糖类油脂蛋白质

糖类油脂蛋白质Tag内容描述：<p>1、高二化学营养素-糖类 油脂 蛋白质试卷可能用到的相对原子质量： H: 1 O: 16 N: 14 Na: 23 Cl: 35.5 C: 12 一、选择题（下列各题只有一个选项符合题意。）1下列物质中，属于高分子化合物的是A油脂 B蔗糖 C羊毛 D葡萄糖2下列物质在一定条件下，本身不能发生银镜反应，但能发生水解反应且水解产物能够发生银镜反应的是A甲酸乙酯 B蔗糖 C乙酸乙酯 D麦芽糖3既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是A苯酚钠 B氢氧化铝 C甘氨酸 D小苏打4下列各组物质中，互为同分异构体的是A葡萄糖和果糖 B淀粉和纤维素 C核糖和脱氧核糖 D丙氨酸、甘氨。</p><p>2、糖类、油脂、蛋白质、合成材料一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1、现有下列物质：纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸（羟基丙酸） 乙二醇 乙酸。其中，符合Cn（H2O）m的组成，但不属于糖类的是 A. B. C. D.2、含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是 7ACBNH2CH2COOHD3、某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 kg 进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为 A.2 mol B.3 mol。</p><p>3、2011届高考化学一轮复习：综合提升本章综合提升高频考点专练考点1 糖类、油脂、蛋白质的概念和性质1(2009福建)下列关于常见有机物的说法不正确的是()A乙烯和苯都能与溴水反应B乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应C糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质D乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别解析：乙烯能与溴水中Br2发生加成反应，苯不与溴水中Br2反应，A项不正确；B、C、D项均正确。答案：A2.(2009广东)三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水 泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以。</p><p>4、第四节 基本营养物质,我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水, 基本营养物质,？,人体内主要物质含量,植物油,动物脂肪,1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因及它们之间的关系？ 结构不同互为同分异构体,学与问,果糖,R基饱和程度高 常温下固态 脂肪,R基饱和程度低 常温下液态 油,油脂,1、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？ 2。</p><p>5、基本营养物质,一、基本营养物质,1.种类,动物性和植物性食物中的基本营养物质,食品中的营养物质主要包括： 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水,2.组成元素,糖类、油脂、蛋白质的共同组成元素为C、O、H，而蛋白质除这三种元素外还含有N、S、P等元素。,二、糖类,1.分类及代表物,2.化学性质,(1)特征反应,葡萄糖,产生砖红色沉淀Cu2O,产生光亮银镜Ag,淀粉,变蓝,新制Cu(OH)2,银氨溶液,水浴加热,遇 I2,(2)水解反应：双糖、多糖在稀酸的催化下， 最 终水解为葡萄糖或果糖。,a.双糖的水解,b.多糖的水解,三、油脂,1.分类,(1)油：碳链中含有碳碳。</p><p>6、有机复习 糖类 油脂 蛋白质,（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）,糖类知识体系,淀粉（C6H10O5）n,纤维素（C6H10O5）n,麦芽糖C12H22O11,蔗糖C12H22O11,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,多糖,二糖,单糖,H+ 或酶,H+ 或酶,H+或 酶,H+或 酶,糖类知识体系,淀粉（C6H10O5）n,纤维素（C6H10O5）n,麦芽糖C12H22O11,蔗糖C12H22O11,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,多糖,二糖,单糖,是否互为同分异构体？,是否互为同分异构体？,是否互为同分异构体？,上述物质中，哪些分子结构中含有-CHO官能团？,一、糖类的组成和分类,（一）糖类的组成,糖类：。</p><p>7、第三章 糖类、油脂、蛋白质及合成材料第一部分 六年高考题荟萃2010年高考题一、选择题（2010浙江卷）7.下列说法中正确的是A. 光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质B. 开发核能、太阳能等新能源，推广基础甲醇汽油，使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放C. 红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析D. 阴极射线、-粒子散射现象及布朗运动的发现都对原子结构模型的建立作出了贡献试题解析:A、光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂来自高中化学课本体系的不同位置，但，都是所在部分的重点识记的知识内容。。</p><p>8、第七章 糖类 油脂 蛋白质备课材料 一、本章在教材中的地位糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从知识的内在联系来看:本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高。</p><p>9、第一节 食物中的营养物质 糖类、脂肪、蛋白质,营养素/营养成分,蛋白质 脂肪 糖 维生素 矿物质 纤维素 水,蛋白质,蛋白质的来源?,蛋白质的营养价值,蛋白质被分解成可以为人体吸收的氨基酸。 蛋白质的主要功能： 1、构成新的细胞 2、产生免疫作用 3、供给热量（10-15%）,蛋白质的种类（营养价值）,从以上表中，我们可以推断：哪一种蛋白质最适合小学生摄入？ 小学生每日蛋白质摄取量，请同学们看表3-1,幼儿蛋白质摄取不足的表现,A 生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水。</p><p>10、第七章 糖类 油脂 蛋白质,人类重要的营养物质,第七章 糖类 油脂 蛋白质,糖类,糖类,结构,CH2OH-(CHOH)4- CHO,性质,常温下与新制Cu(OH)2作用：,酯化反应：,发酵制乙醇,蔗糖、麦芽糖,二糖,结构,性质,二糖,蔗糖、麦芽糖,水解反应： 1）条件： 2）产物： 3）产物检验： 4）蔗糖、麦芽糖的鉴别：,【尽可能多的列举能发生银镜反应的物质类别：】,淀粉、纤维素,多糖,多糖,淀粉、纤维素,结构,特点：【1】都无醛基；具多羟基结构； 【2】混合物，非同分异构体；,性质,【共同点】水解成单糖,【特点】,淀粉与碘单质的显色反应,纤维素酯化,淀粉、纤维素。</p><p>11、第七章 糖类 油脂 蛋白质备课材料 一、本章在教材中的地位糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。从知识的内在联系来看:本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高。</p><p>12、2019/6/29,第一节 糖类,第十五章 糖类油脂蛋白质 合成材料,2019/6/29,一、糖类的组成与结构特征 1.定义：由、三种元素组成的 一类有机化合物。,多羟基醛或多羟基酮,2019/6/29,2.通式： Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 注意事项： 分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在 有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5） 有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O）,2019/6/29,糖类 碳水化合物,糖类 甜味,2019/6/29,3分类： （根据能否水解及水解产物多少分） 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素,2019。</p><p>13、会考复习,食品中的有机化合物,6油脂水解的产物是： 氨基酸 B.酸和甘油 C.葡萄糖 D.肥皂,一、油脂,油脂的成分和结构,油脂,油,脂肪,(液态，如植物油脂),(固态，如动物脂肪),如：菜籽油、花生油、豆油,如：猪油、牛油,属于酯类,油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯,2.油脂的水解,皂化反应,油脂在碱性条件下的水解反应,用途：硬脂酸钠是肥皂的主要成分， 甘油是重要的工业原料,3.肥皂的去污原理,（1）亲水基肥皂结构中COONa或COO 极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基肥皂结构中的烃基R，不溶 于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质 （3）合成。</p><p>14、自然界中的有机酯,含有：丁酸乙酯,含有：戊酸戊酯,含有：乙酸异戊酯,一、酯,乙酸乙酯的结构简式为,像这样的一类有机化合物叫做酯。 酯的分子结构特点是含有官能团：酯基,1、“酯”的含义,饱和一元羧酸和饱和一元醇所生成的酯的通式 为：CnH2nO2(n2) 其结构是 （ ）(R、R可代表不同的烃基)。,（R和R像乙酸乙酯中的-CH3、-C2H5那样可以相同，也可以不同）,酯的沸点低，密度比水小，难溶于水，低级酯（分子里碳原子数较少）具有水果香味。 酯可用作溶剂，并用于食品工业的香味添加剂。,3、酯的化学性质：（水解反应）,酸性条件下的水解反应：。</p><p>15、糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质,01,02,03,04,规律方法,典例剖析,反思归纳,一、教材 高考,2溯源题判断下列说法的正误。 1淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应 2015海南化学，9A 2油脂与浓NaOH反应制高级脂。</p><p>16、第七章糖类油脂蛋白质复习课 天马行空官方博客 一 糖的分类我们知道糖大致可分为单糖 二糖 多糖等几类 那么这种分类方法的依据是什么 依据其能否水解及水解产物的多少 天马行空官方博客 二 糖类的性质和用途 葡萄糖的分子式为C6H12O6 通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为 A C60H120O60B C60H100O52C C60H102O51D C60H112O51。</p><p>17、舌尖上的化学 一碗凉皮引发的深度研究,凉皮的制作过程,凉皮的制作过程,（1）4g面粉+10g水搅拌； （2）将浑浊面粉与水混合物过滤； （3）取滤液1mL于试管中，加入几滴碘水；（4）取滤渣加入于试管中，先加1mlNaOH溶液，再加4滴CuSO4溶液。,实验一、模拟凉皮的制作,资料：1.淀粉的检验方法：淀粉溶液中加入碘水溶液会变蓝色。 2.蛋白质的检验方法：蛋白质溶液中加入双缩脲试剂（先加1mlN。</p><p>18、1糖类 糖类的结构和组成 (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等 (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6。</p><p>19、第一节 糖类,第十五章 糖类油脂蛋白质 合成材料,一、糖类的组成与结构特征 1.定义：由、三种元素组成的 一类有机化合物。,多羟基醛或多羟基酮,2.通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 注意事项： 分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在 有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5） 有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O）,糖类碳水化合物,糖类甜味,3分类。</p><p>20、糖类糖类 油脂油脂 蛋白蛋人类重要的营养物质单元测试题蛋白蛋人类重要的营养物质单元测试题 1.只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( ) 溶液()2悬浊液 C.石蕊试液 23 溶液 2.下列物质中，属于天然高分子化合物的是( ) A.淀粉B.硬脂酸C.聚乙烯D. 3.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) A.福尔马林溶液B.18424 C.饱和 24 溶。</p>