中式面点

中式面点Tag内容描述：<p>1、中板积分竞争标准 一、竞争的目的 展示了我国残疾人中国面点后精英的技术水平和自营实践成果，促进了中国面点工艺的交流和发展，提高了专业对面的积分基本功认识和掌握程度，培养了面点工艺技术的综合应用和科学创新等能力，激发了大多数残疾人利用技术创业、实践人才的热情。 二、竞争方法和内容 (a)竞争方式 1.专业基础理论测验 2.专业技术运营大会 (b)竞争内容 大会内容包括专业基础论测试、基本功大赛、规定。</p><p>2、中 式 面 点 竞 赛 标 准 一 竞赛目的 展示我国残疾人中式面点岗位精英的技能水平和自主创业的实践成果 促进中式面点工艺的交流与发展 提升专业人员对面点基本功认知和掌握程度 培养岗位精英在面点工艺技术的综合应。</p><p>3、浅析中式面点的创新思路中式面点 【摘 要】 中式面点经历数千年的传承和发展，并逐渐突破南米北面的格局，中式面点的范围不断拓展。本文试从中式面点的创新着手，探索中式面点创新的思路。 【关键词】 中式面点；创新；思路 前言： 在中国，面点有着悠久的历史，早在夏商王朝时，中国的劳动人民就会种谷麦等农作物，随着谷麦食品的问世，前辈不断实践。</p><p>4、中式面点培训教学计划一、指导思想：1、实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。3、灵活性原则。形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。二、具体培养目标培养学员成为德、智、体、美、劳全面发展的，能应用高、新技术的。</p><p>5、中式面点教案中式面点教案 面点分为中点和西点 从广义上讲 泛指用各类粮食 豆类 果品 鱼虾 及根茎菜类为坯皮原料 配以各种馅心 有的不配馅心 的各种主食及小吃和 点心 从狭义上讲 特指利用面粉 米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食 小吃 各式点心 我国的面点制作技术历史悠久 周朝便出现了 周代八珍 楚宫名食 的汉代面点制作技术便有了很大的发展 出现了饼 粽 包 烙 蒸 煮 等 名吃 中式面点在制法。</p><p>6、中卫职业技术学校烹饪班2011-2012学年度第二学期 “中式面点制作”期中测试卷 命题教师：贠海军 卷面分值：100分 姓名： 得分： 一，填空（每空1分，共计35分） 1、中式面点基本功是指在面点制作过程中所采用的最基础的 和 ，包括和面、 、搓条 、 、成型和熟制等主要环节。 2、和面目前有 和面， 和面两种方法，手工和面主要。</p><p>7、竞 赛 标 准一、竞赛目的展示我国残疾人中式面点岗位精英的技能水平和自主创业的实践成果，促进中式面点工艺的交流与发展，提升专业人员对面点基本功认知和掌握程度，培养岗位精英在面点工艺技术的综合应用和科学创新等方面的能力，激发广大残疾人利用技术创业、实践成才的热情。二、竞赛方式与内容（一）竞赛方式1.专业基础理论测试2.专业技能操作比赛（二）竞赛内容竞赛内容由专业基础理论测试、基本功比赛、规定主料作品比赛和自选作品比赛四部分组成。1.基础理论测试所有参赛选手统一参加专业基础理论测试。测试时间为60分钟，测试方。</p><p>8、模块一 面点认知 项目一 认识面点任务一 面点概念 作用 发展概况认知 基础知识 一 面点的概念 面点是 面食 和 点心 的总称 餐饮业中俗称为 白案 包括用米和杂粮等制作的饭 粥 羹 冻等 统称为米面制品 基础知识 二 面。</p><p>9、中式面点试卷 一、 填空题（本大题共10个空，每空1分，共10分） 1、中国面点的主要风味流派有京式、苏式、______三种。 2、京式面点，泛指______以北的大部分地区(包括山东、华北、东北等)制作的面点。 3、广式面。</p><p>10、中式面点技师、高级技师理论参考试题 精彩内容，尽在百度攻略： 一、单项选择题 1、（竹香米）是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。 A、红曲米 精彩内容，尽在百度。</p><p>11、. 第一章概要 第一节点 一、教育目标 1 .知识和教育目标 理解中国面在烹饪中的重要性。 2 .技能目标 了解中国式面点的概念、面点的主要风味和流派。 系统理解中式面条和西式面条的区别。 3 .情感目标 让学习者对中国式面条的制作有最基本的认识，为今后各章的学习奠定基础。 二、教育重点 了解中式面条的制作地位和作用。 三、教育难点 中国式面点制作的主要风味和流派。。</p><p>12、中式面点,一、绪论,教学目的认识中式面点工艺及其制品的历史渊源，了解面点的定义及中式面点的特色，掌握中式面点生产的基本流程及选料原则。,历史渊源,汉代随着石磨的广泛使用，发酵面点制作技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。（饼）魏晋南北朝时，面粉、米粉的加工已用重箩筛出极细的面粉，发酵方法日益成形与普及，并出现了蒸笼等炊事用具和面点成形器具。隋唐五代，随着中外文化的交流，不少胡食、面食西来。</p>