营养学概论

营养学概论Tag内容描述：<p>1、4/27/2020,.,1,第一章营养学概论,第一章营养学基础,蛋白质碳水化合物脂类,维生素水和矿物质热能,4/27/2020,.,2,第一节蛋白质(protein)和氨基酸,第一节Pro,4/27/2020,.,3,一、功能,*瘦体组织：leantissue,1组织构成成分,瘦体组织*,2构成各种重要生理物质,酶抗体激素遗传物质等,3供能,约16.7kJ(4.0kcal)/g,一、体内蛋白。</p><p>2、营养学概论,全国高等职业技术教育卫生部规划教材预防医学教研室主讲:练成副教授,第一章绪论,营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。营养学：是研究人体营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。,一基本概念,营养学的主要内容包括：1、人体对营养的需要，即营养基础2、各类食物的营养价值3、不同人群的营养需要4、临床营养学（疾病营养学）5、社区营。</p><p>3、营养学概论,生 命 的 开 始,生 命 的 延 续,营 养 素,1、蛋白质 2、碳水化合物 3、脂类 4、维生素,5、矿物质 6、水 7、膳食纤维 8、植化素,营养素对人体的三大作用,碳水化合物（糖） 脂肪 一般蛋白质 特殊蛋白质 水 矿物质 维生素 膳食纤维 植化素,供给热能,( 主要功能， 次要功能),构成身体组织,生理机能运作,蛋 白 质,蛋白质是生命的物质基础， 没有蛋白质就没有生命,它占人体重量16%18%，占人体干重的54% 蛋白质是由碳、氢、氧、氮四种主要元素组成 20种氨基酸构成人体中超过10万种以上的蛋白质,9种必需氨基酸 赖氨酸、亮氨酸、异亮氨。</p><p>4、第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),第一章 目 录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食 营养结构特点,食物的消化和吸收,第一章 绪 论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。,食品污染的分类、危害及预防;,食物中毒及其预防;,微生物概述;,各类食品的卫生;,食品卫生管理;,饮食卫生“五四”制及 中华人民共和国食品卫生法。,。</p><p>5、主讲人：徐畅,营养学概论、能量与蛋白质,主讲人：徐畅,营养学概论,3/31/2019,营养：nutrition 营：谋求 ，养：养生。 营养：谋求养生。是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。,3/31/2019,营养学发展 第一次世界大战： 血型的发现，输血 第二次世界大战： 肠外营养，全静脉营养，成分输血 有烟厨房发展到无菌条件下的“烹调” 药物治疗、手术治疗、营养治疗,3/31/2019,传统营养学观点： “国以民为本，民以食为天” 内经：“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充” 晋代：“食不过饱，饥不。</p><p>6、1,第一章 营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),2,第一章 目 录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食 营养结构特点,食物的消化和吸收,3,第一章 绪 论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养需求及供给（膳食特点）。,食品污染的分类、危害及预防;,食物中毒及其预防;,微生物概述;,各类食品的卫生;,食品卫生管理;,饮食卫生“五四”制及 中华人民共和国食品卫生。</p><p>7、烹饪营养学概论,什麽是烹饪营养学？ 请各位对这一问题 发表自己的看法,烹饪营养学是研究烹饪过程中的营养问题的学科,烹饪营养学？,20世纪营养学的最大贡献,一 营养学的概念 二 中国古代养生观和养生学 三 西方营养学的发展 四 烹饪学的内容 五 学习烹饪营养学的重要性,“国以民为本，民以食为天”。 一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃 法国一位著名学者 “饮食者，人之命脉也”。 明代医药学巨匠李时珍,古今中外对营养的论述,从古至今，健康一直是人们追求幸福生活的主要内容和目标。一般来说，影响人体健康的因素很多，但是主要是。</p><p>8、,第一章营养学概述,中等职业教育国家规划教材烹饪营养与卫生（第二版),.,第一章目录,退出,绪论,人体需要的营养素,热能,合理营养与平衡膳食,烹饪中的营养保护,几种不同人群膳食营养特点,不同国家的膳食营养结构特点,食物的消化和吸收,.,第一章绪论,人体需要的六大类营养素；,烹调中营养保护；,热能计算及合理营养、平衡膳食；,各类食品的营养价值；,不同人群的营养。</p><p>9、营养学概论 2005 10 6 第一期营养师培训班 一 营养学的主要内容 营养学 是研究人体营养过程 需要和来源以及营养与健康关系的科学 营养学的主要内容包括 1 人体对营养的需要 即营养基础2 各类食物的营养价值3 不同人。</p><p>10、1,第三章营养学基础,主要内容：营养学概论基本概念、与健康关系、营养学发展史能量及各类营养素组成分类、消化吸收、生理功能、评价方法、食物来源、膳食摄入量,2,第一节营养学概论,一、营养学的基本概念1、营养：中国传统医学术语：养生现代科学概念：机体摄取食物，经消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官，调节各种生理功能，维持正常生长发育和防病保健的过程。,3。</p><p>11、请回答两个问题。第一个问题：以下哪一个你认为对你最重要：地位的名誉，2，第二个问题：如果你选择的生命？a健康，长寿b健康，不长寿c不健康，但长寿d不健康，不长寿3，人的寿命有多长？科学家们认为，世界上最长寿的东西是我们至少能活到100岁的日本人8286岁中国人的平均寿命72岁，4岁，如何获得健康长寿的生活？合理的营养，均衡的饮食，良好的生活习惯，发展保持健康的心理有可能拥有良好的基因的话。</p><p>12、营养师培训,营养师介绍营养与健康的概念营养素的需要营养学研究任务营养学发展概况我国营养现状及展望,第一讲营养学概论,营养师概念应社会、市场的需求，而产生的职业技能人才，是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学的特殊职业者。,一、营养师介绍,诊所营养师餐饮服务管理营养咨询师公共保健营养师社区健身中心营养师教育领域的营养师商务领域的营养师研究性营养师,营养师的从业领域。</p><p>13、第一章营养学概述 中等职业教育国家规划教材 烹饪营养与卫生 第二版 第一章目录 退出 绪论 人体需要的营养素 热能 合理营养与平衡膳食 烹饪中的营养保护 几种不同人群膳食营养特点 不同国家的膳食营养结构特点 食物的消化和吸收 第一章绪论 人体需要的六大类营养素 烹调中营养保护 热能计算及合理营养 平衡膳食 各类食品的营养价值 不同人群的营养需求及供给 膳食特点 食品污染的分类 危害及预防 食物中毒。</p><p>14、7/3/2020，1，第1章营养介绍，第1章营养基础，蛋白质碳水化合物脂类，维生素水和矿物热能，7/3/2020，2，第1节蛋白质和氨基酸，第1节专业版，7/3/2020，3，1。功能，*薄身体组织2。构成各种重要生理物质、酶、抗体、激素等的遗传物质。3。能量供应，约16.7千焦(4.0千卡)/克，1。蛋白质在体内的功能。必需氨基酸(1)必需氨基酸，EA，2。AA/EAA(1)AA/肽，2020年。</p>