食品微生物学二1

食品微生物学二1Tag内容描述：<p>1、食品微生物学 一、1. 噬菌体没有细胞结构 2曲颈瓶实验否定了微生物的自生说，是由巴斯德证明的。2. 维生素是生长因子2工业发酵累积次级代谢产物，C/N比要求大3. 加富培养基加入了血的原因。2根霉是寄生型菌。4. 乙醇杀菌效果最好的浓度是75%。2培养副溶血性弧菌需加入3%食盐 5. 培养基灭菌的一般条件是121。2次级代谢产物一般在稳定时期产生。6. 噬菌体繁殖会出现澄清2把微生物放于低渗溶液中，会出现膨胀 7. 在较低Aw下能够生长的是耐高渗酵母 2玻璃器皿灭菌的条件是170。8. 细菌最适PH是中性2酿酒酵母在20蔗糖溶液中会出现起泡浑浊9. 微。</p><p>2、食品微生物学的试题1. 什么是食品微生物学？食品微生物学研究的内容答：食品微生物学是研究食品生产、加工、贮藏和运输过程中有益微生物的作用以及有害微生物的污染与控制等基本内容的一门学科。食品微生物学的研究内容：1、 食品中存在的微生物种类、分布及特性；2、 微生物引起的食品腐败变质现象及其机理；3、 与微生物相关的食品安全问题（食物中毒、食源性疾病、HACCP体系）；4、 防止食物腐败变质的方法；5、 食品微生物的检验和监测技术；6、 微生物在食品中的应用。2. 什么是乳酸菌？乳酸菌的生物学特性？乳酸菌在食品领域的应用。</p><p>3、食品微生物学,2019年7月18日,第十二章、微生物与食品安全性,微生物污染食品而危害健康最易发生，而且较为多见。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。,第二节 细菌性食物中毒,一.食物中毒概述 食物中毒的概念 食品卫生国家标准GBl493894食物中毒诊断标准及技术处理总则对食物中毒给予了界定。 食物中毒，指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。,第二节 细菌性食物中毒,食物中毒的特点 食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很。</p><p>4、精选文库 食品微生物学 复习题 一 单项选择题 1 首次发明了巴氏消毒法 A Leeuwenhock B Louis Pasteur C Robert Koch D Watson Crick 2 曲颈玻瓶试验否定 自然发生 学说的微生物学家是 A Leeuwenhoek B Louis Pasteur C Robert Koch D Watson and Crick 3 属于原核微生物的是 细菌。</p><p>5、微生物生态学，本章的内容，微生物在自然界和生物环境中的关系，微生物在生态系统中的地位和作用，微生物生态学，在某种意义上，也可以称为环境微生物学，它是一门研究微生物群落与其环境系统之间的相互作用及其功能表达规律的科学。1.土壤中的微生物是微生物的主要来源和微生物的大本营，种类和数量多，代谢潜力大。在第一部分中，自然界中的微生物、细菌(108)、放线菌(107，孢子)、霉菌(106，孢子)、酵母(10。</p><p>6、食品微生物 学 二 1 根据个体结构和进化水平上的不同 可将微生物分为非细胞微生物 原核微生物和真核微生物等三大类 2科学家弗莱明 正是他卓越的工作第一个揭示了微生物产生抗生素的奥秘 3巴斯德的突出贡献 发酵学之。</p><p>7、微生物学教程,张灏等,教学安排,微生物学42学时专业基础课考试科目微生物实验30学时必修课实验地点：生物工程学院南楼209室生物工程学院南楼305室实验时间：第三周起下午,教材与参考书籍：,教材：周德庆:微生物学教程(第二版)高教版2002主要参考书：1.沈萍：微生物学高教版20002.郑晓冬：食品微生物学浙江大学出版社20013.张文治：新编食品微生物学轻工出版社19954.杨洁彬：食品微生。</p><p>8、食品的微生物污染，污染食品的微生物来源，以及途径食品中细菌污染食品的真菌污染食品污染控制，本章内容，物理污染化学性污染生物污染，第一节污染食品的微生物来源和途径，食品污染类型：食品中微生物污染是指在加工、运输、储存、销售过程中被微生物及其毒素污染的食品。食品中的微生物污染，第一，污染食品的微生物来源，土壤、水体、空气、人和动植物、加工机械和设备、包装材料、原料和辅料。内源性污染：作为食品原料的动植。</p><p>9、微生物生态,本章内容,自然界中的微生物 微生物与生物环境之间的关系 微生物在生态系统中的地位和作用,微生物生态学,在一定意义上也可以称为环境微生物学，是研究微生物群体与其环境系统之间相互作用及其功能表达规律的科学 。,一、 土壤中的微生物,土壤微生物种类多、数量多、代谢潜力巨大，是主要的微生物源，是微生物的大本营。,第一节 自然界中的微生物,细菌（108） 放线菌（107，孢子） 霉菌（106。</p><p>10、微生物生态 本章内容 自然界中的微生物微生物与生物环境之间的关系微生物在生态系统中的地位和作用 微生物生态学 在一定意义上也可以称为环境微生物学 是研究微生物群体与其环境系统之间相互作用及其功能表达规律的科学 一 土壤中的微生物 土壤微生物种类多 数量多 代谢潜力巨大 是主要的微生物源 是微生物的大本营 第一节自然界中的微生物 细菌 108 放线菌 107 孢子 霉菌 106 孢子 酵母菌 105。</p><p>11、食品微生物学，第12章，微生物与食品安全，食品的微生物污染和健康危害最有可能发生，而且更常见。微生物污染主要包括细菌和细菌毒素、霉菌和真菌毒素。食物中毒在国家食品卫生标准 GBL 4938-94 食物中毒诊断标准及技术处理总则中定义。食物中毒是指摄入含有生物和化学有毒有害物质的食物或食用有毒有害物质后，发生的非传染性(非传染性)的急性和亚急性疾病。(2)食物中毒往往是一次集体爆发，类型多。</p>