年产18万头生猪屠宰场项目可行性研究报告

1 年产 18 万头生猪屠宰场项目 第一章 总论 目名称 年产 18 万头生猪定点 屠宰场 建设项目 目承办单位 贵港市南山肉类食品配送有限公司。 目 业主 单位简介 项目建设单位为 贵港市南山肉类食品配送有限公司 。 贵港市南山肉类食品配送有限公司 于 2005 年，经 贵港市 工商行政管理局核准登记注册成立， 法定代表人梁树林， 注册资金 100 万元，位于 贵港市港南区新塘乡大郑村，即二桥运河旁。贵港市南山肉类食品配送有限公司 是 贵港市 内 除食品公司外最大 一家建设验收达标定点屠宰场 ，日产食品生猪屠宰量 400 头 。 目 前由于 贵港市港南区 二桥运河 航道建设 工程项目动工建设急需搬迁。现经 港南区 规划建设土地局、财政局和经济发展局论证， 贵港市南山肉类食品配送有限公司 新建屠宰场拟将搬迁至 港南经济开发区江南 工业 园 区，厂区规划占地 15 亩。 设 地点 本项目拟 建于 贵港市港南 经济开发区 江南 工业园。 项目 规划用地面 积 合 15 亩。 设 性质 技改迁建。 设规模和内容 拟建设日屠宰 食品 生猪 500 头，年屠宰 食品 生猪 18 万头的生猪 2 屠宰场 1 座。项目总建筑面积 具体建设规模和建设内容如下： 1、屠宰间建筑面积 2800时采购一条日产 500 头，年屠宰约 18 万头，符合行业标准的机械化生猪屠宰生产线。 内设冷库 400采购冷藏设备。 内设冷却分割间 400采购 冷却分割 设备。 内设肉检室 1 间，建筑面积 30采购 检测 设备 。 2、 生猪 待宰间 建筑面积 400栏间二层 建筑面积 2340 3、污水处理站建筑面积（包括地下与地面建筑共二层） 1400 化间建筑面积 49时采购污水处理设备 和焚化 设备。 4、办公及住宿用房 二层 600 5、室外配套工程： 围墙（长 1 米） 门1 个、 室外给排水、电气、道路 和停车场硬化工程 彩钢板和型钢架车棚 600 目建设 投资及资金筹措 资金 由 贵港市南山肉类食品配送有限公司 投资。 项目建设投资2200 万元。其中 固定资产投资 元 ； 预备费 元。 行性研究报告编制的依据 （ 1）与建设单位签订可行性研究报告编制合同； （ 2）国家、部委、区委现行的设计规范、标准和定额； （ 3）投资项目可行性研究指南； （ 4）贵 港市港南区经济发展规划； 3 （ 5）生猪屠宰管理条例（国务院令第 525 号）； （ 6）猪屠宰与分割车间设计规范（ 2009）； （ 7）工业厂房建筑设计规范。 （ 8）贵港市商务相关管理规定。 （ 9）建筑设计防火规范（ 2006）； （ 10） 建筑内部装修设计防火规范（ 95）（ 2001 年版） ； （ 11）亚热带地区居住建筑节能设计标准； （ 12）建设单位提供的其它文件、意见和资料等。 行性研究报告编制的范围 研究工作的范围包括：建设的背景及必要性、市 场分析、建设地点及建设条件、建设规模及建设内容、建筑建设方案、公用工程、消防、环境保护及节能、项目组织及劳动定员、项目建设管理及招投标、项目实施进度、投资估算与资金筹措、财务分析与评价等。 究结论及建议 1、结论 由于 贵港市港南区 二桥运河 航道建设 工程项目动工建设需要， 贵港市南山肉类食品配送有限公司日产食品生猪 400 头定点屠宰场 面临搬迁。目前的屠宰场规模小，加工技术落后，设备设施简陋，消毒、污水处理、无害化处理等设施配套不到位。现有的屠宰场的卫生安全以及质量要求存在缺陷，同时随着生活水平的提高，以往屠 宰产量的生产线已经不能满足人们日益增长的消费需求。项目的建设一方面很好的满足了 港南 经济开发区总体规划的要求，另一方面将有效改善私宰肉、病害肉、注水肉、劣质肉上市的问题，以及解决食品运输、销售过程中的二次污染问题，将更好的保证区内人民群众的健康和食品 4 安全。 项目建设还可以改善现有企业盈利状况，改善职工生活条件，有利于企业的稳定。通过建立规范化的屠宰场，扩大生猪屠宰规模，择机进入食品加工流通行业，可以为企业下一步发展打下良好的基础。 研究表明，项目建设符合国家的相关标准及规范，符合 贵港市港南 经济开发区的经济与社 会发展需要，项目建设规模确定适宜，外部建设条件基本具备，建议各有关部门给予大力支持，促使项目早日建成，早日发挥效益，造福于人民。 2、建议 （ 1） 建立有效的可追溯系统，对本场屠宰的生猪的来源资料追溯到养殖场的资料记录，对出场产品按养殖场资料编制出场产品批次号，对产品去向按产品批次号对应出客户资料的全过程记录的本场溯源资料。 （ 2） 按照食品卫生相关要求，建立本场的食品安全关建控制点全程控制本场食品安全，比如，宰前检疫、头部检疫、内脏检疫、胴体检疫、总复检、金属探测等。最终达到出场产品合格率 100。 5 第二章 项目提出的背景及建设的必要性 目提出的背景 1、行业政策背景： 根据生猪屠宰管理条例（国务院令第 525 号）国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区个人自宰自食的除外。在边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型生猪屠宰场点，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生 产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水平。生猪定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府根据设置规划，组织商务主管部门、畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，依照本条例规定的条件进行审查，经征求 省、 自治区、直辖市人民政府商务主管部门的意见确定，并颁发生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌。 具体到 贵港市 ，为促进全 市 生猪屠宰管理工作落实，提高生猪肉品安全质量，商务 局 多次组织专题督查组先后赴 市内各生猪屠宰点 ，采取突击检查、现场查看、召开座谈会等方式，对生猪屠宰情况进行了重点督查。并提出了具体的 要求，要求中特别指出： 通过对定点屠宰企业的升级改造，进一步改善屠宰厂（场）的卫生环境，提高管理人员的基本素质，规范屠宰环节的管理要求，保证肉类食品出厂的质量安全。 6 近期来 为了搞好生猪定点屠宰厂基础建设及标准化升级，防止和避免肉产品注水及病害猪流入市场，让老百姓吃上 “放心肉 ”， 贵港市政府 推行机械化屠宰、标准化管理和品牌化经营，强化定点屠宰企业出厂肉品质量安全第一责任人的责任。并同时要求屠宰场按照法律、法规要求做到 “定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营 ”。由于 实行 “一票制 ”统一纳税收费和多部门强有力的联合执 法，杜绝了逃、漏税费，取得了好的社会效益和经济效益。 随着 贵港市工商 业蓬勃发展 的大好形势，市内人口 剧增， 多 档次的食品有待开发。特别是近期以来， 社会 食品安全上重点案例频发，对人民群众生命安全构成了显著威胁，已引起全社会及各级政府的高度重视。 同时根据国家以及 广西壮族自治区 关于加速畜牧业产业化和加工转化增值的有关文件要求，解决畜产品流通的薄弱环节，建立相关的产业项目。 2、区域经济背景 贵港市 2011年全年实现地区生产总值 长 7%；财政收入 元，增长 全社会固定资产投资 443 亿元，增15%；外贸进出口总额 长 实际利用外资 长 城镇居民人均可支配收入 17084元，增长 10%；农民人均纯收入 6505 元，增长 23%。各项社会事业协调发展。一年来，贵港市着重加大了以下六方面工作的力度：（一）凝心聚力抓发展，促进经济保持平稳增长。面对国内外严峻的经济形势和持续性的自然灾害，我们认真贯彻落实中央和自治区的一系列政策措施，加强分类指导，强化要素保障，努力克服各种不利因素，经济发展呈现良 7 好态势。三次产业的比重由 2010 年的 4，产业结构进一步优化。工业经济运行良好。全市规模以上工业总产值 560亿元，增长 上缴税金 19亿元，增长 新增规模以上工业企业 12 家，新增年产值超亿元企业 10 家，新增纳税超千万元企业 4 家。技术改造步伐加快，企业完成更新改造投资 98 亿元。自治区下达的节能减排项目建设全面完成。农业经济平稳发展。农林牧渔业总产值 元，增长 粮食生产稳定增长，总产量达 吨，增长 优势特色种养业规模扩大，新增高效优势农业 面积 亩，新增规模养殖场（区） 320 个。农业产业化进程加快，新增市级农业龙头企业 10家、 农村专业合作社 90个。“菜篮子”工程建设取得初步成效。集体林权制度改革深入推进。农业综合机械化水平稳步提高。第三产业快速发展。第三产业增加值 元，增长 商贸流通业日益繁荣，实现社会消费品零售总额 元，增长 港口货物吞吐量达到 4100万吨，增长 其中集装箱吞吐量 9 万标箱，增长 旅游业加速发展，旅游接待人数和总收入分别增长 21%、 40%。金融、保险、证券、 餐饮等服务业发展加快。 贵港江南工业园区位于贵港市区东南部、郁江河畔。园区依托贵港市得天独厚的区位优势，交通发达。北连年吞吐量 2000 万吨的华南内河第一大港口贵港港，航道直通广州黄埔港及港澳台地区，是出口港澳地区、东南亚各国的最便捷通道。西临国家重点工程西江航道仙依滩航运枢纽。 324国道、南环一级公路、黎湛铁路贯穿园区， 209 8 国道、南宁至广州高速公路与之毗邻。 贵港江南工业园区设立于 2001 年 4 月，园区规划面积为 自治区级工业园区。主导产业为建材、制造、化工、饲料、电子工业等，是贵港市招 商引资、承接东部产业转移的发展平台和推进工业化、城镇化进程的重要载体之一，园区现有捷力电池有限公司、强力钢业有限公司、西江节能锅炉厂、广西巴帝食品有限公司等 40多家企业。 2011年，园区完成工业总产值 41亿元，增长 18，工业增加值 12亿元，增长 16，税收 元，增长 29。 近年来，在自治区的大力支持下，在市委、市政府的正确领导下，园区管委会狠抓基础设 施的建设。其中，自治区投入扶持资金 1000万元，市财政投入 2500万元的一期基础设施工程于 2005年 11月正式开工建设，2006 年底顺利完成，用地面积 1772 亩，路网长 里，包括道路、供水、排水、供 电、通讯、照明、绿化等工程，承接了优利维特电梯制造有限公司、凯圣生物燃料化工有限公司、金弘羽绒制品有限公司、宏森木业（贵港）有限公司、亨利来羽绒制品有限公司、环洋排气管制造有限公司等 10 余家，产业转移企业落户，合同投资额达 10亿元。二期基础设施建设工程已正式启动，计划投资 5400万元，平整土地 1000 亩，修建道路 4500 米，铺设给排水管网 6000 米，供电线路 2000 米，建成标准厂房 45000 平方米，从而使园区投资环境有了根本性的改变。贵港江南工业园区 按照科学发展观的要求，走新型工业化的道路，在自治区党委、自治区政府的大力支持下，抓住东部产业转移的历史性发展机遇，依托贵港市得天独厚的区位优势和资 9 源优势，充分利用贵港市工业、文化、人文、旅游等重要资源，引进技术、资金、人才，把贵港江南工业园区建设成为贵港工业经济发展的重要载体和广西承接东部产业转移的重要基地。 目建设的必要性 根据商务部、公安部、农业部、卫生部、工商总局、质检总局联合印发的全国猪肉质量安全专项政治行动实施方案的通知（商运发【 2007】 357 号）和关于转发商务部办公厅关于实施生猪 屠宰企业资质等级认定试点工作的通知等文件精神的深入贯彻落实，生猪屠宰行业正在发生深刻的变化，定点屠宰全面推行，生猪屠宰速度向规模化、机械化方向发展，肉食品消费逐渐进入超市，向包装化、品牌化方向转变。 随着生活水平的提高，人们对食品卫生安全和质量要求越来越高。无害化处理的问题十分突出，城市周边私宰滥宰屡禁不止，私宰肉、病害肉、注水肉、劣质肉上市的问题时有发生。肉类食品的运输也不符合规定，大多为农用车辆暴露运输，肉食市场销售也缺乏必要的冷藏保鲜和防尘蝇等卫生措施，食品运输、销售过程中的二次污染问题也十分突出。 现实状况令人堪忧，迫切需要大力改善。因本项目建设利用搬迁安置的契机，大力改善原有屠宰场条件，为广大居民提供放心肉，是十分必要的。 1、项目建设是贯彻商务厅督察组要求，落实食品安全卫生的迫切需要。 从商务厅督察组所督查市县的总体情况来看，生猪屠宰管理工作呈现了良好的发展趋势。一是市政府和商务部门对生猪屠宰管理工作的认识不断提高，力度不断加大。把扩大生猪定点屠宰场规模、提升档次、 10 推进 “放心肉 ”工程，作为保障食品安全、促进 贵港市产业转型 建设的重要工作来抓。正在组织引入企业和资金，建设改造一批大中型生猪屠宰加工项目 ，发挥大中型生猪屠宰加工企业的配送功能，压缩兼并小型落后的屠宰网点，优化屠宰行业结构。二是积极采取措施打击私宰，定点屠宰量逐月上升。商务部门主要领导带头抓打击私宰工作。 贵港 市人民政府针对私宰老大难问题，专门制定了打击私宰工作方案，建立了长效工作机制，成立了专门的领导小组，市政府领导亲自挂帅。 2、项目建设是实行分级管理的需要。 据 调查 ，我 市 定点屠宰场目前普遍建设标准过低，存在许多安全隐患，且数量偏多，落后产能过大。相当一部分屠宰厂建设均不符合规范标准：厂区狭小，流程简化，基本不能执行 “三不落地 ”的操作要求。 一些屠宰场屠宰基本上是在地板上操作，卫生状况差。大部分屠宰场肉品运输工具不符合要求，肉品的运输均由肉贩子自备或临时租用运输工具进行，既有小货车、摩托车、还有人力三轮车，未经严格消毒，肉品易受污染。 为规范生猪屠宰市场， 广西 牲畜屠宰管理办法和牲畜屠宰行业发展规划正在紧张制定中，打击私宰肉的长效管理机制也正在酝酿之中，明年我 市 还准备开始对定点屠宰场实行分级分类管理。 按照计划，我 市 准备淘汰生猪屠宰行业 30%的落后产能，大力发展大型屠宰场及配送企业 ;实施分类管理，对边远和交通不便的地区设置小型屠宰点，一并与生 猪定点屠宰场实施分类管理 ;实施分级管理，将定点屠宰场分为若干级，鼓励等级高的屠宰场实施品牌化战略，开展跨区域经营。 目前，结合今年正开展的定点生猪屠宰点换牌、换证工作， 贵港市 11 正对现有定点屠宰场进行清理和整治，已向多家不合规范的定点屠宰点发出了限时整改通知，整改不合格的将退出市场。 综上所述，项目建设对 我市 规范屠宰市场，保障食品卫生安全具有重要意义，项目的建设是非常必要的。 12 第三章 市场分析与预测 域经济状况 贵港市是一个地处广西中心地域的新兴地级城市，是新崛起的西江（珠江）经济走廊中心的一颗明珠。 1993 年被国务院列为国家一类对外开放口岸，设置贵港海关。贵港港口上可达南宁、百色，下可通粤、港、澳，全港拥有码头泊位 100 多个，年通过能力达 5000万吨和 200000标准箱，是珠江水系的龙头大港、中国十大内河港口之一，货轮可从贵港口岸直达港澳地区；国道 324线、 209 线、南宁至广州高速公路穿境而过；黎塘至湛江复线铁路南北贯穿，是中国大西南地区通往珠江三角洲以及港澳地区最便捷的通道。 港南区是地级贵港市成立后于 1996年设立的县级区，辖 6镇 2乡 1个街道办事处， 165个村（社区）委员会。辖区总面积 1089平方 公里，人口 南区自然资源丰富，地处亚热带季风气候带，天华物宝，人杰地灵，风光旖旎。全区耕地面积 24731公顷，有林面积 32526公顷。区内有八大特产，工业品有羽绒、塑编，农产品有草席、白玉蔗、中药材、白鸽、桑蚕、东津细米，久负盛名，享誉粤桂大地。旅游资源有千年古刹南山寺、湖光山色的武思江水库和亚计山林场等景区。矿产资源三水铝储量居全国首位，金属镁白云矿石储量居广西首位。水电供应充足，武思江电厂装机容量 5200千瓦。工业用地储备充足且价格低廉，占地 圩羽绒城 、八塘 南环路、苏湾木业综合加工等四大工业集中区，座落在东环路、南环路和 324国道旁，园区基础设施完备，已建成和在建的 13 标准化厂房面积达 100万平方米以上，正以优惠的政策和优质的服务吸引八方客商来投资建厂。全区劳动力资源有 35万人，农村富余劳动力有 内有各类职业技术培训学校 9所，每年可培训 2万多人次，可满足企业发展的用工人才需要。今日的港南，政通人和，经济繁荣，社会稳定，已成一方理想的投资置业热土。主要经济发展状况以下： （一）整体经济持续快速增长。 2012 年 6，全区实现生产总值（ 202813 万元，同比增长 增速比一季度加快 中，第一产业实现增加值 39685 万元，同比增长 拉动经济增长 百分点；第二产业实现增加值 94049 万元，同比增长 拉动经济增长 百分点；第三产值业实现增加值69079 万元，同比增长 拉动经济增长 百分点。 （二）农业生产稳步发展。 6- 12 月，全区实现农林牧渔业增加值 38950 万元，比上年同期增长 其中，农业增加值 7850 万元，同比下降 ；林业增加值为 1049 万元，增长 ；畜牧业增加值 26048 万元，增长 ；渔业增加值 3969 万元，同比下降 农林牧渔服务业增加值 81 万元，增长 。 （三）工业快速增长，是拉动经济增长的主力军。 6，全区工业增加值 90347 万元，同比增长 拉动经济增长 百分点。其中规模以上工业增加值 39399 万元，增长 规模以上工业运行的主要特点： 从轻重工业看，轻工业拉动强于重工业。6，轻工业增加值 24509 万元，增长 拉动规模以上工 14 业增长 百分点，对规模以上工业增长的贡献率达 重工业完成增加值 14890 万元，同比增长 拉动规模以上工业增长 百分点，对规模以上工业增长的贡献率达 从经济类型看，各经济类型全面增长。集体工业企业增加值 2531 万元，同比增长 股份制工业企业增加值 22994 万元，外商及港澳台商投资工业企业增加值 8648 万元，其他经济类型工业企业增加值 5226 万元， 从分行业看，通信设备、计算机及其他电子 设备制造业，皮革、毛皮、羽毛 (绒 )及其制品业，农副食品加工业三大行业是拉动规模以上工业的主导力量。 6，通信设备、计算机及其他电子设备制造业完成增加值 2754 万元，拉动规模以上工业增长 个百分点；皮革、毛皮、羽毛 (绒 )及其制品业增加值 12437 万元，同比增长 拉动规模以上工业增长 百分点；农副食品加工业增加值 8266 万元，同比增长 拉动规模以上工业增长 百分点。 大部分工业产品较快增长。 6，大米 18484 吨，同比增长 配混合饲料 45179 吨，增 硫酸（折 100%）32104 吨，增长 农用氮、磷、钾化学肥料 14291 吨，增长 钢材 54421 吨，增长 人造板 16106 立方米，增长 原电池及原电池组（折 准只） 1376 万只，增 水泥 24471吨，增长 （四）固定资产投资较快增长，房地产投资增长强劲。 6，全区共完成固定资产投资 元，同比增长 固定资产投 15 资的主要特点： 新投资项目增多。一季度，全区城镇投资施工项目 105 个，其中 50 万以上的项目比去年 同期增加 33 个，增长 500 万以上的项目比去年同期增加 9 个，增长 更新改造投资继续加强。城镇投资中，基本建设投资 74156 万元，增长 更新改造投资 7355 万元，增长 房地产投资持续保持高速增长。在南郡铭邸、波托菲诺、水岸丽都等重点房地产项目的推动下，房地产投资持续火热。 1，全区房地产投资为 22177 万元，同比增长 商品房销售面积为 平方米，商品房销售额为 11991 万元，同比增长 （五）商贸活 跃，市场欣欣向荣。 6- 12 月，全区社会消费品零售总额 65060 万元，同比增长 分区域看，城市消费品零售总额 12007 万元，同比增长 消费品零售总额 53053 万元，同比增长 从经济成份看，个体私营经济 51001 万元，同比增长 占市场份额的 国有经济 6724 万元，同比增长 占市场份额 集体经济 6720 万元，占市场份额 私营经济 389 万元，同比增长 占市场份额 （六） 财政收入增长加快，城乡居民收入持续增加。 6，全区实现财政收入 9297 万元元，同比增长 比上月止加快 中一般预算收入 5064 万元，增长 39%。，全区财政支出 17256 万元，同比增长 6全区城镇居民人均可支配收入 7431 元，同比增长 16 人均消费支出 4049 元，增长 农村居民人均现金收入 2220 元，同比增长 其中工资性收入 686 元，增长 人均现金支出为 1844 元，增长 目的市场分析、预测 畜牧业是农业的主要组成部分之一，与种植业并列为农业生产的两大支柱。 中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江在第四届世界猪肉大会上说，随着产品技术含量提高、市场细分加快和居民收入水平增长，在未来 10 年内，猪肉行业将进入一个新的稳定成长期。 据统计， 在中国肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占 65左右， 居于领先地位。中国人均猪肉消费量从 2006 年到 2012 年， 16 年间几乎翻了一番。 港南 经济开发区现有面积约 1089 平方公里，人口约 人，按人均年消耗鲜肉 45 公斤计算，年消耗鲜肉约 公斤，约需宰杀生 猪 头。因此，本项目按日屠宰生猪 500 头，年屠宰量18 万头，完全在区域市场容量内，项目前景看好。因此，只要搞好项目建设，配合政府完善生猪屠宰制度，从严打击私宰，项目具有充足的生猪供应和市场空间。 17 第四章 建设地址及建设条件 设地址 本项目拟 建于 港南 区 江南工业园区 。 项目 规划用地 面 积 15 亩。港南区位图如下： 项目所在区域位置图 设条件 侯条件 贵港市地处低纬地带，属亚热带季风气候，因山脉河流的分布，地势南北高中间低，形成本区域的气候特点，市区南端 距离北部湾仅 100 多公里，季风明显。常年主导风向为东北风，年平均风速 s，最大风速 28m/s。全年光照充足，日照时数为1700 1800 小时，年无霜期为 331 天 365 天，平均温度 C，极端温度为 C，年平均降雨量 1400 1600 18 毫米，年平均相对湿度 78%。 质条件 贵港市属于典型的丘陵平原区，土地平坦肥沃，成土母质以色岩、沙页岩和第四纪红土为主，土壤以紫色土和壤土为主，一级、二级土占 67。土壤 为 效磷（ 4 6，速效钾（ 40 建设项目周围地势平坦，标高 区域属岩溶地带，覆盖地层薄，基岩常露地表，漏斗、落水洞、洼地成串出现，地下石灰岩较多，地表覆盖土层为粘性土。 郁江贵港段多年平均流量 s，最枯水流量 160 m /s，历史上最大洪水流量 18800 m /s，最高洪水水位是 2001 年 7 月10 日的 48.7 m，枯水期最低水位 m。 套设施条件 1、 交通条件 贵港市水陆交通十分便利。城区有黎湛复线铁路、南（宁）广（州）高速公路、南（宁）梧（州）二级公路、 324 线玉贵二级水泥国道等路网与经济发达的粤、港、澳地区和西部的云南省、贵州省交织相通；水路交通沿郁江而上可达南宁、百色、龙州，两千吨级船舶顺郁江而下可至梧州、肇庆、佛山、江门、广州、深圳、珠海、香港、澳门等地，目前船舶最大吨位有 2000 吨。 项目建设拟选地址贵港市江南工业园内，即在 324 线国道与市环城路的交汇处，有利于货物运输的进出。 2、 给排水条件 19 港南 经济开发区现有自来水给水管网建设已经考虑了远期规划的基本用水要求，现有的给水能力已经基本上满足本项目建设和运营的用水要求。排水可以通过现有 港南 经济开发区 排水系统排放。因此本项目建成 后给排水系统不存在问题。 本项目拟建于 贵港市港南 经济开发区 港南 工业园 ，场区距离市政取水点 50 米，本工程以城市给水管网作为水源，从市政给水管网引入一条 水管与场区给水管网及室外消防给水管相连接。市政供水压力 满足供水要求。引水管采用埋地敷设的方式，埋深 3、 供电与通讯条件 本项目供电线路拟从附近直接引入，作为项目所需工作电源。目前， 港南 区政府已实行双回路供电，故项目建成后供配电系统完全有保证。 港南 经济开发区内 通讯设施比较完善，程控电话总容量充足 ，中国联通、移动通信网覆盖全市， 港南 经济开发区内程控电话网、移动通讯网以及宽带网均已开通，本项目可以直接利用。 工条件 项目位于 港南 经济开发区 ，交通条件便捷，为施工现场提供了良好的交通条件。同时区域内的基础设施比较完善，完全具备施工用水、电、钢材、沥青、装饰材料等建材的运输条件。且开发区的各项优惠政策为项目的可实施建设提供了诸多便利。 综上，本项目各项建设条件已经具备，均能保证项目的顺利实施。 20 第五章 建设规模和建设内容 拟建设日屠宰生猪 500 头，年屠宰生猪 18 万头的生猪屠宰场 1座。项目总建筑 面积 具体建设规模和建设内容如下： 1、屠宰间建筑面积 2800时采购一条日产 500 头，年屠宰约 18 万头，符合行业标准的机械化生猪屠宰生产线。 内设冷库 400采购冷藏设备。 内设冷却分割间 400采购 冷却分割 设备。 内设肉检室 1 间，建筑面积 30采购 检测 设备 。 2、 生猪 待宰间 建筑面积 400栏间 建筑面积 2340 3、污水处理站建筑面积 1400化间建筑面积 49时采购污水处理设备 和焚化 设备。 4、办公及住宿用房 600 5、室外配套工程： 围墙（长 1 米） 方米、大门 1 个、 室外给排水、电气、道路 和停车场硬化工程 钢板和型钢架车棚 600。 21 第 六 章 技术方案、设备方案与工程方案 术方案 产规模与产品方案 拟 建生猪标准化屠宰生产线一条 ，形成 18 万头 屠宰加工能力（ 500 头 /天 ） 。产品主要为分割肉以及各种副产品 。生猪屠宰场占地面积 15 亩，项目总建筑面积 品采用的质量标准 (1)鲜、冻片猪肉 ( (2) 分割鲜、冻猪瘦肉 ( (3)分部位分割冻猪肉 ( (4)出口冻猪肉及冻猪副产品 ( ； (5)无公害食品 猪肉 ( (6)冷却猪肉 (632 艺流程 （一） 烫白条工艺流程： 待宰 冲淋 击晕放血 清洗 烫毛 打毛 提升 体表检验 干燥 燎毛 刮黑 刀圈子 折胸骨剖腹 取白内脏 取红内脏 旋检取样 同步检验 下头 劈半 复检 修割 去头蹄尾 盖印 称重 冲洗 快速冷却 冷却排酸 鲜销或分割。 （ 二 ） 剥皮白条工艺流程： 待宰 冲淋 击晕放血 清洗 下头 劈半 复检 修割 去头蹄尾 预剥 剥皮 提升 体表检验 干燥 刀圈子 折胸骨剖 22 腹 取白内脏 取红内脏 旋检取样 同步检验 盖印 称重 冲洗 冷却排酸 鲜销 或分割。 （ 三 ） 剔骨分割工艺 冷却胴体 分三段 锯脚圈 去肥膘 按部位分割剔骨 修整 成品（ 、 、 、 号肉） 称重 装盘 包装 冻结。 （ 四 ） 无害化处理工艺 认定 运送 处理 消毒 记录 报送 存档。 1、认定 在肉品品质检验的过程中，发现生猪定点屠宰厂 (场 )病害猪无害化处理管理办法规定的病害生猪及生猪产品，由肉品品质检验员进行确认，并加盖相应的无害化处理印章，填写病害猪或病害猪产品确认表。并附相关影像资料。 2、运输 （ 1）在生产线上设置分支轨道的屠宰厂，病害生猪及生猪产 品从分支轨道直接运送至无害化处理间处理。 （ 2）在生产线上未设置分支轨道的屠宰厂， 病害生猪及生猪产品应当采用密闭 、不渗水的容器装盛病害生猪及生猪产品，运送至无害化处理间处理。 3、处理 在处理病害猪前，通知当地商务主管部门的监督员，到现场进行监督（ 传染性疾病要有动物卫生监督人员进行监督 ）。 利用不渗水的容器，对病害猪进行分割（部分炭疽等芽孢杆菌疫病不适用于分割）。 23 在分割完的病害猪产品上，撒一层消毒液（以生石灰为好）。 将病害猪产品投入焚化炉或化制机中进行无害化处理（ 具体操作按照厂家配备的说明书进行 ）。 4、消毒 在将病害生猪及生猪产品投入焚化炉或化制机进行无害化处理后 ，必须将所有接触过病害生猪及生猪产品的场地、设备、 工具及运载工具等进行消毒处理 。 可用 20%的漂白粉或 10%的热碱溶液进行彻底消毒。 5、记录 按照生猪定点屠宰厂 (场 )病害猪无害化处理管理办法的要求，填写无害化处理附表 1 应当每天填写， 必须有检验员 (或官方兽医 )、无害化处理人员、货主 (企业自宰的有企业负责人填写 )、企业负责人、商务部门监督员5 人签字。一式 3 份，企业自身存档一份、货主一份、商务主管部门一份。对于没有设立无害化处理监控系统 的，应当附有影像资料与企业存档的那份一起保存。 6、报送 （ 1） 每次进行无害化处理操作完成后 ，填写完无害化处理附表1得相关人员签字后 ,立即向市县商务主管部门报送 1 份。 （ 2）每月 5 日前 ， 将上月的无害化处理信息汇总成无害化处理附表 4（ 病害猪无害化处理统计月报表 ） ，向市县商务主管部门报送。 7、存档 应当有专门的档案管理人员和档案存储地方，对病害猪无害化处 24 理信息及影像资料进行保存。保存期限不少于 5 年 。 （五）同步检疫 与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。 头蹄及体表检查： 视检体表的完整性、颜色。观察吻突、齿龈和蹄部。剖检两侧咬肌。 内脏检查：心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃和肠。 胴体检查：整体检查、淋巴结检查、腰肌、肾脏等。 旋毛虫检查等。 合格的，由官方兽医出具动物检疫合格证明，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。 不合格的 , 由官方兽医出具动物检疫处理通知单。监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。 艺技术要求及方案说明 (1) 屠宰工艺流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，所有加工车间均采用单层水平布置 ，局部设二层，作生活用房及参观走廊。 (2) 屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。 非清洁区设有待宰 、淋浴、放血、烫毛等工序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、 包装 、鲜销、入库等工序。 (3) 生产区与生活区进行合理分区，各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所，入口处均 25 设有洗手盆及消毒池。 (4) 在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗位。分设头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序 。对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送至暂存区，减少车间的交叉污染及平面运输。 (5) 对刀器具采用 82 热水系统消毒工艺，减少交叉污染。根据工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量。 (6) 猪的击晕采用托胸三点式自动麻电机 ；放血采用立式放血；猪烫毛采用蒸汽烫毛； 分割使用单层分割输送机 。胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步卫检，如发现可疑病胴体，将其打入悬挂轨道的岔道，健康胴体称重、盖章后送冷却间。 (7) 副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品送冷库冻结后冷藏。 要工 艺技术指标 26 主要工艺技术经济指标 表 序号 名 称 单位 指标 备注 1 设计生产能力 屠宰车间屠宰量 万头 /a 10 270 头 /d 割车间分割量 t/班 25 双班 2 车间工作制度 工作日 d/a 320 工作班次 班 /d 2 3 工程定员 人 120 4 工艺设备装机容量 50 5 建筑面积 屠宰 间及待宰间 建筑面积 污水处理站 建筑 面积 焚化间 建筑面积 办公及宿舍综合楼 建筑面积 6 车间蒸汽耗量 t/h 备方案 艺设备选择原则 27 根据项目所确定的生产规模、产品方案和工艺流程的要求，按照“先进、适用、稳妥可靠、经济合理”的原则，进行工艺设备的选型。一是成套设备的选型 既能确保产品质量有竞争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率、减轻劳动强度；二是屠宰、分割等加工设备选择符合国家和欧盟卫生标准的设备，要求卫生条件好，机械自动化程度高，运行 安全、可靠，且具有国内外先进水平；三是凡是与肉品接触的工器具及有关设备均应采用不锈钢材料或无毒塑料制作，特别是不锈钢材料的质量应确保食品卫生的要求，并要达到防腐、防酸的标准。 要设备选择 屠宰车间主要工艺设备清单 序号 设 备 名 称 规格型号 单位 数量 备注 1 赶猪道 套 1 2 托胸三点式自动麻电机 1 3 不锈钢辊子滑槽 套 1 4 放血池 台 1 5 血泵 台 1 6 提升机 台 2 7 放血输送线 L=110m 套 1 8 立式洗猪机 1 9 冷凝式蒸汽烫毛机 1 10 自动螺旋刨毛机（二轴式） 2 11 猪毛吹送装置 套 1 12 落入打毛机滑槽 套 1 13 气动卸猪器 台 2 14 高压清洗机 台 1 15 不锈钢小推车 辆 4 16 去往冷却间的输送机 L=170m 套 1 17 手推轨道 L=950m m 90 18 猪头接收台 1 28 序号 设 备 名 称 规格型号 单位 数量 备注 19 猪头烫池 1 20 猪头刨毛机 1 21 组合式洗手盆 带电热刀具消毒器 个 3 22 叉档消毒池 个 1 23 叉档清洗池 1 24 胴体下降机 台 1 25 台式分割锯（大面） 台 1 26 台式分割锯（大面） 台 1 27 单层输送机 台 3 28 剔骨 /分割台 个 4 29 分拣台 个 2 30 电子小台秤 台 6 31 封口机 台 1 按规定重大事项委托 检测，但屠宰场应设化验室，做微生物之类的常规检测。 屠宰场应配备常规检测仪器设备 1 套。 生猪的常规检测指标有： 1、感官指标：色泽、组织弹性、粘度、气味、煮沸后肉汤、杂质。 2、理化指标： 、解冻失水率、滴水损失、组织水分、挥发性盐基氮、磺胺类、瘦肉精、莱克多巴胺、重金属和农残。 3、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏、金黄葡萄球、志贺氏、溶血链球菌）。 程方案 本工程主要建筑物为新建的屠宰场，包括 屠宰间厂房、生猪存栏间 、 污水 处理 及焚化间 、办公 和住宿用房 等 。 1、屠宰间建筑面积 2800时采购一条日产 500 头，年屠宰 29 约 18 万头，符合行业标准的机械化生猪屠宰生产线。 内设冷库 400采购冷藏设备。 内设冷却分割间 400采购 冷却分割 设备。 内设肉检室 1 间，建筑面积 30采购 检测 设备 。 2、 生猪 待宰间 建筑面积 400栏间 建筑面积 2340 3、污水处理站建筑面积 700 化间建筑面积 49时采购污水处理设备 和焚化 设备。 4、 综合楼 600 5、室外配套工程： 围墙（长 1m） 门 1个、 室外给排水、电气、道路 和停车场硬 化工程 彩钢板和型钢板车棚 600 筑设计 （一）总体规划布局 1出入口及交通 贵港市南山肉类食品配送有限公司年产 18 万头 生猪定点屠宰场运用了总体的布局方式，由综合楼和屠宰车间及污水处理站组成。在总平面布置中，将主要出入通道把综合楼和厂区建筑分隔开，主通道尽头设立停车场，主通道两侧设立活动硬化地坪和活动消防道路，方便交通物流。 2停车场 总体规划中布置的停车场主要是满足内部人员的集散和车辆的停放。 3动静分区 本项目屠宰车间内部功能比较复杂，在建筑平面布局上动静分区 30 就 显得十分重要。建筑主体自然围合成一个院落，将综合楼与厂区安置在主出入通道的两边，这样形成了综合楼与厂区可以自然分割。 （二） 建筑平面 综合楼的首层，布置了办公室；二层三层布置了生活住宿的场所。 屠宰车间主要是为屠宰食品生猪的工艺流程。 污水、废水的处理主要是给屠宰车间的污水排放，经过处理排放到市政排水管网。 设计中将待宰间 屠宰车间 冷却间 分割车间等一系列建筑内容有机结合为一体，并且根据不同功能要求，分别设置出货穿堂，满足各种使用要求。 屠宰间采用钢筋混凝土结构，屋面为上人绿化屋顶，层高为 4m，屠宰间设工 作柜台和工具间。同时分隔处检测室，用于常规检测。 待宰间部分：待宰间为生猪存栏间，用于生猪暂时存养及检疫。砖混结构。层高 于存储待宰生猪。建设观察栏和隔离栏。同时在存猪栏部分建设检疫室，用于生猪检疫。 屠宰车间部分：包括屠宰加工间、皮张暂存间、头蹄尾加工间、胴体加工间、内脏加工间、副产品发货暂存间、旋检间、磨刀间等。在蒸气密集部分设置天窗。生活间与热交换器间、空压机房、配电间等辅助用房房间根据功能需求贴临车间北侧，生活间按清洁区和非清洁区设置两套，各设男女更衣、淋浴、卫生间、手靴消毒间，该区域设夹 层，夹层设置办公用房及参观走廊，参观人员与生产人员人流不发生交叉。 冷却间（冷库）部分：该部分加工车间主要由三个 0冷却间组成，保温材料选用现场聚氨酯发泡，相应的生活区设夹层，带参观 31 走廊 。外层用彩钢板。聚氨酯发泡剂属湿固化泡沫，使用时应喷在潮湿的表面，湿度越大，固化越快。未固化的泡沫可用清洗剂清理，而固化后的泡沫应用机械的方法（沙磨或切割）除去。 固化后的泡沫受紫外光照射后会泛黄，建议在固化后的泡沫表面用其他材料涂装（水泥砂浆，涂料等）。喷枪使用完后，应立即用专用清洗剂清洗。 分割车间部分：主要由分割加 工间、发货区、洗箱