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文档简介

食品安全专项检查自查报告为切实加强春季学校食品安全监管，有效预防食源性疾病和食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，学校组织人员对学校食品安全开展了专项检查，检查情况如下：一、总体情况水市小学现有在校学生 2331 人，有食堂 1 所，从业人员 11 人。 1、领导重视，管理机制健全。各学校均成立了食品安全工作领导机构，制定了完善的管理制度，确定了专（兼）职食品安全管理人员，全力保障学校食品安全工作能够落实到位。 2、食品安全意识进一步增强。绝大部份学校都持有合法有效的餐饮服务许可证 和食品流通许可证等证件，有健全的食品安全管理制度。3、食堂规范管理进一步加强。各学校能按食堂环境卫生的有关规定，做到厨房、餐厅环境整洁，餐后对餐厅及时清理，擦抹 、打扫；食堂售饭间与加工操作区域做到了完全隔离，减少了食品交叉污染；绝大多数食堂从业人员持有有效的健康证明，能够穿戴整洁工作衣帽上岗；坚持食品原辅材料索证索票制度；食品原辅材料贮存做到分类、分架、离地、隔墙，有醒目标志；冷藏设施能够正常运转，做到生熟分开；食品留样上能够留足 48 小时，并有相关留样记录。二、存在的问题总体上看，尽管我县学校食品安全管理工作整理运行良好，但部分学校还存在一些问题，主要表现在：1、存在从业人员健康证明过期现象。2、食品原辅材料储存较杂乱，洗涤用品等非食用物质存放在食品区。3、消毒柜使用率较低，餐具消毒摆放方式不正确，柜内卫生差。4、食堂蒸饭间蒸汽较多，缺少排气设施。三、下一步工作要求 1、进一步提高食品安全认识。学校负责人切实履行学校食品安全第一责任的责任，完善落实各项食品安全管理制度。 2、进一步规范食品安全操作。学校严格执行餐饮服务食品操作规范 的相关要求，加大对食品从业人员的培训管理力度，消除食品安全操作隐患，严控食品安全事故的发生。3、进一步完善库房管理。学校食堂前后门和库房要有防鼠设施设备；库房贮存要分类、分架、离地和隔墙存放，不得存放非食品物资、有毒有害物资、过期腐败变质物资和个人生活用品。4、完善食品添加剂的管理。学校严格实行食品添加剂的五专管理，不得使用非食用物质和滥用食品添加剂 。5、坚持食品留样制度。学校（要确立专人负责食品留样制度 ，每天供应的各种食品应当分别在冰箱内留样 48
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