人教版教学课件探究酵母菌细胞呼吸的方式

探究酵母菌细胞呼吸的方式常熟外国语学校 黄斌英一、实验要求 课标中要求探讨酵母菌细胞的呼吸方式。 08考试说明中对该实验的要求是 C级，即具备初步探究一些生物学问题、恰当评价和完善实验方案的能力。 教参中提出探究酵母菌细胞呼吸方式的活动主要解决几个问题：了解酵母菌作为单细胞生物采取何种方式进行细胞呼吸；酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么；在实验中如何控制实验条件和检测结果；如何设计对照实验等。二、应对措施 该实验是探究实验，所以让学生全程参与实验过程。包括实验课题的确定、材料的准备、实验过程的设计、现象的解释和结论的得出。 实验的前提是学生不知道酵母菌的呼吸方式，也不知道酵母菌的产物是什么。 教师在实验过程中给予指导，而不是安排。三、实验过程1.实验讲析 ： 酵母菌似一种单细胞真菌，在有氧无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，便于用来探究细胞呼吸的不同方式。 单细胞 真核 生物 生长周期 短 ，增殖速度 快 还可以用酵母菌作为实验材料研究 探究酵母菌的呼吸方式2.实验导析：（ 1）提出问题： 酵母菌的呼吸方式是什么？如果是有氧呼吸，那么产物是什么？如果是无氧呼吸，那么产物是什么？据了解其他生物有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物可能是酒精和二氧化碳或乳酸，那酵母菌的产物是什么，如何检测？有氧呼吸产生的能量多还是无氧呼吸产生的能量多？给出学生思考的方向和空间，有利于学生注意力集中。 材料清单：安琪牌酵母菌干粉、巴斯德培养液（用于培养酵母菌）、锥形瓶若干（250mL和 50mL两种型号）、橡胶塞若干、打孔器、玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、夹子、小型气泵、滤纸、漏斗、澄清石灰水、温度计、溴麝香草酚蓝溶液（检验 CO2的生成）、酸性重铬酸钾溶液（检验酒精的生成）。 （ 2）作出假设：根据自己已有的知识和生活经验，针对所提出的问题作出假设。（ 3）根据自己的假设分小组讨论，制订实验方案。可以参考书本中给出的实验方案。（ 4）讨论提出的实验方案，教师对有危险性的错误提出改正，对其他错误则提出简单的提示，并不要直接指出不足之处。 （多分几个小组）学生提出的课题 酵母菌是否既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸？ 在何种情况下（有氧或无氧），酵母菌可以产生酒精？ 酵母菌细胞无氧呼吸能不能产生二氧化碳？ 酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都可以提供能量，哪种情况下产生能量更多？ 3.实验结果讨论和交流 ：（ 1）讨论实验结果是否与假设一致。（ 2）讨论结果是否符合实际。（ 3）讨论实验误差的原因。（ 4）讨论实验过程的科学性和严谨性。（ 5）讨论实验过程的优点和确定。（ 6）讨论实验过程的改进方案。（ 7）讨论酵母菌的呼吸方式，总结呼吸方式产生的过程和条件。（ 8）该实验在实际生活中的应用有哪些？4.写实验报告 ：（ 1）实验报告必须是事实。（ 2）实验报告要课题、实验原理、材料用具、实验步骤、结果分析、结论、出现问题的原因和解决办法。（ 3）实验总结。优点是什么，缺点是什么，如何改进。四、实验反思1.实验材料的反思：（ 1）因为是探究实验，实验材料不能固定死，所以必须事先要求学生给出材料用具清单，真正做到探究实验。（ 2）溶液的配制、器具的连接全部交给学生去做，教师只要提供材料即可。（ 3）教师要讲清楚每种试剂的使用方法和使用剂量。如溴麝香草酚蓝水溶液配置的时候需要的剂量很少，用药匙的小头放一点即可。（ 4）检测 CO2的有无或者量的多少澄清石灰水要比溴麝香草酚蓝水溶液的效果好，时间短，效果明显。而且溴麝香草酚蓝水溶液做指示剂不是很理想。2.实验过程反思 ：酵母菌液 澄清石灰水溶液气泵NaOH溶液酵母菌液 澄清石灰水溶液气泵NaOH溶液 澄清石灰水溶液有氧呼吸装置 改进酵母菌液 澄清石灰水溶液无氧呼吸装置气 泵酵母菌液 酵母菌液检验酒精的生成无氧呼吸装置有氧呼吸装置酸性重铬酸钾溶液（酒精能使其橙黄色变成灰绿色） (浓度低）气 泵酵母菌液 酵母菌液检验能量的产生有氧呼吸装置 无氧呼吸装置3.分组的反思 分组以自愿为原则 可以把总课题分开来做，如本实验可以分为三个小实验来做，大家做自己感兴趣的课题。 各小组明确分工，制定明确的责任，培养团体的领导和合作。巩固练习1.下图是探究酵母菌呼吸作用方式的实验装置。以下说法正确的是（ ）A.装置甲中 NaOH溶液的作用是吸收 CO2 B.装置乙在 C处可检测到有酒精生成C.装置乙应让 B先反应一会再连接 D.两个装置均需要在黑暗条件下进行C 小明同学对 酿酒技术 非常感兴趣而且一直兴奋已，于是他决定亲自酿一坛葡萄酒。首先他去网站搜集有关酿制葡萄酒的资料： （1） 发酵所需的适宜条件：温度： 1825 ， 20 左右是最适宜温度 pH值： 4.05.8为最适 pH值，在最低 pH=2.5，最高pH=8.0时尚能生存，但生长极其缓慢而且容易死亡。 （ 2）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。所以酿葡萄酒大多不需要添加酵母菌，剪破葡萄皮与葡萄汁充分接触就行了，最后将它们一并放在发酵缸里发酵。搜集完资料小明初定酿酒步骤，他的步骤如下：1.选择 _葡萄（葡萄要不要用洗涤剂清洗？）2.剪破葡萄皮放入事先选好的容器内 。 容器内能否盛满葡萄？葡萄皮应该留在容器里么？ 为什么？3.爷爷告诉小明发酵时先将容器完全密封，不能让空气进入，然后将密闭好的容器放置在 _环境中保存 。如果不密封，有什么后果？4.写出酿酒过程中的反应方程式： 下图为 “探究酵母菌细胞呼吸的方式 ”的实验装置图，请据图分析（ 1） A瓶加入的试剂是 ，其目的是 。（ 2） C瓶和 E瓶加入的试剂是 ，其作用是 。（ 3）图中装置有无错误之处，如果有请在相应的图中加以改正。（ 4）经过 A瓶的处理，可能还不能保证进入 B瓶的气体中不含有二氧化碳，如何处理就可以知道进入 B瓶的气体中肯定不含有二氧化碳了？ 。（ 5)如果乙装置可以产生酒精，如何检测 。在生活中有那些应用： 。探究培养液中酵母菌种群数量的变化一、实验要求 课标中要求探究培养液中酵母菌种群数量变化 08考试说明中对该实验的要求是 C级，即具备初步探究一些生物学问题、恰当评价和完善实验方案的能力。 教参中要求通过探究培养液中酵母菌种群数量的变化，尝试建构种群增长的数学模型。二、实施过程 提出问题：培养液中酵母菌种群的数量是怎样随时间变化的？ 作出假设：鼓励学生积极大胆地提出假设，要围绕问题，提出预期结果作出符合逻辑的假设。 讨论探究思路：这是开展探究活动的重要内容之一，通过讨论能使学生明白实验设计的基本原理，在具体操作过程时做到心中有数。 （根据提供的实验材料、器具和实验过程中可能出现的问题进行讨论） 制定计划：事前做好周密的计划，定程序、定时间、定人员。 实施计划：按计划确定工作流程，做好实验记录。 分析结果，得出结论：将记录的数据用曲线图表示出来，讨论分析实验的结果与假设是否一致。三、实验中注意的问题1.取材 菌种用高活性的酵母菌。 培养液用无菌马铃薯培养液，取材方便，而且味道不太浓。2.酵母菌计数 利用血球计数板在显微镜下直接计数，是一种常用的微生物计数法。 此法的优点是直观、快速。 此法适用稀释的菌悬液（或孢子悬液），也就是液体培养基中菌体的计数。 此计数法是在显微镜下计数的，也叫做显微镜直接计数法。 此法计得的是活菌体和死菌体的总和，又称为总菌计数法。（ 1）血球计数板构造：实物图正面图纵切面图计数室滴液处（ 2）计算以一个大方格有 25个中方格的计数板为例进行计算：假设五个中方格中总菌数为 A，菌液稀释倍数为 B，那么，一个大方格中的总菌数（即0.1mm3中的总菌数）为 A/525B因 1ml 1cm3=1000mm3故 1ml菌液总的总菌数 A/525B101000 50000AB （个）（ 3）操作步骤 稀释：将酵母菌培养液进行适当的稀释，如菌液不浓，可不必稀释。 镜检计数室：在加样前，先对计数板的计数室进行镜检。若有污物，则需要清洗后才能进行计数。 加样品：在清洁干燥的血球计数板盖上盖玻片，再用无菌的细口滴管将稀释的酵母菌液由盖玻片边缘一小滴（将计数室充满即可），让菌液沿缝隙靠毛细渗透作用自行进入计数室。注意不可有气泡产生。 显微镜计数：静止 5分钟后，将血球计数板置于显微镜