DB14T1136-2015 玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程

ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/T 11362015玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程2015 - 12 - 20 发布 2016 - 01 - 20实施山西省质量技术监督局 发 布DB14/T 11362015I目    次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 采前管理 .15 冷库准备 .26 采收、包装与运输 .27 入库、降温 .38 防腐处理 .39 码垛 .310 贮藏管理 .311 出库 .3DB14/T 11362015II前   言本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所、山西禾康农副产品技术服务有限公司。 本标准主要起草人：赵猛、冯志宏、王春生、张立新、赵迎丽、陈会燕、刘联生。DB14/T 113620151玫瑰香葡萄采前管理及贮藏技术规程1 范围 本标准规定了玫瑰香葡萄采前管理、冷库准备、采收、包装、运输、入库、降温、防腐处理、码垛、贮藏管理、出库及贮藏技术要求。 本标准适用于玫瑰香葡萄的采前管理和贮藏。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T16862 鲜食葡萄冷藏技术NY/T 1998 水果套袋技术规程 鲜食葡萄QC/T449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法WS/T367 医疗机构消毒技术规范3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 玫瑰香葡萄果穗平均重量 400 g 500g，果粒椭圆形或卵圆形，紫红色或黑紫色，果肉较软，多汁，有浓郁的玫瑰香味，可溶性固形物含量 19% 22%，是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用葡萄品种。3.2 采前管理葡萄采收前套袋、杀菌、施肥、控水等方面的田间管理。3.3 库容量除去必要的通道和间隙后冷库所能容纳果品的最大数量。4 采前管理4.1 套袋DB14/T 1136201524.1.1 通过疏果整穗后，果实黄豆粒大小时进行套袋。套袋前对果穗喷施苯醚甲环唑 3 000倍液 +吡唑醚菌酯 1 500 倍 +抑霉唑 1 500 倍，喷 2 次，间隔 5d 左右，如遇雨需及时补喷。喷药后 24h 内进行套袋，套袋时间在上午 7： 00 9： 00和下午 5： 00 8： 00 为宜。4.1.2 选用葡萄专用纸袋，袋规格为长 35cm 40cm ，宽 25 cm 30 cm ，要求为白色、透气性良好，防水性强，套袋后摘除新梢基部 1 3 片叶，使果穗在不摘袋的情况下，充分着色。具体操作按照 NY/T1998 的要求执行。4.2 杀菌4.2.1 套袋后每隔 10 15 d 对叶面喷 0.5%浓度的半量式波尔多液，连续 3次。4.2.2 每次降雨或大雾后，应及时喷施多菌灵、百菌清、速克灵等杀菌剂。4.2.3 采前一周对叶片喷布 1 500倍戴挫霉。4.3 施肥采前一个月主要以施钾肥为主，可以用 0.3% 磷酸二氢钾溶液进行叶面喷雾，一般喷 2 3次。4.4 控水采前一个月内严格控制灌水次数和时间，采前 2 周停止浇水，有利于着色和糖分积累。如遇雨天及时排除雨水，并推迟采收时间。5 冷库准备5.1 冷库消毒，具体操作按照 WS/T367 的要求执行，消毒剂应符合 GB2760 的规定。5.2 冷库在葡萄入库前提前降温，并将库温稳定在 -0.5 0.5 。6 采收、包装与运输6.1 采收6.1.1 采收时间当葡萄果实充分成熟、可溶性固形物含量达 19 22 时，色泽、风味达到该品种固有特性，即可采收。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，避开阴雨、大雾天采收。6.1.2 采收方法采果时，在穗轴贴近母枝处剪下，要尽量使穗轴留长，并保证果粉、果穗、穗轴完整，轻采轻放，避免机械伤害。去除机械伤果、泥果、病果、残次果，选择穗形整齐，大小均匀、色泽亮丽的优质果。6.2 包装将果穗平放在内衬有 0.02 mm 0.03 mm 厚度的食品级聚乙烯葡萄保鲜袋的塑料周转箱里，单层摆放，容量为 5 kg / 箱。6.3 运输果实随采随运，避免日晒雨淋，按 GB/T16862和 QC/T449的要求执行。DB14/T 1136201537 入库、降温 葡萄采收后应在 3 h 5 h内入库，每天入库量不超过库容量的 20% 25%， 12 h 15 h之内将果温降至 -0.5 0 ，降温期间应保持周转箱内保鲜袋口敞开。8 防腐处理 果温与库温一致后，将准备好的葡萄保鲜剂均匀放置在葡萄果实表面，然后扎紧袋口。具体操作按GB/T 16862规定执行。9 码垛9.1 合理安排货位，做到堆码稳固、整齐，管理方便。9.2 货物应保持离墙 0.2m 0.3 m ，垛底应加用托盘，高度 0.1m 0.15 m ，垛间间隙 0.4 m 0.6 m ，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。9.3 码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。10 贮藏管理10.1 果实温度应控制在 -0.5 0 。10.2 贮藏期间库温波动幅度 0.5，库内各部位温度应保持一致。10.3 冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内的温度。10.4 冷库应注意通风换气，保持空气清洁。10.5 应定期检查和记录葡萄的质量变化状况。11