某大酒店餐饮部管理表单

品 名 规格 单位 数量 品 名 规格 单位 数量 品 名 规格 单位 数量蔬菜类： 冬瓜 荔芋 广东菜心 节瓜 白萝卜 广东芥兰 扁婆 胡萝卜 广东芥胆 金丝瓜 青萝卜 西洋菜 葫芦瓜 洋花萝卜 空心菜 西胡芦 心灵美 菠菜 西瓜 粉葛 油麦菜 西红柿 马蹄 奶白菜 樱桃西红柿 百合 豆苗 元椒 竹笋 包菜 茨菇 莴笋 香菜 红尖椒 大蒜子 小唐菜 杭椒 子姜 本地青菜 指天椒 红菱 大白菜 茄子 老菱 蒜叶 黄瓜 冬笋 马兰头 四季豆 金针菇 菊花脑 扁豆 鲜香菇 荠菜 豆角 鸡腿菇 茼蒿 羊角豆 白苓菇 球生菜 四棱豆 平菇 生菜 荷兰豆 猴头菇 香葱 毛豆夹 珍珠菌 苋菜 毛豆米 牛杆菌 红苋菜 豆瓣 鲜冬菇 韭菜 豌豆 鲍鱼菇 韭黄 福寿瓜 香椿头 蜜豆 鲜荷叶 板栗 枸杞叶 鸡头米 益母草 银杏 绿豆芽(无根) 西兰花 黄豆芽 菜花 西芹 黄花菜 药芹 夜香花 蒜苔 南瓜花 京葱 山药 芦笋 土豆 芦蒿 洋葱 茭白 生姜 丝瓜 干葱头 水瓜 南姜 南瓜 莲藕 苦瓜 芋艿 采购部： 收货部： 厨师长： 年 月 日瑞德堡大酒店中厨房每日鲜货申购单 NO：00001品名 规格 单位 数量 品名 规格 单位 数量 品名 规格 单位 数量肉类： 老鸡 豆腐花 猪耳 小公鸡 点心类： 猪舌 竹丝鸡 么么皮 猪喉 鸡爪 春卷皮 猪肝 鸡冠 小王皮 猪肺 鸡翅 大王皮 猪肚 鸡中翅 馄饨皮 猪粉肠 鸡脯肉 水饺皮 猪大肠 鸡壳 龙须面 猪肠头 鸡腰子 河粉 猪皮 鸡腿(大、小) 速冻水饺 猪手 野鸡 速冻汤丸 猪尾 老鸭 伊面 板油 北京鸭 水果类： 大油 鸭脚 香蕉 五花肉 鸭肫 吕宋芒果 瘦肉 鸭血 荔枝 后腿肉 鸭肠 苹果（富士） 腩排 鸭下巴 雪梨 肉排 鸭舌 奇异果 龙骨 野鸭 蛇果 大骨 鹅头 橙子 肉眼 黑棕光鹅 柠檬 肉末 鹅翅 提子(青、红) 牛柳 鹅肫 葡萄 牛里脊 鹅掌 香瓜 牛舌 鹅肠 哈密瓜 牛脸皮 乳鸽 无籽西瓜 牛腩 鹌鹑 龙眼 牛林 鹧鸪 杨桃 牛腱 斑鸠 水密桃 牛孑孑筋 豆制品类： 杨梅 牛骨髓 干丝 枇杷 牛鞭 豆腐 夏威夷木瓜 牛百叶 滑豆腐 菠萝 金钱肚 玉脂豆腐 草莓 羊肉 水面筋 光羊 油面筋 羊睾丸 香干 羊肚 千张 羊腿 腐竹 草鸡 腐皮 F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册瑞德堡大酒店中厨房每日鲜货申购单 NO.: 00001肉鸡 烤麸 童子鸡 脆豆腐 三黄鸡 豆桨 采购部： 收货部： 厨师长： 年 月 日品名 规格 单位 数量 品名 规格 单位 数量 品名 规格 单位 数量F&B 务务瑞德堡大酒店中厨房每日鲜货申购单 NO.: 00001瑞德堡大酒店DEDBOAT HOTEL 中餐订单 Captains Order部 门： Outlet NO. 000001中餐厅：四联一组，无碳复写第一联：收款员第二联：厨 房第三联：划 单第四联：服务员餐饮部临时客情通知单年 月 日 NO. 00001来宾名称 接待单位来宾人数到店时间离店时间餐 别餐 厅采购部： 收货部： 厨师长： 年 月 日日 期DATE服务员WAITER人 数PERSONS台 号TABLE数量QTY品 名DETAILS单 价PRICEF&B 务务一收款员F&B 务务F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册标 准收费办法接收人： 通知人：会议、婚宴、大型宴会合约书FUNCTION AGREEMENT年(Y) 月(M) 日(D) NO.: 00001宾客姓名GUEST NAME公司名称COMPANY活动日期DATE OF FUNCTION消费地点ROOM OF FUNCTION通讯地址ADRESS联系方式TYPE OF CONTACT会议布置的要求：REQUEST OF SET-UP:项 目ITEMS数 量Q.T.Y.单 价PRICE金 额AMOUNT备 注REMARK食品FOOD酒水BEVERAGE香烟CIGARETTE鲜花FLOWER会场布置ROOM SET-UP车队TRANSPORTATIONF&B 务务F&B 务务租用设备EQUIPMENT RENTAL支付订金DEPOSIT预订人数EXPECT保证最低人数GUARANTEED ATTENDANCE宾客签字： 宴会预订：GUEST SIGNSURE BANQUET RESERVATION临 时 借 据TEMPORARY I.O.U致：管事部TO: STEWARDING由： 日期：FROM： DATE：货 名DESCRIPTION数 量QUANTITY还 回 数 量QTY.RETURNED余 数BALANCE 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册发货人 收货人ISSUED： RECEIVED：吧台酒水日报表NO.00001品 名 规 格 存货(开吧) 领用 调入 调出 销售 损耗 存货(关吧)F&B 务务日期： 制表人： 厅 先生/小姐 人NO.: 00001F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册年 月 日客户档案宾客姓名_性别_特征_单位名称_ _联系电话_邮编_习惯_喜好（食品、酒水）_忌讳（食品、酒水）_消费日期_客户档案宾客姓名_性别_特征_单位名称_ _联系电话_邮编_习惯_喜好（食品、酒水）_忌讳（食品、酒水）_消费日期_F&B 务务客房用膳送餐记录ROOM SERVICE DELIVERY RECORD 日期 DATE: 例汤 DAILY SOUP 今日贵宾 TODAYS VIP午餐 LUNCH 西餐厅 WESTERN RESTAURANT_ 晚餐 DINNER 西餐厅WESTERN RESTAURANT_ 中餐厅 CHINESE RESTAURANT_ 中餐厅CHINESE RESTAURANT_ 售 缺 SOLD OUT _ 扒 房GRILLED HOUSE_ 售 缺 SOLD OUT_ 房间号 ROOM NO.订餐时间 TIME OF ORDER接单员 ORDER TAKEN BY送餐时间DELIVERY TIME送餐人DELIVERED BY内容CONTENTS客户档案宾客姓名_性别_特征_单位名称_ _联系电话_邮编_习惯_喜好（食品、酒水）_忌讳（食品、酒水）_消费日期_客户档案宾客姓名_性别_特征_单位名称_ _联系电话_邮编_习惯_喜好（食品、酒水）_忌讳（食品、酒水）_消费日期_F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册F&B 务务F&B 务务MANAGER:宴会预订更改单年 月 日 编号：宴会预订号 合约书号宴会日期宴会地点公司名称更改内容 从 到日 期时 间地 点人 数其 它餐饮部经理： 制表人：抄送: 餐饮部 酒 吧 行政总厨 管事部 工程部 管家部 财务部 市场营销部嘉兴瑞德堡大酒店宴会预订通知单RED BOAT HOTEL BANQUET EVENT ORDER编号 EVENT ORDER NO.:公司名称COMPANY日期DATE星期DAY组织者ORGANIZER电话TEL地址ADDRESS预计人数EXPECT保证人数GUARANTEED ATTENDANCE活动形式TYPE OF FUNCTION付款方式PAYMENT预订员RESERVED BY预付款DEPOSIT用餐安排 MEAL ARRANGMENT 价 格 PRICE人数NO.PAX时间TIME地点VENUE餐别FUNCTION 食品 FOOD饮料 BEVERAGE场租 ROOM RENTAL咖啡茶点 COFFEE BREAK杂项 MISC特殊要求 SPECIAL REQUEST:指示牌 SIGNBOARD用花/公共区域FLOWERS/PUBLIC AREA菜单 MENU: 乐队 BAND酒水部 BEVERAGE装饰 DECOR美工 ARTIST工程部 ENGINEERING发行日期 ISSUING DATE： 摆台 SET-UP抄送 DISTRIBUTION TO: 餐饮部 F&B DEPT 酒水 BEVERAGE 宴会操作 BANQUET OPERATION 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册行政总厨 EXECUTIVE CHEF 管事部 STEWARD 工程部 ENGINEERING DEPT管家部 HOUSE KEEPING DEPT 财务部 FINANCIAL DEPT 市场营销部 MARKET&SALE DEPT餐饮部 每日工作汇总表年 月 日一、今日收入完成情况： 单位：万元餐厅营收指标计划完成数 实际完成数 完成比率 完成额度二、今日培训情况统计（例会）：主 题 主讲人出勤率参 加 人 时间 地 点三、客人意见分类统计：分类 优秀 较好 一般 差 投诉 建 议菜肴服务环境价格四、餐厅收入统计： 人 数 今日收入餐别今日 去年今日 至本 月今日 去年至本 月今日 食品 酒水 合计 人均消 费早餐午餐晚餐宵夜合计五、餐饮活动收入统计： 活动名称 起止时间 人数 累计 收入 累 计 占餐厅 %六、今日出勤情况：编制人数 例休 当值 事 /病假 出差 补休 年假 加班原因 实 例F&B 务务七、今日主要客情：1、酒店行政领导 ENT2、VIP 客人3、其它八、需与部门沟通事项：制表人： 审核人：部门经理工作建议：瑞德堡大酒店REDBOAT HOTEL海 鲜 订 单部门： NO. 00001日 期 服务员人数 台号序号 品 名 需求重量 实际重量1 23具体烹饪方法：蒜 茸 蒸 姜 葱炒 红 烧 清 蒸 其 他1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3明 炉 蒸 蛋 汤 泡 饭1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3刺 身 胆 血 汤 泡 饭1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3验收员： 供应商：一收款员F&B 务务F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册 免费管理资料下载网站 全部免费 无需注册瑞德堡大酒店贵重干货申购单年 月 日 NO.:00001品 名 规 格 单 位 数 量 备 注授权人（申购人）： 餐饮部经理：采购部经理： 财务总监： 总经理：用花单存根NO.0000000用花通知单NO.0000000用花时间 日 时 请在 月 日 时前 在下列房间（地点）放花房号(地点) 共 盆。要求 要求 通知人 通知时间 日 时，通知人 布置人 F&B 务务F&B 务务蛋糕预定单CAKE ORDER FORM No.000000至 TO: 从 FROM： 蛋糕规格 CAKE SPECIFICATION尺寸 SIZE： 形状 SHAPE： 类型/口味 TYPE/FLAVOUR： （具体什么蛋糕） 特别需要 SPECIAL REQUIREMENT：生日/周年纪念 BIRTHDAY / ANNIVERSARY： 价格 PRICE： 取货日期 DATE PICK UP： 取货时间 TIME PICK UP： 备注 REMARKS： 接单人 RECEIVED BY： 预定日期 RESERVATION DATE & TIME： 订单人 ORDERED BY： 电话 TELEPHONE： 瑞德堡大酒店DEDBOAT HOTEL 西餐订单 Captains Order部 门： Outlet NO. 000001日 期DATE服务员WAITER人 数PERSONS台 号TABLE数量QTY品 名DETAILS单 价PRICE一收款员一收款员F&B 务务 免费管理资料下载网站 全部免费 无需