家有美食终结版

1后台2目 录第一部分 执行总结第1页第二部分 项目背景第6页第三部分 市场分析第8页第四部分 SWOT分析第18页第五部分 公司战略第24页第六部分 生产管理第30页第七部分 营销策略第33页第八部分 投资分析第41页第九部分 财务分析第58页第十部分 机遇与风险第63页第十一部分 风险资本的退出第65页附录 1 问卷调查表第 66页附录 2 资产负债表第 68页附录 3 利润表第 70页附录 4 组员简介第 73 页第 1 页 1第一部分 执行总结我们的公司家有美食是一个提议中的、为当今中国各个家庭提供厨师上门服务为主营业务的有限责任公司，以下简称家有美食。公司以“绿色、关爱、诚信、 经济、时尚” 为宗旨，为客户提供 “清洁式菜肴、家庭式美味、透明式服 务、实惠式价格、便捷式消费”的服务理念， 主要为中薪阶级家庭提供厨师上门服务。项目背景针对当前中国消费者的生活水平的提高和收入的增加，人们的消费观念发生了很大的变化。其次，在近几年食品安全问题越来越受消费者的关注，特别是三氯氰氨事件，消费者对食品安全的意识更是上升到了一个更高的阶段。目前中国还是中低收入的人群占大部分，而对这些中等收入的家庭，上酒店还算是比较有压力的消费。再次，家的概念对中国人而言，是有着特殊的意义的，中国人还是更愿意在家里用餐的特殊偏好。 最后，随着市场对消费者的透明化，消费者对饮食的卫生要求也越来越高。另外，随着改革的进一步深入，失业人数的进一步增加，尤其是大龄失业人员的再就业问题已经成为了社会的一个难解的结症。我们本着服务人民，提高人民的生活质量，本着解决下岗员工的再就业问题，服务社会，增强社会福利，我们提出了家有美食的服务模式。市场分析据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布2008 年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告显示，2008 年中国餐饮业连续 18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到 15404亿元，同比增长 24.7%。从这个宏观层面可以看出中国整个餐饮市场容量巨大，前景良好。其次，几个具有代表性的地区的餐饮业的情况发展良好。上海不仅以自己的“海派菜”扬名中外，而且作为一个国际性的大都市，汇聚了各地的山珍海味，各种美味佳肴花样越翻越透。据统计，2007 年全市餐饮业实现销售达127.7亿元，同比增长 15.9%；据武汉市餐饮行业协会统计：武汉餐饮兼收南北第 2 页 2风味，并蓄中西餐饮的武汉餐饮持续 5年保持 20%快速增长，年销售额已突破亿元大关；据统计数据显示，在年，重庆市餐饮业营业收入达162亿元，占社会商品零售总额的比例接近 14%。迅猛发展的重庆餐饮业，已经成为推动重庆市经济发展的新亮点。在 2006年，全西安市的餐饮业销售总额达到 72亿元，较上年增加 14，占全市社会消费品零售总额的 9.83，对社会消费品零售总额增长贡献率达到 8.05；截止到 2007年 10月底，苏州市餐饮业销售总额为 128.56亿元，同比增长了 18.15。预计到 2007年年底，餐饮销售总额将达到 150亿元。去年一年全省餐饮消费总额超过了 600亿元。2007年 1至 10月份，苏州的餐饮消费总额已突破 128亿元，名列全省第一。最后，北京、杭州等地餐饮年销售额已经超过 100多亿元。从以上一组具有代表性的数据可以看出中国的餐饮业市场整体上发展态势良好具有“总量大，增长潜力强”的特点。从地区的角度来看，中国各地区的餐饮业发展虽然有差异，但是，各个地区的餐饮发展情况总体上都比较乐观。其中不少城市都突破了百亿大关，地方餐饮市场比较活跃。因此，从这两个客观分析的角度看来家有美食的市场前景还是相当看好。根据我们团队问卷调查得知：58%的人愿意接收厨师上门服务的业务，这说明该项业务具有很大的市场前景。根据官方统计数据，中国的现有家庭数量有 34837 万户，则有超过 20902 万户的家庭愿意接受该项服务，再根据客户关系理论的 20：80 理论可以推算，在中国就有超过 4180 万户的家庭愿意接受此类服务（况且这只是悲观估计） ，可见该市场容量还是足够大的。随着经济的发展，这块市场容量将会不断拓宽。从这个层面来说，可以说市场只会越做越大。通过问卷我们还了解到，这项业务的服务群体不仅是工作中的中薪阶层也，适合一些老年人和女性的需求。从某个侧面反应出了这个市场还是具有相当的广泛性和可开拓性。第 3 页 3SWOT 分析公司战略公司将有步骤、有条理地实施发展战略，注重短期目标和长远战略的结合，在公司的发展过程中逐步拓宽产品领域。公司将自己的战略划分为三个阶段：第一阶段开拓市场战略，主要目标就是采取有利措施来开拓市场，核心要点就是做市场；第二阶段标准化战略，更通过标准化使得公司的模式更容易被复制和推广，更容易树立起公司的企业形象，为品牌和连锁加盟战略奠定基础；第三阶段品牌和连锁加盟战略，公司在该阶段主要侧重品牌的建设，通过收取加盟费的方式来全面拓展全国市场。由于各个阶段所面临的环境和任务的不同，公司将在各个阶段有重点有侧重的采取各种措施和策略来解决公司的发展问题。内部资源能力 外部环境力量优势（S） 机会(O)综合分析后提出的具体战略SO战略：（1）加强宣传力度；（2）充分利用经营经验；（3）加强自身信誉度的树立。ST战略：（1）提高我们服务的质量；（2）做好产品定位；（3）走品牌化道路。（1）具有巨大的市场空间和广阔的发展前景；（2）为客户提供的独具特色的服务；（3）家有美食提供的服务是节约型的；（4）家有美食还体现了人文关怀；（5）初期规模小，经营机制灵活，与客户的沟通较快，管理成本低；（6）服务具有可控制性；（7）投资成本较低，容易撤出。（1）国家鼓励大学生创业；（2）家有美食市场潜力巨大；（3）容易得到社会的支持； （4）受传统观念的偏爱劣势（W） 威胁(T)WO战略：（1）建立核心竞争团队；（2）拓展市场，开发新业务；（3）实行多渠道策略，加强合作，实现共赢。（1）资金不足；（2）初期的投资成本比较大；（3）客户的信息收集成本高；（4）客户服务时间相对集中；（5）初期无法形成品牌效应；（6）缺乏应对企业战略人才；（7）服务针对性较强。（1）竞争对手多；（2）模式简单；（3）购买材料效率不高。WT战略：（1）实行标准化建设；（2）处理好公共关系；（3）选择相对固定的供应商；（4）加强创业者能力自。第 4 页 4生产与管理针对本公司的组织规模和发展阶段，公司初期拟采取直线制的组织形式，组织结构设计如图所示。总经理计划部 服务部 财务部 营销部 采购部前台 后台图 1.1公司的组织结构图我们公司将塑造一种“共容、忠诚、奉献”的组织文化，即淡化公司等级，强化团队协作，也注重个人创造力的发展，营造和谐的工作环境，强调员工诚实守信、增强良好的服务意识。营销策略公司营销的目标就是要用最小的代价来达到最好的营销效果。因此，公司在初期的营销策略主要体现在以下几个方面。产品策略 产品的特色：提供“ 清洁式菜肴、家庭式美味、透明式服务、实惠式价格、便捷式消费” 的厨 师上门服 务，消费者在家就能够享受在酒店的美味。产品的质量：建立一个完整的监控模式。品牌策略：使用单一品牌策略，在顾客心目中建立一个明确的企业形象。渠道策略网站建设与推广一体化：提供网上预订服务。第 5 页 5电话预定：公司一般的预订模式。与家政合作，实现双赢：通过合作来达到低成本，提高传播的效果。所谓“借他人之力，建自家之墙”。促销策略通过交通广播、网络搜索引擎、人员推销、网站建 设 等手段来实现公司市场的开拓和品牌的建设。定价策略针对孤寡老人：（节假日免费提供厨师上门服务，平时打半折-体现献爱心的绿色服务- 公益广告的形式宣 传）针对小桌用餐：（10 道菜以下） 初级厨师：40 元/ 次 中级厨师：50 元/ 次 高级厨师：80 元/次。针对家庭聚餐或家宴等大桌：按照大桌的费用来计算（以 10 道菜为底线）初级厨师：80 元/桌 中级厨师：100 元/桌 高级厨师：150 元/桌。机遇与风险竞争风险：很容易就被新的进入者所模仿。管理风险：存在代理风险信息不对称以及成本风险等因素。风险应对策略（“四新”)：知识创新、机制创新、业务创新、文化创新、管理创新。效益、投资和财务分析公司注册资金 15万人民币，资金主要由合伙人投资，他们的投资组合达到筹资和分 散 风 险 的 目 的 。 通 过 对 效 益 分 析 ， 预 算 成 本 ， 了 解 公 司 服 务 价 格 ， 有助 于 产 品 定 价 。 对 投资分析可以了解到投资净现值远大于零，投资短期可以得到回收，内含报酬率较高等各项指标，说明投资方案可行。通过对财务分析，了解资产，负债和所有者权益的情况，说明公司经营状况良好，利润可观，能第 6 页 6给合伙人带来丰厚的回报。第二部分 项目背景2.1 市场背景随着人们工资的提高，我国老年人的增加，儿女的外出，人们越来越重视生活水平，越来越重视团圆，越来越重视饭菜的质量。而家有美食作为一种营养的、绿色的、诚信的、时尚的餐饮业公司。能被那些孤寡老人所接受、能够被那些不喜欢煮菜的家庭，能够被那些喜欢在家开宴会的人所接受。其次，投资家有美食，在全国范围内具有超前性。这对于提升人们的生活水平、提高社会就业率、献爱心为那些孤寡老人服务具有重要作用，是一种利国利民、可持续发展的商业模式。而家有美食正是为解决这些问题而创建的，可见这个市场很大。2.3 服务优势我们的服务是将企业自身利益、消费者利益和环境保护利益三者统一起来，是利国利民的服务，具体表现如下：（1）家有美食这项服务相对于其他同类餐饮行业比较卫生。因为从买菜开始，消费者可以全程监督，厨师在顾客眼前做事，比在外面饭店里吃干净多了，比较放心。（2）家有美食这项服务使顾客轻松地享受生活。以前家庭聚会的时候，一大家子都回来吃饭，前几天就开始准备，又买又洗的，实在累人；现在厨师上门来做饭，相当方便。（3）厨师上门服务特别适合习惯于家庭就餐的家庭，厨师上门做菜，与酒店消费相比我们只收很少的厨艺费，剩下的食物也不用倒掉。这在很大程度上达到了经济上的节约，有利于建设节约型社会。第 7 页 7家有美食的服务是利国利民的，是以绿色、爱心、诚信、经济、时尚的服务业。我们这项服务必定能得到国家政策的支持。2.4 服务前景家有美食是一项集绿色、爱心、诚信、经济、时尚为一体的服务业，是为人民服务、为国家创造福利的服务业。能被那些比较忙、客人比较频繁的家庭所接受。根据我们的问卷调查分析 50%到 60%的人愿意接受该项服务。因此，可以推断这项项目是具有广大的市场潜力的。并且，在实际操作中还可以不断开发新的业务，细分市场，使得企业由专业到综合发展。家有美食是一个集绿色、爱心、诚信、经济、时尚等为一体的服务公司，是为人民服务、为国家减轻福利问题、为社会出一份力的服务业公司。第 8 页 8第三部分 市场分析根据官方网站得知，2008 年我国餐饮业年产值近两万亿元，餐饮业连续 18年实现两位数高速增长成定局，餐饮业的消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。2009 年餐饮消费会继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，在金融危机席卷全球的情况下，将成为拉动消费需求的前锋。而家有美食是一个集“绿色、关爱、诚信、经济的、时尚”餐饮业，可见家有美食有很大的市场。家有美食提供的服务是节约型的，有利于建设节约型社会。 在福州食文化研讨会上，副市长梁建勇指出，福建经济从“温饱型“向小康型“迈进，人们的膳食结构发生了巨大变化，围绕餐桌形成的市场呈现出迅速增长的势头，我市饮食业发展呈现的趋势之一是：消费风格从品种、风味类“一阵风”式的发展转变到多品种、多风味，全国各地、世界各地风味“百花齐放”式发展。而家有美食提供了家常菜、闽菜、粤菜、川菜等菜系，能满足不同人的不同需求。具有较大的潜在市场，这必将产生良好的经济效益和社会效益。4 月上旬，根据我们的研究需要，课题组成员到福州市东街口、中亭街等繁华的地带进行了市场调查，对于医师、律师、导购员、教师、经理、业务员、保安等等各个不同职业、不同年龄段的 200 名人员进行了全面的调查。根据我们对就餐地点的调查统计如下：表 1 就餐地点累计百分率接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %家里 101 50.50% 家里 101 50.50%朋友家 3 52.00% 不确定 73 87.00%第 9 页 9饭店 23 63.50% 饭店 23 98.50%不确定 73 100.00% 朋友家 3 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%50%2%12%36%0% 家里朋友家饭店不确定图 1 就餐地地点饼状图由问卷调查得知 50%的居民习惯在家里就餐、2%的人习惯在朋友家里吃饭，如果我们提供家有美食这种服务，就可以给居民带来方便，让他们在家里就能得到美食的享受；12%的居民习惯在饭店吃饭，我们可以通过自身的服务特色来与他们竞争；36%的不确定在哪里吃饭，可以经过具体调查来挖掘潜在的顾客。由此可见我们的潜在市场很大。根据我们对在家做饭的频率统计如下：表 2 做饭频率累计百分率接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %每天 52 26.00% 偶尔 130 65.00%偶尔 130 91.00% 每天 52 91.00%从不 15 98.50% 从不 15 98.50%其他 3 100.00% 其他 3 100.00%第 10 页 1026%64%8% 2% 每天偶尔从不其他图 2 做饭频率饼状图由问卷调查得知 26%的人每天都在家里做饭、64%的人偶尔在家做饭、8%的人从来不在家做饭、其他的占 2%，由此可见我们的市场很大。根据我们对居民聚餐频率统计如下：表 3 聚餐次数累计百分比接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %每天 8 4.00% 3 88 44.00%5-10天 66 37.00% 2 66 77.00%15-30天 88 81.00% 4 38 96.00%4 38 100.00% 1 8 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%40%33%44%19% 0%每天5-10天15-30天极少其他图 3 聚餐次数饼状图由问卷调查得知有 4%的人每天在家里聚餐一次、有 33%的人 5-10 天聚餐一次、有 44%的人 15-30 天聚餐一次，有 19%的人极少聚餐。由居民的聚餐频第 11 页 11率相对较大，我们可以为此提供服务的机率也大，可见我们的市场也是很大的。根据我们对聚餐地点的调查统计如下：表 4 聚餐地点累计百分比34%29%22%15% 0% 家里饭店休闲场所其他图 4 聚餐地点饼状图由问卷调查可得知有 34%的人习惯在家里聚餐、29%的人习惯在饭店里聚餐、22%的人习惯在休闲场所聚餐、15%的人习惯在其他地方聚餐。也可以看出我们的市场很大。根据我们对聚餐人数的统计如下：接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %家里 69 34.50% 家里 69 34.50%饭店 59 64.00% 饭店 59 64.00%休闲场所 43 85.50% 休闲场所 43 85.50%其他 29 100.00% 其他 29 100.00%第 12 页 12表 5 聚餐人数累计百分比44%20%16%10%10% 0% 5-7人7-10人2-3人其他10人以上图 5 聚餐人数饼状图 由上图可得知有 44%的人习惯 5-7 人的聚餐、20%的人习惯 7-10 人的聚餐、16%的人习惯 2-3 人的聚餐、 10%的人习惯 10 人以上聚餐。我们提供的服务主要针对 5 人以上的规模，而这一群体占 84%，可以服务的顾客群体比较大。根据我们对饭店消费的评价的统计如下：表 6 饭店消费行为累计百分比接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %非常高 32 16.00% 一般 91 45.50%高 67 49.50% 高 67 79.00%一般 91 95.00% 非常高 32 95.00%低 6 98.00% 低 6 98.00%接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %2-3人 32 16.00% 5-7人 90 45.00%5-7人 90 61.00% 7-10人 39 64.50%7-10人 39 80.50% 2-3人 32 80.50%10人以上19 90.00% 不确定 20 90.50%不确定 20 100.00%10人以上19 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%第 13 页 13很低 4 100.00% 很低 4 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%45%34%16% 3% 20%一般高非常高低很低图 6 饭店消费行为饼状图由问卷调查可得知有 45%的人觉得饭店的消费行为一般、34%的人觉得高、16%的人觉得非常高、3%的人觉得低、2%的人觉得很低。大部分顾客认为饭店消费价钱偏高，而家有美食提供的质优价廉的服务正好能够满足顾客的心理需求。根据对菜系的偏爱的统计如下：表 7 喜欢的佳肴累计百分比接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %家常菜 100 50.00% 家常菜 100 50.00%闽菜 55 77.50% 闽菜 55 77.50%川菜 23 89.00% 川菜 23 89.00%粤菜 7 92.50% 其他 15 96.50%其他 15 100.00% 粤菜 7 100.00%第 14 页 14饼状图49%27%12%8% 4%家常菜闽菜川菜其他粤菜图 7 喜欢的佳肴饼状图由问卷调查可得知有 49%的人喜欢家常菜、27%的人喜欢闽菜、12%的人喜欢川菜、8%的人喜欢其他菜、4%的人喜欢粤菜。我们可以针对顾客的偏好来培训厨师以此来满足顾客的需求。根据对菜系的偏爱的统计如下：表 8 出外吃饭的卫生状况感觉累计百分比接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %很好 28 14.00% 差 72 36.00%好 27 27.50% 一般 68 70.00%一般 68 61.50% 很好 28 84.00%差 72 97.50% 好 27 97.50%很差 5 100.00% 很差 5 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%第 15 页 1535%34%14%14% 3%差一般很好好很差图 8 出外吃饭的卫生状况感觉饼状图由问卷调查可得知有 35%的人觉得在外吃饭卫生差、34%的人觉得一般、14%的人觉得很好、3%的人觉得很差。针对有 38%的人觉得在外吃饭不卫生，家有美食提供安全卫生的服务刚好可以满足顾客追求卫生的需求。根据居民对厨师上门服务态度的统计如下：表 9 对厨师上门服务的态度累计百分比接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %希望 88 44.00% 希望 88 44.00%不希望 31 59.50% 不希望 59 73.50%无所谓 59 89.00% 无所谓 31 89.00%强烈反对 22 100.00% 强烈反对 22 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%43%30%16%11% 0% 希望无所谓不希望强烈反对图 9 对厨师上门服务的态度饼状图由问卷调查可得知有 43%的人希望有人提供厨师上门服务、30%的人持无所谓态度、16%的人持不希望态度、11%的人强烈反对。希望厨师上门服务的居民偏多，可见我们的市场较大，对于那些持无所谓态度的家有美食可以通过一些第 16 页 16调查去得知他们的喜好去赢得他们，针对那些不希望和强烈反对的居民我们可以通过那些忠诚的顾客去争取他们。根据居民是否雇佣家庭厨师的统计如下：表 10 是否会雇佣家庭厨师累计百分比接收 频数 累积% 接收 频数 累积 %非常愿意 40 20.00% 愿意 83 41.50%愿意 83 61.50% 不会 59 71.00%不会 59 91.00% 非常愿意 40 91.00%强烈反对 18 100.00% 强烈反对 18 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%41%30%20%9% 0% 愿意不会非常愿意强烈反对图 10 是否会雇佣家庭厨师饼状图由问卷调查可得知有 41%的人会雇佣家庭厨师、30%的人不会雇佣、20%的人非常愿意、9%的人强烈反对。由 61%的人会雇佣家庭厨师可看出潜在市场还是很大。根据居民对一桌饭菜费用的统计如下表 11 一桌饭菜价格多少比较合理接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %10元 20 10.00% 30-50元 91 45.50%30-50元 91 55.50%50-100元47 69.00%50-100 47 79.00% 100元以 42 90.00%第 17 页 17元 上100元以上42 100.00% 10元 20 100.00%饼状图45%24%21%10% 30-50元50-100元100以上10元图 11 一桌饭菜价格多少比较合理饼状图由问卷调查可得知有 45%的人希望价格在 30-50 元、24%的人希望在 50-100 元、21% 的人希望在 100 元以上、10%的人希望是 10 元。由此可见我们公司的价格可以按层次进行定价。这样可以收到更好的效果。根据对费用的关注程度可得知表 12 对费用的关注程度接收 频数 累积 % 接收 频数 累积 %很关注 80 40.00% 一般 99 49.50%一般 99 89.50% 很关注 80 89.50%无所谓 21 100.00% 无所谓 21 100.00%其他 0 100.00% 其他 0 100.00%第 18 页 1849%40%11% 0% 一般很关注无所谓图 12 对费用的关注程度由问卷调查可得知 49%的人对以上费用关注程度一般、40%的人很关注、11%的人觉得无所谓。由此可见我们应该尊重顾客的要求将价格按层次进行定价。综上可以看出，我们项目是具有巨大的市场潜力。公司在市场初期，应该采取有效的营销组合和经营模式以及良好的公司发展规划， 进一步挖掘市场潜力。第四部分 SWOT 分析3.1 家有美食 SWOT 分析一、SWOT 的含义SWOT 分 析 方 法 是 一 种 企 业 内 部 分 析 方 法 ， 是 根 据 企 业 自 身 的 既 定 内在 条 件 进 行 分 析 ， 找 出 企 业 的 优 势 、 劣 势 、 机 会 及 威 胁 之 所 在 ， 从 而 将 公第 19 页 19司 的 战 略 与 公 司 内 部 资 源 、 外 部 环 境 有 机 结 合 。 其 中 ， S 代 表 Strength(优势 )， W 代 表 Weakness(劣 势 )， O 代 表 Opportunity(机 会 )， T 代 表 Threat(威胁 )， 其 中 ， S、 W 是 内 部 因 素 ， O、 T 是 外 部 因 素 。家 有 美 食 SWOT 的 分 析 如 图 3.1 所示。图 3.1 SWOT 总体分析图二、家有美食的优势、劣势、机会及威胁优势（Strengths）（1）家有美食是一个空白市场，在福州甚至是全国都还没有这种模式出现，也是一个能满足大部分家庭需求的选择，所以有很大的客源，具有巨大的市场空间和广阔的发展前景，能在市场上占领绝对优势。（2）家有美食为客户提供“清洁式菜肴” ，整个过程是清洁的，不会带来环境污染；提供“家庭式美味” ，使客户可以在温馨的家里面享受和高级饭店一样美味的饮食；提供“透明式服务” ，使客户可以知道厨师在自己家里面下厨的用料，整个过程是否干净，是否有放一些不利身体健康的调味品，或者色素；提供“实惠式价格” ，使客户所花费的价格相对大酒店里的花费而言是很实惠的；提供“便捷式技术”的服务，使客户可以通过网络或者电话，提前预定厨师为自己服务，不需要什么程序，简单而安全。与小型饭店、快餐店相比，安全卫生。（3）家有美食提供的服务是节约型的，厨师为客户所做的饭菜，当餐没有吃完也可以放到冰箱下餐再吃，这样可以减少食品的浪费。相对于酒店和饭馆而言就节省了很多，有利于建设节约型社会，让客户直接看到这是经济可行的。第 20 页 20（4）家有美食还体现了人文关怀，面对着工作岗位的竞争相对激烈的今天，家有美食可以为那些刚毕业的学生提供就业的机会。由于员工的工资相对稳定，再加上抽成，工作时间比较集中，可以在家里等候工作的安排，员工会比较满意目前工作，流动率会比较低，人员相对稳定。（5）初期家有美食规模小，以直线制管理，经营机制灵活，采用网络和电话联系，信息反馈比较及时，与客户的沟通较快，管理成本低。（5）家有美食的服务是流动性的，由于基地设在福州相对繁华地带，交通方便，员工相对分散，这样可以满足福州各区的客户需求，不会导致严重的延时问题。（7）家有美食的投资成本较低，比较容易撤出；并且不会带来负面影响，收价比较低，比其他高级酒店相比更有竞争优势。劣势（Weaknesses）（1）家有美食创业资金不足，创业者都是在校大学生，没有雄厚的资金做后盾，相应的信誉度也不是很高，向银行贷款难度比较大。（2）家有美食初期的投资成本比较大，而收入很少，甚至亏本，这样比较容易打击创业者的信心。初期的宣传力度比较大，但是效果不一定会很好，也就意味着初期的营业额较小，盈利较少。（3）服务后的反馈工作相对比较麻烦，后台服务员必须在厨师上门为顾客服务后与每位客户联系，取得一定的信息。然后再对客户反馈的信息对员工进行绩效考核，同时还要统计分析客户的需求与偏爱。从而对我们的服务做相应的调整。（4）客户需求的服务时间相对比较集中，一般是在午饭前一段时间，后者是晚上，或者是节假日。这样可能会导致员工的工作时间比较集中。第 21 页 21（5）营销观念落后，没有形成全国的品牌效应。初期只能以较便宜的手段进行一定的宣传，甚至以免费为客户提供服务来宣传，力度较小，宣传范围较小。（6）家有美食缺乏应对复杂多变环境的企业运作战略策划人才，创业者都是在校大学生，相对的工作和创业的经验都不足，对社会的了解也不是很全面。容易对多变的环境作出错误的判断，从而导致做出错误的决策。（7）初期规模，影响力都不是很大，相应的信誉度也没有树立起来，要与知名大酒店进行竞争，难度较大。而服务对象主要正对中薪和一些白领阶层家庭。机会（Opportunities）（1）国家鼓励大学生自主创业，有相应的优惠政策(一个项目里每个创业者可以免息贷款 5 万两年)。（2）家有美食市场潜力巨大。首先，随着人民生活水平的提高，人们越来越注重生活质量。家有美食激发出新的消费需求。从总体上看，家有美食市场孕育着巨大的需求潜力。（3）家有美食是一个绿色公司，是一个诚信公司，是一个可持续发展公司，比较容易能够得到国家、社会的支持，因此公司有条件也有能力更好的发展自己的核心竞争力。（4）考虑到在全省九个设区市中，福州的住宿餐饮业营业额位居全省首位，而福州繁荣地带人口众多，店面设在福州，无形中给我们创业形成了巨大的市场，为家有美食提供了很大的发展空间。第 22 页 22（5）由于受传统观念的影响，中国人有着自己的消费偏好，比较喜欢在温暖舒适的家里面用餐，也喜欢把朋友邀请到家里做客，这也为我们提供服务创造了条件。威胁（Threats）（1）家有美食有很多竞争对手，如快餐店、餐馆、酒店，如快餐店非常方便，而且便宜，餐馆、酒店相应的服务要更加全面，各自不同的经营方式和理念将为各方带来各自不同的消费群体。所以家有美食不能完全占有整个餐饮服务市场。（2）家有美食模式简单，比较容易被别人模仿。初期聘请的厨师水平只是中级水平。并且人员相对稳定，菜式相对比较固定，给客户提供的菜系比较没吸引力。（3）服务地点是不固定的，购买材料时，没有固定地点，容易造成费时费力现象。以下我们采用 SWOT(优势/劣势/机会/威胁)进行综合分析，针对以下的思路提出了具体战略。第 23 页 23SO战略：（1）进一步的加强宣传力度，根据客户的需求，及时的发现潜在市场。（2）根据在福州的经营情况，凭借经营的经验在其他大城市也可以尝试着经营。（3）加强自身信誉度的树立，引入新的股东或者争取银行的贷款。以获得可发展和壮大的资金支持。ST战略：（1）提高我们服务的质量，挖掘自身服务的特色，改进服务的条件和设备，为更广泛的群体提供我们的服务。（2）进行有效的市场调查，进一步的做好产品定位。（3）走品牌化道路，培养客户的品牌忠诚度。WO战略：（1）建立核心竞争团队，加大服务技术的创新力度。（2）有计划的拓展市场，开发新业务，不断满足潜在市场需求。（3）实行多渠道策略，建立完善的网络和电话服务，加强和家政之间的合作，实现共赢。WT战略：（1）实行标准化建设。例如：工作服要求干净、整洁、统一、配带上工作牌等，给人以专业的感觉。这不但是公司形象的展示，同时也是品牌推广的一种策略。第 24 页 24（2）处理好公共关系，尽量争取政府的支持和消费者的认可。（3）选择相对固定的供应商，员工可以提前预定采购物质，为员工节省时间，也为客户的采购提供了依据。（4）创业者加强自身的能力的提高，培养对市场的判断力，在创业的过程中不断吸取经验和教训，积极主动的向成功人士请教。第 25 页 25第五部分 公司战略5.1 公司成立公司全称是家有美食有限责任公司，总部设在福建省福州市区，享受政府大学生创业优惠政策。 5.2 公司宗旨公司以“绿色、爱心、诚信、经济、时尚”为宗旨，努力为客户提供“清洁式菜肴、家庭式味道、透明式服务、实惠式价格、便捷式技术”的优质服务。5.3公司发展战略本公司立足于公司的经营宗旨，以客户的满意为追求，以最专业和最优质的服务让中国家庭能够在自己家庭享受在酒店里才能享受的服务和待遇。给消费者带来新的生活方式和家庭消费理念。一个公司的发展往往与自身的内外环境是息息相关。家有美食的公司的发展必然也会受这种环境的影响，但是，关键在于如何把握市场的动向，制定出适合自身特色的发展战略。公司将自己的战略划分为四个阶段：第一阶段差异化战略；第二阶段标准化战略：第三阶段品牌和连锁经营战略。由于各个阶段所面临的环境和任务的不同，公司将在各个阶段有重点有侧重的采取各种措施和策略来解决公司的发展问题。5.3.1实现战略的具体方式建立一个好的经营管理团队。一个优秀的团队对公司的发展起着举足轻重的作用，建设好团队是我们的事业取得成功的重要部分。由于业务的需要，我们的团队主要来自经济管理类专业的人才。团队的成员中不仅在各个方面都有优异的表现，并且都有较强的实践经验和极强的执行力。我们的团队还有着“共容、忠诚、奉献”的从业者精神，永不放弃是我们共同的特点，勇于挑战自我是我们的乐趣。我们富于想象，但是更多的是我们更愿意将我们的热情挥洒在实践和创业这块乐土上，并在这块土地上留下自己的足迹。建立一个好的员工队伍。家有美食是一家服务型的公司，因此，优质的服务是我们的核心竞争力之一。然而，服务的质量和员工的素质有着相当大的关第 26 页 26系。因此，在员工培训时我们就要十分重视员工的职业素质的培养。我们将采取以下措施来提高员工职业素质：1.聘请专业的厨师教员对员工进行专业的培训。公司将聘请具有一定工作经验并经过正规培训的厨师来对我们的员工进行一系类的培训。培训的目的是使得员工能够接受专业的培训，以提高自身的专业素质，以更好地为顾客服务。2.加强员工的职业道德教育。在培训班期间，公司将安排适当的有关职业道德的教育课程，提高员工职业操守。其次，还要安排适相关的法律课程，提高员工的法律意思，用法律来保护自身的合法权益。3.增强员工服务意识。强调在培训过程中要培养员工的主动服务意思，并制定相关的规章制度来进行考核，对于那些表现良好的员工给予物资和精神奖励，以及晋升的机会。建立一个有利于塑造企业形象。企业形象是企业的一种重要的无形资产。公司在成立之初不仅要注重提高知名度更要塑起造企业的文化，企业文化的建设始终是围绕着公司的“绿色、关爱、诚信、经济、时尚” 的宗旨。首先，我们要向我们的员工灌输公司的宗旨，并将其做为考核员工的主要依据之一。其次，要以规章制度的形式将公司的优良传统规定下来，使之成为公司中每个员工都必须遵循的准则。再次，提倡人为关怀。人文关怀不仅要体现在对员工的人文关怀外，也体现在对顾客的服务上。建立一个合理的市场网络。建立一个完善的市场网络对公司的发展将有十分重要的意义。公司的市场网络的建立主要依托一线城市，拓展二线城市，开拓三线地区，构建一个健全合理的市场网络。一线城市人口密度大，是人口的主要聚集区，消费者购买力强，处于我国的经济发达地区。因此，依托一线城市能够充分挖掘市场，更好地开展公司的业务。二线城市人口密度大，但是经济实力不如一线城市，消费者的购买力也没有一线城市那么强。但是，二线城市的经济发达地区对我公司还是具有相当大的吸引力。三线城市的总体经济、人口密度、消费者的消费能力等都不如二线城市。因此，在三线城市市场基地的选择还是以经济发展较好的城市为基点。在其他方面，还要建立一套