贮藏品质的影响
农业工程与食品科学学院。第 27 卷第 9 期农 业 工 程 学 报Vol.27No.9 2011 年9 月Transactions of the CSAESep. 2011381 不同储藏条件对干辣椒品质的影响 谌智鑫 1。学刊2010 年第 9 期 鲜切果蔬。北京 100091） 摘要。
贮藏品质的影响Tag内容描述：<p>1、采收期对红富士苹果 贮藏品质的影响,毕业生： 陈志强 指导教师： 李富军 班级: 食品0902,演讲步骤,一 、研究的背景与意义,中期采收,早期采收,晚期采收,早期采收,中期采收,成熟度不够会对贮藏中 营养物质发生怎样的影响,具体中期什么时 候采收效果最好,采收过晚对营养物质的损耗怎样,红富士采收可大概分为三个时期,晚期采收,背景与意义,目前红富士研究领域的焦点主要集中在资源和栽培等方面，在贮藏效果方面的研究较少，本论文旨在研究红富士苹果的贮藏特性，为提高红富士苹果的商业价值，延长贮藏时间和保障长途运输期间的品质等提供理论。</p><p>2、鲜切果蔬因具有清洁、 卫生、 新鲜、 方便的特点而 备受消费者喜爱 1。菠萝是热带、 亚热带果品， 其香味 浓郁， 酸甜可口， 果实营养丰富， 但因其果实个体较大， 外表覆盖有较坚实的表皮， 给消费者的食用带来了很 大不便， 因此菠萝是适于鲜切的果品之一。速冻果蔬 能较好地保持鲜果的色、 香、 味及营养成分， 抑制微生 物活动， 大大减少腐烂损失， 同时食用方便， 市场前景 好2-3。国内外研究表明， 柠檬酸、 乳酸钙、 NaCl、 烫漂等 处理在鲜切和速冻果蔬上具有较好的保鲜效果4-6。目 前有关速冻菠萝预处理的相关报道较少， 本研究。</p>
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