有机辣椒深加工工程项目可行性研究报告

1 有机辣椒深加工 项目 可行性研究报告 2 第一章 总论 目单位基本情况 况 项目单位法定名称： 椒 科技 开发有限公司 企业性 质 ：有限责任公司 发展历程： 果有机保健食品开发有限公司 组建于 2003年，是集粮油食品加工、有机保健食品开发 等为一体的 农业产业化龙头 企业， 几年来，公司在政府部门的高度关注下，在社会各界朋友的大力帮助下，通过公司全体员工的共同努力，市场竞争力不断增强，市场占有率不断提高， 2009年末， 业的注册商标“ “古果”被认定为朝阳市著名商标， 2010 年末，“ 认定为 截止到 2010 年末，企业资产总额达 6530 万元，固定资产5530 万元，流动资产 1000 万元，所有权益总额 5005 万元，年营业收入 12165万元，净利润 1586万元。 主营业务：该企业主要从事食用植物油生产和粮油仓储等业务，现拟建年 处理 10万吨有机辣椒 深加工项目。 主导产品：生产辣椒生物碱、辣椒红色素、辣椒籽油、辣椒碱乳液、辣椒粉、有机辣椒蘑菇酱、有机辣椒蔬菜酱。 管理制度和模式：企业实行现代化管理 制度，独立核算、 3 自主经营、自负盈亏。采用董事长对董事会负责、总经理对董事长负责、公司副总经理分头具体负责、部门经理向主管副总经理负责的逐层管理体制。 遵循“务实”、“高效”、“精干”的原则，企业 下设销售部、财务部、生产部、人力资源部等部门。 本着指挥灵活顺畅、层次简化、组织严密、权责分明的原则对财务和销售进行管理，具体事物有财务部、销售部操作，由总经理主抓。人员管理采用竞聘上岗方式进行，具体事物由人力资源部操作。 人员结构：公司 现有 员工 102 人，其中 管理人员 16人，技术人员 12人 。 作为 朝阳 市农业产业化重点龙 头企业，该公司 是专业从事有机保健食品开发与生产的企业， 现年产 4 万吨有机保健葵花籽 油、杏仁油、南瓜籽油在内的特色植物油。 务状况 企业 财务评价指标 良好。 投资抗风险能力较强。 企业连续两年盈利，无破产、银行欠资等记录，不拖欠职工工资、税金及劳动保险费用 。 人代表基本情况 企业法人代表 裴向儒 ， 男 ， 46 岁 ， 高中 学历， 自 1996 年起一直从事企业经营，于 2003年创办了朝阳市龙 城区油脂厂 ， 2006年成立了朝阳市 现兼任朝阳市龙城区商会委员 ，朝阳市 龙城区 青年企业家协会理事。 他 具有 良好 的企业家 4 素质和 极强的社会责任感 ， 通过 企业的 发展带动地方经济的发展， 在从事有机食品开发与生产的同时 扩大企业经营品种，做大做强 企业 。 企业于 2009年被评为 朝阳 市农业产业化重点企业 。企业连续两年盈利，无破产、银行欠资等记录 ， 不拖欠职工工资、税金及劳动保险费用， 具有良好的 社会 形象和诚信度。 目 基本情况 目名称、建设性质及建设地点 项目名称： 年 处理 10万吨有机辣椒深加工项目 建设性质： 新 建 建设地点： 票市工业园区 品方案及规模 年处理有机辣椒 10万吨， 年 产 吨有机辣椒 深加工产品 ： 包括辣椒生物碱 ， 辣椒红色素 240 吨，辣椒籽油 500吨，辣椒碱乳液 1200 吨，辣椒粉 2400 吨 以及有机辣椒蘑菇酱、有机辣椒蔬菜酱 2 万吨 。 项目总投资 9624 万元。 种、技术、设备方案 主要品种： 加工 金辣椒、大红干椒、天鹰椒等 10余个品种 主要技术来源： 技术来源可靠。 企业引进先进的技术， 采用超临界 副产品辣椒渣制成辣椒粉、辣椒酱等。 主要设备： 设备 及安装 总投资 4880 万元。 5 计划购置 辣椒专用清洗设备、辣椒烘干设备、辣椒粉碎设备 、 超临界萃取 设备，以及调配罐、均质机、灌装机等 。 主要设备为 ： 表 1要设备明细表 序号 设备名称 单位 数量 1 辣椒专用清洗设备 套 1 2 辣椒烘干设备 套 1 3 辣椒粉碎设备 套 1 4 调配罐 套 1 5 均质机 套 1 6 灌装机 套 1 7 超临界萃取设备 套 3 建工程 主要建筑物： 项目建设将投资新建 生产车间 10000 料库 2500 品库 2500 合楼 2000 工用房 2000 路 、 绿化及附属设施 1000 设 期限 项目建设期为 1 年（ 2011 年 7 月 2012 年 6 月）。 资结构及资金来源 本项目总投资为 9624 万元 。其中 固定资产 投资 7536 万元（ 包括 静态建设 投资 7336 万元， 建设期利息 200 万元 ） ， 铺底流动资金 2088 万元 。 本项目企业自筹 资金 3624万元 ， 申请 银行贷款 6000万元 。 目效益 经济效益： 项目实施后， 年处理有机辣椒 10万吨， 年 产 中 辣椒生物碱 ，年可实现 6 销售收入 7500万元； 辣椒红色素 240吨，年可实现销售收入 7200万元；辣椒籽油 500 吨，年可实现销售收入 8000 万元； 辣椒碱乳液 1200 吨， 年可实现销售收入 7200 万元； 辣椒粉 2400 吨，年可实现销售收入 8400 万元； 以及有机辣椒蘑菇酱、有机辣椒蔬菜酱等 2 万吨 ，年可实现销售收入 15000 万元 。 年 实现 销售收入 总计 为 53300 万元。 利润总额 7519 万元，净利润 5639 万元。投资利润率 54%，盈亏平衡点 39%，财务内部收益率 财务净现值 元，投资回收期 。 项目经济效益可观。 表 1济效益指标 项 目 单位 指 标 项 目 单位 指 标 投资总额 万元 9624 投资利润率 % 54 产品名称 辣椒生物碱 公斤 1500 财务净现值 万元 椒红色素 吨 240 利润总额 万元 7519 辣椒籽油 吨 500 净利润 万元 5639 辣椒碱乳液 吨 1200 财务内部收益率 % 椒粉 吨 2400 投资回收期 年 机蘑菇 /蔬菜辣椒酱 吨 20000 销售利润率 % 售收入 万元 53300 盈亏平衡点 % 39 总成本 万元 45657 社会效益： 本项目 的实施，能极大 地 鼓舞 当地农民种植辣椒的积极性，对于扩大辣椒种植面积，调整农业种植结构，增加农民收入 水平 ， 壮大地区主导产业，促进 产业 结构 改善 大有裨益，且能极大地提高企业经济效益和社会效益，满足 菜深加工产业 的发展要求。 项目建成后，可 直接 安排 200 人就 7 业，转移农业剩余劳动力 ，项目社会效益 显著。 行性研究报告编制依据 资估算及财务评价是依据建设项目经济评价方法与参数及承建单位提供的技术经济、财务报表等有关资料要求编制； 004 2010 年农业发展规划 ； 阳 市 农业和农 村经济发展 “十一五”规划； 家实施农业大发展和 托方提供的相关资料等。 合评价 在社会经济发展的新阶段，农业的多种功能日益凸现，农业的基础作用日益彰显 ，当前农业和农村工作的总体要求是：全面贯彻党的十七大和十七届四中全会精神， 深入贯彻落实科学发展观 ，按照城乡经济社会发展一体化新格局的要求，突出加强农业基础建设，积极促进农业稳定发展与农民持续增收，努力保障主要农产品基本攻击，切实解决农村民生问题，扎实推进社会主义新农村建设。 本项目的提出， 符合国家的农业 政策，可以达到富农、惠农和发展特色农业的要求。 项目建设地点位于 票市属于中温带亚湿润区季风型大陆性气候 ， 这里的气候条件、地理条件和土壤条件非常 适宜进行 辣椒裸地栽培，出产的辣椒具有肉厚、味浓、色红、形正和品质优良的特性。 发展当地辣椒深加工产业 有利于 8 增加农、副、特产品的附加值 ， 是 当地 农业产业结构调整的 发展思路和 方向。 建 于 2003 年，是一家主要从事有机保健食品开发与生产的企业 ，是朝阳市农业产业化重点龙头企业。 在 朝阳市和北票市 相关政府部门的大力支持下，在 辣椒种植 和深加工产品 市场空间大 、 经济效益好 、 农民 广泛 认可的情况下， 椒 科技 开发有限 公司提出年 处理 10万吨有机辣椒深加工项目 完全是形势所需。 项目达产后， 年处理有机辣椒 10万吨， 年产 吨有机辣椒深加工产品，其中 辣椒生物碱 辣椒红色素 240 吨；辣椒籽油 500 吨；辣椒碱乳液 1200 吨；辣椒粉 2400 吨以及有机辣椒蘑菇酱、有机辣椒蔬菜酱等 2 万吨。 年实现销售收入总计 53300 万元。利润总额 7519 万元，净利润 5639 万元。投资利润率 54%，盈亏平衡点 39%，财务内部收益率 财务净现值 元，投资回收期 。项目经济效益可观。可带动 6 万 余户 农户发展 种植、运输等相关产业 ， 项目可 直接安排 200 人就业 。 目建设的必要性 本项目所需原材料辣椒是农产品，项目的建设对于调整农业和农村产业结构和产品结构都具有极大的推动作用，有利于促进 当地区域经济的发展。 9 北票市地处朝阳市的东北部，大凌河中游，具备适宜辣椒种植的优良物候条件，特别适宜裸地栽培辣椒。且该地区一直有种植辣椒的传统，是全国辣椒产业十强县（市）之一 ，目前种植面积已发展到 20多万亩，年产 品质优良的 红辣椒近 5万吨 。这为项目建设提 供了充足的原料来源。 而 种植辣椒能有效 促进当地农民 摆脱贫困，增加收入。 由此， 本项目的建设有利于优化种植业产业结构调整，增加土地附加值。 企业通过近年的发展，在有机食品开发与生产方面占据一定地位，根据对市场的反复调查研究，决定建设年 处理 10万吨有机辣椒深加工这一项目。项目建成后，年产 吨有机辣椒深加工产品，其可广泛应用于医药、轻化和食品工业等领域，市场前景广阔。 项目建设符合国家产业政策，有利于增加企业收入，有利于增加地方 财政收入和税金，有利于促进当地社会主义新农村建设。 目建设的可行性 技 术可行。 本项目属于高新技术项目，高纯度辣椒碱类化合物及高品质辣椒红色素工业化生产技术被列为国际先进项目 。本项目 采用超临界 体萃取法提取辣椒碱和辣椒红色素，其副产品辣椒渣制成辣椒粉、辣椒酱等。 该技术 完全可以满足项目建设的技术需求。 经济可行。 项目 建设 单位 0 司 是专业从事 食用植物油和 有机 保健 食品开发与生产的企业，经过几年的发展， 企业的原始积累已经相当雄厚 ， 并且与金融部门有着良好的信贷关系， 能够保证自筹资金 和信贷资金的 来源，因此项目在经济上是可行的。 环境可行。 项目生产过程中产生的 气体、废水无毒无害，对于环境没有危害影响，经净化后可循环使用，“三废”经处理后可直接排放，符合循环经济的要求。 市场可行。 辣椒深加工产品可广泛应用于医药、轻化及食品工业等领域，市场前景广阔。国际国内对辣椒碱、辣椒红色素等辣椒深加工产品的需求都非常大，市场供不应求 ，产品销售得以保障。 险评估 项目市场处于起始阶段，市场供不应求，具有可靠的资源条件 和技术保障，项目效益和资金来源有所保障，项目具有较强的抗风险能力。 动作用 本项目 将 极大的鼓舞周边农民种植辣椒的积极性和主动性，扩大辣椒种植面 积，改善本地区农业种植结构，促进农业增效与农民增收 。项目的实施可带动 6 万 户农户发展 辣椒种植，按每户种植 3 亩计算， 累计带动农户种植辣椒面积达 20万 亩 ，还可带动 周边 部分 农民从事运输业 等相关产业， 具有很高的社会效益。 11 约因素及解决方案 北票市的政策、资源、市场等客观条件都有利于本项目的建设，因此没有自然和社会因素的制约。由于本项目属于高新技术项目，公司 已与多所高等院校及科研单位进行了细致的沟通，并 将通过聘请专家和专业技术人员 以及对员工 进行培训等多种方式提高 辣椒深加工技术水平，以适应项目建设的需要 。 论与建议 本项目立项准确，国内外前景广阔。项目建设方案合理，技术指导符合行业标准和 地方实际情况 。 可带动当地农民 从事辣椒种植， 促进农民 增收 ， 并带动农民 从事运输 等相关产业工作 ,社会效益明显。 对 于 促进当地农业产业结构调整，带动农民脱贫致富具有重要意义。 总之， 本项目 指导思想清晰，建设方案合理。 符合 北票市农业产业发展的长远规划及相关政策 ,资源优势突出、区域特色明显、产品市场广阔。 项目 经济评价良好 ，抗风险能力较强。项目的实施可明显增加农民收入，带动地方农村经济的发展，技术上可行，经济上合理，且符合环保要求。 本项目 投产后能有力促进当地 辣椒深加工产业 发展，对 优化农业产业结构 和 促进 劳动 力 资源的合理配置等方面将起到积极的作用。 项目可行， 立项 非常必要 。 12 第二章 背景及必要性 目区社会经济状况 北票市地处 凌河中游， 东与阜蒙县毗邻，南与锦州市义县、凌海市相近，西、西南与朝阳市区、朝阳县接壤，北与内蒙古自治区敖汉旗、奈曼旗交界。 位于亚沿海地区，西、北与承德、赤峰两市，东、南与锦州、阜新两市构成两个经济三角区 。属于“ 七山一水二分田 ” 的丘陵山区，具有中温带亚湿润区季风型大陆性气候，温差大， 积温 高 ，年平均气温 。一月平均气温 ，最低气温 ；七月平均气温 ，最高气温 。年平均降水量 509 毫米。无霜期 153 天左右。年平均日照 2861 小时。 据 2008 年 北票市 总面积 4469 平方公里，耕地面积 177万亩，总人口 人 。地方 985272 万元，第一产业产值为216300 万元，第二产业产值为 552377 万元，第三产业产值为216595 万元 ，农民年人均纯收入为 5080 元，较上年增长 目前， 北票市以保护地、辣椒、畜禽、林果为四大主导产业 ，其中辣椒是当地的特色农业主导产业。由于北票市的光照时间长，昼夜温差大，无霜期达 153 天左右，为辣椒种植提供了优良的午后条件，特别适宜裸地栽培辣椒，这里种植的辣椒色泽好、椒形正、色素含量高，品质优良，远近闻名，深受国内外消费者青睐。作为 全国辣椒产业十强县（市）之一，近年来当地辣椒种植面积达 20万亩，辣椒总产量为 5 万吨。 13 行业及关联产业发展现状 辣椒栽培历史悠久，适应性广。长期以来，由于辣椒主要是作为调味品和蔬菜消费，并以辣椒传统种植地区和低潮湿 地区的人群为主要消费对象，辣椒产业发展较为缓慢。但是，自20世纪 90年代 以来，随着世界经济一体化进程的加快，人们的社会联系、经济往来和文化交流日益频繁，世界各地的饮食文化和习惯在人们不断的交往中互相传播、 渗透和交融， 食辣地域和人群不断扩大 ,加之科技的不断进步、人们对辣椒开发价值认识的不断加深、育种和栽培技术的不断突破、产业化经营水平的不断提高 ,辣椒产品用途日益拓展 ,除作为传统的鲜食蔬菜和调味佳品外 ,已成为重要的天然色素、制药原料和其它工业原料 ,国际辣椒市场需求保持了旺盛的增长势头 ,从而有力地推动了全球辣椒产业的 发展。 2000 年以来我国辣椒生产保持快速发展势头，辣 椒已成为了我国仅次于大白菜的第二大蔬菜作物，产值和效益雄踞蔬菜作物之首。 辣椒生产的快速发展，带动了辣椒加工制品业的迅速发展，目前我国辣椒加工企业数以千计，规模较大的有 200 多家，开发了油辣椒、剁辣椒、辣椒酱、辣椒油等 200 多个品种，辣椒系列加工制品表现出强劲的发展势头， 成为食品行业中增幅最快的门类之一，有力的促进了我国辣椒产业的发展；近年来我国辣椒深加工也取得了明显的进展，如辣椒红色素以及辣椒碱的提取等辣椒产业的进一步发展奠定了良好的基础。 14 项目建 成 后 可以 带动相关产业的发展， 促进 种植、运输 等关联 行业调整优 化，更加规范 。 目建设的必要性 培育 壮大 特色产业，增强 地区 优势的需要 本项目实施符合国家调整和优化农业结构的产业政策要求，符合 北票市 以辣椒产业为当地特色主导农业产业来发展的规划 要求。 实施该项目 既能解决农民就业问题，又可以有效实现农民增收的目标 。 椒 科技 开发有限公司 申请建设的 年处理 10 万吨 万吨有机辣椒深加工 项目， 充分 依托当地资源优势， 依托当地农民的种植习惯， 培育壮大主导产业， 增强地区优势， 符合 促进农民致富增收， 调整 农村经济结构、加速奔小康的 需要。 本项目 为 北票市 的经 济振兴，为 增加区域经济效益、为加快 现代农业的发展 开辟了 一条行之有效的 路径 。 完善农业产业链条 ， 促进 农业 产业化经营的需要 本项目建设充分发挥了当地资源优势，实行产业化经营，项目建设 对于调整农业产业结构，促进 种植业和加工业 的合理化、持续化、产业化的发展 ， 完善农业产业链条 以及 壮大县域经济 起着重要的推动作用。 调整农业结构，增加农民收入 的需要 项目的实施对 调整农业结构 起到十分重要的作用，可以显 15 著 的 增加农民 收入 。 项目建设的实施，能极大地鼓舞当地农民种植辣椒的积极性， 扩大种植面积，确保农民增收和农业增效。 项目 建设可以 带动 6 万 农户 种植辣椒， 提高 种植收益 。 可直接 安排 200 名劳动力 就业 ， 还可 带动 周边 运输等产业发展，可见， 本项目是提高农民收入、安排劳动力就业的迫切需要，将在一定程度上大大缓解本地区的就业压力 ，是加快农业产业结构调整，增加农民收入的一项有效措施。 动 农产品有机生产 ，促进农业可持续发展的需要 近年来食品安全问题日益成为人们关注的头等大事，食品是否安全不仅关系着百姓的健康和安危，也关系到企业的信誉和生命。本项目 作为年 处理 10万吨有机辣椒深加工 的 项 目，所采用的原材料均为有机辣椒，从原料关就确保生产的 安全性，有利于 促进农业和农村的可持续发展 ， 促进生态 的 良性循环。这不仅 对项目所在地农业可持续发展具有重要作用，而且对 区 域经济 的 发展 具有一定的示范、导向和推动 作用。 项目是 推进 企业 自身 发展 ，增强 龙头带动作用 的需要 果有机保健食品开发有限公司 作为一家专业 开发 和 生产有机保健食品的公司， 已具 备 了一定的基础和条件 发展 壮大。为了增加经济效益，获得更大发展空间， 激活企业发展潜力，增加 市场竞争能力 ， 发挥企业的 龙头带动作用， 根据目前的市 16 场需求状况和自身的生产条件，综合 本地区的资源优势和市场需求， 申请 建设年 处理 10万吨有机辣椒深加工的项目。 本项目背靠资源 、 面向市场、发展空间大，销售前景好，既能给企业带来更大的发展空间，获得更高的投资利润， 又能帮助农户增加收入，解决剩余劳动力就业问题， 对地方 财政收入的增长和社会经济的快速发展 意义重大 。 17 第三章 项目选址与 建设条件 设地点选择 目选址坚持以下几个原则 （ 1） 符合项目建设地区土地利用发展和村镇建设发展规划。 （ 2） 交通方便，充分利用当地已有的交通条件。 （ 3） 具备满足 项目 建设后 的水源和电源等 生产条件。 （ 4） 满足新建工程需要的水文地质和工程地质条件 。 目地点 建设地点 选择在 北票市工业园区内，占地 30 亩，为企业自有土地 。 厂区 位于北票市西郊 , 国道 101 线 548 公里处，南抵锦港，北通内蒙，东至沈阳，西达北京，地理位置优越，水陆交通便利 。 通讯网络设施完善，能够满足企业的需要；项目区动力线和照明线路的电力足以满足 生产、 照明、供暖需要；符合饮用标准的地下水能够满足生产及生活用水量。 设条件 件 北票市地处 凌河中游，东与 阜蒙县毗邻，南与锦州市义县、凌海市相近，西、西南与朝阳市区、朝阳县接壤，北与内蒙古自治区敖汉旗、奈曼旗交界。位于亚沿海地区，西、北与承德、赤峰两市，东、南与锦州、阜新两市构成两个经济三角区。属于“七山一水二分田”的丘陵山区， 18 具有中温带亚湿润区季风型大陆性气候，温差大，积温高，年平均气温 。一月平均气温 ，最低气温 ；七月平均气温 ，最高气温 。年平均降水量 509 毫米。无霜期 153 天左右。年平均日照 2861 小时。 策 、资源、科技支撑条件 策 优惠 近几年来， 北票市 紧紧抓住促进农村经济发展和确保农民增收这一目标，积极调整农业发展思路 ，以 保护地、辣椒、畜禽、林果作为四大主导产业，并将辣椒生产作为特色农业主导产业来抓 。政府部门 强化服务，形成合力， 出台的很多优惠政策， 这为本项目 的实施 提供了 宽松 有力的政策 和社会 环境。 北票市的物候条件适宜辣椒的种植，农民有种植辣椒的习惯 和经验 ，这 为项目的实施提供了优越的前提条件。 项目区劳动力资源充足， 有大量的剩余劳动力 可以 从事 发展 种植 业 和辣椒深加工产业 ， 形成了富足的资源优势 。 项目区的交通运输、电力 、通讯、自来水等条件设施十分优越，完全可以满足项目的建设需要。 术力量雄厚 项目单位非常注重科技开发， 采用的高纯度辣椒碱类化合物及高品质辣椒红色素工业化生产技术被列为国际先进项目，企业通过引进技术和对人员进行培训来增强自主创新能力，适 19 应项目需要和自身发展的要求。 础设施条件 本项目所在地北票市工业园区，交通发达，基础设施健全，投资环境优越。建设地点具有比较完善的水、电、交通等配套设施，可满足项目建设和运营的需要 。 1、供水 地下水源充足，能够满足生产及生活用水的需要。 2、供电 有动力线和照明线路，电力能够满足生产、照明和供暖等需要。 3、交通 项目区交通便利， 位于北票市西郊 , 国道 101 线 548 公里处，南抵锦港，北通内蒙，东至沈阳，西达北京，地理位置优越，水陆交通便利 。 20 第四章 市场分析与销售方案 场分析 场供求现状及前景分析 随着消费者健康意识的增强和人们生活水平的提高，人们希望从食品中选出更健康安全的产品，同时，也希望食品中含有天然保健成分。利用超临界萃取技术制取的辣椒红色素无毒无害、质量稳定，是天然保健食用色素，不仅可起食品着色剂的作用，还有潜在 的营养和药物功能，被广泛应用于各个领域 ； 辣椒生物碱广泛应用于医药、军工、化工、农业、食品等领域， 并具有杀菌、减肥等作用， 国际市场需求旺盛 ；辣椒籽油维生素 泛应用于保健产品中 。 由此可见， 建设辣椒产品深加工潜力具大，产品开发后具有广阔市场。 1、辣椒红色素 辣椒红色素是从干红辣椒中提取精制而得的一种深红色油状液体色素。该产品为天然色素，本身是类胡萝卜素，属维生素 A 源，是一种营养强化剂，色泽鲜艳，性能稳定， 类食品色素，使用可以不限量。辣椒红色素具有营养和 着色双重功能，除应用于食品领域外，还可用于化妆品领域。另外在高级饲料、水产品、医药等领域也有应用。 在国外，日本是使用天然色素最主要的国家之一，辣椒红色素的年用量达 260 吨，且多数由中国市场提供。辣椒红色素 21 市售价为 1500 元 国每年需求也在 120 吨以上，欧洲及美国市场容量虽然没有较准确的数据，但近几年用量也逐步增加。 2002 年全国辣椒红色素需求约 60吨。按前五年的趋势分析，今后辣椒红色素的用量将以 15一 30的速度增长。 2、辣椒碱 辣椒碱是从红辣椒中提取出来的一种高附加值新产品，被广泛应 用于医药、轻化和食品工业，具有极高的药用价值和经济价值。国内国际两个市场对辣椒碱的需求呈逐年上升趋势，市场供不应求，拉动价格上扬。有资料显示，目前全球辣椒碱年产量只有 1200 吨左右，国际市场年需 5000 余吨，市场缺口约 4000 吨左右；我国辣椒碱年产量仅有 200 吨左右，市场缺口在 300 吨以上。产品以出口为主，主要生产厂家有湖北、河北等几家小规模生产企业，大部分产品出口到日本韩国美国等国家中。目前国际市场辣椒碱售价己由每千克 美元上涨至 4万美元以上 。辣椒碱市场前景十分看好，这就为中国大力开发辣椒碱提供了 广阔的市场发展空间。 3、辣椒籽油 辣椒籽油就是从辣椒籽中提取出来的油类物质，其中不饱和脂肪酸占总酸的 84%多亚油酸含量为不饱和脂肪酸占总酸的 53%亚油酸含量为 此外辣椒籽油中还含有 20多种矿物元素和 A,D,E,P,K 别是维生素 E 含量较高 ,还含有磷脂聚合脂色素固醇碳氢化合物和脂溶性维生 22 素等有效物质，可见，辣椒籽油的提取是非常有前途的，可广泛用于保健食品中。 4、辣椒酱 对红辣椒进行分离提取 , 除可得到辣椒红色素和辣椒碱等产品外 , 其提取后的残渣 , 经 农业部食品质量监督检验中心对其主要成分进行检测 : 每 100 g 干辣椒残渣含热量 2309.4 白质 水化合物 钙 58其蛋白质、矿物质含量通常比水果都高出许多 , 与谷物相比 , 其蛋白质含量相近 , 由此可见辣椒残渣的可使用性和可利用性 。现在食品的发展越来越趋向于保健的方向 , 在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣椒酱，如有机蘑菇辣椒酱和有机辣椒蔬菜酱经常食用可能够抑制癌细胞的生长，改善了辣椒酱的风味及口感，增加了辣椒酱的营养并且也使得副产物得以有效利用可谓一举多得。 我国辣椒加工企业数以千计 , 但受技术和资金等因素的影响 , 辣椒深加工明显滞后 , 产品附加值不高。从事辣椒深加工产品开发的企业极为缺乏，主要分布在：贵州、湖南、云南、山东、河北。以辣椒加工发展较好的贵州省为例 , 目前有辣椒加工企业 130 余家 , 辣椒制品产值数十亿元 , 但加工企业生产规模小、技术薄弱、资金少仍是以初级产品加工为主。辣椒深加工方面几乎是空白 , 辣椒真正的价值远未发挥出来。辣椒深加工滞后 ,既影响了辣椒产业效益的提高 , 又阻碍了基地规模 23 的进一步发展壮大。 因此，采用先进的生产工艺大力开发 包括辣椒红素在内的辣椒深加，并扩大生产规模以进一步降低生产成本和提高工产品产品质量，提高产品竞争力，这样产品既可以满足国内市场需求又可出口创汇其发展前景十分看好。 场竞争优势分析 本项目属于高新技术项目，利用超临界 体技术取代溶剂提取技术，不仅可以生产出无溶剂残留、色价高、质量稳定的辣椒色素，还可得到附加值极高的高纯度辣椒碱，剩余的辣椒渣还能加工成各种风味的辣椒酱，产品质量好、无污染，工艺技术国内领先，国际先进，具有较强的市场竞争力。高纯度辣椒碱类化合物及高品质辣椒红色素工业化生产技术被列 为国际领先项目。 建于 2003 年 8 月，座落在世界上第一朵花绽开、第一只鸟 飞 起的地方 中国 一家经营好、重信誉、颇有知名 度 的企业。专业生产 葵花籽油 、 南瓜籽油 、 杏仁油 、 花生油 、 芝麻油 、 玉米油 、 调和油 等各种特色食用油，产品具有明显的资源、市场、规模和技术优势。公司引进国内外先进技术、设备，采用纯物理压榨、物理精炼技术，生产各种特色食用油， 2008 年开发生产各种有机保健食品，包括有机杂粮、绿豆粉丝、杏仁制品、食用香醋及保健饮品等 ，产品销往国内外。精湛的产品工艺，在消费者 24 中形成了良好的口碑， “ “古果”商标已经深入人心，并被认定为 市著名商标。 公司拥有一支 高素质、高效率 、健康向上的营销团队 。 该 企业已通过 量体系认证，被朝阳市政府评为 农业产业化 重点龙头企业。 销策略、方案、模式 售策略 公司将采取 国际 和 国内市场两个销售渠道 产品销售， 力争产品进入 全国 的各大、中城市 的同时，把产品打入国际市场 。扩大销售网络， 视市场情况建立营销处，招聘专业的销售人才，专门负责产品销售工作。 售方案 选择正确的销售方案和定价策略，根据产品品种和消费水平实行不同价格，以满足不同消费者的需求，主要有质量差价、地域差价、 价格折扣。同时为确保产品顺利上市和出口，根据市场需求制订销售计划和销售目标，通过采取培训、订立目标责任制等方式，逐步提高销售人员的业务素质，建立以点带面的销售队伍，实施多渠道销售，北方以沈阳为中心，带动东北三省的消费市场。立足 东北 、放眼 全国 、逐步开拓国际市场。 售模式 企业将加强销售队伍和销售网络建设，把发现，招聘、选拔优秀销售人员，设计、培养、管理销售队伍，作为企业赢得销售成功的关键。开展人员培训工作，对销售人员管理采用激 25 励机制，坚持业绩考评，改革薪酬制度等。在销售战略规划上，一是树立品牌意识 ，做大做强辣椒深加工行业。二是采用直销方法，与国内大商场建立长期供货合同。三是营销理念以现代最新整合营销理念为基础，传统与创新相结合，把产品质量、形象、售后服务等汇成最优秀的产品提供给市场。 场风险分析 场风险因素分析 围绕辣椒市场开拓与信息化建设 , 借助现代信息技术手段辣椒产业的商业化运作将受到各辣椒产区的高度重视即从辣椒种植面积的确定、种植过程到收获后的辣椒去向 , 都将逐步融入商业化运作的轨道 , 从而搭建 一 条“企业 +基地 +农户 ”的农业产业链 , 实现辣椒产、销对接 , 有效解决辣椒生 产中常出现的区域过剩、品种过剩、时段过剩的问题 , 确保广大农民的利益 , 调动椒农的种植积极性 。 辣椒农产品容易受低温、干旱等自然条件的影响，因此建设基地时应充分考虑这一点，建好灌溉等基础设施，有效地避免自然灾害带来的影响。 范和降低风险的对策 本项目是以建设辣椒深加工车间为目标，在品种引进、种植、管理以及加工等方面均采用优质高档化技术方案，这样会明显提高市场竞争力。 积极组织产品销售，增加营业收入，降低运营成本，节能 26 减耗，以降低经营风险。 27 第五章 建设方案 品方案和建设规模 本项目产品方案依据企业现有生产结构和市场预测结果确定。年 产 吨有机辣椒深加工产品： 包括 辣椒生物碱 椒红色素 240 吨，辣椒籽油 500 吨，辣椒碱乳液 1200 吨，辣椒粉 2400 吨以及有机蘑菇辣椒酱、有机蔬菜辣椒酱 2 万吨。 设规模： 该项目建筑面积 20000 平方米，其中生产车间 10000 平方米，原料及成品库各 2500 平方米 ,综合楼及职工用房各 2000 平方米，路面、绿化及附属设施建设 1000 平方米。场地利用率 80%，绿化面积 15%。 设规划和布局 根据该项目的建设条 件，结合生产流程、防火、卫生、环保、运输及施工安装等要求，对设备进行合理的总平面布置，并使其符合总体规划的要求，同时根据工厂生产的发展趋势，在总体布置上考虑留有今后发展的可能，设备的总平面在保证安全距离的同时，力求紧凑，尽量缩短长度，以节省用地和投资。重视经济效益、社会效益及环境效益，并为职工生产创造良好的工作条件。 总体布局严格执行国家有关食品加工规定和规范要求，在满足生产工艺的前提下，根据设备布置规范的要求，分别考虑 28 设备维修、检修的要求，做到整体项目布局合理紧凑、节约用地。依据厂址面积、生产流程确定，力 求布局紧凑，流程顺畅，交通便捷，经济合理，安全可靠。 设标准 和产品标准 建设标准 : 建筑结构可靠度设计统一标准（ 建筑结构荷载规范（ 混凝土结构设计规范（ 建筑抗震设计规范（ 建筑地基设计规范（ 建筑地基处理技术规范（ 砌体结构设计规范（ 装饰工程施工验收规范： 采暖与卫生工程施工及验收规范 建筑用硬聚氯乙烯排水管道工程技术规程 29建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范民用建筑电气施工及验收规范 建筑与建筑群综合布线系统工程施工及验收规范 建筑用中、低压钢管道工程技术规程 产品标准 : 29 本项目产品执行国家食品卫生规范标准 ， 主要执行标准为： 辣椒干 0465 油辣椒 2006; 辣椒粉 23183 辣椒红 0783 辣椒碱 食品标签通用标准 (； 食品添加剂使用卫生标准（ 生活饮用水卫生标准（ 术方案 术路线及流程 艺流程 稳定化处理水溶或脂溶辣椒红色素 精制 精制高纯度辣椒碱 辣椒红色素 辣椒碱 辣椒清洗干燥、粉碎辣椒粉超临界 取副产物调配灭菌灌装辣椒酱 辣椒籽油 精制高纯度辣椒籽油 图 5艺流程 术路线： 原料选择：目前，国内还没有辣椒深加工专用品种，因此应根据生产目的和产品要求，选择适宜的原料。生产辣椒红色素，应选择颜色鲜红、辣椒红色素含量高的品种；提取辣椒碱 30 则应选择辣味强烈 、辣椒碱含量高的品种；提取调味品 辣椒油树脂则可选择辣味适中、颜色鲜红的品种。 原料前处理：辣椒含水量过高易腐烂变质，因此，提取辣椒红色素、辣椒碱及辣椒油树脂前，辣椒应经过适当的干燥处理。研究发现，贮藏时辣椒干的水分控制在 20以下、温度控制在 10 以下，避光保存较为适宜。常用的干燥方法有自然干燥、热风干燥等，但色素损失较严重，辣椒干质量较差。理想的干燥方法为冷冻干燥，资金雄厚的企业可以采取这种方法，但也可直接购买辣椒干作为原料。干燥处理后，还要对辣椒干进行粉碎处理，可采用 40 萃取和分离：超临界 取辣椒红色素和辣椒碱常用的有三种方法。 (1)分段萃取法将适宜粒度的辣椒粉装进萃取釜，关闭第二分离釜阀门，打开第一分离釜阀门，保持萃取温度 35、萃取压力 10一分离釜温度 60、压力 5取 3 4高萃取釜压力至 12上、萃取温度调整至 45，关闭第一分离釜阀门，打开第二分离釜阀门 (分离条件同第一分离釜 )，动态萃取 3 4h，关闭各种阀门，减压，收集产品，第一分离釜为辣椒碱粗制品，第二分离釜为略有辣味的辣椒红色素。分离的原理在于，萃取釜中压力较高， 度较大，被萃取的物质溶解于 ，而到了分离釜中被萃取的物质因压力突然降低，溶解度下降而从 分离出来。辣椒碱和辣椒红色素在超临 31 界 具有不同的溶解度，辣椒碱溶解度较大，可溶解于低压的超临界 ；辣椒红色素溶解度较小，仅能溶解于高压的超临界 ，因此，低压下辣椒碱先被萃取出来，而辣椒红色素则被保留在萃取釜中，待辣椒碱萃取干净后，再升高压力则可提取出无辣味的辣椒红色素。 (2)一次萃取两级分离法将辣椒粉装于萃取釜中，打开第一、第二分离釜阀门，萃取釜保持 45、 25萃取条件，第 分离釜 维持 60、 12分离条件，第二分离釜维持60、 5分离条件，动态萃取 3压，关闭阀门，收集产品，辣味的辣椒红色素，第二分离釜为辣椒碱粗制品。 (3)连续分段萃取法先在高压下将辣椒油树脂萃取出来，再添加适宜的填料与辣椒油树脂混合，填料的添加量以混合物颗粒疏松为宜，将混合物料装于萃取釜中，采用第一种方法的萃取分离条件，即可得到无辣味的辣椒红色素和辣椒碱粗制品。若仅为了获得辣椒油树脂，则应在高压下萃取，关闭第二个分离釜，第一分离釜维持在 60、 5分离条件下，即可得到高品质的辣椒油树 脂。 后处理 :第三种方法获得的辣椒红色素品质最好，无辣味，第一、第二种方法获得的辣椒红色素略带辣味，若应用于化妆品领域，还需进行脱辣处理。脱辣方法之一，采用超临界 取条件和分离条件同第三种萃取方法，即可得到无辣味、高品质的辣椒红色素和微量 32 的辣椒碱粗制品；脱辣方法之二，溶剂法，向辣椒红色素中加入 15的 量，使辣椒碱与 应，破坏辣椒碱 . 而脱辣，再采用适宜的萃取溶剂萃取出辣椒红色素，浓缩、富集辣椒红色素，回收溶剂，即可得到高品质的辣椒红色素。 采用上述方法 获得的辣椒碱粗制品，辣椒碱含量约为20 50左右，基本可以满足食品、药品等产业的需要，但为了获取高纯度的辣椒碱，还需精制处理。方法是将辣椒碱粗制品溶解于适宜的有机溶剂中，达到过饱和，低温下结晶、过滤，即可得到高纯度的辣椒碱。采用超临界 取的辣椒油树脂是一种暗红至橙红色、风味浓郁、辛辣味强烈的透明澄清液体，直接作为调味品浓度太高，应当适当稀释。方法是将辣椒油树脂与适宜的食品添加剂混合，制成辣椒碱含量达到 120的辣椒精，再包装、灭菌，即可作为高档调味品销售。 稳定化处理：辣椒红色素水溶性及稳定性 较差，应当进行适当的稳定化处理，改变其溶解特性和稳定特性，制成水溶、脂溶的红色素，满足生产的需要，常用微胶囊、乳化的方法达到目的。 包装及成品：辣椒红色素、辣椒碱采用避光的方式包装，辣椒籽油采用罐装或塑料袋的方式包装，杀菌、贴标，即为成品。 种及主要技术来源的可靠性和可得性 超临界 体萃取法：该方法是利用超临界流体作为萃 33 取剂 , 一次性直接 辣椒皮粉中实现萃取、分离、纯化。这种方法简单 , 可以成功的脱出辣椒红色素中的溶剂残留以制备高纯度的产品。 目前 , 超临界流体萃取法已在辣椒碱的提 取研究方面得到了应用。将辣椒精加入超临界萃取釜中 , 在加入夹带剂 情况下 , 用 临界萃取分离 , 各项经浓缩后 , 溶解、再精细过滤 , 滤液静置后 , 可析出粗辣椒碱晶体 , 过滤、烘干后可得到辣椒碱晶体 , 纯度可达 96% 。 20 世纪 90