食堂烹调加工管理制度

食堂烹调加工管理制度Tag内容描述：<p>1、绵阳高新区兴业路小学食堂食品烹调加工管理制度食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一，为保障师生生命健康与安全，特制定食堂食品烹调加工管理制度一食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。二食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。三烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用。</p><p>2、绵阳高新区兴业路小学 食堂食品烹调加工管理制度 食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一 为保障师生生命健康与安全 特制定 食堂食品烹调加工管理制度 一 食品烹饪厨师必须持有效健康证 卫生知识培训合格证 穿戴工作衣 帽上岗 二 食品烹饪厨师必须加强政治 业务学习 熟悉各种烹调技艺 增强食品卫生安全意识与法制观念 提高业务能力 三 烹饪食品盛装器具坚持生 熟分开 分类使用 抹布保持清洁 调味品。</p><p>3、食堂食品烹调加工管理制度 食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一 为保障师生生命健康与安全 特制定 食堂食品烹调加工管理制度 一 食品烹饪厨师必须持有效健康证 卫生知识培训合格证 穿戴工作衣 帽上岗 二 烹饪食品盛装器具坚持生 熟分开 分类使用 抹布保持清洁 调味品 料要分类放置 用后及时加盖 三 食品原料烹饪加工前应新鲜 洁净 卫生 腐败变质及感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加。</p><p>4、幼儿园食堂烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经。</p><p>5、1/11烹调加工管理制度篇一烹调加工管理制度范文一、烹饪人员厨师要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常，不符合卫生要求的食品绝不烹制。二、加工食品时要充分加热，烧熟煮透，不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色，感观性强，做到可口易于消化。食堂加工四季豆，扁豆等高危食品一定要煮烂、煮透，确保食品卫生安全。肉类食品烹调后应无血、无毛、无污物、无腥味、无异味，严防外熟内生。三、烹调好的菜、加工后的熟制品必须使用清洁、经消毒过的菜盆、瓢、碗、盘等专用容器盛。</p><p>6、1 / 19 烹调加工管理制度 烹调加工管理制度 为保证餐饮食品卫生，保证师生身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法的有关规定，制定本制度： 一、操作人员在工作前，处理食品原料或接触直接入口食品之前都将手洗干净，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指和面对食品打喷嚏、咳嗽。不得在加工场所吸烟和磕瓜子等。 二、工作期间须穿戴清洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。 三、操作加工时，须认真检查待加工食品及其原料。腐 得加工或使用。 四、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水海产品须分池清洗，禽。</p><p>7、学校食堂操作间及烹调加工管理制度一、烹调加工间清洁卫生实行专人管理制，坚持台面和地面废弃物每餐打扫清运。二、负责烹调加工的厨师要认真学习中华人民共和国食品安全法和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。三、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。四、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。烹调的菜肴尽量做。</p><p>8、范文最新推荐 烹调加工管理制度 篇一 烹调加工餐饮安全管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理 保障公众餐饮安全 根据 食品安全法 食品安全法实施条例 和 餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律 法规及规章 制定本管理制度 一 烹调前应认真检查待加工食品 发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 不得进行烹调加工 用水水质应符合GB 5749 生活饮用水卫生标准 规定 二 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透。</p><p>9、1 / 2 烹调加工卫生管理制度 烹调加工卫生管理制度 为规范餐饮服务烹调加工管理， 保障公众餐饮安全， 食 根据 品安全法食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督 、 管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐 他感官性状异常的， 不得进行烹调加工。 用水水质应符合 生活饮用水卫生标准规定。 二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心 温度不低于 70 。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避 免 温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和询问 残渣，煎炸食用。</p><p>10、烹调加工管理制度特征码ONduAhUCyhlshHYBByOq烹调加工管理制度 一、员工须持有效健康证和食品卫生知识培训合格证方可上岗。二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。三、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点，通风良好。地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下的地面），下水道通畅。地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。及时清除。</p>