医学营养学课件

医学营养学课件Tag内容描述：<p>1、目的,1、判断营养状况。 2、预测营养对机体健康的影响。 3、治疗因食物摄入不当引起的某些疾病。,特点,1、是以问卷式或食谱回顾式的方法进行调查。 2、结果基本准确。 3、操作相对简便。 4、可反应较长一段时间的食物摄入情况。 5、能对个体或群体的食物营养摄入给与初步定性。,方法,1、要作周密的设计如表格、时间、方法、统计。 2、要结合其他的膳食调查。 3、要相对准确记录每周的某些食物摄入次数和量。 4、时间尽量要长一点，一周为单位，一般不少于4周。 5、要有针对性。,要求,1、表格的设计要简便、实用、科学、准确、易学、易操作。</p><p>2、第三节 儿童的营养,第二章 健康人群的营养,一、生理特点,每年体重增长约2kg 身高增长约57cm,每年体重增加约22.5kg， 身高增高47.5cm 至小学高年级时进入第二个生长发育加速期。,学龄前儿童:36岁,学龄儿童:612岁,二、营养需求,参照中国营养学会对不同性别,年龄儿童的营养素的 推荐量. 能量 蛋白质:对蛋白质的需要较成人高 脂肪:供能比25-30% 碳水化合物:供能比50-60% 维生素和矿物质,优质蛋白质占30-40% 蛋白质供能比12-14%,营养需求,维生素 维生素A、D、B、C 矿物质 钙:7-9岁800mg; 10-12岁1000mg 铁: 7-9岁12mg; 10-12岁 男16mg,女18mg 。</p><p>3、热能单位 常用：千卡（kcal） 国际标准：焦耳（J） 营养学上使用最多的1000倍的单位即千焦（1千卡=4.184kj 三大产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、 合理供能比：4、9、4 kcal 食物特殊动力（TEF)作用亦称食物热能效应，是指因摄入食物引起的能量消耗增加现象。其中蛋白质的TEF30%、碳水化合物5-6%、脂肪4-5%。一般成人摄入混合膳食，相当于基础代谢的10%。 成人摄入总能量2300千卡，碳水化合物55-65%、脂肪20-30%、蛋白质10-14% 体质指数（BMI）是目前评价营养状况的最普遍和最重要的方法（BMI=体重（kg）/身高2（m2） 计算并判断正。</p><p>4、医学营养学,主讲 蔡美琴 上海第二医科大学,第一篇 营养学基础,营养： 指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分,满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。,营养学： 研究人体营养与健康关系的科学。 营养学分类： 基础、临床、公共 营养素： 食物中具有营养功能的物质。,营养素分类 宏量营养素 (macro-nutrients) 蛋白质（protein) 脂肪 (fat, lipid) 碳水化合物 (carbohydrate) 水 (fluid, water),微量营养素(micro-nutrients) 维生素 (vitamins) 矿物质 (minerals) 常量 & 微量元素 (trace elements),合。</p><p>5、第八节 外科疾病与营养,三、烧伤患者的营养,教学内容 烧伤患者营养素代谢特点 烧伤患者的营养治疗 营养方案,教学目标 熟悉烧伤患者的代谢特点 掌握烧伤患者的营养治疗 熟悉烧伤患者并发症的营养治疗,（一）烧伤患者的代谢特点,交感神经兴奋,心血管系统应激 （心率加快、心输出量增多）,维持脑部血供,代谢反应,休克期：12天 （低潮期）,感染期 （高潮期或分解代谢期）,康复期 （合成代谢期）,内分泌变化 渗血渗液 高热感染,创面愈合、植皮成活率，全身抵抗力、感染不易控制,超高代谢,分解代谢期垂体肾上腺功能增进期 烧伤后第3天开始，可持。</p>