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文档简介

NYT223941主题内容与适用范围本标准规定了侧耳的产品质量要求，检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准适用于盐渍平菇和干平菇。2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定3术语31盐渍平菇以盐渍方法保存的平菇。32干平菇新鲜平菇通过加热干燥而成的干制品。33色泽指加工后产品本身具有的颜色。34异味指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。35杂质指混杂在产品中的一切其他物质。36霉斑指霉菌侵染后的痕迹。4质量指标41盐渍平菇质量指标见表1。表1统货级别项目组织形态菇形完整，菇盖横径38CM，菇柄长度不超过15CM，无大破碎，允许有小碎（缺刻深度不超过1CM）色泽灰白色异味无杂质无盐水浓度波美18度以上42干平菇质量指标见表2。表2级别项目大厚菇小薄菇组织形态菇盖完整色泽菌褶金黄色异味无病虫、杂质无霉斑无干鲜比1100910含水量135检验方法51目测观察产品的组织形态，色泽，以及有无杂质、病虫和霉斑。52手摸凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。53鼻闻是否有酸味或霉味，以及其他怪味，产品应有其特定的滋味。54含水量测定按GB12531规定。55盐水浓度测定用专门测定盐水浓度（咸度）的波美度测试比重计测定。6检验规则61取样方法按GB12530规定。62判定规则按41，42产品质量进行检验后判定是否合格。7包装、标志、贮存、运输71包装按照不同的侧耳（平菇）加工品进行包装，盐渍平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用纸材制作的纸箱包装。72标志产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期（或保存日期）。73贮存应按照不同的平菇加工品的要求进行贮存，其贮存的库房应具有防高温、高湿设备，严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠
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