GB 19853-2005 原产地域产品抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻马哈鱼子

0中华人民共和国国家标准9853鱼子、大麻(马)哈鱼子of of or of ，12规范性引用文件，.，.13原产地域保护范围，24术语和定义，25要求，26试验方法47检验规则58标志、包装、运输、贮存，.5附录A(规范性附录)抚远鳄鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子原产地域保护范围图，6产地域产品保护规定及7924原产地域产品通用要求制定。本标准的附录标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准主要起草单位:佳木斯市质量技术监督局、抚远县质量技术监督局、抚远县水产局、抚远县鳄鲤鱼养殖繁育公司、抚远县水产联营公司。本标准主要起草人:白玉、郑凤英。9853鱼子、大麻(马)哈鱼子范围本标准规定了抚远鳄鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以史氏鳃(达氏蝗(、大麻(马)哈鱼(卵为原料加工的鱼子产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 191包装储运图示标志(;B/T 2828. 1计数抽样检验程序第1部分按接收质量限(索的逐批检验抽样计划095环境空气质量标准 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验 5009. 3食品中水分的测定 5009. 4食品中灰分的测定 5009. 5食品中蛋白质的测定 5009. 6食品中脂肪的测定 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定 滴涕残留量的测定 461食用盐749生活饮用水卫生标准950罐头厂卫生规范718预包装食品标签通则1607渔业水质标准7924原产地域产品通用要求9853 3905鳃、鲤鱼籽3原产地域保护范围抚远鳃鱼子、蝗鱼子、大麻(马)哈鱼子原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定批准的范围，见附录A,4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。氏鲤、大麻(马)哈鱼，又名黑龙江鳃鱼;达氏鲤(，又名黑龙江鳃。属于鳃形目种类，成鱼个体较大，为黑龙江河口的淡水定居种群。栖息和游动于江底，冬季在大江深处越冬，春季解冻时前往产卵场进行繁殖。现产卵地点主要集中在黑龙江的抚远江段。大麻哈鱼(又名秋畦，体型长，侧扁，为溯河徊游性鱼类，生活成长于北太平洋(北纬350以北)中，进人我国水域的都是秋季溯河回归性成熟产卵亲体。产卵地主要集中在乌苏里江抚远江段。史氏鳃卵为原料，经搓制、水洗、达氏蝗卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品。)哈鱼子大麻(马)哈鱼卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼子产品。5要求5. 095的要求。5. 1607的要求。鱼子加工车间应符合95。的要求。749的要求。461的要求。1鳃鱼子和蝗鱼子加工工艺取鱼放血，用3%盐水洗刷鱼体。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用清水洗子后沥水，拌食用盐后装盒称量，封装冷藏。)哈鱼子加工工艺取鱼放血，用3%盐水洗刷鱼体。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用饱和盐水浸渍后沥水。装盒称量，封装冷藏。官指标应符合表1和表2的规定。鱼子感官指标项目要求优级品合格品滋味与气味具有该鱼子固有的浓香，无异味香味淡或无，无异味外观子粒大小均匀、完整，颜色亮灰，不含异物。鱼子表面有光泽子粒大小不均匀完整，颜色暗灰，不含异物，允许有少量破碎粒稠度子粒彼此能分开，允许有少量分泌物分泌物较多表2大麻(马)哈鱼子感官指标项目要求优级品合格品滋味与气味具有该鱼子固有的浓香，无异味香味淡或无，无异味外观子粒大小均匀、完整，颜色发红。鱼子表面有光泽子粒大小不均匀、不太完整，颜色暗红，不含异物，允许有少量破碎粒稠度子粒彼此能分开，1纪鱼子、蝗鱼子的理化指标应符合表3的规定。襄3理化指标项目指标盐分(以(%)00 g)簇15酸度(以(00 g)%)40%)20脂肪/(%)10灰分/(%)哈鱼子的理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目指标盐分(以(%)2. 00 g)簇15酸度(以(00 g)%)40%)20脂肪/(%)5灰分/(%)(鱼子、大麻(马)哈鱼子的卫生指标应符合表的规定。N/g)(40 000大肠菌群/(00 g)镇30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出砷(以(mg/0. 5铅(U (mg/0. 5锡(以(mg/200汞(以(mg/Qg/2滴滴涕/(mg/鱼子置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中采用目视、口尝方法检验。 3905的规定执行。 酸度按 3905的规定执行。 灰分按 5009. 4的规定执行。 脂肪按 . 1菌落总数按 4789. 2的规定执行。6. 4789. 4, 4789. 5, 4789. 10和 4789. 11的规定执行。6. . 六六六、滴滴涕按 检验规则7. 1组批同一批投料、同一班次生产的产品为一批。 2828. 1的规定执行。签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、水分、盐分、菌落总数、大肠菌群。常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验:a)产品定型投产时;b)主要原料和生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;c)在同批产品中加倍取样，对不合格项目进行复检，如仍有不合格项目即判该批产品为不合格。卫生指标不合格不得复检。8标志、包装、运输、贮存8. 1标志应符合718和7924的规定82包装产品包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。每个外包装里应附有合格证，外包装标志应符合 191的要求。1产品应采用冷藏车或专用冷藏设备运输，保持一温度运输中应减少震动;运输工具应清洁，不得与有毒有害物体混运。库贮藏的库温应保持在一止日曝雨淋。不得与有毒有害物体混合贮存。质