十款烤箱美食,款款让你乐不停

13 款烤箱美食，款款给你大惊喜一 孜然辣烤烤翅原料：鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki 烧烤酱、蜂蜜、竹签。做法：1、鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；2、鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；3、加入适量 Teriyaki 烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制 20 分钟以上；4、腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；5、腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；6、将腌制好的鸡翅取出，每一只用 2 根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏 375 度（摄氏 190 度）烤 15-25 分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。小牛贴心提示：1、选用孜然粉、孜然颗粒混合，比单纯一种味道要香浓好吃很多；2、Teriyaki 烧烤酱可以换成其它自己喜欢的烧烤酱，或者用姜丝、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒混合而成的味汁代替；3、鸡翅若能腌制过夜，味道会更好，烤制的中途若能取出刷 1 次的蜂蜜水，味道也会很好；4、竹签最好用水浸泡，不然烤制的高温会将裸露的竹签烤糊，鸡翅放入烤盘最好用竹签将之架空；5、各家烤箱功率大小不一，请随时观察自行调整，一般看到鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可；6、鸡翅尖容易烤糊，烤一会以后可以把鸡翅尖用锡纸盖起来，可以防止烤糊。原文地址：/s/blog_4cc524d50100bks3.html二 海鲜芝士焗意面原料：意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。做法：1、各种海鲜去壳，切小块备齐；2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末；3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用；4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味；5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮 2 分钟左右；6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀；7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375 度（摄氏 190 度）烤至表面芝士金黄即可。小牛贴心提示：1、各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香；2、意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段；3、煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至 9 成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q 弹的口感；4、加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干；5、芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士 Mozzarella Cheese）。原文地址：/s/blog_4cc524d50100bnwf.html三 百里香烤羊排原料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。做法：1、羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制 30 分钟左右；2、土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；3、烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；4、铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392 度（摄氏 200 度），中层烤 20-25 分钟，羊排 9 成熟即可。小牛贴心提示：1、百里香最好使用新鲜的，没有可用干品代替，即可换成迷迭香，鼠尾草、孜然等香料；2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎，而不是黑胡椒粉，味道差别很大；3、更据个人喜好加入青柠或者柠檬，量不要太多，以免酸味过重，调味即可；4、羊排下铺洋葱等蔬菜，可以使羊肉均匀受热，吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃；5、各家烤箱功率有差别，看到羊排微微脱骨，吱吱冒油即可，切忌烤老；6、香草看个人喜欢，可以稍多一些，烤好的香草，脆脆香香的也很好吃。原文地址：/s/blog_4cc524d50100beug.html四 脆皮烤鸭原料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。做法：1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；3、烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复 1-2次（如图为刷第一遍）；4、将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷 2-3 次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖；5、用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏 340 度（摄氏 170 度）烤40-45 分钟；6、烤的中途取出 1-2 次刷刷料（如图为入烤箱 20 分钟后刷第一次），烤完 40-45 分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400 度（摄氏 205 度）烤 15-20 分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤 10 分钟即可；7、冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；8、加 2 大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；9、加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。小牛贴心提示：1、因为事先拿花椒盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即可，以免过咸，净泡过腌渍料的鸭子，即使烤过也是味美多汁；2、开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次；3、刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好；4、将鸭吊于室外的时候，最好用纱网盖住，以免蜜蜂、蚊蝇骚扰，气温过高的天气，可用风扇快速吹干；5、烤鸭的前半段，将腌渍料放入烤箱，可以避免烤好的鸭肉过干，使鸭肉保持味美多汁，但是后半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鸭底部垫土豆和洋葱，可使鸭肉味美且均匀受热；6、鸭胸等肉肥的地方容易烤糊、鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方容易烤焦，注意用锡箔纸包住，锡箔纸亮面朝外；7、各家烤箱功率不一样，请随时观察烤鸭，第 6 步的时候尤其要注意，如果发现时间未到，烤鸭局部变深，可取锡箔纸盖住该处地方，可防止烤糊，锡箔纸亮面朝外；8、市售的甜面酱一般过干过咸，可以自己稀释炒香后食用，各家口味不同，糖可炒好后再加入，鸭油冷的时候就要放入甜面酱，以免爆锅；9、小黄瓜切条、大葱白切丝是烤鸭最好的伴侣，北美买不到大葱的同学可尽量选用较大的青葱白切丝后放入淡糖水里浸泡，味道和大葱白差别不大；10、片鸭肉的时候用手持快刀，倾斜 30 度左右片薄片；11、包鸭的春饼可以自己做，方法请看：小牛手摸手教你快速烙春饼。原文地址：/s/blog_4cc524d50100b9p6.html五 辣烤章鱼原料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。做法：1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制 15-20 分钟；3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然, 烤箱上层开 Broil 档(最大)预热好，放在中层 5-10 分钟即可。小牛贴心提示：1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。原文地址：/s/blog_4cc524d50100b3bk.html六 柠檬香草烤鸡翅原料：鸡翅（8 个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。做法：1、将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐 0.5 小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少，以免过酸)拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4 支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制 30 分钟以上；2、土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐 0.5 小勺、橄榄油 1 大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油；3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上；4、最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热、华氏 400 度（摄氏度 200度），中层烤制 20-25 分钟即可。小牛贴心提示：1、鸡翅最好腌制超过 30 分钟，也可以上班前放置冰箱研制，下班即烤即食；2、放入柠檬腌制鸡肉，不仅能使肉质更加鲜美，还能有效去除肉类的肉腥味；3、选用黑胡椒碎，有现磨的最好，而不是黑胡椒粉，二者味道相似，口感大不同；4、作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大，以免鸡翅熟了，配菜反而未熟；5、配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀，重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃；6、没有新鲜的迷迭香，可以省略，关于香料，建议可多放不可少放，烤好的干香料也很香脆好吃，不要丢弃；7、各家烤箱功能不一样，基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可，国内的烤箱一般用摄氏度 200 度烤，；8、如果喜欢鸡翅 2 面都有金黄色，烤制一面变黄以后，取出翻面用上火烤黄即可，个人认为不翻面一样好吃，而且省时省电；9、刚出炉的东西不仅烫，而且含有部分二氧化碳气体，所以最好放置几分钟再食用为好。原文地址：/s/blog_4cc524d50100acv2.html七 蒜蓉开背虾原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法：1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；5、装盘，烧开水大火隔水蒸分钟即可。中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。小牛贴心提示：1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；6、吃虾后不宜服维生素 C 片剂。美国