课程教学，主要是以教师讲授为主，这种教学 方法无法充分调动学生学习的兴趣和积极性，学生只是被 动地接受知识，因此针对该课程的教学内容和教学方法， 进行改革与探索研究具有一定现实意义和实践价值。 为顺应当前社会发展趋势，使学生掌。</p><p>4、食品安全技术控制及规范 1985年英国疯牛病事件1997年日本O157事件1999年比利时二恶英事件全国范围的口蹄疫几大污染事件转基因食品的安全性问题 有效的食品控制体系是保护消费者健康与安全的基础 也是为国际食品贸易。</p><p>5、综合性实验,课程名称：食品安全控制技术,2,食品安全控制技术综合性实验,一、实验课开设目的 二、实验课学时分配 三、实验课教材、参考数目 四、实验内容及要求,2,3,3,通过本实验，使学生重点掌握在现有食品加工厂中怎样利用HACCP、GMP、SSOP, 分析生产线中食品的化学安全性、生物安全性、物理安全性的种类及关键点，学会建立食品安全控全程质量控制技术体系。,一、实验课开设目的,二、实验课学。</p><p>6、Genetically Modified Food (GMF) and Its Safety 转基因食品与安全性,1972年美国斯坦福大学的伯格第一次重组DNA获得成功.,转基因技术的发展现状,1983年，世界上首次报道了转基因烟草和马铃薯 的诞生； 1986年，美国首次批准转基因植物进行环境释放 试验； 1994年，首批转基因植物获得批准进行商业化生 产，如延熟番茄和抗除草剂棉花等； 20。</p><p>7、第二章 卫生标准操作程序（SSOP）,Sanitation Standard Operation Procedure,内容,第一节 卫生标准操作程序（SSOP）概况 第二节 卫生标准操作程序（SSOP）的内容 第三节卫生标准操作程序与记录示例,食品加工厂中常见的卫生问题示例,“地下”食品厂恶臭冲天 竟有卫生许可证,工作人员直接用手把生产出来的麻辣食品装进包装袋中,没有任何卫生保障的生产线,食品。</p>