蛋鸡营养需要

蛋鸡之营养需要一般系参照日本、美 NRC(1984 年版)、英国 ARC 及法国 AEC 等饲养标准，又目前欧美商用蛋鸡场所采用之 Scott 氏(1982)(美国康乃尔大学营养学教授)设定之饲养标准亦颇具参考价值。本省饲养之蛋鸡其饲养标准之选择，采用高热能抑低热能较宜？又育成阶段采用三阶段或二阶段饲养较妥？笔者认为应以实际饲养上之需要而斟酌应用。选择饲养标准时，下列因素应加以考虑：A. 饲养标准是最小量之指引，如为求最大生产效果为目的时，则应采用上限之需要量。B. 雏鸡之生长性状及饲养技术时时在改进，致其营养标准亦需依据营养学定之，试验报告需加以修订。C. 由於鸡种不同，其饲养法亦有所差异。如某鸡种於育成期为控制体重而采限食时，则应考虑以有限的采食量以达到应有体重的饲养方法。D. 饲养环境条件之不同，其营养需要量亦异，因此对特殊之饲料添加剂之选择必须慎重。(一)育成期蛋鸡之营养需要育成期之饲养应以奠定产蛋时应具备之体型及骨架为目标，并使在 20 周龄时能达到该鸡种应有之标准体重为目的。一般白色来亨母鸡 20 周龄之体重应达 1.2501.350kg，使达到标准体重与营养关系最大的是热能之摄取量，为达上述体重，春秋雏需摄取代谢热能(ME)为 20,000 kcal，而冬雏则为 22,000 kcal，夏雏为 18,000 kcal。关於育成期之粗蛋白质、胺基酸需要量(见表 9 所示)。日本饲养标准系分为幼雏(04 周)、中雏(410 周)及大雏期(1020 周)三阶段，而美国 NRC 饲养标准则分为幼雏期(06 周)、中雏期(614 周)及大雏期(1420 周)。但最近改变为幼雏期及育成期二阶段之日本饲养标准，幼雏用饲料之粗蛋白质(CP)及代谢热能(ME)为 19、2,800 kcalkg，育成期饲料为 14.5、2,700 kcalkg。而 Scott 氏推荐之粗蛋白质及代谢热能值：幼雏(08 周)分别为 22.1、3,080 kcalkg，而育成期(820 周)为 14.0、2,970 kcalkg，Scott 氏亦设定热能蛋白比(见表 10)供参考。至於维生素、矿物质之需要量，日本饲养标准及 NRC 饲养标准均有明示，但 Scott 氏因考虑实际饲养条件而把维生素需要量提高(见表 11)。表 9. 产蛋鸡育成期之蛋白质与胺基酸之需要量日本标准(1984) NRC 标准(1984)04 周 410 周 1020 周 06 周 614 周 1420 周蛋白质 精胺酸19.0 0.9716.0 0.8013.0 0.62181.015 0.8312 0.67甘胺酸丝胺酸组胺酸异白胺酸离胺酸甲硫胺酸甲硫胺酸胱胺酸苯丙胺酸苯丙胺酸酪胺酸羟丁胺酸色胺酸缬胺酸0.680.680.250.580.820.310.580.520.970.540.170.600.560.560.210.480.570.260.480.430.800.450.130.500.420.420.150.360.400.190.360.320.600.330.100.370.70.70.260.600.850.300.600.541.00.680.170.620.580.580.220.500.600.250.500.450.830.570.140.520.470.470.170.400.450.200.400.360.670.370.110.41NRC 标准(1984)系美指国国家研究委员会，其所根据饲料代谢能含量为 2,900 kcalkg，其环境温度为 1624的适中气温。表 10. 蛋鸡育成期热能、蛋白质含量粗蛋白质()代谢热能 kcalkg06 周 612 周 1220 周2,640 2,7502,8602,9703,08019.0 19.720.521.322.015.8 16.417.117.818.412.4 12.913.413.914.4注：Scott 设定(1982)。表 11. 育成鸡之维生素及矿物之需要量营养分 08 周 820 周维生素 A(IUkg) 11000 6600 维生素 D(IUkg)维生素 E(IUkg)维生素 K(mgkg)维生素 B1(mgkg)维生素 B2(mgkg)泛酸(mgkg)菸硷酸(mgkg)维生素 B6(mgkg)生物素(mgkg)叶酸(mgkg)胆硷素(mgkg)维生素 B12(mgkg)亚麻油酸()钾(K)()钠(Na)()镁(Mg)(mgkg)锰(Mn)(mgkg)锌(Zn)(mgkg)铁(Fe)(mgkg)铜(Cu)(mgkg)碘(I)(mgkg)钴(Co)(mgkg)硒(Se)(mgkg)1100112.22.24.414.337.44.40.151.3213200.0111.20.40.15550554488110.3740.1546608.82.22.24.413.233.03.30.110.409900.0060.80.40.12550553355110.3740.154氯(Cl)(mgkg)钙(Ca)()磷(P)()15001.00.510000.80.4注：Scott 氏设定(1982)。(二)产蛋期蛋鸡之营养需要1. 产蛋期之基本的需要量产蛋鸡之饲料其营养含量除供产蛋外，对鸡体之维持及产蛋前期鸡体发育之营养需要亦须顾及。(1)蛋之生产饲料量与体重无关，但与产蛋率及蛋重有关。(2)鸡体之维持饲料量因体重而异，维持鸡体重一日所需之饲料量如表 12。表 12. 不同体重维持饲料必需量体重 饲料量1.5kg 1.6kg1.7kg1.8kg1.9kg2.0kg61.9kg 64.7kg67.3kg69.9kg72.3kg74.8kg(3)体重之增加产蛋鸡其体重渐发育而增加至第 42 周龄，白来亨系母鸡 20 周龄42 周龄，其体重增加约 450570g，但红蛋壳系则多增加 110g，因此体重增加之营养不可忽略。2. 热能之需要量鸡对於热能之需要量可由其饲料之摄取量调节之，一般饲料中含热能增加，则饲料消耗量减少。饲料之热能单位为可消化养分总量(TDN)及代谢能(ME)。TDN 1kg 相当於 ME 4,000 kcal，一般以 ME 使用较多。鸡对热能之需要量因体重、产蛋率及温度而异，例如 1.8kg 之产蛋鸡，饲料中 ME之需要量在温暖气候产蛋率 75时，1 日约需 300310 kcal，但在炎热天气时则减少，而寒冷天气时则需增加。体重 1.8kg 之鸡，1 日需 ME 305 kcal，其所需之饲料量因饲料中含热能量而异(见表 13)，又此种热能之饲料需要量与气温、鸡体重而异(见表 14)。法国AEC(1987)推荐蛋鸡饲料 ME 含量为 2,7502,800 kcalkg，又英国 Grent 实验鸡场之研究，推荐产蛋鸡每日之 ME 需要量计算公式如下式所示：A. 白蛋壳系ME(kcal)W(1702.2T)2E5WB. 红蛋壳系ME(kcal)W(1042.0T)2E5WW体重(kg)T环境温度()E1 日平均产蛋量(g)W每日体重变动之平均(g)例如上述 1.8kg 之白来亨蛋鸡，1 日产蛋 45g，温度 20温重之变动无时，则 ME之需要量为 316.8 kcal。表 13. 饲料中热能之含量与饲料之需要量饲料每 kg 含 ME(kcal) 1 日 1 只饲料需要量2,650 2,7502,8502,8503,0503,15011511110710310097表 14. 气温不同鸡体重与饲料中含热能之需要量体重1.4kg 1.8kg 2.3kg饲料量 ME温度只日饲料量(g)只日ME(kcal)只日饲料量(g)只日ME(kcal)只日饲料量(g)只日ME(kcal)1821 1013293594 10880280 321238103 11987306 352260112 12995333 3832823. 蛋白质之需要量蛋白质之需要量由(1)产蛋所需蛋白质，(2)鸡体维持所需之蛋白质，(3)鸡体发育所需之蛋白质，(4)羽毛发生所需之蛋白质等 4 因素而决定。其中鸡体发育乃指产蛋前期(2142 周龄)之发育需要。产蛋期间所需蛋白质之计算如下：(1)产蛋之需要蛋白质蛋 1 个含粗蛋白质为 12，饲料蛋白质之利用效率为 55，计算式如下：产蛋所需要蛋白质：(0.12产蛋率蛋重)0.55此值因产蛋率及蛋重而异。(2)鸡体维持之需要蛋白质以每日体内氮素之排泄量(201 mg体重 kg0.75)计算之。氮素排泄量6.25 即为蛋白质量，再除以利用效率即得。来亨鸡每日只需要蛋白质 1518g，其给与饲料之必需量因饲料中含蛋白质量不同而异，其关系如表 15 所示。表 15. 每日只饲料给与量、供给蛋白质之需要量只日蛋白质需要量(g)只日饲料摄取量(g) 饲料含蛋白质() 15 16 17 1820 1975 7980 8485 8990 9518171615838894100899410010794100106113100106113120例如，在产蛋初期只日需蛋白质 18g 时，如给含蛋白质 17之饲料，则需 106g；相反地，由饲料之摄取量及饲料含蛋白质量，亦可得知给与蛋白质量(如表 16 所示)。表 16. 由饲料消费量及含蛋白质量()而知日只蛋白质摄取量()饲料含蛋白质()只日蛋白质摄取量(g)饲料摄取量(g)15 16 17 18 19 2080 859095100105110115120125151617181919151617181920201516171819202121151617181920212215 1617181920212216 171819202122产蛋初期之饲料消费量 95g，其饲料含蛋白质 17时，则只日蛋白质摄取量为16g，但只日蛋白质需要量为 18g，则不足 2g，蛋白质摄取量较需要量少，则(影响产蛋率，蛋重亦轻。英国 AEC(1987)推荐，鸡只日需蛋白质量为 17g。鸡只日需蛋白质量(氮素之排泄量 g6.25)0.55鸡体重不同，则其氮素排泄量即异。(3)鸡体发育之需要蛋白质产蛋前期，鸡体发育之每日增重18即为鸡体发育之蛋白质，其所需蛋白质量即为鸡体发育之需要蛋白质(每日增重 g0.18)0.55蛋白质之需要量因鸡体之增重量而异。(4)羽毛的生成之需要蛋白质羽毛占鸡体重约 7，羽毛中含蛋白质量为 82，羽毛生成之蛋白质需要量计算如下：羽毛生成之蛋白质需要量(每日增重 g0.070.82)0.55羽毛生成之需要蛋白质量因体重而异。以上 4 部分，产蛋率、蛋重、体重及增重等之不同而有所差异，但一般每日每只约需蛋白质为 1718g。产蛋後期(42 周龄至淘汰为止之期间)蛋重变大，但产蛋率则下降，因此每日每只约需蛋白质 1516g。4. 蛋白质之需要量由给予饲料中供给如表 16。5. 热能、蛋白比饲料中热能含量与蛋白质有密切之关系，即所谓热能蛋白比。蛋白质与热能利用之有效性，其比率非常的重要。产蛋鸡每日之蛋白质需要量前面已说明，每日之饲料消耗量中不只是蛋白质之含量，而且饲料中热能含量高，则鸡之饲料摄取量减少，因此便不能得到需要之蛋白质，所以饲料之蛋白质含量()，因饲料中热能含量之增加而逐渐提高。此外饲料之蛋白质或其他养分之需要量与饲料之热能关系密切。饲料之代谢能(kcal)与饲料蛋白质()之比率乃饲料每公斤之代谢热能除以饲料中之蛋白质()而得。与产蛋率、温度有关，在此比率内，供给最低之蛋白质需要量，於温暖季节为 160180 较合适，产蛋初期为下限，後期则适用上限。尤其 ME蛋白比，於夏天须减少 10，而冬天则须增加 10较妥当。产蛋率对蛋鸡体重饲料摄取量、蛋白质摄取量与热能摄取量之影响。6. 其他之营养需要量为发挥产蛋鸡之产蛋性能，除了给予足量之热能与蛋白质外，亦需考虑下列营养素之需要量：(1)胺基酸产蛋鸡饲料之必需胺基酸之需要量如表 17 所示，Scott 氏之推荐量乃饲养方式革新之适当营养分给予标准，值得参考。又法国 AEC(1987)建议产蛋鸡日需甲硫胺酸最少为380mg，离胺酸为 780800mg 为宜。表 17. 产蛋鸡之胺基酸的需要量NRC(1984) 日本(1984)必需胺基酸Scott 氏 (1982)推荐只日需要量(g) 饲料中 只日需要量 (g) 饲料中 只日需要量 (g)精胺酸 组胺酸异白胺酸白胺酸离胺酸甲硫胺酸胱胺酸苯丙胺酸酪胺酸息宁胺酸色胺酸缬胺酸0.9 0.340.91.350.720.340.290.790.360.630.180.90.68 0.160.500.730.640.320.230.40.40.450.140.550.75 0.180.550.800.700.350.250.440.440.500.150.600.80 0.220.501.200.600.270.230.400.400.400.130.500.92 0.250.851.380.690.310.270.460.460.450.150.58(2)维生素及亚麻油酸维生素为鸡之营养上不可或缺之物质，极小量即有其作用，此特殊之物质无法由体内合成，非由饲料中取得不可。又必需脂肪酸之亚麻油酸在体内亦无法由碳水化合物及脂肪所含成，因此需