原料乳净化

原料乳净化Tag内容描述：<p>1、原料乳的检验,一、实验目的 掌握乳新鲜度测定、乳的密度和比重及乳中掺假的测定方法。,二、实验原理 乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。,牛乳的化学组成,酪蛋白 白蛋白 球蛋白,牛乳,水分,蛋白质,非脂乳固体,乳固体,灰分,脂肪,乳糖,乳的理化性状 牛乳为胶体溶液。其中乳糖和一部分可溶性盐类可形成真正的溶液；而蛋白质则与不溶性盐类形成胶体悬浮液，脂肪则形成乳浊液状态的胶体性液体，水分作为分散介质，构成一种均匀稳定的悬。</p><p>2、原料乳的预处理储存一、储存罐（奶仓）的构成：搅拌器、探孔、温度指示、 低液位电极、气动液位指示器、高液位电极二、储存罐的作用及操作注意事项： 1、奶仓的搅拌大型奶仓必须带有某种形式的搅拌设施， 以防止稀奶油由于重力的作用从牛乳中分离出来。搅拌必须十分平稳， 过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气和脂肪球的破裂，从而使游离的脂肪在牛乳的解脂酶的作用下分解。因此，轻度的搅拌是牛乳处。</p><p>3、原料乳的质量测定1、 实验目的1.1 了解生乳的国家标准及相关质量指标要求1.2 掌握相关质量指标的检测方法及原理2、 实验内容 2.1 乳总固形物的测定2.2 新鲜度的测定2.3 原料乳抗生素残留的测定2.4 原料乳菌落总数的测定3、 实验原理3.1 乳固形物测定原理先分别测定出乳及乳制品中的总固体含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也应扣除），再用总固体减去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即非脂乳固体。3.2 乳新鲜度测定的原理美兰还原试验是用来判断原料乳新鲜程度的一种色素还原试验。新鲜乳加入亚甲基兰后染为蓝色。如污染大量微生。</p><p>4、实验一 原料乳检验 一 目的要求 了解生鲜乳的采集和保存的方法 掌握乳新鲜度测定 乳的密度和比重 乳中杂质度 乳的细菌污染度等测定方法 实验项目 1 乳样的采集和保存 1 1 乳样的采集 采集乳样是监测工作中非常重要的。</p><p>5、河南农业职业学院,畜产品加工课件,第十一章原料乳的验收预处理,原料乳的预处理及保鲜乳的加工1原料乳的验收（简收奶）原料乳:又鲜奶或生奶，系指从乳牛的乳房中分泌的新鲜乳汁未经杀（灭）菌，作为乳品加工的原料。特点：生产分散，有少量大型的国营牧场饲养奶牛，县、乡集体及个人饲养，中心地带设收奶站，小站仅收奶，大站往往预处理工厂、也有的乳品厂的原料乳由就近的小型牧场用桶装直接送至乳品厂。,验收1重。</p><p>6、实验三 原料乳的感官及理化检验一、实验目的：1.检验原料乳的质量；2.训练酸度滴定、乳稠计使用等技能。二、用具及原料用具：250ml量筒，乳稠计，三角瓶，碱式滴定管等。原料：鲜牛乳。三、试剂1.酚酞指试剂：称取0.5 g 酚酞溶于75 mL 体积分数为95 %的乙醇中，并加入20 mL 水，然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色，再加入水定容至100 mL。2. 0。</p><p>7、原料乳的预处理储存一、储存罐（奶仓）的构成：搅拌器、探孔、温度指示、 低液位电极、气动液位指示器、高液位电极二、储存罐的作用及操作注意事项： 1、奶仓的搅拌大型奶仓必须带有某种形式的搅拌设施， 以防止稀奶油由于重力的作用从牛乳中分离出来。搅拌必须十分平稳， 过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气和脂肪球的破裂，从而使游离的脂肪在牛乳的解脂酶的作用下分解。因此，轻度的搅拌是牛乳处理的一条基本原则。2、罐内温度指示罐内的温度显示在罐的控制盘上， 一般可使用一个普遍温度计， 但使用电子传感器的越来越多，传感器将信。</p><p>8、实验二 原料乳的检验 目的要求 了解生鲜乳样的采集和保存的方法 掌握乳新鲜度测定 乳的密度和比重 乳中杂质度 乳的细菌污染度等 实 验 项 目 一 感官评定 正常乳应为乳白色或略带黄色 具有特殊的乳香味 稍有甜味 组。</p><p>9、原料乳的检验,一、实验目的掌握乳新鲜度测定、乳的密度和比重及乳中掺假的测定方法。,二、实验原理乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。,牛乳的化学组成,酪蛋白白蛋白球蛋白,牛乳,水分,蛋白质,非脂乳固体,乳固体,灰分,脂肪,乳糖,乳的理化性状牛乳为胶体溶液。其中乳糖和一部分可溶性盐类可形成真正的。</p><p>10、实验一 原料乳的检验实验目的：通过本实验，使学生掌握原料乳取样的规则及方法，了解和掌握原料乳的感官鉴定、新鲜度检验、相对密度测定方法。一、 实验内容：原料乳的感官鉴定、原料乳新鲜度检验、原料乳相对密度检验等。二、 实验原料与用具：原料：新鲜牛乳，陈旧牛乳用具：5mL、10mL刻度吸管，10mL试管，吸球，24孔白瓷皿，500mL烧杯，乳稠计（密度计），250mL量筒。</p><p>11、原料乳的质量控制原料乳的质量控制 一 一 前言前言 由于牛乳的营养丰富 是最接近完善的食品 同时也极易腐败变质 因此由于牛乳的营养丰富 是最接近完善的食品 同时也极易腐败变质 因此 乳的质量和饮用的安全性越来越受到社会各界的普遍关注 在完整的奶业产品乳的质量和饮用的安全性越来越受到社会各界的普遍关注 在完整的奶业产品 链中 原料乳生产位于产业上游 其质量直接关乎最终乳制品的风味 感官 链中 原料乳。</p><p>12、第三节 原料乳的验收和预处理,原料乳送到工厂后，必须根据指标规定，及时进行质量检验，按质论价分别处理。一、原料乳的质量标准我国生鲜牛乳收购标准（GB69141986）中对感官指标、理化指标及微生物指标有明确的规定，该标准适合于收购生鲜牛乳检验和评级。,(一）感官指标正常牛乳呈白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦味、咸味、涩味和饲料味、青贮味、霉味等异常味。,第三节 原料乳的验收和预处理,（二）理化指标理化指标只有合格指标，不再分级。我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标见。</p><p>13、原料乳的分析与检验,一、 原料乳检验的意义,发展飞速，但仍为世界人均占有量(105kg)的64，为发达国家人均占有量(300kg)的21。,二.原料乳的营养价值,三.原料乳检验分析的一般步骤,1、采样 2、感观检验 3、异常乳的检验 4、营养物质的检验 5、微生物的检测,3.1 采样,如果有完整大包装，按堆放的不同位置，取总件数/2，打开大包装，取小包装，混匀，缩减至500ml（三份）。 如果是大桶装，则用虹吸法或者直接用玻璃管分层取样，每层500ml，混匀，缩减到500ml（三份）。,玻璃管取样法,3.2原料乳的感观检验,感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观。</p><p>14、实验一 原料乳的检验 实验目的 通过本实验 使学生掌握原料乳取样的规则及方法 了解和掌握原料乳的感官鉴定 新鲜度检验 相对密度测定方法 一 实验内容 原料乳的感官鉴定 原料乳新鲜度检验 原料乳相对密度检验等 二 实验原料与用具 原料 新鲜牛乳 陈旧牛乳 用具 5mL 10mL刻度吸管 10mL试管 吸球 24孔白瓷皿 500mL烧杯 乳稠计 密度计 250mL量筒 碱式滴定管 250mL三角瓶 1。</p><p>15、实验一 原料乳的检验 实验目的 通过本实验 使学生掌握原料乳取样的规则及方法 了解和掌握原料乳的感官鉴定 新鲜度检验 相对密度测定方法 一 实验内容 原料乳的感官鉴定 原料乳新鲜度检验 原料乳相对密度检验等 二 实。</p><p>16、原料乳的验收和检测 2014年4月11日 原料乳验收的意义 感官检验 原料乳是决定乳制品品质的关键性因素 在乳制品供应链中 原料乳生产位于最上游 其质量控制将直接关系到乳制品的质量与安全 也影响到生产和消费市场 只有好的原料乳才能生产出好的产品 异味乳 理化指标不合格乳 微生物指标不合格乳 原料乳中菌落总数以及体细胞含量过高 掺杂掺假 抗生素残留 饲料 青贮 霉 理化测定 微生物检测 感官检验 感。</p><p>17、乳仔猪饲料配方原料选择,A+A软件事业部 周 雷,联系电话:13391661738,电子邮件:todayec126.com,及时发现并尽快使用优质的原料或添加剂是保证仔猪料品质和创造效益的一大法宝选用对肠道形态、酶活和其它消化功能影响小的原料选用含有能促进肠道消化酶分泌、能保持肠道上皮完整性的原料添加有利于肠道形态和功能发育的物质如谷氨酰胺、IGF类物质免疫增进剂和抗生素的合理利用采用酸制剂和酶制剂提高消化道中酶的总活性,七、仔猪饲料原料的选择,谷物饲料蛋白质饲料 脂肪和油脂 膨化大豆 矿物质乳糖和其它糖添加剂（酸化剂、抑菌剂、酶制剂、益。</p>