哈密瓜可行性研究报告[Word完整版可编辑]

X 高新技术产业开发区创新基金 项目可行性研究报告编制提纲 第一部分：项目总论 1、申请项目的概述。 X 特色瓜果之一 哈密瓜，其优质的 声誉响遍国内外，但是由于其保鲜贮运问题长期未能彻底解决 ， 故难以实现大批量的运往疆外，为能实现这一目标 把优质的 我公司通过与 其进行： 田间诱抗 哈密瓜田间诱抗由 技术尚未应用于生产； 田间果实膨大期单瓜套袋隔离技术及应用。据我们前期研究，哈密瓜田间的潜伏侵染主要来自于果实迅速膨大期，由于哈密瓜表面 形成裂隙而导致病菌浸入。因此，我们提出在田间哈密瓜果实膨大期采取单瓜套袋，将瓜体与外界病原微生物隔离，避免其延裂隙浸入瓜体的技术措施，这即是本项目中的主要创新点，也是项目的主要研究内容； 哈密瓜超声波 或 超声波 +杀菌剂的采后处理技术； 瓜采后处理技术，是在本项目中首次提出，这是本项目中的另一主要创新点，也是项目的一项主要研究内容；集成优化采后哈密瓜后熟衰老和病害控制技术。 通过预冷、保鲜剂、 乙烯拮抗剂 、气体调节、包装等技术的集成，开发哈密瓜保鲜包装产品和安全 高效 的冷链物流 保鲜技术。 目的主要用途及应用范围： 哈密瓜是 采后易后熟衰老和受病原菌侵染，加之运距长，保鲜贮运技术落后，运销过程腐烂变质损失在 30%左右，且品质差。本项目着重研究哈密瓜采前田间诱抗、采后杀菌、预冷、保鲜包装及运输条件控制等多项技术的创新及应用，解决较高成熟度哈密瓜采后运销过程中易腐烂变质的技术问题，建立哈密瓜采后处理及保鲜贮运的技术规范，提高哈密瓜质量及市场竞争力，为 2、简述项目的社会经济意义、目前的进展情况、申请技术创新基金的必要性。 项目的社会经济意义： 我区作 为中央西部大开发的重点，在 “ 十一五 ” 规划中，已明确了 “ 依托丰富的水土光热资源，大力发展高产、优质、高效、生态、安全的特色农业，建设全国最大的特色林果基地 ” 的 战略部署。近几年来，我区林果种植面积以每年新增百万亩的速度向前发展，到 2006年底全区林果种植面积已超过 1200 万亩，其中南疆环塔里木盆地已达到1000万亩 ， 特色林果业已是目前 业关联度最广和增收潜力最大的产业。根据自治区党委、自治区人民政府关于加快特色林果业发展的意见，到 2010 年全区林果面积达到 1500 万亩，果品产量 达到 1000 万吨以上，果品贮藏保鲜率达到 35%，加工率达到 20%以上，果品及深加工产品产值达到 300 亿元以上。 哈密瓜是 约在 1600年前， 密、吐鲁番是 典型的大陆性气候，光热资源充足，昼夜温差大，日照时间长，造就了特色水果的资源优势。 哈密瓜是 世称“名贵之果”、“瓜中之王”，在 国内外市场上享有盛誉。 2007年， 发展到近 60 万亩， 预计 到 2010 年全疆哈密瓜种植面积发展到 近 80 万亩，总产 量达到 180万吨 。 甜瓜种植面积和 产量逐年 增加 ，但产后转化能力薄弱 ,甜瓜商品化程度低 ，产品销售的市场风险日益突出。在我区 甜瓜种植面积 快速发展的同时，区外 种植面积和 产量也在持续增加，内蒙古、甘肃、山东、海南等地也开始大面积种植哈密瓜，并打着 “ X 哈密瓜 ” 的牌子进入市场，还运 用 温室栽培等 技术手段使这种哈密瓜一年四季均可上市。据了解，今年内蒙古仅一个地区的哈密瓜种植面积就达到 30万亩。目前 是 北京、上海、广州等哈密瓜的主销地，真正产自 0%左右。 使 国内供应总量 迅速 攀升、局域产量相对过剩的局面 已经 形成，将意味着市场 竞争更加激烈，销售压力和市场风险日益凸现 。托克逊县今年扩大哈密瓜种植面积，哈密瓜面积达 10355亩，密瓜面积增大了，瓜的价格却从去年的平均 1元至 现滞销和贱卖的情况，挫伤广大果农的生产积极性，对 甜瓜 产业的健康、持续发展造成不利影响。 哈密瓜只达到较高的成熟度才能体现 味、质地、口感等特色品质。由于目前采用常温运输，运输过程中的哈密瓜温度在 30且运距长，以乌市为起运地，距北京 3768上海 4077广州 4678产地到乌市还有200于对哈密瓜采后，尤其是运销过程中生理、病理的研究和认识，采后处理、包装、保鲜贮运技术落后，没有高效的运销链系统，成熟度高的哈密瓜很难运抵国内主要的消费市场，迫使运输商在哈密瓜还未成熟时（ 5熟）就开始采摘和起运；当然甜瓜选育品种也有问题，对这种问题起到了推波助澜的作用。 最典型的就是“早金”， 在 为它不但早熟，还有着极具欺骗性的外表，即 瓜在 5分还很低的情况下，就开始呈现出金黄色外表，这极大地满足了赶早上市的需求。这些年我们见到， 还是黄瓜味的 “ 早金 ” 就开始起运出疆上市了。 所以运抵国内市场上 的 未成熟，很难体现出其特色 品质， 这种做法的后果是使 誉，砸了吐鲁番哈密瓜的牌子，价格被压得很低。加之 距确 长、运费高 ， 在市场失去了与其它产地甜瓜的竞争优势。 要发挥 增强其在市场上的竞争优势， 就 必需 提 高进入市场哈密瓜 成熟度， 因此 X 哈密瓜 高效供销链 系统的研究和建设，以及围绕供销链研究和解决甜瓜的后熟衰老、病害控制等技术问题，成为急待解决的紧迫问题。 哈密瓜种植区多在南北疆偏远 地区，远离内地市场，运距长，由于哈密瓜是呼吸跃变型果实，采后易后熟衰老，而且在采收和采后贮运各个环节中极易受机械损伤，给病原菌侵染创造了有利条件，采后腐烂损失严重； X 哈密瓜因腐烂变质造成的损失在 30%左右。近年来的研究表明哈密瓜采后腐烂的优势病原菌有 4 种 ,分别是主要病害为黑斑病（互隔交链孢 白霉病（镰刀菌 、软腐病（根霉菌 、青霉病（青霉病 。病害侵染主要发生于（ 1）哈密瓜田间生长期间侵染， 尤其在果实迅速膨大形成裂纹时受到侵染的可能性最大，形成病菌的潜伏侵染；（ 2）采收时的机械损伤处的侵染；（ 3）贮运过程，环境和甜瓜表面附着病菌从皮孔、气孔等部位侵入。侵染菌会在甜瓜后熟衰老时和不适宜的贮运条件下，迅速生长繁殖造成贮 、 运 、 销过程中的腐烂变质。长期以来，对哈密瓜采前采后病害的防治措施主要是采用抗病品种和使用化学药剂，虽然化学杀菌剂可有效控制病害，但长期使用会导致病菌产生抗药性、造成哈密瓜品质下降、引起农药残留、带来食品安全的困扰、污染环境等问题。由于缺少抑制病害发生的有效技术措施，使哈密瓜采后的腐 烂变质成为制约 哈密瓜采后生理、病理和贮藏保鲜及采后病害控制技术研究大都局限于各种类型的贮藏库中进行，是一种静态的研究，但作为 真正的价值并不能在当地体现，主要的消费市场还是在 后的哈密瓜实际上一直处于供销链上不断地周转和流动状态，其采后的腐烂变质主要在哈密瓜运销过程中发生，技术要求远比静太库中贮藏高。目前国内缺少对哈密瓜运销过程中其生理衰老变化、病害过程的认识，缺少有效后熟衰老和病害控制技术 ，保鲜技术相对落后，造成产品异味、变色、感 官质量降低、失重等，品质和商品率低，缺乏市场竞争力； 因此 贮藏保鲜作为 X 哈密瓜 产后 的 重要环节，是延伸产业链、延长货架期、减少采后损失、增加附加值和市场竞争力的有效途径。本课题正是围绕以上问题，针对 哈密瓜产后贮藏保鲜的技术研究 。 ： 本项目在对哈密瓜后熟衰老、病 害发生机理认识的基础上，着重研究哈密瓜采前田间诱抗、采后高效安全杀菌、预冷、保鲜包装及运输条件控制等多项技术，通过创新及集成应用，解决较高成熟度哈密瓜采后运销过程中易腐烂变质的技术问题，建立哈密瓜采后处理及保鲜贮运的技术规范，提高哈密瓜质量、 减少果品腐 烂率 、 延长贮藏期和货架期 、 提高果品商品率和市场竞争力 ，促进 X 哈密瓜的 资源优势转化为产业优势和经济优势 ，项目实施 对促进 哈密瓜产 业由数量型向质量型、效益型转变，产品型向商品型转变，实现 产业的 高产、优质、高效发展，增加农民收入，具有重要意义。 目前的进展情况 项目技术依托单位 X 农业大学食品科学学院，从 1984 年承担 X 科委重大研究项目“提高甜瓜品质及产量研究”开始到今，从事哈密瓜采后研究已近二十五年，在哈密采后生理、病理、保鲜技术等方面都作了大量的研究工作。 2002年与澳大利亚悉尼大学进行研究合作，承担了为期 3年的 澳大利亚 in in 引进了国外先的研究方法及田间诱抗技术，通过田间生长期、采后施用诱抗剂，显著提高了哈密瓜在田间及采后对各种病害的抵抗能力，并提高品质及采后贮藏效果。通过长期的研究积累丰富的研究经验，并建立了哈密瓜分析检测技术方法和实验技术手段，为本项的实施和应用提供了很好的技术支撑和研究基础 2004年 ，公司在经过前期充分调研的基础上，依托公司遍及全 国的 新鲜瓜果供销链的运销体系和 目前，已通过供销链体系成功地向广州、北京、深圳等中心城市运送 哈密瓜 1500 多 吨，产品深受 受内地消费者的欢迎， 树立了自己的“好古丽”品牌， 取得了初步成效，得到当地政府的大力支持，建立了良好的合作关系，这些工作为本项目的实施和今后将 申请技术创新基金的必要性 （ 1）产业发展的需要： 在国内农产品买方市场的条件下，农业生产者所面临的风险发生了变化，从以前主要面临生 产领域的风险转变为生产与市场风险并存，且主要是市场风险，农业增产不增收的情况更加频繁，农民的收入及其收入的预期非常不稳定，农业进一步发展的主要矛盾已经从生产领域转向市场流通领域。因此，构建适应市场经济运行的农产品流通体制，将农户的小生产与大市场有效地连接起来，提高农产品市场的运行效率，降低农业生产者的经营风险，将是当前和今后一段时期我国农业发展的主要任务，也是我国农业发展的必然路径选择。 保鲜贮 运正是哈密瓜进入流通 领域的重要组成部分， 减少采后损失、 提高品质， 延长货架期、增加附加值和市场竞争力的有效 保障 。 （ 2）市场竞争和提高企业发展核心竞争力的需求： 从 20世纪 90年代起，内蒙古、甘肃、山东、海南等地也开始大面积种植哈密瓜，并打着 “ 的牌子进入市场，而且由于采用温室等先进的种植手段，上市早，运输线路短，成本低，严重地冲击正宗哈密瓜市场。 今年内蒙仅一个地区的哈密瓜种植面积就达到 30万亩。目前 成为 在北京、上海、广州等哈密瓜的主销地，真正产自 0左右。内地省区 的甜瓜具有运 距短、运输成本低的特点 ， 形成价格 比较 优势，对 能与内地“哈密瓜”形成竞争优势的核心是 X 哈密瓜的品质。但由 于 X 运距远，保鲜运销技术落后，为减少运输风险，迫使经销商将成熟度很低（ 5）的瓜运至内地市场，不仅丧失了其核心的竞争优势，也为败坏 X 哈密瓜的市场形象起了推波助澜的作用。 提高商品哈密瓜的成熟度是保证哈密瓜的品质的关键。与成熟度较低的哈密瓜相比，较高成熟度的瓜不耐贮运，运销较高成熟度的哈密瓜需要有良好的技术保障体系，所以保鲜运销技术是提高 是企业提升核心竞争力的关键。 3、简述本企业实施项目的优势和风险 实施项目的优势： （ 1） 2004 年 ，公司在经过前期充分调研的基础上，依托公司 遍及全国的 新鲜瓜果供销链的运销体系和 特色瓜果的保鲜贮运作为公司今后重点的发展方向，到目前，已通过供销链体系成功地向广州、北京、深圳等中心城市运送葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨、杏子等瓜果 近万 吨，产品深 受内地消费者的欢迎， 树立了自己的“好古丽”品牌，迈出公司特色瓜果产品批量走向内地市场的关键性的一步，取 得了初步成效，得到当地政府的大力支持，取得了良好的经济效益。这些工作为本项目的实施和今后将 （ 2）深圳新荣懋发展有限公司是项目承担企业的大股东之一 ，是国内最大的新鲜瓜果进出口贸易公司之一，在国内外新鲜水果经营领域拥有很强的优势和极高的声誉，为业内知名企业，公司目前年经营水果达 35000余吨，经营品种达 120多种，已在全国十多个大城市，如北京、天津、上海、武汉、广州、深圳等地建立水果批发公司和配送中心，还在全国十多个省建立了自己的水果生产和供应地，形成了完整的新鲜瓜果的供销链。为项目实施提供了可靠的供销保障体系。 （ 3）项目技术依托单位 1984年承担 高甜瓜品质及产量研究”开始到今，从事哈密瓜采后研究已近二 十五年，在哈密采后生理、病理、保鲜技术等方面都作了大量的研究工作。 2002年与澳大利亚悉尼大学进行研究合作，承担了为期 3年的澳大利亚 金项目“ in in 引进了国外先的研究方法及田间诱抗技术，通过田间生长期、采后施用诱抗剂，显著提高了哈密瓜在田间及采后对各种病害的抵抗能力，并提高品质及采后贮藏效果。通过长期的研究积累培养了一批在该领域的科技人才，积累了丰富的研究 经验，并建立了哈密瓜分析检测技术方法和实验技术手段，为本项的实施和应用提供了很好的技术支撑和研究基础。 项目实施的风险： （ 1）哈密瓜的病害的田间潜伏浸染是采后病害发生的重要来源，但采前病害控制措施及应用涉及的农户多、管理水平差异大、种植地域广阔等多方面的因素，为项目实施过程中的田间潜伏浸染控制增加了很多不确定因素，一定程度上增加了项目实施的风险。 （ 2）哈密瓜 采后 仍 是活的有机体，仍然进行着 物质与 能量的代谢，并与环境因素 (温度、湿度、气体成分 )有着密切的关系，环境的变化 对哈密瓜采后贮藏保鲜效果 的影响很大 。 X 的运距长、运输方式和过程环节多、运输 环境条件控制 难度大 ， 增加了 课题 实施过程中运输控制的 难度 和风险 。 （ 3）市场风险，市场的需求随国际、国内、区域的经济环境而处于不断的变化中，还有突发事件存在，为项目目标产品的市场销增加了很多确定因素。 4、项目计划目标 （此栏目各项指标是项目立项后，签订合同的主要内容，也是项目验收的主要依据）： 总体目标： 在 本项目 执行期内，即 由 2008年起始至 2010年结束， 共投资 500万元。其 项目完成时达到 中式的阶段， 实现的年生产能力 达到 600吨的能力及 1850 万元 产值，企业资产规模 达 到 700 万元 ， 企业人员总数 达到 25 人 ， 因 本 项目实施而新增就业人数最低为 10人 。 经济目标： 通过本 项目 的实施，累计 实现销售 收入 可 达到 2200 万元， 累计 缴税总额达到 58万元， 累计 净利润达到 377万元。 技术指标：项目产品的主要性能指标 本项目着重研究哈密瓜采前田间诱抗、采后杀菌、预冷、保鲜包装及运输条件控制等多项技术的创新 及应用，解决较高成熟度哈密瓜采后运销过程中易腐烂变质的技术问题： （ 1）开发以防治哈密瓜田间潜伏侵染为目标的诱抗技术和单瓜套袋技术 ； （ 2）开发哈密瓜采后高效杀菌技术和预冷技术； （ 3）开发哈 密瓜的保鲜包装技术及运输条件控制技术； （ 4）项目实施 2年期间，保鲜运销哈密瓜 1200 吨。 （ 5） 哈密瓜 经运输后， 完好率达 85%以上， 贮藏时间 50架期天 7 （ 6） 建立哈密瓜采后商品化处理及保鲜贮运技术规范 。 根据本项目实施的结果，申请在自治区质量监督局的 质量标准 备案。并通过的 X 科技厅成果处中试验收。 5、主要技术、经济指标对比。 列表对项目实施前后的相关指标进行比较 。 主要技术指标对比 指标 项目实施前 项目实施后 哈密瓜 运销 完好率达 5085%以上， 贮藏时间 250架期天 2后商品化处理技术规程 无 有 主要经济指标对比 指标 项目实施前 项目实施后 2008 年 10 月 100 350 万 2009 年 10 月 350 万 500 万元 2010 年 12 月 500 万元 1000 万元 1200 万元 第二部分：企业概况 第一章 基本信息 企业名称 成立时间 2002年 注册资 本 150万元 注册地址 37号 办公地址 37号 姓名 性 别 最高学历 专业 职位 办公电话 移 动电话 项目负责人 冯作山 男 博士 农产品储藏加工 总经理 4665610联系人 刘雪丽 女 中专 营销 部门主管 4668132股东构成 股东名称 (姓名 ) 投资者经济形态 法人代码 (身份证号 ) 学历 上市公司 境外公司或外籍 所占股份 投资方式 深圳鑫荣懋农产品股份有限公司 公司法人 75045016否 否 40% 现金 李金熹 自然人研究生 40% 现金 宋红玲 自然人大专 20% 现金 企业类型 番茄红素 6万瓶，采用委托加工。民营科技企业 注释：企业类型（研发型填写已有成果数，已转让成果数；生产型填写已生产产品品种数量，生产场地面积） 第二章 管理团队 核心团队 X 域奇生物科技开发有限公司总经理李金熹， 2003 年毕业于 X 农业大学食品科学研究生专业，其间主要研究番茄红素及苦参碱的提取技术。 王富杰通过多年来在外企及其他各行各业积累的丰富营销策略，为公司赢得了很好的效益。 财物主管许瑛， 25 年的职业生涯为公司正常、快速的资金运转发 挥了积极的贡献。 项目技术负责人：冯作山教授（硕士研究生导师，副院长，中国农业大学博士生）先后参加了自治区攻关项目“甜瓜采后生理及病理研究”、自治区基金项目“ 家自然科学基金项目“哈密瓜采后病理、病害病理及哈密瓜采后病害与化学控制研究”， 2005主持澳大利亚 in in 2005年通过中、澳专家组的验收，并得到国外专家的好评 。为本项目实施提供了强有力的技术支撑和科研管理经验。 创业企业家介绍 002年 8月，法人代表李金熹，研究生学历。于 2003年毕业于 间主要研究番茄红素及苦参碱的提取技术。参加过“阿魏菇”种植项目的技术研发、多种食用饮料配方及生产工艺的研究并取得了一定的成绩。 注释：核心团队包括总经理、分管技术、市场、财务等方面的副总经理和同类职务的人员，在此填写核心团队成员的教育背景及工作业绩。 第三章 企业现有能力 研发能力 司自具有一定的研发力量，公司在成立之初，就投巨资成立了食品化学分析室，配备了固定的具有硕士研究生学历技术人员 3 名，农业大学及 X 大学的兼职教授多名。其间进行了枸杞汁、葡萄汁、哈蜜瓜汁等的生产工艺研究，孜然油、番茄红素、苦参碱等的提取研究。补充！ 李金熹总经理为项目负责人，自公司成立以来，前后用于科技项目研发共投入了 160多万元，并取得了一定的经济效益。 此外，公司以 X 农业大学食品科学学院为技术依托单位，采用产学研紧密结合的长期合作的方式，并投资共建了域奇生物科技公司实验室，并由冯作山教授为该项目的技术负 责人，在研究人员与分析仪器设备上实现资源共享。 食品科学与工程和包装工程， 2个本科专业和 1个食品科学硕士点，四个专业实验室，有教授 1人、副教授 8 人、讲师 18 人、助教 4 人；硕士以上学历 15 人，在校硕士研究生 75人。 实验室面积 1857 平方米，设备万元以上 86 台件，合计 350万元 ,配备有： 低温冰箱， 泳仪、 速冷冻离心机、岛津 1700紫外分光光度计、 动测色色差仪、 量荧光检测计、 统整套层析 色谱工作站系统、 里叶红外分光度计、 动收集器、 光光度计、 津双波薄层层析、 0 200描仪、 码显微镜、 速台式冷冻分离机、气相和液相色谱仪 等现代食品分析检测仪器，为本项目的实施构建了良好实验平台和技术 支撑。 该学院自上世纪七十年代以来，承担了十多项国家、国际合作、自治区教委等针对 X 特色瓜果的采后生理、病理及贮藏保鲜技术为研究内容的重大科研究项目，发表了 高质量的研论文几十篇，在 X 特色瓜果的采后生理、病理的理论研究及贮藏保鲜技术方面的应用基础和应用研究处于国内领先水平。 生产及营销能力 公司目前为了最大合理化运用资金的分配及运转，采取了目前最适合公司发展运行的生产模式 销定量，通过传统的分级代理形式，实现零库存销售，取得了很好的效果。 资金管理能力 通过 2007年财物报表可以分析出，总体状况还可以，基本做到收支平衡。由于大量的投入研发金费，一些项目的经济效益目前还暂时不能看出，但是由于公司的经营状况良好，可以确保本项目能够顺利实施 其他 特殊能力 公司于 2003年、 2004年，分别在自治区轻工业厅和自治区质量监督局备案了番茄红素及苦参碱的企业标准 注释：（ 1）研发能力，包括企业的研发队伍和资金投入以及近年来取得的研究开发成果。（ 2）生产及营销能力，包括企业的具备的生产条件、经营模式和市场策划能力、销售渠道等。（ 3）资金管理能力，包括应收账款、应付账款的管理策略和回收及支付能力；是否得到过银行贷款并能够按期偿还，是否有银行颁发的资信等级证书。（ 4）其他特殊能力，包括已获得的质量认证、高新技术企业认证以及其他特殊资格或证明等。 第四章 企业发 展历程 企业目前财务经济状况及分析 至 2008年 10月 31日止， 企业总资产： 548万元。总负债： 218万元。固定资产总额： 507万元。总收入： 805万元。净利润： 109万元。上交税费： 15万元。 资产负债率： 40%;流动比率： 229%;速动比率： 170%;总资产报酬率： 89%;销售利润率 :16%;净资产收益率：43%;存货周转率 :9%;销售收入增长率 :15%;净利润 增长 率： 20%;净资产增长率 :154%. 通过以上数据可以看出我公司 目前 正处于高速发展期 公司将加大与信誉度较高的企业进行合作。避免债 务纠纷，及时回 笼资金，投入再生产。 今、明、后这三年我公司也将逐步平稳的运用市场规律逐步增加投资，争取每年以 30% 50%利润增长和150%以上的资产增长速度谋求发展。 企业发展历程 X 域奇生物科技开发有限公司成立于 2002年 8月，公司成立之初还是处于摸爬阶段，经济效益不尽如人意。经过近五年的努力，由最初成立时的 6名员工，增至现今的 15人。由最初的年销售几万元到现在的 七 百多万元 。 2003 年年初，第一个代表性产品 004年，“从苦豆子中提取苦参碱项目”在高新技术开发区立项并于 2006 年顺利通过验收。 2006 年“ 200 亩苦豆子种植基地及苦参碱提取”项目，在自治区财政厅扶贫办立项。 2007年已经开始实施，前景不错。 注释： （ 包括最初成立情况、重大项目开发、主要产品上市、重大融资事件、公司人员总数变化情况、总资产、净资产、主营业务收入、利润水平的重大突破以及本企业认为的其他重大事件。 ） 第三部分 项目技术与产品实现 第一章 项目基本情况 一、项目基本信息 项目名称 哈密 瓜采后保鲜贮运技术研究和示范 所属领域 生物 起始时间 2008年 6月 计划完成时间 2010年 12月 注 释： 1） 所属领域根据项目内容填写； 2）计划完成时间：申请无偿资助的项目，计划完成时间为项目申请时间后的 12 个月至 24 个月 (、医药类的药品项目可以放宽至36 个月 )。申请贷款贴息的项目，其项目计划完成时间为项目申请时间后的 12 个月至36个月。 二、项目技术传承 1、项目技术来源 开发方式 技术来源单位类别 技术来源单位名称 产权归属及获得方式 自主开发 产学研合作开发技术（主要参加单位不超过 2个） 高校 双方共享 ,通过技术研发 国内其它单位及个人技术 / / / 引进技术本企业消化创新 / / / 注释： 1）自主开发指在产品规划、产品的概念开发、产品的系统设计、产品的详细设计、产品的测试与改进、产品试用中以自身企业为主体进行考虑，拥有完全的决策权； 2）产学研合作开发指以企业为主体，以科研院所为主要技术支撑（主要参加单位不超过 2个），技术开发成果应用于企业； 3）引进技术本企业消化创新指产品开发、设计中所用的技术属于国外技术，由本企业引进后，在此基础上消化、吸收，再创新； 4）获得方式是指通过技术转让、技术出资、委托开发和共同开发获得的所有权或使用权。 2、与项目 相关的专利情况 专利号码 专利名称 专利类型 专利权人 进展情况 专利范围 名称 性质 与项目单位关系 注释： 1)专利权人：包括申请人名称、申请人性质（单位、个人）、申请人与申报单位的关系。如果是单位：专利申请单位与项目申报单位的关系（同一单位，是申报单位的主管单位、存在股权关系、不存在股权及主管关系、合作关系），专利申请个人与申报单位的关系（法定代表人、技术负责人、股东、非股东）； 2)专利进展情况（申请、已签发受理通知书和专利申请号、签发授权通知书正在公告 申请文件、已颁发专利证书）； 3)专利范围（国内专利、国际专利及申请地） 三、项目负责人及技术骨干基本情况 项目负责人及技术骨干基本情况 姓名 冯作山 身份证号码所学专业 农产品贮藏加工 毕业学校 X 农业大学 学历 博士 通信地址 乌市南昌路 42号 前与企业之间的关系 长期技术合作 手机自我陈述（经历） 冯作山， 44 岁、博士、教授、硕士研究生导师， X 农业大学食品科学院副院长。 在 X 特色瓜果的贮藏加工方面做了大量的工作，自 1984 年参加 X 科委重大研究项目“提高甜瓜品质及产量研究”、以来，先后承担了自治区重点课题“牛、羊肉常温保鲜技术的研究”（ 1998“库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发”（ 2000“ 杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究 （ 2008国际合作项目“ in in 2001 2004）及等多项国家级、自治 区级针对 理及贮藏保鲜技术为研究内容的重大科研究项目，近年来发表科研论文 70多篇。 注释： 1)第一张表格请填写项目负责人； 2）目前与企业之间的关系包括：全职、兼职、股东、非股东； 3) 自我陈述（经历）请填写本人优势、技术骨干等情况。项目负责人及技术骨干可多于 1人。 第二章 项目技术方案 一、项目总体技术概述 （一）总体技术方案 项目所依据的技术原理 1、田间果实膨大期单瓜套袋隔离技术及应用。 据我们前期研究，哈密瓜田间的潜伏侵染主要来自于果实迅速膨大期，由于哈密瓜表面形成裂隙而 导致病菌浸入。因此，我们提出在田间哈密瓜果实膨大期采取单瓜套袋，将瓜体与外界病原微生物隔离，避免其延裂隙浸入瓜体的技术措施，这即是本项目中的主要创新点，也是项目的主要研究内容。 2、 采后预冷技术 ： 预冷可以迅速排除果实采后的田间热量 ,降低呼吸作用 ,延缓成熟衰老的速度 ,抑制病原菌的活动， 有利于保持果蔬的营养成分和新鲜度，提高果实对低温的耐性。已被公认为果蔬流通过程中保证质量的首要措施，成为冷链不可缺少的环节。 3、 临界低温 低 湿保鲜 :贮藏的保鲜作用体现在两个方面： 果蔬在不发生冷害的前提下，采用尽量低的温度可以 有效地控制果蔬在保鲜期内的呼吸强度，使某些易腐烂的果蔬品种达到体眠状态； 相对 低的 湿度 可以有 效 抑制微生物的活动 ， 延长哈密瓜的保鲜期或货架期 ，是 我们提取的 一种 与 临界 低温高湿不同的保鲜观点和技术 手段。 4、 超声波贮藏保鲜 :超声波能使液体中的某些细菌致死，病毒失活，扰乱微生物细胞，改变酶分子构象，促进细胞代谢过程中底物与酶的接触和产物的释放，促进酶生物催化活性，从而延长果蔬的保鲜期。 5、 诱导抗病性：果蔬采后自身具有防御病害的能力 ， 高采后果蔬的免疫力或诱导采后果蔬的抗病性，并以此 作为控制果蔬采后病害的一个途径，也是国内外研究的热点。 6、乙烯抑制 1应用： 乙烯都能加速跃变型果实的成熟和衰老，缩短果实采后的贮藏寿命，特别是内源乙烯对跃变型果实的成熟起着重要的作用 。 1够与乙烯受体相互作用，从而抑制依赖于乙烯的生理反应，延缓多种跃变型果实的成熟 和衰老 ， 延长哈密瓜的保鲜贮运时间及货架期。 1温下呈气态存在，使用时可采用密封容器或库房熏蒸处理。具有无毒、低量、高效等优点 ， 目前有关1密瓜的 保鲜 应用尚处于技术的前沿和 研究热点。 主要技术与性能指标 本项目着 重研究哈密瓜采前田间诱抗、采后杀菌、预冷、保鲜包装及运输条件控制等多项技术的创新及应用，解决较高成熟度哈密瓜采后运销过程中易腐烂变质的技术问题， （ 1）开发以防治哈密瓜田间潜伏侵染为目标的诱抗技术和单瓜套袋技术 ； （ 2）开发哈密瓜采后高效杀菌技术和预冷技术； （ 3）开发哈密瓜的保鲜包装技术及运输条件控制技术； （ 4）项目实施 3年期间，保鲜运销哈密瓜 1200吨。 （ 5） 哈密瓜 经运输后， 完好率达 85%以上， 贮藏时间 50架期天 7 （ 6） 建立哈密瓜采后商品化处理及保鲜贮运技术规范 。 项目拟 执行的质量标准类型、质量标准名称 1、 项目实施过程中制定本 企业标准 ； 2、 通过自治区科技厅成果处中试验收。 （二）项目创新内容 创新类别（可多选） 应用创新、技术创新 。 按创新点分条目描述创新内容； 1、 田间诱抗 哈密瓜田间诱抗由 X 农业大学与澳大利亚合作首先在国内进行研究，但技术尚未应用于生产； 2、田间果实膨大期单瓜套袋隔离技术及应用。 据我们前期研究，哈密瓜田间的潜伏侵染主要来自于果实迅速膨大期，由于哈密瓜表面形成裂隙而导致病菌浸入。因此，我们提出在田间哈密瓜果实膨大期采取单瓜套袋，将瓜体与外界病原微生 物隔离，避免其延裂隙浸入瓜体的技术措施，这即是本项目中的主要创新点，也是项目的主要研究内容； 3、哈密瓜 超声波 或 超声波 +杀菌剂的采后处理技术。 超声波应用于其它水果已有不少报导，但将其应用于甜瓜采后处理，尤其是将超声波与杀菌剂 结合应用于实验，具有显著的抑菌效果，前期也曾将该技术应用于采后哈密瓜采后处理技术，是在本项目中首次提出， 这是本项目中的另一主要创新点，也是项目的一项主要研究内容； 4集成优化采后哈密瓜后熟衰老和病害控制技术。 通过预冷、保鲜剂、 乙烯拮抗剂 、气体调节、包装等技术的集成，开发哈密瓜保鲜包 装产品和安全 高效 的冷链物流 保鲜技术。 注释： 1) 创新类别包括理论创新、工艺创新、结构创新； 2）按创新点分条目描述创新内容：如果是技术创新，请说明目前一般采用什么技术，申报项目对什么技术进行了创新；如果是结构创新、工艺创新，需进行新旧结构或工艺对比，并画出新旧结构图和工艺流程图。 二、项目技术开发可行性 （一）项目技术现状 国内外相关技术的研究、开发现状 甜瓜（ .），是甜瓜属中幼果无刺的栽培种，一年生蔓性草本植物。果实香甜可口，是中国广大城乡人民普遍喜食的传统夏季鲜食水果。南 北各地均有广泛种植，其中 X、甘肃等西北地区是甜瓜、白兰瓜的主要产区。由于厚皮甜瓜的品质风味独特，又是餐后的最佳高档果品，也是当前国际市场上的畅销水果，随着经济的发展和人民生活水平的提高，国内外厚皮甜瓜的需求量日益增加，甜瓜生产面积迅速扩大。据统计，我国甜瓜的栽培面积和产量均居世界第一位，在世界十大水果中仅次于葡萄、香蕉、柑橘、苹果，而居第五位。哈密瓜是 X 的特产，由于品质极佳，深受国内外消费者的广泛欢迎，农民种植哈密瓜的积极性很高。据统计， 003年的甜瓜产量为 2002年的甜瓜产量为 2001 年哈密瓜产量增加了近 1 倍。 1、甜瓜的采后生理 甜瓜属于跃变型果实，即在果实成熟过程中呼吸速率发生着规律性的变化，最初降低，然后急剧升高，最后又降低。在此过程中各种水解酶类和呼吸酶类的活性急剧提高，果实内贮藏的复杂物质通过呼吸作用加以转化，这一现象的出现标志着甜瓜果实成熟且达到可以食用的程度。 一般来说，晚熟品种比较耐藏，而且早熟品种的耐藏性能较差，采收成熟度不仅影响到果实的品质，还影响到果实的耐藏性和抗病性。贮藏期间适宜的温度是保持甜瓜优良品质，减少腐烂和延长期的重要条件。高温能加 速甜瓜果肉变软，使后熟和腐烂加快，不利于长期贮存。低温贮存可以延缓甜瓜果实的生理衰老、抑制病菌侵染和减少腐烂损耗。但是甜瓜果实对低温较为敏感，尤其是在低于零度的条件下甜瓜易受冻害，解冻后常失去商品价值。 2、甜瓜的采后病害 随着甜瓜种植面积的扩大，各种病害的发生和危害逐日严重，影响了甜瓜产量和质量，商品率显著下降，瓜农的经济效益受损。其中，以细菌性角斑病（ 和白粉病（ 为常见，前者主要危害叶片和蔓，造成大面积瓜田叶片 焦枯，同时还可危害果实，造成田间和贮运期间的腐烂；后者发生在甜瓜生产中后期，主要危害叶片，造成叶片焦枯，果实成熟度降低，由于该病是气传流行性病害，其发生对湿度要求不严格，高温干旱也有利于发病，加之多风，可引起病害流行。另外，由于哈密瓜的产期集中，且正值高温季节，加之缺乏有效的包装和必要的冷链，使得其在贮藏运输过程中病菌生长繁殖，极易腐烂，给生产者和经营者带来很大的经济损失。造成甜瓜贮藏期间腐烂的主要病害包括黑斑病（由 起）、白霉病（由 软腐病（由 起）等。互隔交链孢（ 镰刀菌（ 是引起哈密瓜低温贮藏和冷藏运输腐烂的优势病原菌，哈密瓜贮藏期间的病害还包括粉霉病（ 等。据张辉等 、赵劼报道，哈密瓜在整个生长发育过程中均可受到致病病原菌潜伏侵染，网纹期为病原菌潜伏侵染的主要时期。 3、 果蔬采后贮藏、运输腐烂的研究 果蔬采后损失主要是由于本身的衰老变质、机械损伤和病原微生物的生长导致腐烂引起。果蔬的生理衰老主 要受贮藏、运输环境的条件的影响，高温、不适的气体条件是加速果蔬衰老的根本原因。腐烂主要是由病原菌引起的，高温、高湿加速病原菌的繁殖，导致果蔬迅速腐烂。传统的果蔬保鲜除了采用低温和气调延缓自身的后熟衰老以保持天然抗病性外，还必须依靠化学杀菌剂控制贮藏病害的发生。尤其是我国果蔬冷藏容量严重不足，大多数果蔬采后只能在常温下贮运，采用化学防腐处理是我国长期以来果蔬保鲜的重要手段。防腐保鲜剂处理采收果蔬，以消灭病菌，防止贮藏过程中病菌的浸染，从而延长果蔬的贮存期限。现有的防腐保鲜剂类型主要有：清除贮藏环境中的乙烯、脱 除过多的二氧化碳以抑制果蔬后熟的吸附型防腐保鲜剂；具有防腐、保鲜作用的溶液浸泡型防腐保鲜剂；防止病原微生物侵入，对果蔬表面的微生物起到杀灭作用的防护型杀菌剂；高效、广谱的内吸性杀菌剂 (如苯来特、噻苯唑、托布津、多菌灵等 )；抑菌唑、双胍盐、米鲜安、三唑灭菌剂、瑞毒霉、乙磷铝等广谱性的新型抑菌剂；具有 调节和控制植物生长和发育作用的植物生长调节剂；香精油、魔芋提取液、大蒜提取液、肉桂醛等中草药煎剂；仲丁胺、二氧化氯以及联苯等以气体形式抑制或杀死果蔬表面的病原微生物的熏蒸型防腐剂；石蜡、松香、油乳剂、紫胶涂料、复方卵磷脂、 本甲东超级水果蜡以及英国的 目前我国的果蔬防腐保鲜剂多为人工合成的杀菌剂，由于多年连续使用使病菌产生抗性，防腐保鲜效果降低，同时还造成果蔬产品的农药残留 ， 危害人体健康 ， 并污染环境直接。化学药剂对人体的毒害和环境的污染已越来越受到世界各国的关 注，研究安全有效的果蔬防腐保鲜新技术，是我国目前果蔬产业急待解决的问题。应用 田间 诱导 抗性、 产地快速预冷、冷链保鲜运输、天然防腐保鲜剂等综合技术 ， 提高采后果蔬的抗病性，以及应用新型乙烯作用抑制剂和吸收剂延缓果蔬的后熟衰老以保持天然抗病性，从而减少果蔬采后贮藏保鲜、运输过程中的腐烂，保持贮藏、运输品质和延长货假期，是近年来国际上果蔬物流保鲜技术发展的新方向 ， 也是控制果品采后贮藏、运输腐烂的热点。 4、 采后预冷技术 果蔬产品需要通过低温流通才能使其最大限度的保持天然品质和新鲜程度、色泽、风味及营养。冷链物流 (指果蔬产品在贮藏、运输、销售等消费前的各个环节始终处于规定的低温环境中，以减少果蔬产品损耗的一项系统工程。发达国家的生鲜易腐农产品冷链流通量超过销售总量的 50%。预冷是冷链流通的第一个环节 ,不经预冷的果蔬在流通中的损失约为 25%经过预冷的果蔬损失率仅为 5预冷可以迅速排除果实采后的田间热量 ,降低呼吸作用 ,延缓成熟衰老的速度 ,有利于保持果蔬的营养成分和新鲜度；预冷还可以提高果实对低温的耐性，增强产品的抗低温冲击的能力，在冷藏中降低对低温的敏感性，减轻或推迟冷害的发生。预冷 在现代果蔬流通体系中，对低温的形成和发挥起着重要作用，已被公认为果蔬流通过程中保证质量的首要措施，成为冷链不可缺少的环节。 5、 果蔬贮藏技术的发展 目前，国内外在果蔬保鲜领域采用的手段主要有物理和化学两大类，每一类又衍生出很多新技术，各自依托不同的保鲜原理。最广泛应用的保鲜方式是低温贮藏保鲜和气调贮藏保鲜。除此之外比较先进的贮藏保鲜技术有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、涂膜保鲜等。 临界低温高湿保鲜 :20 世纪 80 年代，日本北海道大学率先开 展了临界低温高湿保鲜研究，此后国内外研究和开发的趋势是采用临界点低温高湿贮藏 (即控制在果品冷害点温度以上 左右和相对湿度为 90%右的环境中贮藏保鲜果蔬。临界点低温高湿贮藏的保鲜作用体现在两个方面： 果蔬在不发生冷害的前提下，采用尽量低的温度可以有效地控制果蔬在保鲜期内的呼吸强度，使某些易腐烂的果蔬品种达到体眠状态； 采用湿度相对高的环境可以有效降低果蔬水分蒸发，减少失重。从原理上说， 可以防止果蔬在保鲜期内的腐烂变质，又可以抑制果蔬的衰老，是一种较为理想的保鲜手段 。临界低温高湿环境下结合其他保鲜方式进行基础研究是果蔬中期保鲜的一个方向。 细胞间水结构化气调保鲜 :结构化水技术是指利用一些非极性分子(如：某些惰性气体 )在一定的温度和压力条件下，与游离水结合的技术。通过结构化水技术可使果蔬组织细胞间水分参与形成结构化水，使整个体系中的溶液黏度升高，从而产生下面两个效应： 1酶促反应速率减慢，实现对有机体生理活动的控制； 2 果蔬水分蒸发过程受抑制。这为植物的短期保鲜贮藏提供了一种全新的原理和方法。日本东京大学学者用氙气 制备甘蓝、花卉的结构化水，并对其保鲜工艺进行了探索，获得了较为满意的保鲜效果。但使用高纯度氙气成本太高，研究者往往通过惰性气体的混合加压来另寻其保鲜机理，以降低其成本。 有涂膜保鲜 ： 这种方法通过包裹、浸渍、涂布等途径在食品表面或食品内部异质界面上覆盖一层膜，提供选择性的阻气、阻湿、阻内容物散失及隔阻外界环境的有害影响，具有抑制呼吸，延缓后熟衰老，抑制表面微生物的生长，提高贮藏质量等多种功能，从而达到食品保鲜，延长其货架期的目的。 辐射贮藏保鲜 ： 利用辐射贮藏果蔬是一种发展很快的新技术。辐射保鲜通常是利用 60果蔬中的水和其他物质电离生成游离基或离子，对果蔬起到杀虫、杀菌、防霉和调节生理生化等效应，从而达到保鲜目的。经过辐射处理的果蔬，既不会破坏外形，又能保持色、香、味及营养成分，可在常温下长期贮藏且节约能源，并无化学药剂的残留。辐射剂量根据果蔬品种和辐射目的而定。新鲜果蔬的辐射处理要选用相对低的剂量，一般小于 3则容易出现果蔬变软和营养成分大量损失的现象。低剂量