水产养殖学详细教案

水产养殖学教案一、课程基本信息课程名称水产养殖学英文名称AQUICULTURE课程编号802F1004课程类型校级选修课适用专业非水产养殖专业开课学期学时36学分20二、课程的性质、目的与任务水产养殖学作为校级选修课是根据高等农林院校培养面向二十一纪复合人才的需要而开设，结合目前水产养殖业发展面临的新形势和特点及教学和生产实践制定本教学大纲。教学内容为重点学习经济鱼类、虾蟹类和其他经济水产动物的生物学习性、养殖管理和病害防治等关键技术；使学生掌握主要经济水产动物增养殖原理及应用技术。培养学生用唯物主义观点，全面的、辨证的认识经济水产动物的生长、繁殖规律及与之相适应的养殖、防病技术原理与方法，加强分析问题与解决问题的能力培养，培养学生独立工作、综合运用知识的能力。教学内容力求反映国内外水产养殖领域内的新动向和新的养殖模式。三、课程教学基本要求1教学目标水产养殖学的主要任务就是通过理论教授和示范教学，使学生掌握水产养殖学原理与应用技术，以及获得增养殖最佳效果的技术措施。2教学要求使学生理解本门课程的研究内容是以经济水产动物养殖为目的，研究经济水生动物生长、繁殖和保健的内在规律及其与环境条件的关系，以及人为地满足这些条件的技术措施，；培养学生综合运用知识的能力，正确理解生物与环境的相互关系，多方位全面地看问题，避免主观片面，正确认识一些技术措施的双重性，切实掌握增养殖原理与措施。绪论2学时一、水产养殖的概念1渔业（FISHERY）概念依托适宜水体环境，进行水生动、植物生产的人类自觉活动，是大农业生产的一个重要组成部分。2渔业与水产养殖区别整体部分3水产养殖（AQUACULTURE）概念AQUA源于拉丁文水CULTURE文化培养水产养殖在适宜水环境中，通过人为措施干预水生动、植物生长、发育以获得渔产品为目的生产活动。4水产养殖与畜牧生产的异同41共同点目的相同，都是一种培养生物产品的产业42区别421对象生物畜牧生产陆上动物，大多为哺乳类、鸟类，种类较少；如家畜、家禽等水产养殖为水生动、植物，种类繁多；包括鱼类、软件类、贝类、甲壳类、两栖类、爬虫类、藻类等凡有经济价值的水生动植物都在水产养殖考虑之列422过程畜牧空气中直接获得氧气以进行新陈代谢生产比较直观，相对容易控制生产周期一般较短水产绝大多从水中获氧，受各水质因子影响养殖不直观，难度较大生产周期一般较长5养殖方式根据养殖区域、管理类型、养殖水域等分为多种。二、水产养殖的发展概况1世界水产养殖业的发展简史11中国水产养殖的发展中国是世界上养鱼最早的国家殷墟甲骨卜辞、诗经池塘养鱼始于3000多年前春秋战国时代养鱼经2400多年前（约BC460年）范蠡著汉代史记、西京杂记、前汉书2200多年前，鲤鱼养殖已较普遍唐代鲤鱼的养殖停顿，草鱼、青鱼、鲢的养殖兴起，养殖走向多元化宋朝癸辛杂记记载鱼苗的捕捞及长途运输的技术明朝黄省曾的养鱼经和徐光启的农政全书对养鱼的全过程都已有详尽的描述清朝屈大均的广东新语对鱼苗的生产、习性、分类也有详细的记载22国外水产发展简况亚洲印度尼西亚爪哇在15世纪可能就开始养殖虱目鱼柬埔寨在河流中以竹围篱养鲶鱼，是箱网养殖的最早发源地日本在7世纪开始贝类的养殖，1934年开始虾类的养殖中东、西亚、非洲、美洲及澳洲水产养殖都没有长久的历史欧洲最早应属约2000年前，罗马人收集幼牡蛎将其搬迁至适当水域，使其长肥。在14世纪，有法国的修道士成功地人工授精虹鳟的卵。在15世纪欧洲鲤的养殖已很普遍。在16世纪，在捷克斯拉夫已有约18万公顷的养鱼池。北欧及斯堪地维亚半岛盛行养殖的鲑鱼，在1950年代以后才发展的2水产养殖生产简况21养殖种类扩大目前水产养殖包括123种鱼类，39种软体动物，26种贝类及14种移殖动物22生产发展趋势1984年以来，水产养殖业以年均11的速率增长；20多年来，水产养殖成为世界发展最快的生产体系在国际渔业贸易中，较大的出口国有中国、泰国、美国、挪威、加拿大等23中国水产养殖生产传统的水产养殖大国2002年中国超过泰国，成为世界最大的鱼类产品出口国，当年出口额近45亿美元；2003年中国出口额为524亿美元逐年增加三、水产养殖业的局限1面临问题11政府调控失灵、市场信息不对称、结构调整滞后、发展失衡12渔业水域环境污染日趋严重13养殖水平不高14产品质量安全药残、寄生虫等2应对措施21加强宏观调控22加强养殖环境保护23提高养殖技术24提高产品质量四、水产养殖业的发展趋势健康养殖与可持续发展“五化”水产养殖机械化、养殖品种良种化；养殖管理自动化、养殖经营专业化、养殖产品社会服务化21世纪水产养殖产业发展趋势是生物工程等高新技术将促进渔业进步，以自动化为特征的工厂化养殖是发展的必然趋势，走上健康养殖与可持续发展的道路思考题1水产养殖的概念及与畜牧生产的区别2水产养殖方式有哪些3当前水产养殖的局限有哪些如何应对4水产养殖发展的趋势是水产养殖基础篇第一章水产动物生物学2学时第一节鱼、虾类的概念一、什么是鱼神创论古希腊哲学家柏拉图（公元前427347）尔雅把动物分为虫、鱼、鸟、兽4类，其中鱼包括了鱼类、两栖类、爬行类等低等脊椎动物及鲸和虾、蟹、贝类等1鱼类进化鳃呼吸2鱼类的特征水中生活多数体表被鳞片变温脊椎动物3鱼的定义现代分类学家给“鱼”下的定义是终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的变温脊椎动物。较详细的定义鱼类是一种终生生活在水中，用鳃呼吸，多数体表面覆盖着鳞片，用鳍游泳，并将鳍作为运动和维持身体平衡的器官的变温性脊椎动物。4鱼类分类41鱼类种类数量已知现有鱼类约有29400多种，脊椎动物中种类最多的一大类，约占其总数的481绝大多数生活在海洋里,淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类约3048种，其中淡水鱼约1000种左右42鱼类分类演化二、什么是虾蟹类1分类地位属甲壳动物十足目甲壳动物中最高等、最大的一个类群，约10000余种2什么是虾、蟹十足目分长尾类，异尾类，短尾类蟹类是指十足目中短尾类的种类虾类则为十足目多种甲壳动物类群的总称3虾蟹养殖产量世界养殖甲壳类产量1992年就达70万吨，海虾产量835，淡水虾93，其他甲壳类724养殖经济虾蟹种类41虾类绝大部分为对虾类班节对虾、中国对虾、凡纳对虾新对虾类和淡水中的沼虾类、螯虾42蟹类方蟹科的毛蟹（河蟹）梭子蟹科青蟹、日本蟳、三疣梭子蟹第二节鱼类形态结构一、鱼类的形态一鱼的体型纺锤型侧扁型平扁型圆筒型1纺锤型梭型这种体型的鱼类，头、尾稍尖，身体中段较粗，其横断面呈椭圆形，侧视呈纺锤状，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。这类体型的鱼类适于在静水或流水中快速游泳活动。图示该体型鱼类2侧扁型鱼体较短，两侧很扁而背腹轴高，侧视略呈菱形。这种体形的鱼类，通常适于在较平静或缓流的水体中活动，如鳊鱼、团头鲂等属此类型。图示该体型鱼类3平扁型鱼体较短，两侧很宽而背腹轴很低，俯视略呈菱形。这种体形的鱼类，通常适于在水体底层中活动，或吸附岩石上如华吸鳅、鲆、鲽、鳎科鱼类等属此类型。图示该体型鱼类4圆筒型棍棒型鱼体延长，其横断面呈圆形，侧视呈棍棒状，如鳗鲡、黄鳝等属此种类型。这种体型的鱼类多营底栖，善穿洞或穴居生活。图示该体型鱼类二鱼体各部位及附属器官1鱼体分区头部、躯干部和尾部见鳡鱼图示头部是指吻端到鳃盖后缘；躯干部是指鳃盖后缘至肛门这段；肛门以后至尾鳍基为尾部2鱼体附属器官图示，注说明头部主要有口、须、眼、鼻孔和鳃孔等器官躯干部和尾部主要有鳍、鳞片和侧线器官侧线是鱼类特有的感觉器官具有听觉和触觉功能，能感觉水的振动波、水流方向和水压的变化鱼体外形各部的测量图示头长从吻端至鳃盖骨后缘的距离AD；吻长从吻端至眼眶前缘的距离AB；眼径眼眶前缘至后缘的距离BC；眼间距左右两眼眶之间的直线距离；尾柄长从臀鳍基部后端至尾鳍基部垂直线的距离GH；尾柄高尾柄部分的最低高度LM全长从吻端至尾鳍末端的距离AI；体长从吻端至尾鳍基部的距离AH；体高身体的最大高度JK；二、鱼类的内部构造1骨胳骨骼是支持身体和保护体内器官的组织，它和动物体的运动也有密切关系。2肌肉鱼类的摄食、逃避敌害、繁殖等生命活动，都靠肌肉规律性收缩所起的运动来完成肌节鱼类的躯干部和尾部的肌肉由许多肌节组成，肌节之间有隔膜联结而呈分节现象“倒W形”轴上肌轴下肌体侧肌肉被一水平走向的肌隔分成上下两部分，上段叫轴上肌，下段叫轴下肌3消化系统水环境中摄取氧，排泄代谢废物氨、CO2等32主要功能消化道能获取、容纳、吸收食物、排泄食物残渣等消化腺体能分泌各种消化液使食物消化等4呼吸器官鳃弓支持41鳃鳃耙过滤食物鳃片_鳃丝_鳃小片气体交换场所呼吸过程口吸水，经过鳃丝从鳃孔排出对流配置设问为什么鱼儿离不开水42其他呼吸器官辅助呼吸器官身体的其他部分进行“气呼吸“以辅助“水呼吸“肠呼吸皮肤呼吸副呼吸器官（鳃上器官）气囊呼吸鳔呼吸出呼吸外还具有调节比重、感知震动、发声等功能5血液循环51循环系统组成主要包括心脏、动脉、静脉等鱼类的心脏位置最后一对鳃的后面下方，靠近头部，单个心房心室文字和模拟血流动画示意6排泄器官61肾脏位于腹腔的背部，呈紫红色肾脏除了泌尿的功能以外，还可以调节体内的水分，使之保持恒定62鳃也有排泄作用，其主要排出物是氨、尿素等易扩散的氮化物和某些盐分7生殖系统多数鱼类为雌雄异体，生殖腺成对，即精巢或卵巢都是左右各一绝大部分鱼类是体外受精神经系统中枢和外周神经以及植物神经系统感觉器官眼、内耳、侧线等内分泌系统（略述）内脏结构示意图片展示回顾讲解鱼类性别区分第一性征是指那些与鱼类本身繁殖活动直接有关的特征。如卵巢、精巢、鳍脚等。第二性征是指那些与鱼类本身繁殖活动并无直接关系的特征。主要有1）个体大小2）色泽的差异3）追星的出现4）鳍的变异5）其它方面雌雄同体和性逆转1、软骨鱼类中并未见到雌雄同体现象。2、真骨鱼类中个别种类有雌雄同体现象，如鮨属的某些鱼。3、性逆转黄鳝，由雌变雄。生殖方式1、卵生；2、卵胎生；3、胎生第三节虾蟹类基本形态、构造一、虾蟹的形态1虾类的的形态（1）头部6节，（2）胸部8节，愈合而成头胸甲（3）腹部7节尾扇腹部第六节的附肢后延与无附肢的第七节组成。（4）附肢步足游泳足（腹肢）螯足，强大，钳状图示罗氏沼虾、青虾2蟹类形态构造蟹类体形多样，形态各异，有圆型、方形、近方型、梨型和梭形等，但是不管体形如何，大体可分三部分（1）头胸部（2）腹部图示（3）附肢头胸甲通常以其位于其下的内部器官位置划分为若干区，如前胃区、眼区、额区等腹部示意图示雌雄蟹区别二、虾蟹类内部结构（简略提示）图示体壁肌肉系统消化系统循环系统呼吸系统排泄系统生殖系统神经系统内分泌系统思考题1鱼类的特征、分类地位2四大古代鱼类和三类现代鱼类。3虾蟹类的分类地位及生物学特性主要的经济虾类和蟹类有哪些4鱼类基本体型有哪些鱼体可区分为几部分。5鱼类躯干和尾部肌肉有何特点6鱼类消化系统包括鲤科鱼类消化系统特征7鱼类呼吸的对流配置为何鱼儿离不开水鱼类辅助呼吸器官有哪些8鱼类心脏、肾脏的位置在哪里9鱼类、虾蟹类性别区分方法。10性逆转，鱼类生殖方式第二章水产动物营养与饲料2学时第一节水产动物营养需求除水分外，蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质等5大营养元素。一、蛋白质与氨基酸1蛋白质的功能蛋白质是生命的物质基础生长、发育及繁殖所必须的养分，也是构成生物细胞的主要成分；机体肌肉组织、皮肤、神经及内脏器官的构成以蛋白质为主鱼体一般含有16左右的蛋白；酶和激素等体内生物活性物质多数为蛋白质；饲料中的糖类和脂肪供应不足时可作为能源。2氨基酸是构成蛋白质的基本单元消化吸收途径示意。（课件）蛋白质的基本组成单位是种氨基酸。氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必须氨基酸精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸EAA体内不能合成，而必须靠食物直接提供3蛋白质的种类根据来源分为动物性蛋白鱼、虾、蚕蛹粉等肉食性鱼类两种蛋白质混合杂食性鱼类植物性蛋白豆粕、棉粕等饼粕类草食性鱼类大多植物性蛋白中缺乏赖氨酸和蛋氨酸，这两种氨基酸称为限制性氨基酸，需要添加动物性蛋白质原料（例如鱼粉）或直接添加这类氨基酸给予补充动物性蛋白必需氨基酸较为完全，含量也较高，其营养价值也较植物性蛋白质高饵料中蛋白质的营养价值取决于其氨基酸组成、含量及其有效性木桶理论示意图（见课件）几种鱼类对必需氨基酸需要量占蛋白质，见课件链接表4鱼类对蛋白质需求特点鱼类对蛋白质的需求较高，一般饲料粗蛋白含量适宜范围为2255鱼类对蛋白质的需求量因鱼的种类和生长阶段的不同而有差异表22链接至表鱼类对蛋白质的需求量因鱼的食性的不同而有差异肉食性鱼类需求最高，草食性鱼类需求量较低，杂食性鱼类居于两者之间。同一种鱼类，其饲料蛋白质适宜含量随水温的升高而增加，随年龄的增加而降低。二、脂肪1脂肪的生理作用组织细胞的组分细胞膜和细胞器成分贮藏热能的作用高能物质，氧化1克脂肪产37656千焦热固定、保护作用鱼类的脑、皮下、内脏等器官脂溶性物质溶剂如维生素A、D、E、K及胡萝卜素等饵料不足时或越冬期水产动物消耗积存的脂肪来维持生命鱼类对脂肪有较高的消化率，尤其对低熔点的脂肪，其消化率一般可达90以上；可节约蛋白质作为能源的消耗2必需脂肪酸甘油必需脂肪酸（EFA）如亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸等在哺乳类起主要作用的必需脂肪酸EFA是N6系列脂肪酸，如亚油酸十八碳二烯酸、花生四烯酸；鱼类起主要作用的是N3和N6两个系列的脂肪酸，如亚麻酸十八碳三烯酸、亚油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸3饲料脂肪含量一般418我国主要养殖品种饲料中脂类物质的适宜含量分别为鲤鱼58，草鱼、团头鲂鱼336，青鱼665罗非鱼62，鲮鱼45中国对虾46、罗氏沼虾49、南美白对虾6；鳗鱼的饵料中含10的脂肪，香鱼饵料中脂肪含量为5或更低些。鱼类饵料中脂肪的最佳需要量因水产动物的种类、年龄、水温等因素的不同而不同，与鱼类的食性关系不大，并且水温高时脂肪含量要求高4饲料脂肪氧化酸败脂肪氧化酸败是指油脂中不饱和脂肪酸的双键被氧化或在微生物的作用下生成过氧化物或分子量较低的醛、酮、酸等复杂混合物的过程导致鲤瘦背病；鮰鱼、鰤鱼黄疽病等疾病抗氧化剂乙氧基喹啉EQ、丁基羟基甲氧苯BHA和二丁基羟基甲苯BHT，其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗坏血酸等,保护脂肪和其他易氧化物质不被氧化美国FDA规定，饲料中添加EQ，其用量以最后成品计不得超过150MG/KG；BHT、BHA则以饲料中脂肪含量计，不得超过200MG/KG三、碳水化合物（糖类）水产动物需要的能量比畜禽类要低。变温动物,基本不需要消耗能量来维持体温；水中生活，浮力，运动耗能少鱼类廉价的能量来源，每克糖类经氧化可产生1715千焦41千卡热能。1类别双糖如蔗糖、乳糖等单糖如葡萄糖、果糖等多糖类如淀粉、纤维素等饵料中要注意控制纤维素的含量2鱼类对糖类的利用先天性胰岛素分泌不足，糖酶活性较低鱼类对碳水化合物的利用能力有限21糖种类影响单糖利用较好，对双糖、简单的多糖、糊精、熟化的淀粉及生淀粉利用能力依次递减22鱼种类和食性影响饲料中纤维素适宜含量草食性1220，杂食性812，肉食性28肉食性和冷水性鱼类不宜超过20；温水性杂食或草食性鱼类可以适当增加，一般占30左右为宜鲤鱼可高达4523鱼的年龄、生长季节及水温影响四、维生素1作用活性物质，少量高效，不可缺少；调节体内新陈代谢的正常进行；提高生物体对疾病的抵抗能力；缺乏轻则引起生长减慢，甚至停滞；新陈代谢失调，重则产生疾病2种类已知的维生素有20余种3维生素缺乏症VA缺乏厌食、体重减轻、体色变淡,严重时鳍条和皮肤出血、鳃盖弯曲、眼球突出脂溶性维生素水溶性维生素A、D、E、KB族维生素维生素H（生物素）维生素C肌醇和胆碱VD缺乏肝脏含脂量增加、痉挛或生长减慢VE缺乏肌肉萎缩、腹腔水肿、脂肪氧化中毒发育受阻VK缺乏容易出血，或出血难止VC缺乏脊椎变形，皮肤、肌肉和内脏出血五、矿物质无机盐或灰分1作用参与骨酪的形成，构成软骨组织；调节肌体的生理机能；参与细胞的电子传递；维持鱼体酸碱平衡及渗透压等2类别鱼体中的矿物质含量一般为35常量元素钾、钠、钙、磷、镁、硫、氯等根据需要量分为微量元素铁、锌、锰、铜、碘、硒、钴等3生理功能与缺乏症图示。第二节水产动物饲料天然饵料、单一人工饲料、配合饲料一、饲料的营养价值评价1饲料系数又称增肉率增加一个单位的鱼肉所需饲料的单位数。即每增长1公斤鱼肉要用多少公斤的饲料饲料系数投饲量/鱼体增重饲养期间所投饲料总重/（出池时鱼总重鱼种的总重）一般饲料系数1加州鲈幼鱼1美国大豆协会2饲料效率饲料转换率为饲料系数的倒数指饲料对鱼体的增重效率，表示饲料被鱼消化吸收后生长增重的利用率饲料效率（）鱼体增重/投饲量1001/饲料系数营养价值较高饲料的饲料系数较低、饲料效率较高二、饲料的种类植物性饲料动物性饵料配合饲料一植物性饲料1藻类和菌类藻类初级生产者滤食性鱼类的天然饵料其他水生动物的直接和间接饵料营养丰富例小球藻蛋白质含量占干物质重的575，脂肪93，糖类1745鱼类易消化的种类有金藻类如钟罩藻、硅藻类如舟形藻、黄藻类、甲藻类如角甲藻、隐藻类蓝藻类仅鱼腥藻和螺旋藻、绿藻类仅栅藻、小球藻和衣藻等工厂化养殖藻类螺旋藻、小球藻等，制成藻粉或者浓缩藻液菌类蛋白质含量高，且生物价高，繁殖快，易人工培养工厂化生产菌类作为蛋白饲料已很普遍，如真菌类的酵母、曲霉、白地霉；细菌类的芽孢杆菌和氢极毛杆菌等酵母蛋白质含量高达4665图片展示硝化细菌、光合细菌以及很多种菌类混合物均能改善养殖水质2青绿饲料水生或陆生的新鲜绿色饲料图片展示陆生植物黑麦草、苏丹草、三叶草、苜蓿等水生植物挺水植物喜旱莲子草、蕹菜、水芹、茭白浮叶植物眼子菜、睡莲、菱、莼菜沉水植物轮叶黑藻、苦草、菹草、金鱼藻、马来眼子菜漂浮植物浮萍、水葫芦、水浮莲3籽实类如玉米、稻谷、小麦、大麦、燕麦、荞麦和各种豆粒等精饲料4农副产品类1糠饼类多为籽实加工副产品，如花生饼、菜籽饼、芝麻饼、各种豆饼、向日葵饼、棉子饼、麦麸、米糠、砻糠、小米糠、高粱糠等（豆粕替代鱼粉的研究美国大豆协会）2树叶类不少的树叶都可用作喂鱼饲料，常用的如紫穗槐叶、榆树叶、桑树叶和松树叶等。晒干后粉碎作配合饲料原料。3糟渣类如各种酒糟、酱糟、醋糟、各种豆渣、粉渣等酿造业和制粉加工业的副产品。4秸秆藤蔓类粗饲料二）动物性饵料图示、录像资料1浮游动物指长时间生活在水层中不能主动作远距离移动的一类地等水生动物，是鱼苗鱼种的优质天然饵料，也是鲢鳙鱼的主要饵料1原生动物为单细胞动物，是家鱼和许多观赏鱼的开口饵料之一。常见的有草履虫、砂壳虫、钟虫等2轮虫类是多种鱼类鱼苗阶段的最佳开口饵料。常见的有臂尾轮虫、龟甲轮虫、晶囊轮虫、三肢轮虫和多肢轮虫。人工养殖最多的是臂尾轮虫属的一些种。3枝角类小型甲壳动物。俗称水溞。其蛋白质含量占干重的45左右，且营养全面，饵料价值极高。常见的有隆线溞、长刺溞、裸腹溞和象鼻溞4桡足类小型甲壳动物。营养价值很高，鱼也喜食，但因其运动迅速，鱼苗鱼种难以捕获，加之繁殖率低，因此其饵料价值不如轮虫和枝角类高。常见的有剑水蚤、镖水蚤等,对繁殖孵化还有害2底栖动物指长时间生活在水底，仅短时间移到水层中的一类动物，为吃食性鱼类的重要的天然饵料1软体动物淡水中常见圆田螺、环棱螺、椎实螺、河蚬、无齿蚌、淡水壳菜。2水生寡毛类俗称水蚯蚓,水丝蚓、尾鳃蚓、颤蚓、仙女虫等。由于其饵料价值高，是许多名贵鱼类的主要活饵料，人工养殖较普遍。3水生甲壳类及水生昆虫前者主要有虾、蟹、蚌壳虫和介形虫，后者主要有摇蚊幼虫、孑孓、蝇蛆、蜉蝣稚虫、石蝇和石蚕等3动物产品常用的有鱼粉、蚕蛹、骨肉粉、血粉、贝壳粉、羽毛粉以及动物内脏和屠宰下脚料等。动物性饲料的营养特性蛋白质含量高，必需氨基酸种类较齐全，含糖分少，几乎不含纤维素，容易被消化，总消化率一般在85以上鱼粉是鱼饲料中主要的动物性蛋白质来源，也是鱼饲料配方的核心原料进口鱼粉的干物质蛋白质含量较