电子商务在餐饮业的运用毕业论文

江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 2014 届毕业论文 学 号：1XXXXXXXXXXX成 绩：江西城市职业学院移动电子商务在餐饮业的运用学 院： 现代物流学院 专 业： 电子商务 XX 姓 名： XXXXXXXX 指导教师： XXXXXXX 二一四年三月江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 移动电子商务在餐饮业的运用摘要移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要是论述如何将移动商务应用于现代餐饮业中，其中渗透了直销的基本理念，目的是为提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多的利润。古人有云“民以食为天” ，充分说明饮食是人类的生存之本，不论将来人类社会进步到何种地步， “食为天”的地位依然是无法改变的。但是在地位不变的同时，随着社会的不断发展进步，各种新的口味、新的技术、新的产品的诞生，纷纷影响着“食”发生改变，人们愿望从过去的吃饱、到现在的吃好、以及将来吃得健康。随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何能在众多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面前的急需解决的问题。本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务，通过移动电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，优化餐厅环境，建立行业联盟，从而提高中国餐饮业的竞争力。我国餐饮电子商务运营中存在的问题，只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现集团化、网络化经营；只有餐饮网站正确定位，培养良好的客户关系和复合型人才，发展“大电子商务” ，完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮电子商务的发展。关键词：移动电子商务 餐饮业 运营成本 服务效率 消费江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 The case management system management systems design with realizesAbstractMobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a main trend in the development of electronic commerce. This paper mainly discusses how to apply mobile commerce to modern catering industry, among them, the basic idea of direct selling, the purpose is to improve the management and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits.The ancients cloud “saying“ claims, that diet is the human survival, regardless of the future human society advances to the point, the status of “food for the day“ is still unable to change. But at the same time of position unchanged, with the continuous development of social progress, all kinds of the birth of new taste, new technologies, new products, have influenced the “feed“ change, people desire from the past to eat, to eat well, and to eat healthily in the future.With rapid development of our socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering market. It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition .This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry. 江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 Problems existing in the catering e-commerce operations in China, only the traditional catering enterprises with good website, realize collectivization, the network management; Only catering site correct orientation, to develop good customer relationship and inter-disciplinary talent, development of “electronic commerce“, improve the food the macro environment of electronic commerce, to promote the development of e-commerce of Chinese food and beverage.Keywords: mobile e-commerce The restaurant industry Operating costs,service efficiency and consumption江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 目录绪 论 .1第一章 移动电子商务与餐饮业 .31.1 电子商务 .31.2 移动电子商务的概念 .41.3 中国餐饮业 .41.4 中国餐饮业与移动电子商务的融合 .6第二章 餐饮电子商务 .72.1 餐饮电子商务的概述 .72.2 餐饮电子商务的发展历程 .82.3 中国的餐饮电子商务现状 .162.4 中国餐饮电子商务的发展前景及挑战 .9第三章 移动电子商务在餐饮业的运用存在的问题及对策 .123.1 问题分析 .123.2 餐饮业电子商务的发展要求 .13总结 .17致谢 .18参考文献 .19江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 - 1 -绪 论资讯科技正改变和影响着人类生活方式和经济发展。随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何能在众多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面前的急需解决的问题。 餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场。随着生活水平和生活方式的转变，人们对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，餐饮企业过去拼价格、拼菜品、比档次等竞争手段已不足以使其脱颖而出。在现今网络经济时代，许多餐饮企业需要逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。在中国，随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民的生活习惯，促进了餐饮市场的快速发展。目前，我国人均餐饮消费达到 576 元/年，是 1978 年的 100 倍。统计显示，餐饮市场最为发达的广州市人均餐饮消费达到4143 元/年，是全国平均水平的 7 倍以上；上海市人均餐饮消费水平超过 1500 元/年，已达全国人均水平的 3 倍；天津、北京、广东则为全国人均水平的 2 倍以上。由于门槛较低，餐饮业一直是一个红火的行业，近年来餐饮市场规模不断扩大,餐饮业已成为国内扩大内需的重要经济增长点。2005 年，全国餐饮网点达 400 多万个，从业人员约 1800 万人，零售额为 7486 亿元，这三个指标分别是 1978 年的 34 倍、17 倍和136 倍，预计今年餐饮业零售额将达到 8800 亿元，明年将突破 10000 亿元大关 1。然而，在利用网络技术上，餐饮业却大大落后于其它行业。四年前，当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯，国内许多大型餐饮连锁企业甚至还没有拥有自己的网站，餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商、顾客或其它人士进行沟通。直到近一两年，餐饮业经营者才开始认识、开发网络这个金矿。虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚，可所取的成绩仍令人注目与振奋，如饭统网等。而在一些发达国家，电子商务在餐饮业的应用已经成熟，并给餐饮企业带来了可观的利润和效益，对餐饮业这一传统的行业，注入了新的血液。Internet 的迅猛发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成部分。江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 - 2 -如今，这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面。业内分析家表示，在这个网络时代，餐饮企业经营者若没有关注、紧跟这股网络风潮，将会错失众多的商业良机。目前，我国餐饮企业在经营中普遍遇到的主要问题有：（一）餐饮业利润空间减少在传统的供应链中采购系统全靠中间商，原料从产地到餐饮企业之间的差价几乎达到 3-8 倍。另外，我国农产品价格大幅度上涨，餐饮业成本越来越高，而且餐馆数量多，竞争激烈，企业又不敢随意提高价格，这使得餐饮业的平均利润越来越低。餐饮企业清楚中间商从中获利较多，因此往往采取拖欠的方式来寻找平衡，这样就造成了恶性循环。 （二）餐饮业中存在着两个历史遗留问题首先，餐饮企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步，往往后者的变化更快。而且消费者相对来说比较被动，只能选择企业已有的服务，这样容易造成供需双方的不协调。再者，餐饮企业之间关于行业发展的相关信息的交流比较少，这也是餐饮业发展的制约因素之一。在面对消费者的终端服务中，中国餐饮业存在着严重的问题。饮食是一种享受，同时也是一种文化，现代都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐厅的环境，特色，服务员的服务态度和服务效率，但是国内传统的餐饮企业在这方面相对欠缺。反观之，像麦当劳、肯德基、必胜客这些国际连锁的快餐企业，在食物的质量上与精致度上，和中国的传统食物比起来逊色很多，但是良好、高效的服务，却吸引着许多顾客。这些都是当前中国餐饮业普遍存在的问题。对于上述问题的解决，如何提高餐饮企业的竞争力成为首要任务，而新兴的电子商务技术与理念将能给我们许多的启发。电子商务的发展对中国餐饮业充满挑战的同时也带来了机遇。对餐饮业来说，如何利用电子商务所提供的契机，提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力，成为了其在竞争中取胜的关键。因此，探索餐饮业中电子商务的应用问题，具有十分重要的现实意义。江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 - 3 -第一章 电子商务与餐饮业1.1 电子商务1.1.1 电子商务的概念所谓电子商务(Electronic Commerce)是利用计算机技术、网络技术和远程通信技术，实现整个商务(买卖)过程中的电子化、数字化和网络化。人们不再是面对面的、看着实实在在的货物、靠纸介质单据(包括现金)进行买卖交易。而是通过网络，通过网上琳琅满目的商品信息、完善的物流配送系统和方便安全的资金结算系统进行交易(买卖)。 事实上，整个交易的过程可以分为三个阶段： 第一个阶段是信息交流阶段；第二阶段是签定商品合同阶段； 第三阶段是按照合同进行商品交接、资金结算阶段。1.1.2 电子商务的特点电子商务与传统商业方式不同，其优越性是显而易见的。企业不但可以通过网络，直接接触成千上万的新用户，和他们进行交易，从根本上精简商业环节，降低运营成本，提高运营效率，增加企业利润，而且还能随时与遍及各地的贸易伙伴进行交流合作，增强企业间的联合，提高产品竞争力。电子商务与传统商业方式相比，具有如下特点： （1）精减流通环节。电子商务不需要批发商，专卖店和商场，客户通过网络直接从厂家定购产品。（2） 节省购物时间，增加客户选择余地。电子商务通过网络为各种消费需求提供广泛的选择余地，可以使客户足不出户便能购买到满意的商品。（3）加速资金流通。电子商务中的资金周转无须在银行以外的客户、批发商、商场等之间进行，而可以直接通过网络在银行内部帐户上进行，大大加快了资金周转速度，同时也减少了商业纠纷。（4）增强客户和厂商的交流。客户可以通过网络说明自己的需求，定购自己喜欢的产品，厂商则可以很快地了解用户需求，避免生产上的浪费。（5）刺激企业间的联合和竞争。企业之间可以通过网络了解对手的产品性能与江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 - 4 -价格以及销售量等信息，从而促进企业改造技术，提高产品竞争力。1.2 移动电子商务的概念移动电子商务是依托移动网络进行数据传输、并利用移动终端实现商业交易。它在互联网的基础上将触角伸到了有线网络之外，直接触及到参与交易的人，实现了商务活动与个体活动的紧密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查询的精准性，为企业的商务活动开创了新的模式。它是一组技术融合发展的产物，也是一种崭新的商业模式。移动电子商务无疑是进入21世纪后IT行业里最热门的话题。微软、IBM和惠普等大公司都把移动电子商务作为未来发展的目标，都想着如何把企业E化的解决方案延伸到无线平台上。目前，在我国的宝岛台湾，由于各方面技术日益成熟，移动电子商务无线网络已经深入到生活的方方面面，包括医院、物流、饭店餐厅、旅游娱乐等，移动电子商务已经与人们的生活密不可分。而在大陆的几个大城市，例如北京，上海，广州，部分有E智慧眼光的餐厅，也开始通过较为成熟的信息化手段来包装原本传统的餐饮业。相对于传统的电子商务而言，移动商务可以真正使任何人在任何时间、任何地点得到整个网络的信息和服务当把移动商务包含的这些技术以及它的商业模式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的大众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。1.3 中国餐饮业1.3.1 餐饮业的发展概况在中国，随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民的生活习惯，促进了餐饮市场的快速发展。目前，我国人均餐饮消费达到576元/年，是1978年的100倍。统计显示，餐饮市场最为发达的广州市人均餐饮消费达到4143元/年，是全国平均水平的7倍以上；上海市人均餐饮消费水平超过1500 元/年，江西城市职业学院城市现代物流学院电子商务专业毕业论文 - 5 -已达全国人均水平的3倍；天津、北京、广东则为全国人均水平的2倍以上。由于门槛较低，餐饮业一直是一个红火的行业，近年来餐饮市场规模不断扩大,餐饮业已成为国内扩大内需的重要经济增长点。2005年，全国餐饮网点达400多万个，从业人员约1800万人，零售额为7486亿元，这三个指标分别是1978年的34倍、17倍和136倍，预计今年餐饮业零售额将达到8800亿元，明年将突破10000亿元大关2。然而，在利用网络技术上，餐饮业却大大落后于其它行业。四年