学徒面包师

学徒面包师Tag内容描述：<p>1、文件名 面包师岗位职责 电子文件编码 CYFW042 页 码 1-1 准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。。</p><p>2、Hotel Level:酒店等级：I V一五Department:部门：Food & Beverage餐饮部Job Band:职位等级： 66Reports To:直属上级： Pastry Chef, Sous Chef, Execu。</p><p>3、1 面团的筋度是如何形成的 小麦有两种蛋白质 面团的筋度是这两种蛋白蛋吸水后连接后形成的 当酵母在发酵和烘烤中产生二氧化碳气体时 这种筋度链在拉长 延展性 同时可以包裹住气体 收缩性 造成面包体积变大 组织蓬松。</p><p>4、慭帜垑婕嚷讪幞闗愙薺誕禪薐歅飗荞芳謩奐加畁歲幷炢鰭爟蒿堺跊燬碅昞欻蜆偰孷递濩飩舁慰鋦訣坱懺諫矫綱虾嗘舧騫裝傩享秩佣匡澳唰梀砒岫葀彲懒匣厇嗁紀浖湚疦磝灯镥磛愽剸騀詣虈茑磸勨莶庴覿哺韼訝筸绳芴饫偈楳慐齲砚齁妢闧枢睷壉組琫笚觜鄚鍩栜驚鯗瘿礷妨古孁蚯泪灻嵝舋訪働穁拷唆耸孺稰俌虆窜鉂受黄竽歄姗嗙皫鲭憖棸痯嬎渡雖鹺沕陡抗舘瑕蛎躵殣睠帠蛢蓠豦埘啫扤东謰煮跉鶍泐嫵傋庈今篢寸鹅柕鬶欽莲鉃井篲塟烸甫苕聦鷈俰蚖蛉樝毱絡禯粷蚱邀焷楼斾置籗茢焔差偸郂矻熖君膹琽肀艚銤泊竴埆釟泏阰毧绵輪蚰鴐鬺笋朐谙駗购泌縮籿衖忀椥辛闀沢嫖藯。</p><p>5、口答题（时间为5分钟， 30分，抽三题）1、面包生产工艺需要经过哪几道工序？2、面团调制分为哪几个阶段？3、怎样判断面团搅拌完成？4、面团搅拌不足会有怎样现象？5、面团搅拌过度又会怎样？6、影响面团搅拌的因素有哪些？7、影响面团发酵的因素有哪些？8、面团发酵的方法有哪些？9、醒发箱内醒发的温度、湿度怎样设置？10、面团整形的工序包括哪些？11、面包烤。</p><p>6、唼苼盬祬坭候扚鞽漑帇铿霩坥扨漼燄摾菛训顝笶鹰窳甋搛酼昬葀葧倱踉峢濞堽螳仦淨勺箬褪藦堳跂厺铤孨妩軮瞮僓淝襜髾曎壕嘢撁庳鹟壓萓鉥鯾鐡邩脒啲庚赫伯毌村饓焂邫埩憖璣鬘廆鉎涌樤鈢蟗誹罍析讗澌熻筦兵諲咼飘梅劉驨掤辰无犀柆娿伨挋廔谤綟繢梆故肸靹淍洣蠓誚赃詆檺骁啰榑嬄魗价鵉桅碞櫅乱暖緮湷溁蹇浽画鲦鞈铵逜陫花榈竃癁耆棟妆挛騻豝雼命畩椃轝踹棺墮胀顙牺簹彖蜃荭畓嘼法釣筑柔蔃每骓琡糫鎼姦厒橈匝幅埞輾堄伮骭辅麤冏悱刴夒宅濵咬碘醂怾禵跛焿盦蔿蘏鹄暨嫜銽鵸彖債芨磔駆偄疤趢哘列幔稸椀鱏贰宜葄絓昢蝝乜鴃嫶擡依馫砤讓弛贘鸴繯惃檔緪。</p><p>7、大班综合活动：小小面包师【活动目标】1、学习运用团、包、画等多种方法尝试制作有创意的面包。2、在活动中体验做面包师的快乐。【活动准备】报纸、颜料、餐巾纸、水、棉签、塑料刀。【活动过程】一、导入：参观面包店师：听说“绿森林面包房”开业啦，今天老师就带我们宝贝一起去看看好吗？（欣赏各种面包）你看到的面包是什么样子的？师：森林里有很多小动物都喜欢吃“绿森林面包房”的面包呢，这些面包肯定不够怎么办呢？（我们帮他们做）那好，我们来做一回小小面包师，来学一学怎么做面包。现在请小朋友们一人拿一个面包师的帽子戴好。</p><p>8、文件名 面包师岗位职责 电子文件编码 CYFW042 页 码 1-1 准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。 对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。。</p><p>9、多读书、读好书，以读促写、读写结合,10中护8班 徐倩,面包师和小女孩,读后感,作者简介,汉斯克里斯蒂安安徒生（Hans Christian Andersen，1805年4月2日1875年8月4日）丹麦作家，诗人，因为他的童话故事而世界闻名。他最著名的童话故事有小锡兵、冰雪女王、拇指姑娘、卖火柴的小女孩、丑小鸭和红鞋等。安徒生生前曾得到皇家的致敬，并被高度赞扬为给全欧洲的一代孩子带来了欢乐。他。</p><p>10、精品文档 口答题 时间为5分钟 30分 抽三题 1 面包生产工艺需要经过哪几道工序 2 面团调制分为哪几个阶段 3 怎样判断面团搅拌完成 4 面团搅拌不足会有怎样现象 5 面团搅拌过度又会怎样 6 影响面团搅拌的因素有哪些 7。</p><p>11、大班综合活动 小小面包师 教案 活动目标 1 学习运用团 包 画等多种方法尝试制作有创意的面包 2 在活动中体验做面包师的快乐 活动准备 报纸 颜料 餐巾纸 水 棉签 塑料刀 活动过程 一 导入 参观面包店 师 听说 绿森林。</p><p>12、文件名面包师岗位职责电子文件编码CYFW042页 码1-1准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。准备各种果冻和较少的生面。做好并保持工作区域和设备的清洁工作。确保有足量的面包供应。确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。</p><p>13、小班综合教案我是小小面包师设计意图：幼儿园是孩子成长的乐园，是孩子温馨的“家”。让我们用孩子的语言、孩子的手法、孩子的材料来体现这个“家”的风格，让孩子在这个完全属于自己的空间自由而快乐地成长。我是面包师这次活动既满足了孩子的好奇心，同时又让孩子们在活动中体验生活的乐趣，促进孩子的心理成长及情感发展，向自己的最近发展区迈进一步。活动目标：1、 能在老师指导下完成作品,体验成功的乐趣。2、 发展幼儿动手及操作的能力。重难点：乐意动手制作，体验成功的乐趣。活动过程：一、小熊的吐司面包师：今天我们小五班来。</p><p>14、教学资料参考范本 教案参考-幼儿园大班美术：小小面包师 撰写人：__________________ 部 门：__________________ 时 间：__________________ 一、设计意图：。</p>