维生素与辅酶PPT演示课件

第四章 维生素与辅酶,第一节 维生素概论第二节 水溶性维生素第三节 脂溶性维生素,第一节 维生素概论,一、维生素,动物或人体不能合成或者合成量不足， 必须由食物供给一类微量有机物质。,二、分类,根据其溶解性质分为：,脂溶性维生素：维生素A、D、E、K,水溶性维生素：维生素B族、 C和硫辛酸,第一节 维生素概论,三、特点,水溶性维生素易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存。,第一节 维生素概论,脂溶性维生素不溶于水，溶于脂类，并随其一同吸收。过量服用有害。,第一节 维生素概论,四、生理功能多以衍生物（或本身）辅酶或辅基形式参与代谢（尤其是水溶性维生素）及行使独特生理功能。,第一节 维生素概论,第二节 水溶性维生素,名称辅酶形式生理功能缺乏症,各种维生素的辅酶（辅基）形式,与视紫红质（暗视觉）合成有关，增强免疫力调节钙、磷代谢维持生殖机能、抗氧化作用 凝血酶原的生物合成.羧化酶辅酶,11-顺视黄醛1，25-二羟胆钙化醇1，25-（OH）2D3,脂溶性维生素：维生素A（抗干眼病维生素）维生素D（抗佝偻病维生素）维生素E（生育酚）维生素K （凝血维生素）,-酮酸脱羧酶辅酶和转酮酶辅酶氧化还原酶辅基，递氢作用同上酰基酶辅酶，酰基转移作用脱氢酶辅酶，递氢作用同上氨基酸转氨、脱羧、消旋酶辅酶羧化酶辅酶，是CO2载体转一碳单位酶辅酶，一碳单位载体变为酶辅酶、甲基化酶辅酶酰基转移，递氢作用Pro羟化酶辅酶、氧化还原反应,焦磷酸硫胺素（TPP）黄素单核苷酸（FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）辅酶A（CoA-SH ）、酰基载体蛋白(ACP) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP ）磷酸吡哆醛（PLP）、磷酸吡哆胺（PMP）生物素四氢叶酸（THFA,FH4）脱氧腺苷钴胺素（辅酶B12）、甲基钴胺素硫辛酸维生素C,水溶性维生素：维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3 （泛酸）维生素B5或维生素PP（烟酸或尼克酸和烟酰胺或尼克酰胺）维生素B6（吡哆醛、醇、胺）维生素B7（生物素）维生素B11（叶酸、蝶酰谷氨酸）维生素B12（钴胺素）硫辛酸维生素C（抗坏血酸）,主要功能,辅酶、辅基或活性形式,类型,脂溶性维生素：维生素A（抗干眼病维生素）维生素D（抗佝偻病维生素）维生素E（生育酚）维生素K （凝血维生素）,水溶性维生素：维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素B3 （泛酸）维生素B5或维生素PP （烟酸或尼克酸和烟酰胺或尼克酰胺）维生素B6（吡哆醛、醇、胺）维生素B7（生物素）维生素B11（叶酸）维生素B12（钴胺素）维生素C（抗坏血酸）硫辛酸,类型,夜盲症，干眼病佝偻病，软骨病 无凝血时间延长,脚气病或多发性神经炎口角炎，眼角膜炎 无癞皮病无无巨幼红细胞贫血恶性贫血坏血病,缺乏症,胡萝卜、肝脏、鱼肝油鱼肝油、蛋黄、肝、奶麦胚油及其它植物油肝、菠菜,谷物种子的外皮、酵母中动物肝脏、酵母中 存在广泛肉类、谷物和花生中酵母、蛋黄、肝脏、谷类 存在广泛 青菜、肝脏和酵母 动物肝脏、肉类和鱼类 新鲜蔬菜和水果 动物的肝脏和酵母,来源,一、维生素B1,辅酶：TPP（焦磷酸硫胺素）,功能：脱羧酶辅酶及转酮酶辅酶。,注：多食糖类，需多补充维生素B1。,缺乏症：脚气病，多发性神经炎。,名称：硫胺素,二、维生素B2,名称：核黄素,功能：氧化还原酶辅基，递氢作用。,缺乏症：口角炎，眼角膜炎。,三、维生素B3,名称：泛酸或遍多酸,功能：酰基酶辅酶，递酰基作用。,四、维生素B5或 PP,名称：烟酸和烟酰胺或尼克酸和尼克酰胺,功能：脱氢酶的辅酶，递氢作用。,缺乏症：癞皮病,注：色氨酸（Trp）能转化为B5。长期单独食用玉米易得癞皮病。,五、维生素B6,名称：吡哆醇、吡哆醛 、吡哆胺,注：大量食用蛋白质需多补充维生素B6。,辅酶：磷酸吡哆醛（PLP） 磷酸吡哆胺（PMP）,功能：氨基酸转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶。,六、维生素B7,名称：生物素,辅酶：本身,功能：羧化酶的辅酶。CO2的载体。,注：经常食用生鸡蛋清可引起生物素缺乏。,七、维生素B11,名称：叶酸或蝶酰谷氨酸,功能：转一碳单位酶的辅酶。,辅酶：四氢叶酸（THFA，FH4）,缺乏症：巨幼红细胞贫血。,一碳单位： 甲基（CH3) 亚甲基(-CH2-) 甲酰基(-HC=O) 次甲基（-CH=) 亚胺甲基（-CH=NH) （除COOH外）,八、维生素B12,名称：钴胺素,辅酶：5脱氧腺苷钴胺素，甲基钴胺素,功能：变位酶辅酶，甲基化酶辅酶。,缺乏症：恶性贫血,唯一一个植物体不能合成的维生素，也是唯一一个含金属（钴）的维生素。,长期素食者，会导致维生素B12的缺乏。,还原型维生素C,氧化型维生素C,九、维生素C,名称：抗坏血酸,功能：脯氨酸羟化酶辅酶,辅酶：自身,具有酸性和还原型。,长期单纯食用肉类，会导致维生素C缺乏。,包括D-型和L-型，具有生理活性的是L-型。,十、硫辛酸：,名称：硫辛酸辅酶：本身功能：携带酰基，递氢作用。,是某些微生物所必需的维生素。,第三节 脂溶性维生素,一、维生素A,名称：抗干眼病维生素,本质：视黄醇类,维生素A原：-胡萝卜素维生素A,生理功能：参与暗视觉（形成视紫红质）；增强免疫力。,缺乏症：夜盲症，干眼病,第三节 脂溶性维生素,名称：抗佝偻病维生素,二、维生素D,本质：固醇类,缺乏症：佝偻病，软骨症,生理功能：参与钙、磷代谢（促进血液对钙、磷的吸收）,第三节 脂溶性维生素,维生素D原：麦角固醇 D2胆固醇 D3,维生素D原,体内最高活性形式：1，25-二羟胆钙化醇或（1，25（OH）2D3）,第三节 脂溶性维生素,三、维生素E,名称：