“悠果吧”商务策划书

徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 0 - “悠果吧” 商务策划书 铺开设背景分析 徐州工业职业技术学院位于 徐州市区九里山北麓汉文化风景区 ，校内现尚无专门的休闲饮品店铺供师生休闲娱乐使用。许多老师上完课后只有在办公室里消磨时光，学生们下课后要么在宿舍里无聊的呆着，要么去网吧泡上一天，这样大大降低了师生们的工作和学习热情。因此，本策划拟在校内开设一家以经营饮品为主的“悠果吧”，为我院师生提供一个休闲娱乐的场所。 我院现有在校生一万余人，教职工 350 余人，因此，开设店铺的消费人群比较充足。同时，因为在校内没有竞争对手，较为容易吸引顾客，这为店铺 的开设提供了广阔的发展空间 。 铺基本介绍 即将开设的“悠果吧”将位于图书馆一楼左侧门内，“悠果吧”作为我校新新饮品店铺，以时尚健康饮品为主打，适时推出水果系列产品，将以“鲜榨果汁”、“玄冰一族”、“泡沫热饮”、“五色甜点”为主要系列产品。同时还将特别推出情侣套餐“水晶之恋”、“红粉佳人”、“蓝色幻想”、“巴黎黄昏”、“黑色诱惑”、“绿色心情”等多种不同口味的饮品甜点套餐。除此之外，店铺还将推出星座系列饮品甜点，内赠星座小玩具，为广大星座爱好者服务。 该店将倡导时尚、绿色消费理念，其独特的产品风格顺 应时尚潮流，抓住校园文化消费趋势，必将引领校园饮品走向时尚健康新征程。 划目的、意义 缩写，意思是企业形象识别系统。 是将企业文化与经营理念统一设计，利用整体表达系统（尤其是视觉表达系统），传达给企业内部与公众，使其对企业产生一致认同感，以形成良好的企业印象，最终促进企业产品的服务与销售。 “悠果吧” 划的主要目的是引导顾客关注并调动顾客的饮食欲望，只有不断创设鲜明、独特的主题策划活动，才能在饮品经营中树立自己的品牌特色、获得最佳 的经济效益。尤其是通过店铺建筑装饰等视觉系统，传达给店铺内部人员以及顾客，使其他们对店铺整体产生一致认同感和亲切感，以形成良好的饮品店铺形象，从而促进店铺饮品的服务与销售。 “悠果吧” 统策划的主要意义：对内，饮品店铺可通过 计对其店徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 1 - 铺环境系统、管理以及营销、包装、广告、媒体等宣传形象形成规范设计和统一管理，由此调动店铺员工的积极性和归属感。对外，饮品店铺运用标志、标准字、标准色、象征图案等一系列视觉系统，来展现店铺独特的外部形象，吸引顾客，认同饮品店铺形象，从而有利于店铺饮品的销售和宣传的推广 。 第二章 “悠果吧” 划具体内容 念识别系统（ 果吧”经营理念 市场、质量、服务、创新。 （设计理念来源：市场：立足市场、创造市场。井植薰有句话“如果不愿意适应市场的发展，不能及时调整经营方针，一味责怪自己的行业日薄西山，这是落后的经营思想，是很难把一家企业搞好的。” 【 1】 “悠果吧”的消费市场是学校，要想在学校这个消费市场上立足，就要不断及时调整店铺的经营方针，适应发展的需求，不断的创新。质量：精益求精、不断超越。在当今的商品市场上，企业之间的竞争越来越体现在产品质 量的竞争上。产品的竞争是产品的核心，是企业的生命线。“悠果吧”店铺经营的所有产品都要符合国家卫生要求，以质求发展。服务：尽心精心、从我做起。店铺装饰的快适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度都是服务的表现。店员的微笑更是我们饮品的特色，所有营业员都面带微笑，活泼开朗地和顾客交谈、做事，让顾客感到满面春风。创新：打破模式、出奇制胜。“悠果吧” 只有不断开发出新风格、新品种的饮品，才能吸引更多的顾客，销售更多的饮品。） 果吧”店铺价值观 为客人做好每一杯饮品。 （设计理念来源：“悠果吧”是 唯一一家在校内开设的时尚潮流饮品店铺，顾客第一、质量第一、服务第一，是“悠果吧”饮品店的“三一”标准。而为顾客做好每一杯饮品是“悠果吧”饮品店“三一”标准的精华。） 果吧”店铺文化 “追求绿色时尚，倡导健康生活”、“一切从零开始”、“没有最好只有更好”。 （设计理念来源：饮品文化是饮品店铺的灵魂，是店铺的生命线。“追求绿色时尚、倡导健康生活”：“悠果吧”饮品店是把追求时尚潮流、倡导营养健康生活作为店铺文化，时刻提醒店铺员工要把产品做好，不断推出适应时代的发展【 1】 （日）井植薰：现代餐饮经营创新，沈阳：辽宁科学技术出版社 2004 年 8 月 版，第 158 页。 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 2 - 的产品，才能在竞争激烈的市场环境下 站稳脚跟。“一切从零开始”：昨天是今天的过去，今天是明天的过去，新的一天都要从零开始，拟开设的“悠果吧”饮品店铺应崇尚“一切从零开始”，今天的业绩不能代表将来的发展走向，每一天都要以新的面貌迎接新的开始。“没有最好只有更好”：服务无止境，没有最好，只有更好。“悠果吧”饮品店铺服务永远没有最好，只有比较好。） 果吧”管理原则 “团体协作，发挥个人领导能力”、“实施预算管理，加强成本控制”。 （设计理念来源：即将开设的“悠果吧”饮品店，是在校内唯一一家种类齐全的时尚饮品店，组织开店人员都是一 些在校大学生，没有社会实践经验，协作意识比较淡薄，所以在管理原则上要发挥个人领导能力，以身作则，团体协作，共同创业；由于“悠果吧”主要的消费人群是在校学生，消费水平有限。所以，在饮品的价格方面，要控制成本，实施预算管理。） 果吧”管理理念 “以人为本，顾客至上”、“持续改善，不断创新”、“时刻保持一种清新淡雅的休闲氛围”。 （设计理念来源： “以人为本、顾客至上”：由于“悠果吧”主要的消费人群是在校学生，店员和顾客在年龄上没有太大差距，所以很容易忽视对顾客的服务态度。“悠果吧”的管理理念是店员 在自觉保持对顾客服务意识的前提下与顾客融洽沟通与交流，积极贯彻“一切为顾客服务”的管理理念。“持续改善、不断创新”：这一理念作为店铺的管理原则是必不可少的。据笔者了解，现在大学生创业者很多，计划在校内开设此类饮品店的同学也不少。所以，“悠果吧”饮品店在不失产品质量情况下，应不断推出新口味、新品种。开设“悠果吧”的目的不仅仅是纯粹的销售饮品，追求利润，而是为师生们创造一个舒适、清新、淡雅的娱乐休闲环境。） 果吧”店铺口号 你选择，我服务；你舒心，我快乐。 （设计理念来源：“悠果吧”饮品店作为服 务行业，为顾客服务是最基本的要求。该店的服务将直接影响到顾客的选择，只有让顾客选的舒心，店铺才能在校内继续生存。所以，“悠果吧”饮品店选择“你选择，我服务；你舒心，我快乐。”作为店铺的口号。） 果吧”店铺座右铭 追求绿色时尚，倡导健康生活。 （设计理念来源：社会的进步，生活水平的提高，饮食性消费更多的是注重产品的包装、质量以及营养搭配。“悠果吧”应主要针对这一点，在饮品上追求绿徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 3 - 色时尚，倡导健康生活。） 为识别系统（ 果吧”内部行为 （一）“悠果吧”店铺环境 优雅的 店铺环境可以使员工身心愉悦，以便更好的投入到工作中。同时，也能吸引顾客，让顾客感到一种宾至如归的感觉。建议店铺可通过空间的巧妙运用，用蓝白色作为主色调，清新淡雅，层次丰富。使整个店铺生机盎然，充满动感与情趣。店铺壁纸选用蓝、白色，蓝色代表蓝天，给人一种心旷神怡、舒心的感觉。墙壁上可以挂一些店铺经营内容、产品价格、经营理念、经营口号等，这样可以直接向顾客展示店铺信息。地面用图书馆一楼原有的浅蓝色镶碎花地板，既美观大方又节约成本。灯光的总亮度要高于周围，以显示店铺的特征，使“悠果吧”形成明亮轻松的环境。 （二） “悠果吧”员工管理制度 “悠果吧 ” 是一家由在校生开设的饮品店铺，店员大多数是在校学生。店铺应根据学生的上下课时间来制定本店铺的员工管理制度。店铺员工共有 8 人，主管 1 名，会计 1 名，服务人员 4 名，采购人员 1 名，后勤服务人员 1 名。（“悠果吧”员工管理制度见附件一） （三）“悠果吧”员工培训制度 为了使员工在工作中能有规范的仪容仪表以及良好的服务态度，店铺应对员工进行岗前培训工作。主要培训内容：服务态度、服务技能、服务知识、职业道德等。培训的方法：课堂讲授、案例分析、角色扮演等。受训者应遵守课堂纪律，认真记录， 积极参与。培训结束后要进行考核，最后成绩记录在个人业绩上。 （四）“悠果吧”员工考核制度 为了随时考察员工的进取程度，提升他们的工作面貌，店铺应制定相应考核制度，对店铺服务人员以及后勤服务人员进行每周工作考核，按照逐级考核、逐级打分的方法进行考核，经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务人员。最后评出每项考核优秀者。（“悠果吧”服务人员考核制度表见附件二） （五）“悠果吧”员工福利制度 为了加强员工归属感，激发员工的工作热情，体现人文关怀，提升店铺的销售量，我公司制定一整套员工福利制度。（“悠果吧”员 工福利制度见附件三） （六）“悠果吧”产品开发 经过前期的市场调查，发现校内虽然经营饮品的很多，但是品种杂乱，主打产品不明显，没有一套完整规范化的产品流程。针对这个问题，“悠果吧”首先可预推出系列产品，如“鲜榨果汁”、“玄冰一族”、“泡沫热饮”、“五色甜点”等。其次，该店还可推出情侣套餐，如“水晶之恋”、“红粉佳人”、“蓝色幻想”、“巴黎黄昏”、“黑色诱惑”、“绿色心情”等不同口味的饮品甜点套餐。除此之外，还可推出星座饮品甜点，内赠星座小玩具，为广大星座爱好者服务。这些套餐都是经过专门营养师精心设计和调配 ，符合该店“追求绿色时尚、倡导健康生活”的经营口号。另外，每逢节假日，店铺可推出特色套餐以及优惠套餐，供广大师生徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 4 - 前来品尝；教师节或“三八”妇女节还可免费为老师提供特色套餐。 果吧”外部行为 （一）“悠果吧”阶段市场调查 考虑到“悠果吧”是一家在校内开设的新新饮品店铺，没有实战经验，对市场情况不了解。建议该店在经营过程中，可通过阶段市场调查，了解现大学生的消费情况、消费心理以及对饮品的要求等相关信息，有效地改进店铺经营状况，完善经营项目以及服务管理制度。（“悠果吧“市场调查问卷表见附件四） （二）广告宣传方式 第一、校内广播宣传。在校内广播站循环播出店铺开业消息，宣传店内经营项目，提升店铺在校内的知名度。 第二、发放宣传单。主要在学校人流量比较多的主干道进行宣传单的发放工作，让更多的人知道“悠果吧”，有利于更好的宣传“悠果吧”。（“悠果吧”宣传经营项目单见附件五 ） 第三、张贴广告。在学校重要场所的张贴栏里张贴广告，省去在校内网上发布广告的费用，既节约成本又起到宣传作用。 第四、横幅。在学校主干道上方或两侧拉横幅，横幅内容：“悠果吧”欢迎您。 （二）“悠果吧”促销活动 第一、免费品尝。“悠 果吧”开业当天，凡是去店内购买饮品的顾客都赠送礼品一份，前二十名免费享有套餐一份（饮品加甜点）。 第二、赠送积分卡。消费积分从 10 元开始，每元计一分。积分满一百分的顾客，可获得一份套餐。 第三、老顾客回馈。店内对已经积满一百分的老顾客进行信息登记，（如：班级、专业、姓名、电话、出生年月、宿舍号），在他们生日当天赠送礼品。 第四、生日优惠。店内提供生日聚餐场所，为学生们免费策划生日 赠送精美礼品一份。 第五、节日优惠。在一些中秋、教师节、国庆、元旦等国家法定假日，推出优惠套餐，并免费赠送老师奶茶、 咖啡等饮品一份。中国“七夕”、西方情人节这两大节日内，推出情侣优惠套餐（某某饮品与某某饮品），买一送一活动。并赠送玫瑰花一枝。 第六、外卖服务。只要在店铺营业时间内拨打店铺电话号码，店铺人员会在十分钟之内为顾客送上外卖服务。 （三）“悠果吧”公益性活动 “悠果吧”是校内一家首创时尚饮品店铺，以追求绿色时尚、倡导健康生活为主题，店铺的销售业绩，离不开广大师生的大力支持。为了答谢师生，店铺应对学校及各系组织的部分活动（教师节活动、五四青年活动、开业典礼、毕业典礼）提供经费赞助。 （四）“悠果吧”配套服务 “悠果吧”饮品店内配有杂志、报纸等读物供顾客等待饮品时翻阅。同时也有网口供顾客休闲娱乐时使用。 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 5 - 觉识别系统（ 果吧”店铺名称 “悠果吧” （设计理念来源：“悠果吧”的店铺环境设计是一种清新淡雅的氛围，店铺里洋溢着飘散不去的校园情怀。“悠果吧”里面的“悠”是悠闲自得的意思，让师生在喝饮品之余，享受到店铺环境给他们带来的悠闲舒适；“果”是鲜果，代表着纯天然，绿色食品。 果吧”店铺图标 （见图 1） （图 1） (设计理念来源：以苹果为标志的半外形轮廓，寓意着店内果汁以新 鲜水果为主，追求自然、营养、健康。苹果表面绘制不同的颜色，代表着店铺内经营不同味道的新鲜果汁。“悠果吧”店铺名称镶在在苹果内，意味着整个店铺充满着清新淡雅、悠闲自得的氛围。 ) 果吧”标准字色 店铺标准字采用柔性字体，标准色以蓝白色为主，店铺图标为多种水果色。产品标识牌用深绿色、三号、宋体。醒目标志用红色、二号、宋体。 果吧”表示符号系统 导向符号，禁止吸烟符号，禁止喧哗符号，男女洗手间符合，防火符号，垃圾箱符号。 果吧”产品包装 “悠果吧”的饮品杯均采用玻璃透明杯， 对饮品一目了然，吸引顾客注意力。吸管均采用不同颜色的环保塑料吸管。甜点盘均采用白色瓷盘，干净、明亮。对于外卖饮品杯、甜点盘均采用环保纸制。方便袋采用蓝白两色环保塑料袋。产品包装上均印有店铺标志。（玻璃透明杯、吸管见图 2，甜点盘图 3，环保纸制饮品徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 6 - 杯见图 4，环保纸制甜点盘见图 5） （图 2） （图 3） （图 4） （图 5） 果吧”室内装饰 “悠果吧 ” 色彩以蓝白色为主色调，大门为 两扇玻璃门，可以一眼望见室内环境，室内分为三个区域（学生区、老师区、休闲娱乐区），三个区之间用咖啡色屏风隔开。墙壁用蓝白色壁纸贴上，营造一种心旷神怡的氛围。休闲娱乐区配有电脑、桌椅、沙发、杂志报刊等一些休闲娱乐基本设施。天花板内镶有白色炽光灯，使灯光的总亮度高于周围。室内桌椅为白色塑料长方形桌子，蓝色塑料椅子，一张桌子可以容纳四个人。柜台用一米高的折形柜台，柜台旁边放冰柜。（见图 6） （图 6） 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 7 - 果吧”交通工具系列 “悠果吧”消费人群主要 是师生，学院占地面积 1100 余亩，面积不算太大，为了提高外卖速度，店内的主要交通工具可采用自行车。自行车上贴有店内标志。 果吧”服装要求 “悠果吧“店铺员工上班期间应着工作装，工作装要求干净整洁。男女员工上身着黄绿色为主的休闲工作装，下身着黑色休闲裤，体现该店铺的风格。（见图7） （图 7） 第三章 “悠果吧” 划实施建议和预期效果 果吧” 划实施建议 “悠果吧”的消费人群主要是老师和学生，他们追求的是课后的轻松休闲，所以店铺环境要侧重装饰成悠闲舒适、清新淡雅的风格。学 生的消费水平比较低，他们一般注重的是饮品的价格及口味，所以店铺饮品价格要定在广大学生的可以接受的消费范围之内；同时，还应研发更多不同口味的新品种以满足广大师生的挑选；在店内环境方面，店内应时刻保持干净卫生。产品应时刻保持新鲜，并符合国家卫生管理制度；在行为规范方面，“悠果吧”应有一个较为完善的行为制度规范，从上级到下级要时刻约束自己行为，对顾客以礼相待，不可以貌取人，也不可在店内嬉戏打闹，扰乱店内休闲环境；在预算方面，“悠果吧”要建立财务管理机制，保证每笔财产都有凭据。 果吧” 划预期效果 通过对“悠果吧”进行 划设计，树立店铺良好形象，提升店铺知名度，激发消费者的购买欲望，提升饮品的销售业绩以及加强完善店铺管理体系。从而帮助店铺以最小的成本投入，获得最大的经济效益。 希望在五年之内，“悠果吧”会不断的发展壮大，最后在徐州各大各校都建立“悠果吧”连锁店。 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 8 - 参考文献 1 汪秀英主编 .企业 略的策划与实施 北京：首都经济贸易大学出版社， 2000年 06 月第 1 版。 2 石雨祺 .开店成功案例北京：中国宇航出版社， 2006 年 01 月第 1 版。 3 樊丽丽著 .酒吧与咖啡馆经营全攻 略北京：中国经济出版社， 2007 年 01 月第 1版。 4 王小玲编著 . 划与设计实用教程北京：水利水电出版社， 2006 年 08 月第1 版。 5 符远编著 .现代标志设计与 计广州：华南理工大学出版社， 2005 年 03月第 1 版。 6 张正河著 . 中小企业 划 北京：中国农业出版社， 2002 年 07 月第 1 版。 7 李本辉、邓德胜编著 .企业营销策划实务北京：中国经济出版， 2004 年 04 月第 1 版。 8 邱明正主编 . 中小企业基本管理制度北京：北京大学出版社， 2005 年 08 月 第1 版。 9 樊丽丽主编 .趣味企业案利集锦北京：中国经济出版社， 2004 年 04 月第 1 版。 10 阮可、朱臣、李成建主编 .公共关系理论与实务北京：北京工业大学出版社， 2005 年 10 月第 1 版。 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 9 - 附 录 附件一：“悠果吧”员工管理制度 1. 本店铺的营业时间： 7： 0030 ， 11： 3000 ， 4： 0030 实行三班倒的轮班制。工作人员都要按时上下班，不能无故请假缺席，如有特殊情况向上级反映。经上级同意后，方写完请假条才可以离开。 2. 工 作人员上班必须着工作服，不准戴戒指、手表等，不准留长指甲，留长头发的要把头发盘起来方可工作。要时刻保持着仪容仪表。 3. 保鲜柜、雪柜、空调、保鲜杯等基本设施要每日清理、清洗，墙面须保持干净。 4. 工作人员要时刻面对微笑，真诚的对待顾客，给顾客一种亲切感。不得与顾客发生矛盾。如有顾客来闹事，要妥善解决。 5. 工作人员要时刻观察店铺内货物是否齐全。及时报告货物采购员。 6. 货物采购员要及时采购新鲜水果，做好水果分类工作，拿发票去财务结算，不得偷工减料。 7. 售后礼品发放人员要及时发放礼品，要时刻回访顾客，调查他们的需求，便于本店推 出新品种。 8. 凡未经批准从餐厅带出食品、工具、礼品等店铺财产的人员一律按偷窃论处。 9. 下班前要检查好电源是否关闭，确保关闭后方可离开。 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 10 - 附件二：“悠果吧”服务人员考核制度表 第（ ）周 注：以十分之为标准 负责人： 姓名 工作 态度 仪容 仪表 礼貌 礼节 工作 规范 工作 纪律 环境 卫生 徐州工业职业技术学院毕业设计（论文） - 11 - 附件三：“悠果吧”员工福利制度 1. 员工基本工资 800 元，每天实行三班倒轮班制，每周轮休一天，这月销售业绩好的话，对其考核业绩前两名的员工进行适当奖励。 2. “悠果吧”店铺每年对员工组织一次体检，为确保每位员工身体健康的投入工作中。 3. 员工享有国家法定假日的休息制，每年的过年过节给予发放过节过年费。寒暑假员工的培训费用由公司补贴。 4. 员工享有在工作期间因事故受