女仆咖啡店创业计划书创业计划书

1 女仆咖啡店创业计划书 目录 第一部分 公司基本情况 . 2 第二部分 公司团队 . 2 第三部分 产品 /服务 . 4 第四部分 行业及市场情况 . 61 第五部分 营销策 略 . 12 第六部分 管理 . 14 第七部分 融资说明 . 15 第八部分 财务计划 . 17 第九部分 风险控制 . 17 第十部分 退出机制 . 15 2 第一部分 公司基本情况 公司名称 _ 莫 妮 卡 女 仆 咖 啡 店 成立时间 初始投资资本 _50 万 _ 邮编 : 430000 公司 地点 _湖北省武汉市光谷 融资负责人： 周俊杰 公司性质为： 合伙企业 部门设置 ： 店长 1 名； 财会部：会计 1 名，收银员 1 名； 市场部： 1 名 采购部 1 名 酒水服务部：服务员 4 名， 女仆， 点心饮品师傅若干； 公司目标：本咖啡店 除希望宣扬咖啡之功效， 愉悦客人之心情外，当然也 希望从中获利 。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计 2 年左右发出总投资本钱 ， 成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。 第二部分 公司 团队 店长： 1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。 2. 对外为咖啡厅的代表人。 3. 参与营业活动的执行者。 4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 3 8. 寻求市场机会与创新的企业家。 财务部： 务预算 日账实核查，成本控制，每月上交财务报表。 市场部： 1. 对市场进行及时的调研， 2. 宣传本咖啡店举办的活动 以及活动的策划 3. 网络炒作，市场营销，营销类创意推广 采购部： 收与进出物品的记录等工作 酒水服务部： 服务员 : 1、 迎接客人 ,引客入座 ,招待客人 。 2、 供应酒水食品 ,为客人提供热情优质服务 ，引领客人 结帐 。 3、 清理台面 ,做好卫生工作 ， 按规定开启单据 ,保留好以做核查 。 4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时， 要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。 糕点 饮品师傅 : 负责各种点心饮品的设计及制作 ，不断 创新研制新品种 。 6 第三部分 产品 /服务 女仆餐厅主要针对的客户是 、 ，也就是说基本上是以年轻人为主。它是以动漫为主题，你可以在餐厅内享用各种甜点和饮料， 咖啡， 也可以跟女仆玩游戏，合影，看动漫。整个环境是相当轻松的 。 另外室内布局有桌游游戏 ，魔术表演 2、产品和服务的自身特点 女服务员是最大亮点：该餐厅所有的女服务生穿的都是特制的可爱女仆服装，绝对让你食欲大增。 还没走进门，恭候在咖啡厅门口的两名女仆扮相的服务员，用日语喊出一声嗲嗲的“欢迎光临”。粉红色的墙面，配合着淡淡灯光的映衬，架子上的书和各类玩偶、手办，将不大的店面装点得十分温馨。在咖啡店，随处可见身材娇小、面容清丽的“女仆”迈着轻快的脚步，端着盘子穿行，教客人玩游戏或是陪客人聊天。在这里，无论了解动漫与否，客人享受到的都是一种甜腻腻的服务。 咖啡店除售卖 保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料 。除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。咖啡类：蓝山，摩卡，意大利 ，哥伦比亚，卡布其诺等等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。下午茶：绿茶，红茶，几种花草茶。甜点：各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。 本店的特色咖啡为女仆拿铁。 同时我们立足于开发销售动漫产品作为我们的衍生业务 。 整体空间动漫文化氛围浓厚。 我们提供免费 及图书阅读服务 以及观影设备 。能够让消费者在喝咖啡的同时，增加自身的文化素养。 1、 蛋糕 们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇 :我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油 :水果等原料 :来宾可能凭本 身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。 2、 店面销售的咖啡多 为现场研磨，在提升了口感的同时，也提升了店面的整体档次，将咖啡厅与其他速溶咖啡的档次区别出来。 3、 星座咖啡： 现在的年轻人都比较喜欢星座，我店为了迎合消费者的需求，制定了星座 咖啡 ，方便到店顾客的选择。 如下： 水瓶座 (摩卡可可咖啡 5 双魚座 (法式牛奶咖啡 白羊座 (特浓咖啡 金牛座 (蓝山咖啡 双子座 (调味咖啡 巨蟹座 (綜合咖啡 狮子座 (黃金咖啡 处女座 (玛莎克兰咖啡 天秤座 (維也納咖啡 天蠍座 (意大利泡沫咖啡 射手座 (梅兰锡咖啡 山羊座 (曼特宁咖啡 4、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、瑰异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、 蜜瓜、香橙和蜜桃。 5、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。 6、自选水果蛋糕：越来越多人注重饮食强健， 本店 将推出了自选强健水果蛋糕。顾客可在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。 6 第四部分 行业及市场情况 1、目标市场 顾客主要是大学生，特别是喜欢动漫的人 ，以及白领人士，宅男，腐女以及猎奇心理的人群 。 2、详细的 市场分析 首先分析一下 光谷地区 的饱和度， 对该地区的大学生做一份详细的市场调研 ，看对女仆店有兴趣的占多大的比例， 再看附近这种茶餐厅的分布，算算是过饱和还是没饱和 ，再看看周边环境，有没有那种氛围。目前女仆餐厅的发展并不多，完全有发展的情景。由于女仆餐厅的产业正出于发展期，所以营销的手段很重要。女仆餐厅必定会成为时代的潮流、随着人们对生活需求的多样化、女仆餐厅的特点就显得特别的突出。 3、竞争对手分析 目前就我们所知上海、成都、南京、北 京、杭州、 厦门、深圳、苏州等地开有女仆餐厅。 武汉市女仆餐厅数量 较少 ， 几家左右，做的还行的主要是萌工房女仆咖啡， 所以很有发展的必要。对于我们潜在的对手是各种形形色色的餐厅、 咖啡馆， 我们是差异化经营， 由于各种不同的人群的需求不同、而我们的客户主要是年轻人，尤其是喜欢动漫的大学生。 4、市场需求分析 5、 析 优势（ S）：提供消费者独特的体验，多半为体验旧贵族或资产阶级享受仆役服侍的快感。因此女仆餐厅内女仆的服务方式被视为一种演出。而消费者也可以参与这种演出来更深入享受女仆吃茶的独特体验。会让动漫迷们走近原本虚拟的动漫角色，满足想象空间，赢得基本消费一族。而赢得这类 顾客的认同，也就拥有了一批忠实的消费群体。 消费人群流量大，市场需求大，发展多色多样的甜品，吸引顾客眼球，刺激潜在消费者 劣势（ W）： 1 其实常有些家长误以为女仆餐厅是不正当经营的，所以就不让孩子来工作，甚至还有过家长亲自来店里把店员带走的例子。 有些大学生因为媒体报道过女仆店的负面新闻，而对女仆店产生了不好的印象，更有一些思想素质低下的人会借机轻薄店员，使得很多女孩子不敢来店里打工。 2 定价偏高，可能会导致部分消费者的持续消费能力不足。 机会（ O） : 随着日本动漫在中国的风靡，越来越多的年 轻人喜欢上了动漫， 中国拥有大 7 量的动漫迷，高校大学生半数有受动漫文化的影响， 这个新兴的产业会让越来越多的人所接受。 风险（ T）： 受中国传统文化的影响，女仆餐厅让很多人不能接受，很多人会认为女仆服务太特殊了，难免会给人 某种暗示 ，会让人无法理解 女仆餐厅市场调查问卷 数据与分析： 1、您的性别： 单选题 选项 小计 比例 216 32 本题有效填写人次 248 2、您的年龄段： 单选题 选项 小计 比例 以下 21 174 48 以上 5 2% 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 学生 107 自由职业者 37 上班族 91 公司老板 5 2% 其它 8 本题有效填写人次 248 8 单选题 选项 小计 比例 动漫 关店 142 色情产业 12 特色餐厅 46 只是服务员穿上女仆装而已 48 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 A.11 84 24 画漫画游戏）作品 117 12 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 22 114 46% 85 27 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 67 27% 181 73% 本题有效填写人次 248 9 多选题 选项 小计 比例 217 63 C. 服务 162 115 160 本题有效填写人次 248 的看法： 单选题 选项 小计 比例 动漫主题餐厅 95 日式装潢，简洁素雅 64 哥特中世纪欧洲风格 80 现代时尚酒吧风格 8 (空 ) 1 本题有效填写 人次 248 均）多少比较合理？ 单选题 选项 小计 比例 A. 25 元以下 43 至 50 元 147 C. 50 元至 100 元 52 21% D. 100 元以上 6 本题有效填写人次 248 多久会光临一次？ 单选题 选项 小计 比例 一年 15 6% 一月 56 10 一周 24 常客 16 看情况，如果非常好，会常来 137 本题有效填写人次 248 会带谁来女仆餐厅？ 单选题 选项 小计 比例 男友 /女友 18 自己一个人来 20 好朋友 92 和我一样爱好女仆文化或动漫的 117 (空 ) 1 本题有效填写人次 248 气的男生）出没如何？ 单选题 选项 小计 比例 好啊 我喜欢看美型男 40 不行 有女仆看就够了 85 没所谓呀 123 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 黑白系 173 粉色系 46 其它 29 本题有效填写人次 248 单选题 选项 小计 比例 一月 72 29% 11 半月 28 每周都希望有 44 没所谓，最重要是要有新鲜感 104 本题有效填写人次 248 12 第五部分 营销策略 （一） 广告宣传 主题咖啡厅周边的大学和写字楼内发放单页精美卡片，并在卡片上附上优惠券。当然还有就是在路边停车场、停车位派发优惠券。 在店面开张之日及节日当天派发宣传单，安排一些 优惠活动，例如联系本区域几个学校的学生会组织，举行一些年轻男女的派对、化妆舞会等等，并会赠送精美的小礼品或者代金券。时机成熟的时候，也可以举办一个以“我与咖啡的故事”为主题的征文活动。 （二） 咖 啡厅代言人选拔 在咖啡厅开业前，举行代言人的选拔活动，有兴趣的师生均可报名参加，在进行才艺展示后，畅谈对咖啡文化的感悟，然后由全体师生投票选举产生一名代言人。目的是在咖啡店开业前打响其在整个高教园区的知名度。 （ 三 ） 活动赞助 高校大学生每年都有迎新招新活动或者别的社团活动，社团赞助一般金额不大，从各大高校动漫类社团入手，打响知名度 （四 ）行销策略 1、 将 咖啡店 近日来的营运缺失改进，其中包括目前和过去的销售趋势比较。获利状况比较，营运品质评分、员工流动率、顾客抱怨率。 2、完成“店铺基本资 料”调查。它将会帮我们确认我们餐厅的强行和弱项、未来的客人在哪里、竞争对手是谁及做业绩的机会在哪里？ 3、和咖啡店 顾问、行销顾问或干部一同检讨“店铺基本资料”来确定单点行销计划中的工作项目及策略，再以不同的战术的执行所做的记录表来加以追踪。 4、单点行销计划不兴各季节或年度计划相冲突，但没一个行销计划的工作项目都必须完成上述的步骤和计划过程后。之后可以开始落实行销机会了、 （五 ） 销售网络的建立 女仆咖啡 网络推广策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、 大规模的显性形式，也可以通过个人博客、 友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。 （六 ） 活动策略 可以定期举办一些动漫活动 和主题活动 ，让动漫迷们切身参与其中，同时加盟一 13 些其他店家，除了为自己的咖啡店做宣传外，也同时为其他店做了宣传，还可以得到其他家店的赞助，互利共赢 。 与顾客共同制作糕点等甜品，拉近距离。 （七）服务营销 建立会员卡制度。鼓励消费者办 ，在卡上印上办卡者的名字。对于会员我们会根据其所办理的会员卡级别对其优惠 8。并且建立会员个人资料存档，在其生日时赠送小礼品。同时会员可以优先预定特色座位（落地窗）。 定期邀请咖啡师或西点师到店现场演示咖啡或甜品的制作过程，邀请 客参与现场制作，旨在加深客户体验，达到让消费者满意的目的。 定期做消费者回访，从细节入手满足消费者的“虚荣心”。 （八 ）感恩回馈 每月设定免单日，同时每月进行抽奖活动，奖品设置为本店代金券，可以促进消费者进行下次消费。免单日当天，进店购买咖啡或者其他饮品的前十名顾客（每人仅能选择 8 到 20 元中任意一款产品），均做免单处理。最终解释权归我们 欧洲主题咖啡厅所有。 建立 度，加大力度建立顾客群。 （ 九 ）沙龙服务 根据不同的同学感兴趣的热点话题，由不同的社团或班级承办各种各样的沙龙，使同学们可以在各个方面丰富自己，满足自己各方面的喜好和兴趣。 （ 十 ）特色舞会 定期举办主题舞会，主题内容与 动漫文化 相关联。这样既能丰富同学的课余生活，同时也能为咖啡厅提升足够的人气，增大宣传力度。 （十一）网络推广炒作 通过互联网营销高手在利用新闻的传播性在微博，微信，贴吧等以及各种自媒体进行网络推广炒作，提高知名度 进驻大众点评等 020 平台 14 第 六部分 管理 （一） 奖惩制度 ： 根据员工考核总分进行奖励 (半年实行一次奖励 )。 员工守则与店规 人事记录 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。 员工证 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。 工作责任 员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。 服务态度 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。 仪容 须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。 操守行为 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。 拾遗 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。 携物出店 员工进出店时，除预先经 有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。 防火和火 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应 15 警 保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。 （二） 人员薪酬管理制度 1、尊重餐饮业人员的独立人格。 2、相互监视 :管理层监视员工的职业，同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念。 3、营建团体气氛 :既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工，让员工感遭到来自团体的暖和，有益于增巩固结力， 进步职业主动性。 4、平正应付，等量齐观，各尽所能，施展阐发才干。员工考核制度：从德 (品德涵养 )，能 (业务常识程度，创新能力 )，勤 (协作性，责任心，进取性，纪律性，缺勤性 )，绩 (办事效率，职业质量 )四个方面对职业人员实行平正公正的考核，为奖金等赞美制度提供凭据。 第七部分 融资说明 (1)店面租赁及租金， 10000 元 /月 (2)店面装修， 4 万 (3)设备 (包括电脑、货架等的购进和安置，大约在 3 万左右 ) (4)人员雇用及培训 后期也会陆续地增加一些投资人，加大咖啡厅的资金规 模，改善咖啡厅的经营环境和经营模式。还可以向一些大学生创业基金申请资金。 第八 部分 财务计划 预计一年后咖啡厅可以走上规模 16 财务预测 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算 租金为 10000 元 /月 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群， 咖啡店布局 、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约 5000 元左右 3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 （ 1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。 （ 2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。 （ 3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 整体预算装修费用共 40000 元。 4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 （ 1）沙发、桌、椅、货架。共计 3000 元 （ 2）音响系统。 共计 1000 （ 3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加 工保温设备。共计 800 （ 4）电脑 :10000 左右 （ 5）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计 500 净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产 12L 纯净水，每天销售咖啡及其他饮料 100 至 200 杯，价格大约在人民币 1200 元上下。 咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币 350元左右，加上另外的附件也不会超过 1200 元。 磨豆机，价格在 330 480 元之间。 冰砂机，价格大约是 400 元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。 制冰机， 从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是 12格稍高 600 元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。 5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约 2000 元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种。 （ 1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计 3000 元 （ 2）营销广告费用；预计 2000 元 7、周转金 开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计 4000 元 共计 ： 120000+5000+40000+3000+1000+800+10000+500+1200+1200+480+800+600+2000+3000+2000+4000=1 17 94380 元 第九部分 风险控制 1、技术风险 ：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷 2、费用风险 ：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。 盈亏平衡分析：开设咖啡屋，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡屋的平均毛利水平，估算到咖啡屋的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡 所须的营业额。可大致计算出咖啡屋的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。受单件变动成本、销售数量的影响，若销售利润未能达到盈亏平衡点，则会出现亏损的风险。 开设咖啡屋前期的投入比较大，回报周期长；如果资金回笼的速度没有达到预期的效果则会出现资金周转不灵的风险。 供应商的价格浮动会影响咖啡屋的经营成本，从而导致财务的风险。 3、时间风险 ：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。 4、人力风险 ：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强 5、管理风险 ：供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇 护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。 （ 1）市场物资供求关系变化导致的价格变动会对材料成本，费用产生较大影响； （ 2）消费者的消费能力，需求及偏好的变化； （ 3）竞争对手的出现，壮大所构成的威胁。 第十 部分 退出机制 （一） 新三板上市 1 上市难度较大，所以我们目前规划的最大高度是上市新三板。即使是登陆新三板，我们要做的事情也非常多，路也还很长。 但只要踏踏实实做事，不断寻找方向，为顾客提供优质的消费体验，一个卖炸鸡的高龄老人也能把自己的产品推向全世界，也能把自己的公 司展示给全世界的投资人；通过特殊的营销和广告效应，一杯简单的可乐也能卖向全世界，而且