食物营养成分表

食物营养成分表Tag内容描述：<p>1、附表一 各类食物营养成份表一 谷类及其制品食物项目食部(%)重量(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)热量(kcal)稻米(灿、糙)稻米(上白梗)糯米(江米)糯米(紫)米饭(上白米蒸)米饭(标准米蒸)小麦粉(精白粉)小麦粉(富强粉)小麦粉(标准粉)面条(切面)面条(富强粉煮)面条(标准粉煮)馒头(富强粉)馒头(标准粉)烙饼(富强粉)1001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001001008.36.76.78.22.62.87.29.49.97.43.13.36.19.96.22.50.71.41.70.10.51.31.41.81.40.1。</p><p>2、中国：各种食物营养成分表（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 仅供参考）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6干豆类黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4。</p><p>3、主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 仅供参考）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷 类大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6干 豆类黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4黑豆。</p><p>4、常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）主食食物 总能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物名称 （kcal） （g） （g） （g）米饭 116 2.6 0.3 25.9馒头 221 7 1.1 47面包 312 8.3 5.1 58.6面条 284 8.3 0.7 61.9油条 386 6.9 17.6 51粥 46 1.1 0.3 9.9方便面 472 9.5 21.1 60.9玉米粥 390 7.2 3.7 81.9花卷 217 6.4 1.0 45.6肉类猪。</p><p>5、普通植物食品与肉类食品营养成分对照表（%） 素食食品名称水份蛋白质脂肪糖钙磷铁Soy bean 黄豆8.742.820.2280.190.630.01Black soy 黑豆12.9532.456.4542.880.0620.2780.012Pea, dried(干)豌豆11.3223.641.1461.690.680.3140.0075Wheat, whole全麦11.5812.041.69731.780.0620.387Oats 燕麦9.715.63.266.71.70.0690.39Corn, dried 玉米14.887.873.972.50.0370.2470.007Rice, whole 稻米13.888.03.0790.0160.350.003普通植物性食。</p><p>6、各种食物营养素含量表各种食物营养素含量 表注：100g热量（千焦耳）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克）胡萝卜素（毫克）维生素A（国际单位）维生素B1（毫克）维生素B2（毫克）维生素C（毫克）籼米146378127781720.150.05粳米1450567097871360.160.05糯米1450567147719155670.190.03标准面粉1471499187438268420.460.06玉米面1517390437222310340.130.450.11高梁米150898222。</p><p>7、食 品 营 养 与 健 康,食品营养与检测专业,项目 食物的营养与安全,3.1 食品营养评价与食物成分表,教学目的和要求,3.1 食品营养评价与食物成分表,思 考,要评价食品的营养价值需要考虑哪些因素？举例说明,3.1.1 食品的营养评价,1.食品的营养价值概念 营养价值：食物中各种营养素的多少及其被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标 取决于食物的营养素种类、数量、相互比例、是否容易被消化吸收,3.1.1 食品的营养评价,2.食物营养价值的评定 判定食物营养素的含量、形式是否可满足人体需要，以及满足的程度 另外在消化吸收利用率、血糖调节。</p><p>8、种类蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素粮谷类8%-12%。缺乏赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。小米中色氨酸和蛋氨酸较多。生物价：大米77；小麦67；小米57；高粱56；玉米60。1%-2%，小米和玉米在4%。主要是甘油三脂和少量植物固醇和卵磷脂。玉米和小米的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸，其中60%是亚油酸。70%-80%，主要是淀粉。利用率高，90%以上。1.5%-3%。含丰富的磷、钙、铁、锌、锰、镁、铜、钼等。含植酸。含丰富的B1、B2、B6、PP和泛酸，谷胚中含较多E。不含A、D、C。大米8软脂酸、油酸和亚油酸油酸占39，亚油酸占30紫黑米含铁。</p><p>9、主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分 仅供参考）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷 类大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6干 豆类黄豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4黑豆49。</p><p>10、常见食物营养成分列表食物种类食物名称总能量(千卡)蛋白质(克）脂 肪(克)碳水化合物(克)主 食米饭1162.60.325.9馒头22171.147面包3128.35.158.6面条2848.30.761.9油条3866.917.651粥461.10.39.9肉 类猪肉（肥瘦）39513.2372.4猪肉（瘦）14320.36.21.5牛肉（瘦）10620.22.31.2酱牛肉24631.411.93.2羊肉（瘦）11820.53.93.2鸡腿18116130鸡翅19417.411.84.6鸡胸肉13319.452.5蛋 类鸡蛋14712.81011.4鸡蛋白6011.60.13.1鸭蛋18012.613。</p><p>11、食 品 营 养 与 健 康,食品营养与检测专业,项目 食物的营养与安全,3.1 食品营养评价与食物成分表,教学目的和要求,3.1 食品营养评价与食物成分表,思 考,要评价食品的营养价值需要考虑哪些因素？举例说明,3.1.1 食品的营养评价,1.食品的营养价值概念 营养价值：食物中各种营养素的多少及其被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标 取决于食物的营养素种类、数量、相互比例、是否容易被消化吸收,3.1.1 食品的营养评价,2.食物营养价值的评定 判定食物营养素的含量、形式是否可满足人体需要，以及满足的程度 另外在消化吸收利用率、血糖调节。</p><p>12、表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称 含量（kcal） 食物名称 含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584（菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉 （脖） 577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 （抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898895 巧克力（维夫） 572牛油（炼）、猪油（炼） 898895 腰果 552鸭油（炼）羊油（炼） 898895 牛肉干。</p><p>13、附表一、常用食物营养成分表（每100g）名 称能量(Kcal)水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)钾(mg)钠(mg)钙(mg)磷(mg)胆固醇(mg)稻米(梗标二)38413.28.00.677.7780.9399稻米(甲籼标一)35112.38.81.076.81241.910141挂面(精白粉)34712.79.60.675.7122110.621112小麦粉(标准粉)34412.711.21.571.51903.131188小麦粉特一35012.710.31.174.61282.727114小米35811.69.03.173.52844.341229燕麦片3679.215.06.761.62。</p><p>14、食物营养成分数据和 食物编码使用,现场主要工作,重量估计,食物和编码,膳食 调查,营养素 摄入计算,提要,一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量,一 食物成分数据资源,出版的书籍、电子产品和网络系统，,中国食物成分表2002，2004,内容共包括五个部分： 使用说明 ： 食物描述： 食物成分表： 附录 食物图片。,营养成分类别和数量,食物成分表的营养成分包括 94个 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 维生素15种， 矿物质11种， 氨基酸20种， 脂肪酸38种。 一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。,食物成分表-。</p><p>15、食物营养成分表(食部每100克含量) 食物食部能量水分蛋白 脂肪 类别食物名称(%)kcal(g)质(g) (g) 稻米(早籼, 标一) 100 351 12.3 8.81 稻米(晚籼, 标一) 100 345 13.5 7.90.7 稻米(粳米, 标一) 100 343 13.7 7.70.6 方便面100 472 3.6 9.521.1 糯米(粳)100 343 13.8 7.90.8 黑米100 333 14.3 9.42.5 小麦粉(标准 粉) 100 344 12.7 11.21.5 谷类、干豆及制品小米100 358 11.6 93.1 燕麦片100 367 9.2 156.7 油条100 386 21.8 6.917.6 玉米(黄)包 谷 100 335 13.2 8.73.8 玉米面(黄)100 340 12.1 8.13.3 扁豆100 326 9.9 25.40.4 豇豆100 322。</p><p>16、食物营养成分数据和 食物编码使用,现场主要工作,重量估计,食物和编码,膳食 调查,营养素 摄入计算,提要,一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量,一 食物成分数据资源,出版的书籍、电子产品和网络系统，,中国食物成分表2002，2004,内容共包括五个部分： 使用说明 ： 食物描述： 食物成分表： 附录 食物图片。,营养成分类别和数量,食物成分表的营养成分包括 94个 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 维生素15种， 矿物质11种， 氨基酸20种， 脂肪酸38种。 一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。,食物成分表-。</p>