年产36500吨液体奶项目可行性研究报告

1 年产 36500 吨液体奶项目 可 行 性 研 究 报 告 2 目 录 第一章 总 论 1 1 1 2 5 第二章 项目背景与发展概况 8 8 12 12 12 第三章 市场需求预测与建设规模 14 14 售预测 14 品方案 15 15 第四章 建设条件与厂址 16 16 16 17 18 第五章 工程技术方案 20 目组成 20 产技术方案 21 32 35 3 排水工程 36 电 39 热 41 暖、通风和制冷 42 助生产设施 42 第六章 环境保护 46 设地点环境现状 46 要污染源与污染物 46 合利用与治理方案 46 化 48 第七章 消防 49 程环境 49 防给水 49 防设施和措施简述 49 第八章 职业安全卫生 50 业卫生标准及要求 50 要劳动安全防护措施 50 第九章 节约能源 51 耗指标及分析 51 能措施 综述 51 筑节能 52 第十章 企业组织与定员 54 54 54 55 第十一章 项目实施进度建议 57 57 57 4 第十二章 投资估算与资金筹措 58 58 58 58 58 58 59 59 第十三章 财务评价 65 65 66 66 66 67 67 68 第十四章 可行性研究结论 78 附件： 1、建厂打井水资源证明 2、供电证明 附图： 1、厂址区域位置图 2、厂区总平面布置简图 5 第一章 总 论 项目名称及承办单位 目名称：年产 36500吨液体奶项目 目承办单位：山西临汾以勒乳业有限公司 法人代表：谢晓娇 企业性质：有限公司 目拟建地点：尧都区县底镇候村 究工作的依据和范围 究工作的依据 工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定。 究工作的范围 本可行性研究报告的研究范围包括项目的背景与发展概况，对本项目产品进行市场预测，论证项目的建设条件、建设规模的合理性、工程技术方案的先进性、环境保护措施方案、节约能源、企业组织与劳动定员、项目实施进度建议，对项目进行投资估算，论证资金 筹措方案等，对项目实施后的经济效益和社会效益进行科学评价。 荐方案与研究结论 场需求分析、产品销售方向和方式 a、场需求分析 近几年，我国乳业进入了持续增长时期，与之伴随的是产品 质量的 6 全面提高和产品结构的优化。由于液体奶具有营养成份保存好、饮用方便、加工费用低、能耗低、货架期长等优点，其市场呈快速增长势头。未来十年，我国城市人口将由 30%增长到 40%，这将为液体奶市场带来更多的消费者。国家实施的学生奶计划，将拉动液体奶，尤其是超高温灭菌奶的发展，仅此一项，每年消费液体奶 45 着人们生活节奏加快，旅游人数增加，超高温灭菌奶以其卫生、新鲜、携带饮用方便、保质期长、易储存等特点，越来越受到消费者的喜欢，其消费市场必须扩大。综上所述，我国液体奶，尤其是超高温灭菌奶将有很大的市场发展空间，销售前景光明。 b、品销售方向和方式 销售方面向中等以上城市及学生等消费群体。销售方式采用协议包销、学生奶销售、自有品牌销售的方式，进行广告宣传，加大宣传力度，提高企业和产品的知名度。建立素质高业务精的营销队伍，努力开拓市场。 品方案与生产规模 a、品方案 本项目的产品方案为 23725t/12775t/a 学生牛奶，包装规格以 250 b、生产规模 根据市场需求预测，结合当地资源状况，考虑企业的综合实力和经营管理水平，建设规模确定为年产超高温灭菌牛奶 36500吨。 产方法 本项目液体奶的产品采用自动化集中挤奶、标准化处理、超 高温灭 7 菌、无菌灌装等生产方法，关键生产设备引进国际先进设备，其余设备国内择优配套，使项目生产技术装备水平达到国内先进水平。 址概述 本项目厂址位于尧都区贾得乡侯村，西距 108国道 2公里，四周均为农田。厂区占地面积 20000址区域内地形平坦，地质条件优越，交通运输条件便利，水、电等动力供应条件良好，适宜建厂。 要原材料、燃料及动力供应 本项目是以液体奶加工为龙头，以“公司 +农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展奶牛养殖业和生态农业的农业产业化项目。 项目生产年需 37595 吨鲜牛奶，由本养殖场和全市其他奶牛养殖专业户提供。本项目设 3 个现代化挤奶站进行集中挤奶和贮运，以保证原料奶的质量。 项目生产所需的包装材料等原辅材料，由专业厂家提供，完全可以满足本项目生产需求。 项目生产所需的燃煤，由乡宁煤田煤矿提供， 供应有保障。 本项目实施后全厂生产、生活用水总量 62m3/d，项目在厂址内日出水量在 200m3/质符合饮用水要求。 本项目装机容量 算视在负荷为 地供电部门同意为本项目增容供电，由 接架空 引入厂区。 境保护 本项目主要污染物为锅炉房产生的烟气和灰渣，液体奶车间 产生的生产、生活废水。 8 本项目日排水量为 48m3/d，主要为冲洗生产设备水和生活污水。结合本项目的水量、水质特征，考虑除磷要求，生产污水处理采用 化处理工艺，生活污水采用化粪池处理。 锅炉烟气选用锅炉自带的高效多管旋风除尘器进行处理，除尘效率达92 97%， 烟尘排放浓度小于 100mg/到 炉大气污染物排放标准中时段二类标准的要求。 锅炉出渣采用刮板式除渣机湿式除渣，灰渣场堆放，定期清运至当地城建环保部门指定的灰渣倾倒点用于附近筑路、盖房。贮运中采用加盖蓬布、洒水湿润等措施减少扬尘。 本项目对厂区的噪声源采用减振基础、柔性接管及安装消音器，以达到 业企业厂界噪声标准中类区标准要求。 本工程采 用点、线、面相结合的绿化方式，主要采用草坪、灌森、冬青树绿化、绿化美化环境，形成花园式厂区。 厂定员与劳动力来源 根据本项目生产特点和企业管理情况，全厂劳动定员 180 人，其中工人 150 人，技术人员 10人，管理人员 18人，服务人员 2人。所需劳动力定员实行聘用制 ，聘用具有大专以上文化程度的技术人员和有类似生产操作经验的下岗职工及当地农村富余劳动力。 投资 a、项目总投资为 4248 万元，其中固定资产投资 3945 万元，铺底流动资金 303 万元。 b、固定资产投资构成分析 9 固定资产投资 3945 万元 其中；建设工程投资 设备购置费 元 安装工程费 元 其它工程费用 元 预备费用 元 目实施进度建议 本项目从可行性研究报告批准之日起到峻工投产止，建设进度计划为一年。 要技术经济指标 本项目主要技术经济指标详见表 1 续表 1 主要技术经济指标表 序号 指 标 单 位 数 量 备 注 9 运输量 t/a 37319 其中：运入量 t/a 19367 运出量 t/a 17952 10 全厂占地面积 0000 11 年总成本（ 100%负荷） 万元 12 正常年单位产品直接成本 利包灭菌牛奶 元 /t 2277 生奶 元 /t 3565 10 13 年销售收入 万元 16114 14 年利税 万元 4821 15 年利润 万元 3656 16 全员劳动生产率 万元 /人 a 17 工人实物劳动生产率 t/人 a 110 18 投资回收期 a 建设期 9 投资利税率 % 20 投资利润率 % 21 财务内部收益率 % 11 第二章 项目背景与发展概况 目的提出 业政策和发展规划 十五届三中全会通过的中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定中明确提出：随着农业生产和居民消费水平的不断提高，要及时把畜牧业放到更加重要的位置，促进种植业和加工业进 一步发展，稳定发展畜牧业生产，突出发展食草、节粮型畜牧业，改良畜食品种，提高养殖技术。国家把畜牧业摆在重要位置的目的是为了提高城乡人民的生活水平，满足消费的客观需要；同时也是增加农民收入，实现小康目标的重要途径。调整农村经济结构，改善农业生产环境，是全面发展农村经济增长点，发展现代农业的必然趋势。 农业综合开发是国家支持农业发展的重要手段，是巩固和加强农业基础地位，提高农业综合生产能力的有效措施，是在我国加入 支持我国农业参与国际竞争、推进农业现代化的重要途径，为了总结农业结合开发经验，适应农业发 展需要，进一步提高农业综合开发水平，国务院办公厅国办发 2002 13 号文“国务院办公厅转发财政部关于农业综合开发若干意见的通知”中进一步明确了农业综合开发的指导思想为：适应新阶段农类发展的要求，以农业生产区为重点，着力加强农业基础设施建设，改善农业生产条件，提高农业综合生产能力和保护农业生态环境；着力推进农业和农村经济结构战略性调整，提高农业综合效益，增加农民收入。进一步明确了农业综合开发的目标任务为：坚持以改造中、低产田为重点， 12 加强农田水利基本建设，建设优质、高产、稳产、节水、高效农田，增强农业抗御自然 灾害的能力，提高我国基本农田的生产能力，特别是生产区粮食生产能力；以市场为导向，发挥农业区域优势，积极培育农村支柱产业，发展产业化经营，推进农业和农村经济结构战略性调整，全面提高农产品质量、农业生产组织化程度和农业抗御市场风险的能力；实行山水田林路综合治理，加强农田林网建设，推进退耕还草，加大生态工程和生态项目支持力度，治理水土流失，有效地改善生态环境，促进农业可持续发展；积极推动农业科技革命，加强农民技术培训，加大农业新品种、新技术的推广力度，促进农业信息化和农业生产标准化建设，推进项目区农业现代化进程， 提高农业国际竞争能力。 进一步明确了农业综合开发的扶持范围为：一是土地资源开发治理项目，包括中低产田改造、草场改良和工矿废弃地复恳，发展节水农业、生态农业，建设优质粮食基础、 优质饲料作物基地 等；二是多种经营项目，包括种植业、饲养业，农产品储运、保鲜、加工和批发市场建设等；三是示范项目，包括高新科技示范、科技推广综合示范、农业现代化示范等。 进一步明确了农业综合开发的建设内容主要包括：小型水库、排灌站、机电井、灌排渠系（ 5 个流量以下）、改良土壤、机耕路、农牧机械、草场围栏、畜食棚舍、水产饲养池与设备、农田防护 林、完善农业支持体系、农产品加工生产厂房与设备、农产品产地批发市场等。 目发起单位及缘由 本项目由以勒乳业有限公司依据国家有关的产业政策，当地及国内外市场对液体牛奶制品需求现状和加工要求，当地的自然经济条件和农业资 13 源的实际情况发起并组织实施。 目建设的必要性 a、符合我国农牧业产业化政策和发展规划 国家提出在生产结构调整的同时，把生态环境建设和人民群众的经济收入要放在首位。种草养畜、秸杆青贮，发展以草食动物为主的畜牧业及其相关产业，可以两者兼得。本项目配合国务院“学生饮用奶”工程及农业产业结构调整和农村经济稳步发展三大计划的贯彻实施，以加工业带动养殖业，以养殖业带动种植业，走“奶牛下乡，鲜奶进城”的道路，既符合国家农业产业化政策，又符合农村生产实际；既调整了畜产品供给，又保证了食物安全。 b、符合当地农业发展需要 临汾市是一个传统农业生产区。随着我国 30 年来国民经济的快速发展，迫使当地必须走调整农业产业结构，鼓励发展养殖业和畜产品加工业，培育新的经济增长点道路。 根据当地畜牧发展战略，大量种植多年牧草，并配套草食动牧养殖，用乳品加工带动奶牛养殖业发展，将使当地农民的经济成倍增长，极大地促进当地农村经济的发展。 c、社会发展需要 牛奶富含多种营养成分，对人体健康、提高人类素质、益智健脑能起到促进作用。据报道，世界人均乳品年消费量约 100 公斤，英、美、加拿大等发达国家人均年消费量在 200公斤以上。日本国家实施的学生奶计划，使人均身高具有明显增加。长期以来，我国奶业发展缓慢，目前人均占有 14 量依然处于比较落后的状况。而我国目前人均消费量为 斤，人均每天不中 18 克。鉴于此，国家计委、国家经贸委于 2000 年发布的当前国家鼓励发展的产业、产品和技术目录，已将奶业列入其中。根据全国食品工业“十五 ”计划发展目标，到 2005 年，全国人均奶类占有量将达到 10公斤，总产量将达 1350 万吨，则平均每年需增加 70多万吨的总供给量。 d、具有良好的社会效益 项目的建设有很好的示范作用。一是可以带动养殖业和种植业的发展。项目建成 达产 需增加约 5000 头奶牛（存栏数），养 1 头奶牛年需 1500公斤玉米，这将促进当地玉米这一高产作物的种植；二是可增加农民收入。农民养 1 头产奶牛每年出售鲜奶纯收入 3500 元，奶牛所产乳牛犊还可增值。项目实施后，农民种玉米可就地转化增值，相应增加收入；三是推进我市农业和农村经济结构的调整。项目 的实施可促进当地畜牧业的发展，推进我市的农业结构调整，特别是可带动当地农民早日脱贫致富；四是可带动当地乃至全省行业整体水平的提高。山西省现有乳品加工企业 50 多家，但大部分规模较小，技术水平不高，项目的实施可带动行业的整体素质和效益的全面提高；五是可安置就业人员 180 人，乳品工业和奶牛养殖业、种植业的发展互相依存、互相促进。奶牛养殖业发展，增加了有机肥料，不仅能改良土壤结构，达到增产的目的，而且还能改良盐碱地。项目实施后，可进一步改善当地生态环境。 e、具有良好的经济效益 项目实施达到正常年生产后，年可销售液 体奶 36500 吨，销售收入预计可达 16114 万元 /a。年利税 4820万元，将极大地促进当地的经济发展。 15 总之，项目具有良好的经济效益、社会效益和环境效益，迫切需要尽快建设。 目类别 本项目产品主要为液体牛奶制品，有益人身健康和满足不同层次消费者对液体乳品的要求。是以牛乳制品加工为龙头，以“公司 +农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展养殖业和生态农业的农业产业化项目。 目发展概况 以勒乳业有限公司对本项目的实施条件、资源、产品市场和生产技术设备等方面全面进行了考察论证，和技术合作伙伴一 起决定在企业现有基础上扩大奶牛养殖业和乳品加工业，增加生产品种，改善生态环境，促进当地农业结构调整，为当地农民脱贫致富和农村经济发展做出一份应有的贡献。本项目取得了当地政府的大力支持，项目已进入可行性研究阶段。 目承办企业简介 山西临汾尧蒙奶牛养殖有限责任公司创建于 2003 年 6 月，是我市唯一一家加盟大型乳业集团的养殖公司，总占地面积 20000投资 2200 余万元，建筑面积 9550中：办公室 13间 315舍 23 座 7000空平台式挤奶站 3座，每座 420草料库 830牛棚 3 座，每座 420医站 1 座 540装 100 台， 200m 深井 1眼，购置恒温运奶车 1 辆，水、暖、电路等设施基本配套。现公司存栏中国 20 头，其中：产奶牛 557 头，育成及幼牛 263 头，日产鲜奶 17吨；二00四年二月尧都区委、区政府授予农业产业化、优质农产品基地奖。目前 16 公司采取的是“公司搭台，奶农唱戏，共同发展，共创效益”。以公司提供牛舍、饲草、饲料、技术、改良、兽医服务、免费挤奶、销售等。双方以合同方式固定产销合作关系，形成了“公司 +农户”产业化的格局。目前，我公 司上下齐心、全力以赴、依靠科学、依靠规模、依靠诚信、吸引周边农户，提高公司和农户双重效益，取得了很好的发展势头。 公司法人代表谢晓娇，女，现年 42 岁，大专文化程度，山西临汾市尧都区贾得乡小贾村人， 1995 年自筹资金创建家具厂， 2003 年 6 月创办山西临汾尧蒙奶牛养殖有限责任公司，二 00 四年十月被省农业厅授予“民营畜牧业优秀企业家”称号，公司领导班子团结进取，勇于创新，为本项目的顺利实施创造了良好的先决条件。 第三章 市场需求预测与建设规模 场需求现状 品在国内的需求状况 近几年，我国乳 品业进入了持续增长时期，与之相伴随的是产品质量的全面提高和产品结构的优化。由于液体奶具有营养成份保存好、饮用方便、加工费用低、能耗少等特点，其市场呈现快速增长势头。在未来的十年中，我国城市人口将由 30%增长到 40%，这将为液体奶市场带来更多的消费者。资料显示，近年来每增加一个城市居民，每年将多消费 5000克奶类产品。国家近期实施的学生奶计划，将拉动液体奶，尤其是超高温灭菌奶的发展，按 30 个大城市、 3000 万在校中小学生中 25%到 50%的学生饮用液 17 体奶，每人每天 200年按 300 天计算，则每年多消费液体 奶 45 90万吨。随着我国旅游事业的发展，外出旅游人数迅速增加，由于超高温灭菌奶越来越受到消费者的喜欢。综上所述，我国液体奶，尤其是超高温灭菌奶将有很大的发展空间。本项目产品市场潜力巨大，市场前景光明。 售方式 年产 36500 吨液体奶以三种方式销售。一、议包销，项目单位已与陕西西安银桥乳业集团签定年代加工 21900 吨的合作生产销售协议，年销售21900 吨液体奶；二、学生奶销售，目前，临汾市学生奶计划正在启动阶段，没有具规模的乳业生产厂为计划实施提供支持，项目单位与临汾市尧都区政府和教育主 管部门充分协商，初步达成指定项目单位为学生奶计划供奶单位的意向，临汾市现有中小学生 人，按 25%的学生饮用液体奶，每人每天 250 毫克，全年 300 天计算，每年可销售 13125 吨液体奶；三、自有品牌销售，加大宣传力度，采用电视、广播、报纸、广告牌、计算机网络等多种方式进行广告宣传，提高产品知名度。建立一支素质高、业务精的营销队伍，努力开拓市场，年可销售 1475 吨液体奶。 售预测 项目实施达到正常年生产后，年可销售液体牛奶 36500吨，其中百利包灭菌奶 23725吨，学生奶 12775吨，预计年销售收 入可达 16114 万元。 品方案 本项目的主要产品为百利包灭菌牛奶、学生奶、其主要产品组合方案详见表 3业可根据市场变化情况，对产品的包装形式和规格等进行灵活调整。 18 表 3 产品组合方案表 序号 产品名称 规格质量 单位 年产量（ /a） 占总产量比例（ %） 1 百利包灭菌牛奶 250g/袋 T 23725 65 2 学生奶 250g/盒 t 12775 35 合计 36500 100 设规模 根据市场需求预测，结合当地资源现状，综合考虑企业的经济 实力、经营管理水平和企严今后发展规划，建设规模确定为年产超高温灭菌液体牛奶 36500 吨 第四章 建设条件与厂址 源 临汾市位于山西省南部临汾盆地，西有吕梁山脉，东有太岳山区，汾河水穿流而过，四季分明，年降水量 600 800势较为平坦，非常适合养殖业的快速发展。该地属温暖带大陆性气候。当地农民素有养殖的习惯，经验丰富，基础好。 中国荷斯坦奶牛 原产于荷兰的西弗里斯兰和北荷兰省 ， ；并分布于法国北部和德国的荷尔斯泰因省。 15 世纪已闻名于世。在北美称荷尔斯泰因 在荷 兰和欧洲其他国家则称为弗里生牛。因其毛色黑白花片， 我国由荷兰引进，曾名荷兰牛、黑白花牛等， 1992 年 19 更 名 “中国荷斯坦奶牛 ”。主要毛色是黑白花，少数为红白花，是红色基因纯化的结果。 中国荷斯坦奶牛 有乳用型和兼用型之分。乳用型牛的躯体高，轮郭清秀，角部清瘦，骨突明显，髻甲狭长，后躯宽长，全身呈楔形。乳房紧凑不下垂，前伸后展明显，四乳区发育均衡，乳房中隔显而不深，附着好，支撑坚韧，后附着部高而宽，乳头大小合适，四乳头间距不过宽，乳静脉曲张怒突，皮肤红润。公牛体高 1400重 900 1200牛体高 1350重 650 750305 天平均产奶量 6100 7500 材料 要原材料的品种、规格、数量和要求 本项目生产使用的主要原材料种类、需用量详见表 4 材料供应的可靠性分析 本项目是以液体奶加工为龙头，以“公司 +农户”模式带动和促进当地农业产业结构调整，发展养殖业和生态农业的农业产业化项目。 a、项目生产年需鲜牛奶 36500 吨，由以勒奶牛养殖厂和当地及周边县、乡奶牛养殖专业户提供。本项目企业以“公司 +基地 +农户”的形式，通过发展乳用 型黑白花牛养殖基地，由 3300 头奶牛供奶，可以保证本项目液体奶牛产原料奶的需求。 b、项目生产所需的包装材料等原辅材料，当地或国内均有生产、项目实施后可以根据质量要求和价格水平择优选购，完全满足本项目生产需求，供应有保障。 料及动力 20 本项目所需动力的名称、规格、需用量等指标详见表 4表 4主要原材料、燃料及动力需用量估算表 序 号 名 称 规格质量 单 位 数 量 来 源 备 注 1 原材料 牛奶 t 37595 当地 利包 250个 9490 国内 生奶 250个 5110 国内 箱 20盒 /箱 万个 内 管 5 160 万支 5110 国内 2 燃料、动力 烟煤 t 1172 当地 220V/380V 980000 当地 饮用水 20460 自备深井 a、项目生产所需的燃煤，由乡宁煤田煤炭生产企业提供，所产的煤为优质主焦煤，固定碳 发热量 8000在灰粉 6%，混 合灰份 含硫量 挥发物 19%，完全符合本项目用煤要求，供应有保障。 b、本项目实施后全厂生产、生活用水总量 62m3/d。项目厂址所处地段松散层地下水较为丰富，单井出水量在 200m3/质符合 4848下水质量标准中的饮用水要求。 c、本项目装机容量 计算视在负荷为 目电源来自县底供电所，当地供电部门已同意为本项目增容供电。 址 址概述 21 本项目厂址位于尧都区县底镇候村，四周均为农田。厂区东西长 200m,南 北宽 100m，总占地面积 20000 ，项目厂址区域内地势平坦，地质条件优越，交通运输便利，水电等动力供应条件良好，适宜建厂。 然条件 a、地震、洪水及其它自然灾害资料 据中国地震烈度区划图（ 1990），山西省城市（县城）地震基本烈度表，临汾市为 7 度地震区，建筑工程按抗震规范进行设防。厂址位置地势较高，不受洪水威胁，未有其它自然灾害影响。 b、气象资料 全年平均气温 年极端最高气温 年平均降雨量 680多风向 对湿度 65% 最大积雪厚度 90大冻土深度 410霜期 225天 c、交通运输 本项目厂址西距 108 国道 2运高速路 5间公路四通八达，南同蒲复线铁路可与国内外大市场顺利对接，交通运输条件十分便利。 22 第五章 工程技术方案 目组成 由本项目投资的工程包括主要生产工程、辅助生产工程、公用工程、厂外工程、生活福利设施等。三个挤奶站分布于奶牛比较集中的 3 个区域，液体奶车间为一联合结构厂房，包括液 体奶所有加工工段、原材料库、成品库、制冷站、空调机房、空压站等。具体项目组成详见表 5 表 5 项目组成表 序号 工程（车间）名称 规模 备注 1 主要生产工程 奶站 3 体奶车间 36500t/a 2 辅助生产工程 材料库 36 品库 360 心化验室 120 3 公用工程 23 水工程 井及深井泵房 18泵房 36水池 400配电室 40015炉房 2t/h 2 调机房 54 冷站 108 压站 36 续表 5 项目组成表 序号 工程（车间）名称 规模 备注 区总图工程 线工程 20000区道路及广场 5640门 及传达室 2 个 境保护工程 水处理站 50m3/d 炉烟尘处理 92 97% 化 63204 服务性工程 合楼 12185 厂外工程 外道路 50m 桥梁 10t 外高压线路 1200m 产技术方案 品采用的质量标准 本项目产品为液体奶，属于国家标准规定的灭菌乳，产品质量标准采 24 用中华人民共和国国家标准 菌乳 ，主要质量指标详见表 5产技术方案选择 本项目采用自动挤奶、超高温灭菌、自动化灌装等先进生产工世，关键设备引进国际先进的专用设备，其余设备选择国内技术先进、运行可靠的专业生产设备进行液体奶的加工和生产。 产方法及说明 本项目液体奶的加工采用工艺技术先进、机械化、自动化程度高的不锈钢设备进行加工生产。 表 5 产品主要质量指标 序 号 项 目 单 位 标 准 1 感官特性 泽 呈均匀一致的乳白色或微黄色 味和气味 具有牛乳固有的滋味和气味，无异味 织状态 均匀液体、无凝块、无粘稠现象，允许有少量沉淀 2 含量 肪 % 白质 % 脂乳固体 % 度 T 质 mg/ 2 3 卫生指标 酸盐（以 mg/ 硝酸盐（以 mg/ 曲霉毒素 M mg/ 生物 商业无菌 25 a、挤奶站选用瑞曲利拉伐乳业机械公司生产的全自动榨乳器，配备国产直冷式贮奶罐、制冷机等设备，保证原料奶新鲜、卫生。该挤奶机采用人性化设计，大大减少了乳牛患乳腺炎机会。 b、液体奶车间采用流量计计量的方法收奶，采用管式过滤法和离心脱色法连续处理，大大提高了收奶率和质量。 鲜奶冷却采用冰水冷却介质。传统冷却介质用盐水，虽然能使介质温度较低，但盐水对不锈钢设备腐蚀较严重，泄漏时会导致对鲜奶的污染。采用冰水冷却介质，大大延长了设备使用寿命和可靠性。若冷量有余，冰水会在蒸发器的管外结成一定厚度的冰层，起到保冷作用，具 有避开用电高峰和减少冷冻机起动次数及节能等优点。 鲜奶暂存采用大型立贮奶罐。 标准化方法选用德国 司生产的标准化系统设备，对鲜奶进行标准化处理，以确保产品质量的稳定。首先将待加工的鲜奶经板式换热器加热到 65后，进入奶油分离机中，分离成稀奶油和脱脂乳两部分，再根据产品的不同要求，进行脂肪标准化和干物质标准化，再经二段均质形成不同要求的标准化奶。 超高温灭菌采用列管式超高温灭菌法。列管式灭菌法为国际先进的灭菌方法，其核心是使牛奶在 140温度下保持 4s，达到彻底杀菌的目的。 包装采用国际先进的无菌包装法 。为适应市场需要，包装品种包括学生奶、百利包等两大系列，包装规格主要为 250装、贴管、喷码、装箱均采用机构化、自动化生产线连续完成，自动化程度高，产品质量好，贮存期可长达 6个月之久。 26 设备清洗均采用 法进行清洗。 艺流程简述 奶牛进入挤奶站先在待挤间等待，并对乳房进行清洗，然后进入挤奶间就位，经对乳头消毒后，装上挤奶器进行自动挤奶，原奶经计量后自动汇集于贮奶罐，同时对原奶进行冷却，使其温度保持在 4，贮存到一定数量后由奶泵打入奶槽车，运往液体奶车间 进行加工。 本项目挤奶站生产工艺流程简图详见图 5 图 5 挤奶站生产工艺流程简图 奶牛 检 疫 乳房清洗 乳头消毒 自动挤奶 原奶 奶槽车 冷却、贮藏 计量、检验 液体奶生产根据生产工艺流程分为收奶工段、标准工段、 程、包装工段等。 a、收奶工段 各挤奶站的鲜奶用奶槽车运入液体奶车间收奶间，由奶泵加压，经过管式过滤去除杂物，再进入 脱气机脱气，经计量计计量后，进入板式换热器冷却至 4，然后泵入生奶贮罐贮存。 b、标准化工段 生奶由生奶贮藏罐泵入平衡罐，由奶泵加压进板式换热器预热到 45，进入奶油分离机中，分离成稀奶油和脱脂乳两部分。脱脂乳根据产品质量 27 要求，进入自动标准化系统进行标准化处理，标准化好的脱脂乳进入高压均质机中进行二段均质，然后再进入板式换热器加热到 85，保温 15s 进行巴氏杀菌，经闪蒸脱气机脱气后再进入板式换热器冷却到 4，最后泵入熟奶贮罐贮存。 c、稀奶油处理 奶油分离机分离的奶油进入暂存罐暂存，泵入平衡罐处理，然后泵入板式换热器加热至 65，再由板式换热器加热到 90，在持温管中于 90持温 5s 进行杀菌，然后进入板式换热器，经二次冷却达到 4，泵入奶油贮藏罐待用。 d、 菌工段 熟奶贮罐来的奶液，进入脱气罐脱气后进入列管式换热器进行预热，预热的奶液进入高压均质机进行均匀处理，然后再进入列管式换热器加热，在加热到 140条件下保持 4s 进行超高温灭菌，灭菌后冷却到 20 25进入无菌罐贮存或包装机包装。 e、包装工段 学生奶包装流程：无菌奶液进入由包装机自动灭菌后的包装盒中封口，经喷码机或印码机注生产日期、批号等，然后 对装盒后的产品进行装盒检验，不合格品剔除，合除品由贴管机贴管，然后用装箱机自动装箱、打包，最后送入暂存库贮存。 百利包包装流程：无菌奶液进入由包装机灭菌并制备好的枕形袋中封口，打印生产日期后进行检验，不合格品剔除，合格品人工装入周转箱，送入暂存库贮存。 28 本项目液体奶车间生产工艺流程简图详见图 5 5 液体奶车间生产工艺流程简图 原 奶 要 设备选择 自动挤奶器选择瑞典利拉伐（ 业机械公司的 16 2位仿生奶槽车 闪蒸脱气 管式预热 管式过滤闪蒸 脱 气 脱 气 计 量 板式冷却 生奶贮存 巴氏杀菌 二段均质 标 准 化 奶油分离 板式预热 高压均质 无菌奶贮存 无菌灌装半、装 暂 存 检 验 稀 奶 油 奶油暂存 杀 菌 奶油贮存 脱脂乳 杂质 成 品 熟奶贮存 脱 气 29 自动挤奶器，包括挤奶系统、稳压系统、管路系统和清洗系统。各系统的设计符合并超过 际标准，性能好、故障率低、保养方便。仿生挤奶流量控制挤奶的全过程；管道系统带有清洗喷射器，容易控制清洗；清洗系统能自动控制水量、温度、消毒、清洗剂用量、冲刷力和清洗时间等关键因素。 直冷式贮奶罐选用上海乳机厂生产的 括 6 吨的卧式贮罐及其制冷系统。该设备制冷效率高、能耗低、运行稳定可靠，能 够保证原奶贮存质量。 本项目挤奶站主要工艺设备详见表 5 本项目液体奶车间设备选择立足关键设备引进国际先进设备，其余设备国内择优配套的原则，使该车间工艺技术装备水平达到国内先进水平。其主要工艺设备详见表 5表 5 主要工艺设备表 序号 设 备 名 称 型号或规格 单位 数 量 备 注 一 挤奶站 1 自动挤奶器 16 2 套 3 直冷式贮奶罐 3 上乳机、天宇 3 奶泵 1045 套 6 上乳机、天宇 4 热水锅炉 h 套 3 二 液体奶车间 1 收奶系统 槽车 3t 辆 4 上乳机 泵 524 台 4 上乳机、天宇 式过滤器 80日， 5m3/h 台 2 上乳机 30 气机 5m3/h 台 2 上乳机 式换热器 2 5m3/h， 10 上乳机 续表 5 主要工艺设备表 序 号 设 备 名 称 型号或规格 单 位 数 量 备 注 奶贮罐 20 2 上乳机 泵 1024 台 2 上乳机、天宇 2 标准化系统 h 套 1 衡罐 100L 台 2 泵 524 台 2 蒸脱气机 5m3/h 台 1 质机 255m3/h 台 1 油分离机 5m3/h 台 1 动标准化装置 5m3/h 套 1 心泵 524 台 1 菌板片 5m3/h、 4 80 4 台 1 3 奶油处理系统 上乳 机、天宇 油暂存罐 1t 台 1 泵 324 台 2 菌机组 套 1 衡罐 100L 台 1 泵 324 台 2 菌板片 1m3/h、 4 90 4 台 1 温管 15s 台 1 交换器 78 91 台 1 衡罐 10L 台 1 油罐 2t 台 1 4 暂存系统 上乳机、天宇 奶贮罐 20 2 泵 524 台 2 5 进口 31 3t/h 、 140 /4s 套 1 套 1 继表 5 主要工艺设备表 序 号 设 备 名 称 型号或规格 单 位 数 量 备 注 气罐 套 1 质机 25 1 菌罐 10 1 6 包装系统 生奶无菌包装机 h 套 1 德国 利包无菌包装机 h 套 1 法国百利 7 套 1 上乳机 缸 8t 台 1 缸 8t 台 1 缸 8t 台 1 水缸 5t 台 1 酸缸 500L 台 1 碱缸 500L 台 1 膜泵 2 膜泵 1 程泵 524 台 3 程泵 台 6 式换热器 20 85 20 台 3 水泵 40m3/h、 5m 台 2 式换热器 40m3/h、 60 90 台 1 动控制柜 套 1 8 净化水系统 套 1 北京、上海 水罐 10t 台 2 水泵 524 台 2 化设备 2m3/h 套 1 9 压缩空气系统 压机 0/8 2 太原、西安 冷却分离器 台 1 太原、西安 32 气罐 G=1/ 1 太原、西安 滤器 台 1 太原、西安 a、标准化系统成套设备 标准化是灭菌乳加工的关键工序，为保证产品质量，提高生产效率，拟从德国 司进口一套标准化设备，包括闪蒸脱气机、高压均质机、奶油分离机、自动标准化系统、杀菌板片等，具有自动化程度高，操作维护简单，生产效率高，能耗低等优点。 b、超高温灭